COPA DE LECHE (DESAYUNOS Y MERIENDAS)

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CEIP - Programa de Alimentación Escolar
COPA DE LECHE
(DESAYUNOS Y/O MERIENDAS)
"PARA RENDIR MÁS DURANTE EL DÍA COMIENCE CON UN
DESAYUNO QUE INCLUYA LECHE PAN Y FRUTA"
(Mensaje Nº 3 de las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para la población Uruguaya, MSP 2005)
Es recomendable que el desayuno sea consumido antes de la hora de
entrada a clase, para contribuir al desarrollo de las todas las potencialidades
del niño a lo largo de la jornada escolar.
INICIAR EL DÍA CON UN DESAYUNO COMPLETO CONTRIBUYE A:
-
mejorar el rendimiento intelectual y físico en la escuela
-
alcanzar aportes nutricionales más adecuados
-
equilibrar las ingestas a lo largo del día
-
contribuir a la prevención de la obesidad y otras patologías asociadas
Para ilustrar la variedad de los diferentes acompañamientos a ser suministrados se
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ejemplifica un plan de menú mensual para desayunos y/o meriendas:
SEMANA 1
LUNES
Leche con cocoa
Pan con
mermelada
MARTES
Licuado de
fruta con leche
Pan con
manteca
MIÉRCOLES
Leche con
cocoa
Pastafrola
JUEVES
VIERNES
Café con leche Leche vainillada
Pan con queso
Cereales
Fruta
SEMANA 2
Leche con cocoa
Pan integral con
queso de untar
Leche
vainillada
Cereales
Fruta
Leche con café
Pan con dulce
de leche
Leche con
cocoa
Bizcochuelo
Leche con café
Pan con dulce
de membrillo
Fruta
SEMANA 3
Leche con cocoa
Pan de maíz
Fruta
Leche
vainillada
Pan integral con
mermelada
Leche con
cocoa
Torta de
manzana
Leche con café Leche vainillada
Pan con queso
Pan con
danbo
mermelada
SEMANA 4
Leche con cocoa
Pan con dulce de
leche
Leche
vainillada
Cereales
Fruta
Leche con café
Refuercitos de
jamón y queso
Leche con
cocoa
Alfajor de
maicena
Leche con café
Pan de maíz
Fruta
Variantes:
Leche vainillada por crema de vainilla (Ver receta en Manual Recetario para Comedores Escolares)
CANTIDADES RECOMENDADAS POR PORCIÓN ESCOLAR
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ALIMENTO
ESPECIFICACIONES
Leche
Entera
CANTIDADES POR PORCIÓN
1 PORCIÓN
10 PORCIONES
100 PORCIONES
200
2lt
20lt
Azúcar
15gr
150gr
1.5kg
Cocoa
5g
50gr
500gr
5g
50gr
500g
1cta
4cdas
Café
De malta soluble
Vainilla
Pan
tipo francés, integral o de maíz
40gr
400gr
4kg
Cereales
Sin colorantes
40gr
400gr
4kg
Alfajores de maicena
Tipo caseros
40gr
400gr (10 unid)
4kg (100unid)
Bizcochos
Sin relleno
40gr
600gr
6kg
Elaborados con aceite
40gr
400gr
4kg
30gr
300gr
3kg
Tortas/ Pasta flora/
Bizcochuelo
Dulces/ Mermeladas
Manteca
Sin sal
15gr
150gr
1.5kg
Queso
Tipo sándwich, danbo, cuartirolo, de untar
30gr
300gr
3kg
Fruta
De estación
120gr
1.2kg
12kg
CANTIDADES RECOMENDADAS POR PORCIÓN PRE ESCOLAR
ALIMENTO
ESPECIFICACIONES
Leche
Entera
CANTIDADES POR PORCIÓN
1 PORCIÓN
10 PORCIONES
100 PORCIONES
200cc
2lt
20lt
Azúcar
15gr
150gr
1.5kg
Cocoa
5g
50gr
500gr
5g
50gr
500gr
1cta
4cdas
Café
De malta soluble
Vainilla
Pan
tipo francés, integral o de maíz
20gr
200gr
2kg
Cereales
Sin colorantes
30gr
300gr
3kg
Alfajores de maicena
Tipo caseros
30gr
300gr (8 unid)
3kg (80unid)
Bizcochos
Sin relleno
30gr
300gr
3kg
Elaborados con aceite
30gr
300gr
3kg
20gr
200gr
2kg
Tortas/ Pasta flora/
Bizcochuelo
Dulces/ Mermeladas
Manteca
Sin sal
10gr
100gr
1kg
Queso
Tipo sándwich, danbo, cuartirolo, de untar
15gr
150gr
1,5kg
Fruta
De estación
120gr
1.2kg
12kg
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RECUERDE....
-
La leche no debe ser sustituida por ningún otro alimento o bebida.
-
La leche podrá ser saborizada con cocoa, café de malta soluble, té, vainilla y/ o
frutas naturales (por ejemplo: licuados de banana, frutilla).
-
La temperatura de servicio de la leche será acorde a la estación del año,
quedando sujeta a la aceptación por parte de los niños.
-
Las preparaciones elaboradas como pasta flora, bizcochuelos, alfajores de
maicena, etc, se ofrecerán como máximo 1 vez en la semana. Las mismas podrán
ser elaboradas en la institución o adquiridas en comercios habilitados respetando
siempre la variedad y el tamaño de la porción.
- No se podrán ofrecer bizcochos más de una vez por semana.
-
Es recomendable que las preparaciones de panadería estén elaborados con
aceite en sustitución de margarina, shortening y grasa animal.
-
Se recomienda la inclusión de fruta al menos dos veces por semana; eligiendo
siempre de estación.
-
Se deberá brindar los acompañamientos requeridos respetando la variación de
los mismos.
-
En el caso de escuelas de tiempo completo, el acompañamiento ofrecido en el
desayuno deberá ser diferente al ofrecido en la merienda. El día que se ofrece
fruta, ofrecerla preferentemente en el desayuno.
-
Es necesario comprobar, en casos de productos envasados, la fecha de
vencimiento y el estado de los envases cuando es recibido el producto. En ningún
caso se deberá ofrecer alimentos fuera de su fecha de vencimiento.
-
Todos los productos de panadería deberán recibirse correctamente
acondicionados en envases limpios, tapados, de manera de que el alimento no se
contamine.
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JULIO DE 2012
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ALIMENTOS, PRODUCTOS O PREPARACIONES DE
COMPRA NO AUTORIZADA
POR SU ALTO CONTENIDO EN GRASAS, SODIO Y /O AZÚCARES REFINADOS O
BAJO VALOR NUTRICIONAL.
•Gelatinas
•Jugos
artificiales, refrescos.
•Alfajores
industrializados o artesanales con cobertura..
•Galletitas
dulces rellenas, tipo Waffle o con cobertura.
•Merengues
•Manteca
con sal, margarina con sal y con ácidos grasos trans, grasa vacuna o de
cerdo, shortening.
•Fiambres
(excepto jamón y paleta)
•Embutidos
•Crema
•Pizza,
(paté, frankfurtes, salchichas, chorizo, morcilla, butifarra, etc).
de leche
Fainá
•Helados
de agua
•Golosinas
•Snacks
(papitas, quesitos, palitos, conitos, nachos, etc)
•Enlatados
de fruta
•Conservas
caseras
La compra centralizada de leche que reciben las escuelas representa una importante
erogación económica en la que todos los ciudadanos colaboran.
Por este motivo le recordamos la necesidad de ajustar estrictamente la cantidad de
litros diarios de leche requeridos, al número real de niños que hacen uso de este
valioso beneficio. Por ello no debe existir leche acumulada en despensa.
NOTA: En Montevideo por ajustes en la cantidad de litros de leche o consultas llamar al PAE,
al teléfono 29165694 - 29160231 int 219. En el interior del país comunicarse con el Lic. en
Nutrición en su respectiva Inspección Departamental.
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JULIO DE 2012
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