EL HUEVO FÉRTIL y su INCUBACIÓN

Curso de Avicultura
El huevo fértil y su incubación
TEMA 7
EL HUEVO FÉRTIL
y su
INCUBACIÓN
Antonio Callejo Ramos
Dpto. Prod Animal
EUIT Agrícola - UPM
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Curso de Avicultura
El huevo fértil y su incubación
OBJETIVO:
ƒ Obtener el mayor nº de pollitos viables de 1 día
z
z
z
Máximo nº de huevos fértiles e incubables
Manejarlos de forma adecuada
• Antes de la incubación
• Durante la incubación
Manejar correctamente el pollito recién nacido
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HUEVO FÉRTIL: Manejo en la Granja
RECOGIDA
SELECCIÓN
HUEVO SUCIO
HUEVO LIMPIO
LIMPIEZA EN SECO
FUMIGACIÓN
LAVADO
INMERSIÓN EN
ANTIBIÓTICOS
ALMACENAMIENTO
TRANSPORTE A
PLANTA DE INCUBACIÓN
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Curso de Avicultura
El huevo fértil y su incubación
RECOGIDA y SELECCIÓN DE LOS HUEVOS
ƒ Frecuente (sobre todo, en verano)
ƒ Peso del huevo: 52 - 69 g (peso pollito = 64-67 %)
ƒ Huevos grandes:
z
Mayor duración de la incubación
z
Mayor pérdida de humedad (cáscara más fina)
z
No encajan bien en las bandejas
ƒ Formas atípicas y cáscara anormal
ƒ Rotos o fisurados
ƒ Limpieza (manejo de la nave, tª, nidales, etc.)
ƒ Edad de los reproductores
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HUEVOS NO INCUBABLES
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El huevo fértil y su incubación
EDAD DE LOS REPRODUCTORES
Inicio de la puesta
z
Menor proporción de yema
z
Menor tamaño
z
Mayor % de huevos de dos yemas
z
Mayor nº de formas atípicas
z
Mayor presencia de huevos no fecundados
Final de la puesta
z
Peor calidad de cáscara
º
Peor calidad (envejecimiento de las gallinas)
z
Envejecimiento más rápido de los machos
z
Curso de Avicultura
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El huevo fértil y su incubación
LAVADO DE HUEVOS SUCIOS
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
Momento del lavado
Calidad del agua de lavado
Temperatura del agua de lavado
Duración del lavado
Elección del detergente/desinfectante
Enjuagado
Secado
Separación de los huevos no lavados
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4
HUEVO FÉRTIL: Manejo en la Planta de Incubación
RECEPCIÓN
DE LOS HUEVOS
CLASIFICACIÓN Y COLOCACIÓN
EN BANDEJAS
FUMIGACIÓN
ALMACENAMIENTO
INCUBACIÓN
PRECALENTAMIENTO
CARGA EN
INCUBADORA
TRASLADO A NACEDORAS
(Miraje)
EMBALAJE
EXPEDICIÓN
TRANSPORTE
NACIMIENTO
TRIAJE
SEXAJE
VACUNACIÓN
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El huevo fértil y su incubación
DESINFECCIÓN
ƒ Luchar contra la contaminación horizontal
(de unos huevos a otros o de unas pollitas a otras)
ƒ 40-53 cm3 formalina al 40 %
ƒ 20-35 g KMnO4
ƒ 21 cm3 H2O
m3 de cámara
ƒ Paraformaldehído sólido (7-8 g/m3)
ƒ 22-26 ºC; HR > 75 %
ƒ Otras alternativas
z
z
H2O2
NH4 cuaternario
- ac. Acético
- Rayos UV
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ALMACENAMIENTO DE HUEVOS INCUBABLES
ƒ Prolonga el período de incubación
ƒ Disminuye la tasa de eclosión
ƒ Puede deprimir el peso del pollito de un día
cuando los huevos son almacenados >15 días
Se deben evitar:
¾El desarrollo embrionario y
¾La pérdida de agua de los huevos
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ALMACENAMIENTO
ƒ GRADO DE DESARROLLO EMBRIONARIO
z
Estado de gástrula resiste más el almacenamiento
ƒ EDAD DE LAS GALLINAS
z
+ edad => + efecto negativo
ƒ TEMPERATURA (10-18 ºC)
z
+ baja cuanto más largo es el almacenamiento
ƒ HUMEDAD RELATIVA (70-85 %)
ƒ ATMÓSFERA (evitar pérdida de CO2)
ƒ POSICIÓN DEL HUEVO
z
polo fino hacia abajo
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PRECALENTAMIENTO
ƒ Objetivos:
z
z
z
z
z
Evitar introducir una masa grande de huevos a
una tª muy baja en la incubadora (carga múltiple)
Igualar estados de desarrollo embrionario de
huevos de distinta procedencia
Iniciar incubación simultáneamente
Calentar entre 3 y 5 horas el día previo al inico
de la incubación (37,7-37,8 ºC)
Mantener los huevos durante varias horas en la
sala de incubación antes de introduicrlos en las
máquinas
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CONDICIONES EN LA INCUBADORA
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
Tª: 37,5 => 37,8 ºC
Humedad relativa: 50-60 %
Ventilación: 1,8 – 2,0 litros/hora y huevo
Polo fino hacia abajo
Volteo (frecuencia, ángulo, eje y plano de rotación)
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HUMEDAD RELATIVA EN LAS INCUBADORAS: 50-60%
ƒ OBJETIVO:
z
lograr una pérdida de peso del 12-15 %
Pérdida
H 2O
= C C H O × ∆ PPv H 2 O
2
∆ PPv H 2 O = PPv huevos
H 2O
− PPv incubadora
H 2O
ƒ Conductancia de la Cáscara
z
z
z
nº de poros
grosor membranas
densidad albúmen
- espesor
- espesor cutícula
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TIPOS DE INCUBADORAS
A) CARGA MÚLTIPLE
se llenan en varias cargas (carga continua)
a.1. Estanterías fijas. Se carga bandeja a bandeja
a.2 Contenedores. Las estanterías son móviles
B) CARGA ÚNICA
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INCUBADORAS DE CARGA MÚLTIPLE
ƒ VENTAJAS:
z
z
Los huevos con incubación más avanzada
proporcionan calor a los otros (ahorro
energético)
Más baratas con incubaciones pequeñas
ƒ INCONVENIENTES
z
z
Problemas de higiene
Condiciones ambientales constantes
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CONDICIONES EN LA NACEDORA
ƒ Tª: 37,1 => 36,9 ºc (8-10 horas antes de la eclosión)
ƒ Humedad relativa: VARIABLE
z
z
z
z
HR alta:
• Favorece la rotura de la cáscara
• Estimula los movimientos de los músculos
respiratorios, porque dificulta la respiración
65 % hasta la eclosión
80- 85 % durante la eclosión
40 % tras la eclosión (secado del plumón)
ƒ Ventilación: 4,5-5,2 litros/hora y huevo
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SACA DE LOS POLLITOS
ƒ Duración incubación: 510 horas
ƒ Aumento tiempo de incubación:
z
z
+ 30’/2,5 g sobre los 50 g
+ 1 h/día almacenamiento (a partir de 2 días)
ƒ Ejemplo: pollitos de 60 g de huevos almacenados 5 días
(60 − 50)
x 0,5 horas + (5 − 2) x 1 hora + 510 = 515 h
2,5
ƒ Ejemplo: pollitos
de 65 g de huevos almacenados 6 días
(65 − 50)
x 0,5 horas + (6 − 2) x 1 hora + 510 = 517 h
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REQUISITOS DE UNA PLANTA DE INCUBACIÓN
ƒ AISLADA DEL EXTERIOR POR UNA CERCA O
VALLA
ƒ ALEJADA DE VÍAS DE COMUNICACIÓN
ƒ ALEJADA DE EXPLOTACIONES AVÍCOLAS
ƒ SUPERFICIES LISAS E IMPERMEABLES
ƒ VENTILACIÓN INDEPENDIENTE DE CADA
DEPENDENCIA
ƒ ZONA PARA LAVADO/DESINFECCIÓN DE
VEHÍCULOS
ƒ INCINERADOR Y GRUPO ELECTRÓGENO
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