el chocolate ha encontrado su lugar

DOSSIER
COMERCIAL
EL CHOCOLATE HA ENCONTRADO SU LUGAR
CHOCOLATE
CALIDAD
ARTESANO
PROXIMIDAD
TAKE AWAY
DISEÑO
CREATIVIDAD
SWEET
XOCOCAKE
Xococake es chocolate, en todas sus expresiones.
Es el primer establecimiento que ofrece a sus clientes la más amplia variedad
de elaboraciones artesanas cuyo hilo conductor es el chocolate. Es el proyecto más personal de Albert Badia Roca, maestro pastelero y chocolatero y
miembro del Colectivo 21 Brix y del abogado y empresario Ignacio Romano.
El 5 de abril de 2014 abre la primera tienda Xococake en la calle Gran de Gràcia
de Barcelona y, desde entonces, este proyecto no ha hecho más que crecer.
Ahora tienes la oportunidad de formar parte de ello e invertir en este goloso
proyecto.
ALBERT BADIA ROCA
Albert Badia Roca es el maestro pastelero que está detrás del
proyecto Xococake. Su pasión por el chocolate le condujo a
idear un establecimiento en el que todo lo que se pudiera adquirir y degustar contuviera este selecto ingrediente. Albert
continua con la tradicional familiar pastelera. Su dedicación, su
fe por el producto artesano, de calidad y de proximidad, así
como su creatividad le han merecido diversos reconocimientos. Ganó el primer premio de Croissant de mantequilla de España en 2009, pero sus croissants continúan siendo alabados
por los entendidos, convirtiéndose en referentes para diversos
gastrónomos, así como para la revista TIME OUT Barcelona.
Albert Badia Roca pertenece al Colectivo 21 Brix, un prestigioso
grupo de pasteleros que reivindican su oficio y que se han convertido
en referente en innovación y creatividad dentro del estado español.
IGNACIO ROMANO
Ignacio Romano es abogado y cuenta con una amplia experiencia en el mundo de la asesoría empresarial y financiera. En
setiembre de 2003 fundó, junto a otro socio, su propia asesoría
empresarial que ofrece un servicio global enfocado a las necesidades de la empresa. En 2007 llegó el turno de fundar una
administración de fincas, junto a tres socios más, de la cual
es actualmente el titular. En 2014, llegó el momento de abrir
Xococake. Estas tres apuestas continúan funcionando a pleno
rendimiento gracias a la profesionalidad y la visión estratégica
de Romano. Él fue el encargado de diseñar Xococake como
un modelo de negocio de éxito, exportable y moldeable a las
necesidades de aquellos que quieran apostar por un proyecto
dulce, seguro y rentable.
XOCOCAKE
EL CONCEPTO
Xococake es el primer establecimiento del estado español en presentar un concepto
de negocio diferenciado de las pastelerías y de las chocolaterías, pues no es ni una
cosa ni la otra.
En Xococake se puede encontrar toda clase de productos dulces cuyo hilo conductor
es el chocolate: toda nuestra oferta incluye el chocolate como ingrediente indispensable.
Xococake cuenta además con diferentes líneas de producto pensadas para cada tipo
de consumidor.
Línea Amateur: ponemos al alcance de nuestros clientes todos aquellos productos
que necesitan para llevar a cabo sus propias elaboraciones en casa con ingredientes
de calidad.
Línea Gift: una línea de productos diseñados para compartir, con los que más queremos, la pasión por el chocolate: regalos, detalles e incluso souvenirs.
Línea Take Away: para aquellos clientes que a pesar del poco tiempo del que disponen
no quieren dejar de gozar de productos artesanos y de calidad para sus desayunos,
meriendas o momentos sweet.
El diseño vanguardista y minimalista responde también a la filosofía de la marca que
busca, tanto en su producto como en sus establecimientos, la simplicidad de las cosas bien hechas, de la innovación y de la constante inquietud por ofrecer a sus clientes los mejores productos sin dejar de sorprender.
MODELO DE NEGOCIO
Todos nuestros establecimientos siguen el diseño moderno y atrevido que
el equipo de interiores desarrolló para el concepto de negocio de Xococake. Cada elaboración se presenta de forma atractiva ante el cliente según sus necesidades de conservación. A su vez, se sigue una cuidadosa
estrategia de colocación para ayudar a los clientes en su elección de cada
producto y en las compras por impulso. Xococake ha desarrollado dos
modelos de establecimiento:
TIENDA
A pie de calle. Se trata de un establecimiento autónomo ubicado en lugares estratégicos con tránsito constante de personas. En ellas se puede
vender toda la gama de productos de Xococake. Siempre que el local lo
permita, las tiendas Xococake disponen de un espacio de relax donde los
clientes que hayan adquirido sus productos y bebidas take away pueden
degustarlas. A su vez, Xococake dispone de una propuesta de talleres y
actividades vinculadas al chocolate que se pueden realizar siempre que las
dimensiones de la tienda lo permitan.
STAND
Xococake propone llevar la pasión por el chocolate allá donde la demanda
exija, por ello desarrollamos una propuesta de venta al público en espacios
reducidos. Se trata de un stand modular, adaptable al espacio. La oferta de
productos también es flexible a las oportunidades del entorno, pudiendo
comercializar solo aquellas elaboraciones que respondan a las necesidades del público potencial. Xococake desarrolló especialmente para este
tipo de modelos productos de consumo take away y pastelería de viaje,
apta y embasada para ser transportada.
SOPORTE DE TIENDAS
Formar parte de la família Xococake tiene muchas ventajas
Asesoramiento
Estarás asesorado en todo momento por los mejores profesionales para sacar el máximo rendimiento del producto: conservación,
diseño del establecimiento o stand
y escaparatismo, soporte, carteles
y balizamiento, etc.
Marketing
Desarrollamos campañas de marketing estacionales así como promociones a nivel corporativo que benefician a todas nuestras tiendas y que
refuerzan la imagen de marca.
Desarrollo de producto
Además de los productos estrella,
en Xococake nos gusta innovar y
proponer nuevas elaboraciones a
nuestros clientes. También desarrollamos productos estacionales para campañas específicas:
Navidad, Pasqua, Sant Valentín,
Sant Joan, etc.
Comunicación
Xococake cuenta con una reputada imagen de marca reconocida ya por
los influencers, blogger y medios de comunicación. Ponemos a tu disposición los canales de comunicación de Xococake: web, shop online,
redes sociales y medios de comunicación.
Hablan de XOCOCAKE...
Menjar i beure
Coordina
Ricard Martín
rmartin@timeout.cat
@RicardMartn
Dònuts i xocolata, parella imbatible
Dues novetats pastisseres de les que hi van: l’excap d’Escrivà posa una donuteria
d’autor, i el mag Albert Badia desferma la seva passió xocolatera. Per Ricard Martín
Ja fa uns anyets, el director
d’aquesta revista va rebre una
carta de l’empresa que fabrica
els Donuts ©. Havíem fet servir
el nom del seu producte en va i,
amb un to amable,
d’imperceptible glacejat
amenaçador, ens comminava a
no fer-ho mai més. Suposem
que prou feina tenen ara (el
nostre suport a la plantilla en
lluita!). O sigui que puc parlar de
La Donuteria (Parlament, 20).
On hi fan això. Dònuts.
FOTOS: MARIA DIAS
Tancar el cercle del cacau
Una altra obertura pastissera
imperdible és Xococake (Gran
de Gràcia, 17). És ‘única’. I
l’adjectiu no està fet servir a la
lleugera. Albert Badia, virtuós
iconoclasta de Badia Roca,
presumeix de ser “l’únic local
que tanca el cercle de la
xocolata”: “Fem pastissos,
bombons, galetes i brioixeria, tot
propi”. Per què muntar una espai
dedicat només a la xocolata?
“Passió, faig servir la millor
xocolata del món”.
Amb tancar el cercle, també
es refereix a vendre a l’aficionat
“la mateixa cobertura i matèria
primera que faig sevir jo, perquè
facin pastissos a casa”.
Deslligat de la casa mare, ha
ideat com a punt de partida deu
pastissos nous en què
demostra que “la xocolata té
moltes declinacions creatives i
que no pas per ser xocolata ha
d’embafar”. Ho exemplica amb
el Cítric Game, un pastís de
xocolata amb cinc cítrics, en què
usa un aspecte de cadascun:
l’amargor del pomelo, la part
oral de la llima, el picant del
gingebre... Genial. No es
queden enrere una línia de
bombons per a adults, on podem
assaborir un bombó de whisky,
amb una sortida de fumat que
plauria Bukowski, o els de
carajillo. Amb Bies podrien
inaugurar una pastisseria
mascle. I tingueu en compte els
croissants i xuixos de xocolata:
recordeu que Badia va fer el
millor croissant del 2009.
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Menjar i beure
Alta brioixeria USA
El nord-americà Richard Bies,
pastisser de pro –excap de
pastisseria a Escrivà– seria
l’enveja d’un aspirant a hipster:
barba sumèria i anys de formació
i feina a San Francisco i NY. La
Donuteria –porta oberta 20
dies– és un petit obrador amb
una barra de cafè, excel·lent, i
una saleta protegida per murs de
pedra de mig metre de gruix
(obra vista i acer, als antípodes
de cupcakelàndia). “Teniu un
menjar fantàstic, però en la
brioixeria el nivell cau de cop. A
més, sempre havia treballat en
llocs de preu prohibitiu”, són
alguns dels seus motius.
Ell solet s’enfronta a una
producció diària on canvia cada
dia el sabor de deu dònuts
menys un: el de vainilla
glacejada, el hit. Què us hi
podeu trobar? Doncs un de
chutney de mango, coco i curri,
però potser la setmana que ve
en farà un de crema catalana.
Avui, el de poma, béicon i xarop
d’auró. Són densos, grans,
saborosos, a anys llum de la
poca substància industrial:
“Sense res que no sigui
natural”, assegura. Paradoxa:
és un americà que ven una
especialitat ianqui (doughnut)
amb nom català (Andrés
Costafreda, el co de Panrico, va
importar el concepte als anys
60). Resposta: “Sovint ve un
senyor gran que va treballar fent
dònuts als 60. Només em
demana la massa fregida i res
més”. Molt curiós
¿Te unes?
IGNACIO ROMANO
romano_ignacio@hotmail.com
637 92 44 78
XOCOCAKE
Gran de Gràcia, 17
www.xococake.com