cóctel de bocas de mar cóctel de gambas
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cóctel de bocas de mar Ingredientes Elaboración 12 bocas del mar 8 endibias 1 cebolleta picada 1 kiwi pelado y cortado en rodajas 1 aguacate pelado y cortado en bolas con una cucharadita 1 cucharada de mostaza 3 cucharadas de salsa ketchup 1 copa de brandy sal cayena 2 tazas de mayonesa Se coloca en copas de cóctel las endibias, las bocas del mar troceadas, la cebolleta el kiwi y el aguacate, se riega con la salsa rosa y se sirve. Salsa, se mezclan bien la mayonesa, la mostaza, la salsa ketchup, el brandy, las sal y la pimienta. cóctel de gambas Ingredientes 8 volovanes ¼ kilo de gambas cocidas lechuga fresca muy picada 1 huevo duro picado Elaboración Se prepara primero una salsa para el cóctel de la siguiente forma, mezclar cuatro cucharadas soperas de mayonesa con una cucharada de ketchup, dos cucharaditas de mostaza, ½ cucharadita de brandy y un poco de perejil. Preparar en una ensaladera la lechuga y añadir las gambas muy picadas, dejando unas pocas para el adorno, aderezar con la salsa removiendo bien el conjunto, llenar los volovanes con esta mezcla y adornar con el resto de las gambas poniendo una hojas de perejil, reservar en un lugar fresco hasta el momento de servir. Restaurante A Cociña da Avoa Pratos entrantes buñuelos de bacalao Ingredientes 200 gr. de bacalao 100 gr. de patatas 2 huevos ajo perejil una cucharada de harina pimentón aceite sal Elaboración Desalamos el bacalao la noche anterior, cambiando varias veces el agua templada. Quitamos el pellejo y las espinas y lo desmenuzamos Se cuecen las patatas y se aplastan, uniéndose al bacalao y añadiendo la yema de los dos huevos, perejil, el ajo picado, sal pimentón, y ya que esté todo bien mezclado, las claras a punto de nieve. Con una cuchara se van vertiendo porciones en la sartén, con abundante aceite, bien caliente. Cuando los buñuelos estén dorados, por los dos lados, se sacan y escurren en papel absorbente. Restaurante A Cociña da Avoa
