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NUEVAS METODOLOGÍAS DOCENTES DE CARÁCTER MULTIDISCIPLINAR EN EL ÁREA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Alfonso Jiméneza, Nuria Burgosa, Marina Ramosa, Arantzazu Valdésa, Ana Cristina Mellinasa, Anna Jordáb, Nerea Juárezb, M. Carmen Garrigósa a Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología bEstudiantes de la Licenciatura de Química Universidad de Alicante alfjimenez@ua.es Descriptores Ciencia y Tecnología de Alimentos Metodología Procesado de alimentos Clases magistrales Debates virtuales Operaciones unitarias Prácticas de laboratorio Ejercicios de autoevaluación Alimentos comercializados Trabajos tutorizados Evaluación continua Problemática Soluciones Diversidad de conocimientos previos Conocimiento completo de la problemática para el alumnado Falta de tiempo para la profundización Modificación y adaptación de la guía docente a las necesidades del alumnado Metodología proceso enseñanza-aprendizaje Propuesta de metodologías docentes innovadoras METODOLOGÍA 1. Análisis de la situación actual del proceso enseñanza-aprendizaje y modificación de la guía docente 2. Realización de una encuesta al alumnado del curso 2013/2014 para conocer el contexto de la asignatura y tipología de alumnado RESULTADOS Distribución género Orientación bachillerato Procedencia geográfica 70 Población encuesta Varones 35% Número de alumn@s 60 Mujeres 65% 97 alumn@s 50 8% 40 10% 18% 30 Alicante 39% Comunidad Valenciana Región de Murcia 20 25% Castilla-La Mancha 10 Otros 0 Artes Ciencia y Tecnología Humanidades y Ciencias Sociales Conocimiento de conceptos básicos en Ciencia y Tecnología de Alimentos Termodinámica y equilibrio 17% 6% Reología y viscosidad Procesado de alimentos 3% 10% 17% 12% 15% 12% Satisfactorio 13% 3% Nulo NS/NC 13% Promedio 26% Escaso 41% 33% Satisfactorio Satisfactorio Promedio Escaso 49% 17% 21% Satisfactorio 27% Promedio Sistemas de envasado Promedio Escaso 31% Nulo Nulo NS/NC NS/NC Escaso 34% Nulo NS/NC Valoración e interés de las actividades de enseñanza-aprendizaje Clases magistrales 3% Prácticas laboratorio 12% 5% 9% 9% 9% Alto interés Alto interés 21% Interés medio 59% 17% Interés escaso Ejercicios autoevaluación 6% 5% 27% 18% Interés medio 65% Interés escaso 10% Alto interés 11% Interés medio 40% 7% Alto interés 67% Interés medio Interés escaso Interés escaso Innecesaria Innecesaria Innecesaria Innecesaria NS/NC NS/NC NS/NC NS/NC Evaluación continua 18% Trabajos tutorizados Examen final 7% 29% 7% 11% 21% Satisfactoria 39% Insatisfactoria Innecesaria NS/NC 30% 24% Satisfactorio Promedio 16% Grado de dificultad global de la materia Promedio 9% 52% Insatisfactorio Alto Medio 45% Bajo Innecesario Nulo NS/NC NS/NC CONCLUSIONES 1. El alumnado ha valorado de forma mayoritariamente positiva buena parte de las actividades realizadas en la materia en el curso 2013/2014, aunque se han detectado algunos puntos mejorables a considerara durante la modificación de la guía docente. 2. Los esquemas de aprendizaje memorísticos que aplica buena parte del alumnado se han revelado inútiles para esta materia y deben ser sustituidos por otros de tipo cognitivo y con mayor grado empírico, que deben ser introducidos y guiados por el profesorado.
