5 Noticias Sobre el proyecto CUINA CATALANA PATRIMONI de la HUMANITAT La Fundació Institut Català de la Cuina (FICC) trabaja, con el Institut d’Estudis Catalans, los departamentos de Historia y Antropología Social de la UB, el Departamento de Sistemas Alimentarios, Cultura y Sociedad de la UOC, y con el apoyo de la Generalitat de Catalunya, para que la UNESCO reconozca a la cocina catalana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Por sus características, la cocina catalana es única en el mundo. Cuenta con una larga tradición histórica, como evidencian recetarios escritos en catalán, como el Llibre de Sent Soví , con más de seiscientos años de historia. Además, la variedad paisajística del territorio catalán da como resultado una amplia gama de productos que se hallan en buena parte certificados con una garantía de calidad, como lo demuestran distintivos como las DO, DOQ, DOP o la marca Q de calidad, entre otras. En este contexto no es extraño que Cataluña cuente con algunos de los cocineros de mayor renombre mundial, cuya proyección internacional tiene mucho que ver con su capacidad para innovar, pero también con el hecho de vivir y trabajar en un entorno con una fuerte tradición culinaria, donde a lo largo de la historia se ha elaborado y disfrutado de la buena cocina. Este 2012, desde la Fundació Institut Català de la Cuina (FICC) queremos dar un paso más para posicionar la cocina catalana como un referente de calidad en todo el mundo. Así, trabajamos con las entidades mencionadas al inicio del artículo, para que la UNESCO reconozca la cocina catalana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Si queremos que se asocie a nuestro país con valores de cali- Celebración de la Diada de la Cuina Catalana 2012, el pasado 19 de marzo, en la plaza Sant Jaume de Barcelona, e inicio de la campaña dad, hay que valorar y dar a conocer los aspectos de nuestra cultura que destacan en este sentido, como la cocina. Alrededor de ella se involucran muchos sectores profesionales: payeses, pescadores, ganaderos, restauradores, panaderos, productores… Valorarla y darla a conocer será un importante dinamizador de la economía. Allí estamos todos: todos nos sentamos a la mesa para nutrirnos, pero también para disfrutar, compartir, experimentar o reencontrarnos con antiguos sabores. El proyecto Cuina Catalana Patrimoni Immaterial de la UNESCO es un proyecto de país que queremos que llegue y hagan suyo todos los sectores de la sociedad. Las líneas de trabajo se centran básicamente en la investigación y la sensibilización social hacia este patrimonio. Con las universidades, las escuelas de hostelería, las bibliotecas y los archivos se realiza una tarea de investigación y de compilación de documentos, hasta ahora dispersos, que se concretará con la edición de la obra Història i Cultura de la Cuina Catalana, de modo que el patrimonio esté registrado y disponible para todos. Con la colaboración de instituciones, gremios y otras asociaciones promocionaremos los productos y las recetas típicas de todas las comarcas de Cataluña, para que se conozcan dentro y fuera de ella. Estaremos en jornadas gastronómicas, ferias y congresos gastronómicos... Se puede seguir esta actividad en el Facebook y en el Twitter, en la página y el perfil de Marca Cuina Catalana, o en el espacio web www.cuinacatalana.eu, donde se puede participar, entre otras, en la campaña ‘Apadrina una recepta’ (www.apadrinaunareceptea.eu), que permite disfrutar de descuentos en restaurantes y mostrar el apoyo a algunos platos catalanes. ¡Unámonos para mostrar dentro y fuera de Cataluña el valor de nuestra cocina! Su futuro está en nuestras manos. I Pepa Aymamí. Directora de la FICC El CETT desarrolla proyectos en el ámbito de la cocina catalana desde hace más de una década. Por ejemplo, hace años, con Llorenç Torrado, el CETT reunió en sus instalaciones a cocineras de las diferentes comarcas para que cocinaran ante el alumnado, y se hizo una presentación de la cocina comarcal en el Palau Robert para difundir este conocimiento a la sociedad. El CETT también ha participado en la elaboración del Corpus de la Cuina Catalana. Forma parte activa en proyectos de investigación como centro universitario, en el Ámbito de Conocimiento Experto de Cocina y Gastronomía, pertenece al colectivo de restaurantes de la Marca Cuina Catalana y apoya al proyecto de candidatura emprendido por la FICC.