LA NUTRICIÓN. DISECCIÓN Corazón: −Diseccionamos un corazón de cordero.

LA NUTRICIÓN.
DISECCIÓN
• Corazón:
−Diseccionamos un corazón de cordero.
Utilizamos, como material:
• Tijeras
• Bisturí
• Bandeja
• Guantes
• Pinzas
• Lupa
−Modo de realización:
Hicimos una incisión por el centro de la cara frontal y separamos la carne con las pinzas para observar en su
interior sus distintas partes.
−Conclusión:
Lo primero que observamos es que la piel del corazón, es dura, y algo rugosa, dado que es un músculo.
En su interior observamos:
• Las aurículas (izquierda y derecha).
• Los ventrículos (izquierdo y derecho).
• La pared rugosa.
• Las venas cavas (siempre llevan sangre al corazón).
• Las arterias (sacan la sangre).
• Fibras tendinosas.
DISECCIÓN
2−Pulmón:
−Diseccionamos un pulmón de cordero.
Utilizamos, como material:
• Tijeras
• Bisturí
• Bandeja
• Lupa
• Pinzas
• Guantes
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−Modo de realización:
Hicimos una incisión por el centro de la cara frontal y fuimos quitando la grasa del pulmón hasta que pudimos
observar sus partes por dentro.
−Conclusión:
Lo primero que observamos es que la piel del pulmón es blanda y lisa, porque es un órgano.
En su interior observamos:
• Los bronquios.
• Los bronquíolos.
• Los alvéolos, que sirven para intercambiar gases.
−ÓRGANOS DE EXCRECIÓN DE LA NUTRICIÓN:
Aparato respiratorio −> Expulsa CO2
Aparato excretor:
−Urinario
−Ano
−OTROS QUE NO INTERVIENEN EN LA NUTRICIÓN:
−Pulmones −> Eliminan el dióxido de carbono, producido en la respiración celular.
−Glándulas sudoríparas −> Se reparten por toda la piel, sobre cuya superficie se vierte el sudor que elaboran;
su composición es parecida a la de la orina, pero más dividida. Además de ser un producto de excreción,
colabora en la refrigeración del cuerpo, pues al evaporarse absorbe el vapor.
−Hígado −> La mayoría de los medicamentos, el alcohol y los tóxicos que ingresan en el cuerpo son
transformados en el hígado y eliminados por la bilis.
Metabolismo:
Transforma el alimento para extraer
energía y materia orgánica.
−ANABOLISMO −>fase constructora:
• Se construyen moléculas complejas a partir de moléculas sencillas.
• Necesita un aporte de energía.
• Ejemplo importante: FOTOSÍNTESIS.
−CATABOLISMO −> fase destructora:
• Se destruyen moléculas complejas, transformándose en:
• Moléculas sencillas. Ejemplo importante: RESPIRACIÓN CELULAR.
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• Energía. Se desprende de la misma reacción. Ejemplo importante: RESPIRACIÓN CELULAR.
−APARATOS QUE FUNCIONAN EN LA NUTRICIÓN:
♦ APARATO CIRCULATORIO:
−Corazón.
♦ APARATO RESPIRATORIO:
−Pulmones.
♦ APARATO DIGESTIVO:
♦ APARATO EXCRETOR:
−Hígado
−Riñón
−Vejiga
• APARATO CIRCULATORIO:
El aparato circulatorio se encarga de distribuir los nutrientes procedentes de la digestión y el oxígeno
que proviene de la respiración, haciéndolos llegar hasta las células de los tejidos. Asimismo,
transporta los productos orgánicos de desecho y los compuestos químicos procedentes de la actividad
celular (dióxido de carbono, amoníaco, etc.) para su expulsión del organismo a través del APARATO
EXCRETOR.
• APARATO DIGESTIVO:
Mediante la ingestión y la trituración se incorporan los alimentos al organismo. Éstos, en el proceso
de la digestión, se transforman en sustancias más sencillas (nutrientes) capaces de ser absorbidas y
pasar a la sangre para, posteriormente llegar a las células.
• APARATO RESPIRATORIO:
El aparato respiratorio se encarga de introducir el oxígeno desde el exterior, a través de las vías
respiratorias, hasta los pulmones, donde la sangre libera el dióxido de carbono (CO2) y recoge el
oxígeno (O2) que va a transportar al resto del cuerpo por el sistema circulatorio. Además, el aparato
respiratorio es el encargado de expulsar al exterior el dióxido de carbono que se ha generado por la
actividad celular, pues su acumulación en la sangre resulta tóxica.
• FASES DE LA DIGESTIÓN:
La digestión se realiza en la luz o hueco central del tubo digestivo o incluye dos tipos de acciones,
−MECÁNICA: Trituración de los alimentos y su desplazamiento por el aparato digestivo.
−QUÍMICA: Transformación de las moléculas alimenticias grandes, en otra más pequeñas. Éstas
transformaciones se llevan a cabo mediante la acción de unas sustancias denominadas enzimas
digestivas, elaboradas por glándulas especializadas que vierten sus jugos en el tubo digestivo.
FASES:
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♦ Fase bucal:
−Masticación (mecánica)
−Insalivación (o mezcla de los alimentos con saliva). (Química)
♦ De la boca al intestino:
−Acciones mecánicas: Debidas a las fuertes contracciones de la musculatura del estómago. Así se
logra un auténtico batido del contenido estomacal, para que éste se impregne de jugo gástrico.
−Acciones químicas: Producidas por el jugo gástrico. Éste se caracteriza por una gran acidez, debida
al ácido clorhídrico, y contiene ciertos enzimas que inician la digestión de las proteínas.
♦ Actividad en el intestino delgado:
Química:
−Jugo intestinal: Producido por las glándulas intestinales.
−Bilis: Producido por el hígado.
−Jugo pancreático: Producido por el páncreas.
Acciones químicas:
−Finaliza la digestión de los glúcidos, iniciada en la boca, originándose monosacáridos, especialmente
glucosa.
−Finaliza la digestión de los glúcidos, iniciada en la boca, originándose monosacáridos, especialmente
glucosa.
−Finaliza la digestión de las proteínas, iniciada en el estómago, originándose aminoácidos.
−Se digieren las grasas, originándose glicerina y ácidos grasos.
♦ Actividad en el intestino grueso y defecación:
Muscular:
Movimientos de la pared intestinal para triturar sustancias no digeribles. La papilla que se forma se
convierte en heces fecales.
♦ FUNCIONAMIENTO DEL CORAZÓN:
− La sangre circula a través de los vasos sanguíneos gracias a los impulsos que recibe el corazón. Este
actúa como motor porque es un órgano musculoso, que puede realizar dos tipos de movimientos:
contracción (sístole) y relajación (diástole). El conjunto de una sístole y de una diástole recibe el
nombre de latido cardíaco (nuestro corazón late a unas 70 veces por minuto). Estos movimientos
tienen lugar de forma alternante en aurículas y ventrículos.
Pasos del funcionamiento del corazón:
− Sístole auricular: Provoca que la sangre pase a los ventrículos.
− Sístole ventricular: La sangre es forzada a salir por las arterias. Al mismo tiempo, como las
aurículas están en diástole, se llenan de sangre procedente de las venas.
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♦ CIRCULACIÓN POR LOS VASOS SANGUÍNEOS:
− Circulación por las arterias: La sangre avanza por las arterias gracias al impulso que recibe de la
sístole ventricular y de la propia pared del vaso. Las arterias tienen paredes elásticas y cuando reciben
la sangre procedente de la sístole ventricular, se distienden. Al recuperar su posición inicial, empujan
a la sangre a lo largo del vaso y así colaboran en la circulación sanguínea.
− Circulación capilar: Se realizan en los capilares. Realizan el intercambio de sustancias entre el
interior y el exterior de los vasos sanguíneos. La sangre cede a los tejidos las sustancias alimenticias y
el O2, cargándose con el CO2 y los demás productos de desecho.
− Circulación venosa: La sangre circula por las venas empujada por el resto del impulso sistólico y
por contracción de las fibras musculares que rodean a estos vasos.
♦ INTERCAMBIO DE GASES:
− El intercambio de gases se realiza en los pulmones y, a través de las vías respiratorias, el aire pasa
desde el exterior a dichos órganos (inspiración) y viceversa (expiración).
♦ MOVIMIENTOS RESPIRATORIOS:
− Hay dos tipos: inspiración (entrada de aire en los pulmones) y expiración (expulsión del aire al
exterior). Su objetivo es la renovación del aire contenido en los pulmones, función que recibe el
nombre de rentilación pulmonar.
• Inspiración:
−Por contracción de los músculos intercostales, las costillas se elevan y se dirigen hacia delante.
−El diafragma, en reposo es convexo, al contraerse se aplana.
Estos dos movimientos hacen que aumente el volumen de la caja torácica.
• Expiración: al relajarse los músculos intercostales y el diafragma, disminuye el volumen torácico. Los
pulmones se encogen y expulsan la misma cantidad de aire que había entrado en la inspiración.
Es aconsejable respirar por la nariz, porque las partículas de aire que llegan con el oxígeno, se quedan
pegadas en el moco de la pituitaria. En fin, que llega limpio a los pulmones.
Si respiramos por la boca, el aire no se limpia, y cogemos el riesgo de coger infecciones, a causa del
humo, etc.
Las cuerdas vocales se encuentran en la faringe. A los movimientos que hacemos con la lengua y la
boca para crear los diferentes sonidos, se le llama fonación.
ARTÍCULO: LA ANOREXIA Y LA BULIMIA; DOS ENFERMEDADES CONVERGENTES
Muchos de los jóvenes luchan por conseguir el físico ideal, motivados por modelos. Creen, que es el
mundo de los delgados. En cambio, otros, piensan que están demasiado delgados, y se ponen a comer
todo lo que pueden, llegando incluso a buscar entre las basuras, algo que llevarse a la boca.
Actualmente la BULIMIA y la ANOREXIA NERVIOSA, se han convertido en un verdadero flagelo
para la juventud de nuestro país.
Signos visibles característicos:
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Anorexia:
Conductas patológicas:
Conducta alimenticia restrictiva.
Rituales con la comida como: contar calorías, descuartizar la comida en trozos...
Miedo intenso a engordar, luchando por mantener el peso por debajo de lo normal.
Temor a verse obligado a comer en sociedad.
Hiperactividad.
Esconder el cuerpo debajo de ropa holgada.
Negarse a usar bañador y que le vean su cuerpo.
Atracones de laxantes o diuréticos.
Abuso de edulcorantes.
Signos fisiológicos:
Pérdida progresiva de peso.
Falta de menstruación o retraso de aparición sin causa fisiológica conocida.
Palidez, caída de cabello, sensación de frío y dedos azulados.
Debilidad y mareo.
Cambio de actitud:
Cambio de carácter.
Sentimientos depresivos.
Inseguridad en cuanto a sus capacidades.
Sentimientos de culpa y auto desprecio por haber comido o por hacer ayuno.
Aislamiento social.
Bulimia:
Conductas patológicas:
Preocupación constante por la comida.
Atracones, come de forma compulsiva, esconde comida...
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Miedo a engordar.
Evita el echo de ir a restaurantes o fiestas y reuniones donde se vea socialmente obligado a comer.
Acude al lavabo después de comer.
Vómitos autoprovocados, abusa de laxantes o diuréticos.
Usa fármacos para adelgazar.
Realiza regímenes rigurosos y rígidos.
Tiene una conducta adictiva con los edulcorantes
Signos fisiológicos:
Inflamación de las parótidas.
Pequeñas rupturas vasculares en la cara o bajo los ojos.
Irritación crónica de la garganta.
Fatiga y dolores musculares.
Inexplicable pérdida de piezas dentales.
Oscilaciones de peso.
Cambio de actitud:
Modificación del carácter.
Severa autocrítica
Necesidad de recibir la aprobación de los demás respecto a su persona.
Cambios en la autoestima en relación al peso corporal.
Si no se tratan:
Pueden morir a causa de la enfermedad. Peligra su salud. Tendrán problemas en el colegio, el trabajo,
con la familia y sociedad. Con el tiempo, se tiene muy baja calidad de vida pudiendo aparecer ideas o
actos de suicidio.
Cómo ayudar:
Detectando lo más pronto posible los signos de ANOREXIA o BULIMIA. Si descubres actitudes
sospechosas, no las escondas e informa a la familia de las mismas.
♦ CONCLUSIÓN:
Mi opinión sobre estos temas, es que, la mente humana, y más la de nosotros los jóvenes, está llena de
pensamientos sobre nuestro cuerpo. Estas enfermedades son en verdad un problema, y antes de
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ponernos a arriesgar nuestros cuerpos, pienso que deberíamos enterarnos bien de lo que hacemos con
ellos, si ayudándonos, o perjudicándonos. Este tema de la ANOREXIA, está ahora de moda entre los
jóvenes, y me parece una verdadera tontería, que por quererse parecer a algo o alguien, pueden llegar
a ser sin arriesgar tanto su vida.
♦ APARATO EXCRETOR:
Necesidad de la excreción.
Los productos de desecho, pasan desde las células de la sangre, son transportados hasta los órganos
excretores, encargados de su expulsión al medio ambiente.
El principal sistema es el aparato urinario. A través del mismo se elimina la mayoría de las
sustancias de desecho.
Funciones del riñón.
Los riñones elaboran la orina a partir de la sangre, la cual llega hasta las nefronas a través de unos
vasos sanguíneos muy finos.
La luz del capilar sanguíneo y de la nefrona sólo están separadas por dos membranas muy finas. Al
aumentar la presión del líquido, pasan al interior de la nefrona todos los componentes del plasma
sanguíneo, excepto las proteínas.
Las nefronas actúan como filtros que retienen los productos de desecho, devuelven a la sangre las
sustancias útiles. Si en la sangre hay un exceso de sales o de agua, sólo volverá a pasar la cantidad
adecuada de las mismas y el resto permanecerá en el filtrado.
El líquido filtrado, a lo largo del tubo renal, se va transformando y se convierte en orina, que contiene
los productos de desecho.
Mediante la fabricación de la orina se eliminan productos de desecho, pero también se regula la
composición de la sangre y, por ello, del medio interno.
Función de las vías urinarias.
La orina, fluye continuamente por los tubos colectores que desembocan en la pelvis renal. De aquí
pasa a los uréteres que, transportan el líquido hacia la vejiga, donde se almacena.
Cuando el volumen de la orina acumulada supera los 400−500 ml, se inician impulsos nerviosos que
se transmiten al encéfalo: tenemos ganas de orinar.
Desde los centros nerviosos parten impulsos que provocan la contracción de las paredes de la vejiga y
la relajación de los esfínteres. La orina sale a través de la uretra. Este acto recibe el nombre de
micción.
Otros órganos de excreción.
◊ Pulmones: eliminan el dióxido de carbono, producido en la respiración celular.
◊ Glándulas sudoríparas: se reparten por la piel, por la cual se vierte el sudor. Su
composición es parecida a la de la orina. Colabora en la refrigeración del cuerpo.
◊ Hígado: la mayoría de los medicamentos, al alcohol y los tóxicos son transformados
en el hígado y eliminados por la bilis.
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Excreción y salud.
Los riñones depuran la sangre.
Cambios en la composición de la orina, nos pueden indicar fallos en el funcionamiento del aparato
urinario u otras patologías.
Uno de los trastornos más frecuentes son las piedras en el riñón: depósitos cristalinos de ciertas
sustancias, como ácido úrico o fosfato de calcio. Su expulsión por los uréteres es muy dolorosa,
pudiendo llegar a obstruirlos.
La prevención no es difícil: ingerir agua y otros líquidos en abundancia, entre 2 y 2,5 l/ día.
El hígado es el órgano más importante para la desintoxicación de la sangre. El consumo excesivo de
medicamentos y tóxicos puede dañarlo: los fármacos sólo deben utilizarse cuando son
indispensables y bajo control médico.
Especialmente importante es el abuso en el consumo de alcohol, que suele conducir a una
degeneración del hígado (cirrosis).
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