La Nutrición:

La Nutrición:
−Nuestro cuerpo necesita nutrientes, y su fuente principal de obtención son los alimentos, que son mezclas
complejas de numerosas sustancias que han de ser transformadas para que el organismo pueda utilizarlas. Por
ello, precisamos de unos órganos, agrupados en aparatos, que preparen y distribuyan los nutrientes y que
también expulse los desechos generados en la actividad celular.
−Estos aparatos son:
·Digestivo: Introduce en el organismo los alimentos sólidos y líquidos y los prepara y transforma para que
puedan ser repartidos a todas las células del cuerpo. En él se lleva a cabo la preparación de los alimentos.
Gracias a la acción de las enzimas digestivas tienen lugar una serie de reacciones químicas. Éste proceso
recibe el nombre de digestión. Está constituido por:
−Tubo digestivo:
·Respiratorio: Capta el oxígeno necesario para las células y elimina el CO2 producido en el metabolismo
celular.
·Circulatorio: Transporta los nutrientes y el oxígeno hasta las células y retira de estas las sustancias de
deshecho.
·Excretor: Expulsa al exterior los productos de deshecho del metabolismo celular transportados por el aparato
circulatorio.
*Sólo se pueden inyectar nutrientes en un cuerpo, no alimentos.
*Enzimas Digestivas: Sustancias producidas por el organismo que se van mezclando con los alimentos
a medida que estos pasan por el aparato digestivo.
−La preparación del alimento se lleva acabo en el aparato digestivo. Las encimas digestivas (sustancias
producidas por el organismo) tienen lugar una serie de reacciones químicas. Este proceso se llama digestión.
−El aparato digestivo está constituido por:
·Tubo Digestivo: En él se diferencian.− cavidad bucal, faringe, esófago, estómago, intestino delgado y
grueso.
·Glándulas accesorias: Son órganos que vierten sus secreciones en el tubo digestivo. Estas son las salivales,
las intestinales y las gástricas. El hígado y el páncreas son tb glándulas que vierten sus secreciones en el tubo.
Glándula:
−Célula o conjunto de células especializadas en la secreción de sustancias.
−Se pueden clasificar en:
·Unicelulares y ·Pluricelulares
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o en:
·Abiertas o exocrinas: Las sustancias son vertidas al exterior o en una cavidad interna del cuerpo.
Ej.: Mamarias, Salivales, Páncreas (jugos pancreáticos).
·Cerradas o endocrinas: Elaboran hormonas que se vierten directamente en la sangre.
Ej.: Páncreas (insulina), Ovarios y Testículos (estrógenos)
La masticación: Proceso mecánico que consiste en romper los alimentos para facilitar la digestión.
Dientes: Estructuras encargadas de triturar los alimentos, compuestos por calcio y fluor. Tipos:
·Incisivos: Cortar los alimentos.
·Caninos: Desgarrar los alimentos.
·Premolares y molares: Triturar y desmenuzar. Los premolares tienen 1 o 2 raíces y una corona con 2
protuberancias. Los molares tienen varias raíces y 4 protuberancias.
*La lengua participa en el proceso de masticación, movimiento en alimento de unos dientes a otros.
La insalivación:
−Forma el bolo alimenticio y facilita su paso.
−Inicia la digestión de las moléculas de almidón presentes en numerosos alimentos, transformándolas en
azúcares más sencillos, pues contiene amilasa.
La deglución:
−Es el paso del bolo por la faringe y por el esófago.
−Se produce gracias a los movimientos de la lengua.
−El avance del bolo por el esófago se realiza gracias a la contracción de las dos capas musculares de su pared,
originando el movimiento peristáltico.
Proceso digestivo en el estómago.
−La válvula que abre la entrada del estómago es el cardias (siempre abierta)
−La que comunica con el intestino delgado se llama píloro (normalmente cerrada)
−El bolo alimenticio se mezcla con el jugo gástrico, secreción producida por las glándulas que recubren su
pared interna. La mezcla que produce se llama quimo, y es más fluida que el bolo alimenticio.
−El jugo gástrico contiene:
·Pepsina: Enzima que comienza la digestión de las proteínas.
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·Ácido clorhídrico: Activa la pepsina y favorece la disgregación de las fibras de alimentos, y
destruye las bacterias que este pueda contener.
−La pared interna del estómago está cubierta por mucus, que evita que sea atacada por el HCl y las enzimas.
−Cuando alcanza gran acidez el píloro se abre, permitiendo el paso al intestino delgado del quimo.
−Los alimentos que más tardan en pasar son las grasas y las proteínas; los que menos los glúcidos.
Proceso digestivo en el intestino delgado.
−Tubo de 6/7 m que va desde el píloro hasta la válvula ileocecal, que lo separa del i.grueso.
−Se divide en:
·Duodeno (25cm) donde vierten el páncreas y el hígado sus secreciones digestivas.
·Yeyuno (tramo largo)
·Íleon (parte final) que desemboca en el intestino grueso.
Hígado.
−Órgano grande en la parte derecha del abdomen que cubre parcialmente el estómago.
−Órgano humano que más funciones diferentes desempeña (relacionadas con distintos procesos)
−Produce la bilis, que se vierte al duodeno a través de la ampolla de Vater.
−La secreción no se realiza de forma directa. Se almacena en la vesícula biliar hasta que el alimento llega al
intestino.
−La bilis no contiene enzimas digestivas pero contiene sales biliares, que emulsionan las grasas, facilitando
que sean atacadas por los jugos digestivos.
Páncreas.
−Glándula alargada que se localiza detrás y debajo del estómago.
−Desempeña una función doble:
·Produce Hormonas.
·Segrega el jugo pancreático, que se vierte al duodeno por la ampolla de vater. Este contiene
enzimas que son capaces de digerir todas las moléculas que contienen los alimentos. También
tiene Bicarbonato de Sodio, para neutralizar la acidez del quimo.
Cómo se produce la digestión.
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−El quimo pasa a ser quilo gracias a la acción de la bilis, el jugo pancreático y el jugo intestinal, producido
por las glándulas de la mucosa del intestino delgado.
−Reacciones químicas durante el proceso de digestión:
Absorción de los nutrientes.
−Absorción: Proceso por el cual os nutrientes, el agua, las sales minerales y las vitaminas (que no se digieren)
tienen que llegar hasta las células. Para ello pasan desde el intestino hasta la sangre, que los reparten por el
organismo.
−Los nutrientes son absorbidos por el intestino delgado y el agua por el i.grueso.
−La pared interna del i.delgado está recubierta por numerosos repliegues, denominados Vellosidades
intestinales, recorridos por muchos microscópicos capilares, que recogen los nutrientes.
−Para aumentar la eficacia de la absorción la membrana plasmática de las células de las vellosidades tienen un
gran número de repliegues, llamados microvellosidades.
−La superficie total de absorción es de 400m2.
−Los productos de la digestión de las grasas no son recogidos por los capilares sanguíneos, sino por los del
sistema linfático.
Intestino grueso.
−Los restos del alimento no digerido, a través de la válvula ileocecal, pasan al i.grueso (+ corto y + grueso que
el delgado y sin vellosidades)
−En él se distinguen 3 tramos:
·Ciego.− En forma de bolsa, en que aparece una prolongación estrecha llamada apéndice.
·Colon.− Se subdivide en: Ascendente, transverso y descendente. En él se desarrollan bacterias
simbióticas que constituyen la flora intestinal y generan algunas vitaminas necesarias.
·Recto.− Porción final que desemboca en el ano.
−En el i.grueso se realiza la absorción del agua y la compactación de los residuos de los digestión para
constituir las Heces (contienen ad+ de restos de alimento células de la m.intestinal y bacterias)
Enfermedades del aparato digestivo.
−Pueden ser infecciosas o no infecciosas.
−Cavidad bucal:
·Caries: Causadas por bacterias que viven en la boca y descomponen restos de alimento. Por esto se forma
un ácido que destruye el esmalte dental.
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·Gengivitis: Inflamación de las encías, que enrojecer y sangran.
−Estómago:
·Gastritis: Irritación de la mucosa gástrica.
·Úlcera: Herida originada por la destrucción de la mucosa gástrica.
−Hígado:
·Hepatitis: Inflamación del hígado.
·Cirrosis: Enfermedad que provoca la deserción de las células hepáticas.
·Cálculos biliares: Partículas sólidas que se encuentran en la bilis.
−Intestino:
·Infecciones intestinales: (Gastroenteritis) Producidas por bacterias presentes en el agua o en los alimentos.
No son graves salvo el cólera y las fiebres tifoideas.
·Salmonelosis: Provocadas por toxinas que producen las bacterias de los alimentos en mal estado.
·Apendicitis: Inflamación del apéndice. Deriva en Peritonitis si no se extirpa a tiempo.
·Estreñimiento: Dificultar para evacuar.
Aparato respiratorio:
−Las células, ad+ de los nutrientes, necesitan oxígeno.
−Respiración celular: El oxígeno quema el alimento digerido para producir energía.
−Se crean sustancias de desecho (CO2) que han de ser eliminadas.
−La sangre transporta O2 y CO2.
−El a.respiratorio está constituido por:
·Vías respiratorias.− Conductos que recogen el aire (fosas nasales, faringe, laringe, traquea, bronquios,
bronquiolos)
·Pulmones.− Se realiza el intercambio de gases entre la sangre y el aire.
Transporte y preparación del aire.
−El aire que llega a los pulmones debe estar limpio, húmedo y caliente.
−Esto se consigue gracias al mucus de las vías respiratorias (sustancia viscosa que se encarga de humedecer y
limpiar el aire entrante)
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−En el largo recorrido el aire se calienta.
−Preparación del aire en las vías respiratorias:
·Fosas nasales.− En ellas existen capilares que, juntos con los recovecos, calientan el aire.
·Faringe.− Zona de paso común de v.digestiva t respiratoria. En las paredes laterales de esta se
encuentran las amígdalas, encargadas de producir glóbulos blancos, que nos defienden
de las infecciones.
·Larige.− Su está regulada por la epiglotis, que se cierra para evitar el paso del alimento a las vías
respiratorias. Está compuesta por cartílagos que la mantienen abierta.
·Tráquea.− Conducto de 12cm que presenta anillos de cartílago abiertos en su parte posterior. En
el interior hay mucus y cilios (filamentos que vibran, desplazando el mucus cargado de
impurezas hacia el estómago). Cuando la acción de estos es insuficiente se produce tos
y estornudo.
·Bronquios y Bronquiolos.− La traquea se divide en dos bronquios que penetran en los pulmones, y se
ramifican en Bronquiolos (cada vez más pequeños y sin cartílagos) (árbol
bronquial). Las últimas ramificaciones son sacos diminutos llamados
alvéolos pulmonares (400millones).
Intercambio de los gases:
−El pulmón derecho tiene 3 lóbulos, el izquierdo dos.
−Los pulmones están rodeados por la pleura, compuesta por dos membranas entre las que existe un líquido
que permite que se deslicen y se mantengan unidas.
−El paso de un gas de un lugar a otro se produce por difusión (no se consume energía) desde la zona donde
está menos concentrado a donde más.
−El aire en los alvéolos tiene mayor concentración de O2 y menos de CO2 que en la sangre, razón por la cual:
El oxígeno del aire pasa a la sangre y CO2 pasa a los alvéolos y sale por espiración.
Ventilación pulmonar.
−Se realiza en dos etapas:
·Inspiración.− Movimiento respiratorio mediante el cual el aire penetra en los pulmones. Esto se
debe a la contracción de los músculos de la caja torácica y al diafragma (separa el
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torax del abdomen) que se aplana y baja mientras las costillas se elevan. Las
paredes de la caja torácica tiran de las pleuras permitiendo que se ensanchen los
pulmones.
·Espiración.− Movimiento mediante el cual el aire sale de los pulmones. Las costillas bajan y el
diafragma sube y se curva. El volumen de la caja torácica disminuye obligando a los
pulmones a encogerse.
Enfermedades.
−Bronquitis crónica.−Irritación de la mucosa de los bronquios (tabaco, contaminantes, alergia). Ataques de
tos, expectoración y asma
−Pleuresía.− Inflamación de la pleura que se origina por infecciones, heridas en el tórax y cáncer de pulmón y
garganta.
−Cáncer de pulmón y garganta.− Crecimiento desordenado de una masa de tejido que invade y destruye los
tejidos próximos.
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