Nutrimentos

Que son los Nutrimentos?
Nutrimento
• idratos de carbono
• grasas
• proteínas
• vitaminas y
• sales minerales
Son nutrimentos, sustancias indispensables para la vida, que nuestro organismo adquiere de los alimentos.
• Nuestro organismo precisa 40 nutrimentos diferentes para mantenerse sano, y obtiene cada uno de
ellos de distintos alimentos, ya que no están distribuidos de manera homogénea en ellos.
En cada alimento predomina uno u otro, de ahí la importancia de seguir una dieta variada. La desigual
distribución de nutrimentos ha llevado a clasificarlos en grupos, de acuerdo a su afinidad nutritiva o a la
principal función que desempeñan.
Cual es la Función del Agua en el Cuerpo?
Agua
Componente indispensable para la vida y muy abundante en la mayoría de los alimentos. El agua se absorbe a
nivel intestinal y luego transportada por la sangre a los demás órganos. La podemos encontrar en el organismo
en forma intracelular formando parte del protoplasma celular, y extracelular, como líquido intersticial, linfa y
como parte del plasma sanguíneo.
FUNCIONES
• transporte de nutrientes y productos residuales
• regulación de la temperatura corporal
• disolvente de sustancias
• componente estructural de las células
El agua se elimina a través de la orina, la materia fecal, la piel y los pulmones. El balance entre pérdida y
ganancia de agua debe ser neutro ya que un balance positivo de terminaría un cuadro de retención hídrica y
uno negativo un cuadro de deshidratación.
Necesidades Diarias
Adulto 35 ml/kg. de peso
Niño 50 o 60 ml/kg de peso
Las Fuentes y Funciones de los Grupos Alimenticios?
Hoy en día, y cada vez más la alimentación está en auge. No se trata solo de comer, si no de saber comer. Los
centros de dietética proliferan, todos queremos saber sobre este interesantísimo tema. Queremos vivir mejor y
durante más tiempo. Ante todo ello y como resultado de una sociedad más dinámica se requiere de una
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alimentación más sana y racional.
En este apartado vamos a hablarle de los distintos grupos de alimentos.
Pueden distribuirse de la siguiente manera:
1. Leche y productos lácteos.
2. Carne, productos de la pesca y huevos.
3. Verduras y frutas.
4. Alimentos feculentos (harina, pan, pastas, arroz, leguminosas, papas) y alimentos azucarados (frutos secos,
azúcar, confituras, chocolates, etc.).
5. Materias grasas.
6. Bebidas: agua, zumo de frutas, bebidas alcohólicas (vino, cerveza, sidra, etc...) y bebidas estimulantes y
aromáticas (café y té).
• Leche y productos lácteos.
Son alimentos casi completos, sobre todo la leche, de importancia capital en todos los estados. Se les califica
de alimentos protectores o de seguridad. La más importante de sus propiedades es su gran riqueza en calcio o
proteínas de alto valor biológico. El calcio es el elemento más importante del hueso. La leche, el queso y el
yogurt, son los únicos alimentos que lo aportan en cantidad considerable. Los demás alimentos son, por el
contrario, pobre en calcio, de modo que un régimen pobre en leche y derivados, ocasiona trastornos en el
desarrollo óseo en el niño y desmineralización en el adulto acompañada de fatiga general, y de dolores pseudo
reumáticos. Dichos alimentos, sin embargo, son pobres en hierro, cobre y vitamina C. Los enfermos con
trastornos del metabolismo de las grasas (colesterol o triglicéridos) deben tomar la leche y sus derivados en
forma descremada.
2. Carnes, productos de la pesca y huevos.
Estos alimentos tienen en común ser fuertes de materias nitrogenadas (proteínas) de alto valor biológico. Es
necesario considerar que las proteínas son los constituyentes principales de la materia viva, de ahí su
importancia. El valor nutritivo de la carne es equiparable al de los pescados y los huevos. Conviene no
obstante consumirlos todos en las raciones aconsejadas.
Es necesario advertir, que en algunas circunstancias patológicas (sobre todo en el hipercolesterolemia), es
necesario consumir más pescado y restringir el huevo (que contiene colesterol) y las carnes (que contienen
grasa saturada). Respecto al pescado, se aconseja el consumo de todos los tipos, tanto blancos como azules.
Los crustáceos, cigalas, gambas, cangrejos, langostinos, etc... También son fuertes de proteínas, pero no se
recomienda su consumo cuando existen trastornos de los lípidos (tasa elevada de colesterol). Los moluscos
que asimismo son fuente interesante de proteínas pueden, en ocasiones, producir alergias o trastornos
gastrointestinales, sobre todo si se consumen crudos.
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• Verduras y frutas.
Son en general alimentos hipocalóricos (aportan pocas calorías), son fuente importante de vitamina C. Por
otra parte, proporcionan fibra alimentaria, asegurando con ello un tránsito intestinal normal, si su consumo es
regular. De entre las verduras, las más ricas en vitamina C son las verdes, que asimismo tienen la ventaja de
aportar minerales antianémicos (hierro y cobre).
Las frutas que mayor contenido aportan de vitamina C, son las ácidas: naranja, pomelo, limón, grosella y
fresa. Las manzanas, pera, uva, plátano, etc. contienen menos vitamina C.
De todas las vitaminas, la C es la más lábil; a lo largo de la cocción se destruye en parte, ocurriendo lo mismo
en contacto con el aire, de lo cual se deduce que es imprescindible el consumo de las ensaladas y que éstas
deben prepararse inmediatamente antes de ser consumidas.
La cocción de las verduras, deben hacerse en recipientes cerrados y de manera rápida con la finalidad de
conservar el contenido vitamínico y sus propiedades.
• Alimentos feculentos y alimentos azucarados.
Estos alimentos aportan fundamentalmente hidratos de carbono, como la papa, los cereales y derivados (pasta:
fideos, macarrones, etc.) y las leguminosas. Pueden aportar también otros principios, sobre todo vitaminas del
grupo B (cereales y leguminosas) y vitamina C (papa).
El abuso de los alimentos azucarados (azúcar, pasteles, helados, etc.), desequilibra el aporte normal de
hidratos de carbono y es contraproducente ya que puede conducir a obesidad, a la diabetes y trastornos del
metabolismo lípido, con tasas altas de colesterol y triglicéridos. Las leguminosas (garbanzos, ejotes, habas,
lentejas), son más ricas en materias nitrogenadas (proteínas) y debidamente combinadas con cereales o papas,
pueden sustituir a la carne, los pescados o los huevos. Por otra parte, las vainas de las leguminosas contienen
una cantidad muy considerable de fibra dietética.
5. Materias grasas.
Las materias grasas (mantequilla, margarina, aceites, tocino) son básicamente alimentos que aportan grasa, en
consecuencia son alimentos hipercalóricos. Son fundamentalmente energéticos, si bien cumplen otras
funciones de gran importancia biológica, ya que constituyen el vehículo de las vitaminas liposolubles y son
fuente exclusiva de ácidos grasos esenciales.
La mantequilla es una grasa saturada de origen animal, y una fuente muy importante, si bien no
imprescindible, de vitamina a, la cual se encuentra en otros muchos alimentos en cantidad suficiente. Las
margarinas de buena calidad, aportan grasa insaturada y proporcionan ácidos esenciales. El aceite de oliva
contiene fundamentalmente grasa monoinsaturada y los aceites germinales (soya, maíz y girasol),
proporcionan grasa poliinsaturada.
Debe evitarse el abuso de las materias grasas, como medida preventiva de la obesidad. El consumo de las
grasas saturadas, debe restringirse como medida preventiva y curativa de trastornos del metabolismo lípido
(hipercolesterolemias e hipertriglicéridemias).
• Bebidas.
El agua es la única bebida realmente indispensable al organismo. No obstante, conviene no tomarla en exceso,
sobre todo durante las comidas. Los jugos de frutas son bebidas particularmente sanas, y cuyo consumo
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debería extenderse.
El interés alimentario de las bebidas alcohólicas es más discutible. Su consumo puede momentáneamente
elevar el tono psíquico y disminuir la sensación de fatiga. En general, se aconseja la moderación como norma
o la supresión total en determinadas circunstancias (hiperlipidemias, obesidad). Aportan calorías en cantidad
variable, según el grado. Los vinos corrientes tienen de 10 a 12 grados de alcohol, las sidras de 5 a 6 grados y
las cervezas de 2 a 6 grados. Un grado equivale a 8 g. de alcohol y cada gramo de alcohol aporta 7 Kcal/g
Ejemplo:
Un litro de vino de 10 grados = 80 g. de alcohol = 560 Kcal.
Las bebidas aromáticas, sobre todo el café, tomadas en pequeña cantidad estimula las funciones cerebrales,
mejorando el rendimiento intelectual y disminuyen la sensación de fatiga. Sin embargo, el exceso crea hábito
y dependencia. La cafeína al igual que los demás excitantes se comporta como un tóxico cuando penetra en el
organismo a dosis muy fuertes. EL sistema nervioso es el órgano que más se resiente de manera progresiva. A
la larga las mencionadas bebidas pueden ocasionar estados de excitación e insomnio, difíciles de controlar sin
tratamiento medicamentoso. Pueden en ocasiones, producir taquicardia (aumento de la frecuencia cardiaca).
Cuales son las Fuentes y funciones de las Vitaminas?
Vitaminas
Compuesto orgánicos complejos que están presentes en los tejidos animales y vegetales. Aseguran las
funciones celulares y también algunos procesos metabólicos.
No son elaboradas por el organismo e ingresan a él con los alimentos.
Pueden ser:
• Hidrosolubles si se disuelven en agua y son: A, D, E y K
• Liposolubles si se disuelven en grasas y son C, B1, B2, B5, B6, B12, PP, ácido fólico y factor H
VITAMINA
FUNCION
A Axeroftol
Forma pigmentos de la
retina (conos y
bastones). Formación 0.5−1 mg
de epitelios. Defensa
contra infecciones
D Calciferol
Regula absorción y
depósito de calcio y
fósforo, favorece el
desarrollo óseo y
dental
E Tocoferol
K Naftoquinona
NECESIDAD/DIA
0.02 mg
Protege las paredes de
los vasos sanguíneos,
12−15 mg
los músculos,
testículos y ovarios
Interviene en la
1−5 mg
coagulación de la
FUENTE
Hígado, leche y sus
derivados, huevo,
verduras, hortalizas,
con caroteno
(zanahoria)banana,
ciruela durazno
Huevo, leche y sus
derivados, aceite de
hígado de pescado,
espinaca, repollo,
zanahoria, naranja,
avena
Yema de huevo, carne
vacuna, brotes de
vegetales, aceite
Verduras, tomate,
alfalfa, carnes, leche
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C Ácido Ascórbico
B1 Tiamina
B2 Riboflavina
sangre
Formación de huesos,
cartílagos y dientes.
Mantenimiento del
75−100 mg
tejido conectivo.
Favorece la absorción
del hierro
Interviene en el
metabolismo de los
hidratos de carbono.
1−2 mg
Regula el sistema
nervioso
Interviene en el
metabolismo de los
1−2 mg
hidratos de carbono,
aminoácidos y lípidos
Interviene en el
metabolismo de las
proteínas las grasas y
4−7 mg
B5 Ácido Pantoténico
los hidratos de
carbono. Regeneración
del tejido epitelial
Estructura ósea y
1−2 mg
B6 Piridoxina
dental
Facilita la síntesis de
los ácidos nucleicos.
1ug
B12 Cianocobalamina
Maduración de los
glóbulos rojos
Interviene en el
metabolismo.
20−85 mg
PP Nicotinamida
Conserva los epitelios
y el sistema nervioso
Interviene en la
Ácido fólico
formación de los
180−200 ðg
glóbulos rojos
Formación de ácidos
Factor H Biotina
30−100 ðg
grasos
Cuales Son las fuentes y as funciones de los minerales?
Cítricos, banana,
tomate, manzana,
espinaca, papa, leche
(La cocción destruye la
vitamina)
Hígado, carnes, leche,
germen de trigo,
legumbres, nuez,
arveja, papa, levadura
de cerveza
Leche, queso, carne,
vísceras, huevo,
verduras, zanahoria,
cereales, levadura de
cerveza
Levadura de cerveza,
carnes, verduras,
huevo
Agua, frutas y verduras
Carne, vísceras, leche,
huevo, quesos
Levadura de cerveza,
carne, leche, verduras
Carnes, verduras,
levadura de cerveza
Carnes, verduras
Levaduras
Minerales
Representan el 5 % del peso corporal y regulan muchos procesos del organismo.
Pueden ser:
Macronutrientes o macroelementos de los cuales necesitamos niveles superiores a los 100 gr. diarios y son:
calcio, magnesio y fósforo
• Micronutrientes u oligoelementos de los cuales el organismo necesita unos pocos Mg. diarios y son:
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yodo, cobre, hierro, potasio, sodio y cloro, fluor, azufre, zinc y manganeso
MINERAL
Calcio Ca
Fósforo P
Magnesio Mg
Yodo I
Cobre Cu
FUNCION
Regula la contracción del
corazón y de los músculos.
Coagulación de la sangre.
Forma parte de huesos y
dientes
Junto con el calcio,
crecimiento y mineralización
de huesos y dientes.
Metabolismo muscular.
Estructura del sistema
nervioso
Estructura ósea y dental.
Transmisión de los impulsos
nerviosos
Funcionamiento de la tiroides
y constituyente de las
hormonas tiroideas
Crecimiento en general.
Formación de glóbulos rojos
Hierro Fe
Constituyente de la
hemoglobina
Potasio K
Contracción muscular.
Transmisión de los impulsos
nerviosos. Equilibrio hídrico
Sodio Na
Cloro Cl
Fluor F
Azufre S
Zinc Zn
Manganeso Mn
FUENTE
Leche y sus derivados, yema
de huevo, hortalizas,
legumbres y cereales
Huevo, mariscos, pescado,
cereales, legumbres, verduras,
frutas secas.
Cereales, carnes, legumbres,
frutas, leche, vegetales verdes.
Leche y sus derivados, sal
yodada, chaucha, cebolla,
espárragos, banana y mariscos
Hígado, carne, ostras,
cereales, nueces, legumbres
Hígado, carne, legumbres,
frutas, cereales, huevo,
hortalizas, miel
Cereales, cítricos, legumbres,
verduras, frutas y miel
Sal de mesa, leche y sus
Actividad cardiaca. Equilibrio
derivados, hortalizas y
hídrico
alimentos frescos en general
Estructura ósea y dental
Agua, frutas y verduras
Protege de hemorragias.
Carnes, vísceras, huevo, frutas
Forma parte de todas las
verduras, cebolla
proteínas celulares
Componente de algunas
Carne, cereales, nuez y quesos
enzimas. Hidrólisis proteica
Legumbre, nuez, cereales,
Activación enzimática
verduras
Indice
Tema Pagina
Que son los nutrimentos # 1
Cual es la Función de lo agua en el cuerpo # 1
Las Fuentes y Funciones de los Grupos Alimenticios # 1 − 4
Cuales son las Fuentes y funciones de las Vitaminas # 4 − 5
6
Cuales son las Fuentes y fuentes de las Vitaminas # 6
Introducción
El presente trabajo tratara de darnos un concepto de lo que nuestro cuerpo necesita para mantenerse saludable
y en buena forma, no es solo de comer, comer, y comer hasta reventar se necesita de una dieta balanceada que
incluya todo o casi todo lo que aquí se describe trataremos de ver de donde proviene y que beneficios obtengo
de cada uno de los temas que a continuación se describen ya sea mineral, vegetal o animal.
Trataremos también de hacer conciencia que nuestro cuerpo se daña si no se le da un uso adecuado nuestro
cuerpo puede reaccionar de una manera adversa si no se le da un uso adecuado, y como todo un buen trato y
aquí describiremos el como hacerlo y en que momento.
Conclusiones
Pude observar que mi cuerpo necesita ciertos alimentos en mayores proporciones que otros, que el cuerpo no
se puede sostener a el solo, que necesita de nuestra ayuda y que de nosotros depende que el este bien o mal
realmente enfermedades es un concepto irónico puesto que con una buena alimentación la mayoría de
enfermedades no existirían la obesidad es causada por el exceso de ciertos alimentos entonces me pregunto
¿por que no cuidar nuestro cuerpo y darle una alimentación balanceada?
Si sabemos de que ciertos productos en moderas cantidades son muy buenos puesto de que todo, todo en
exceso hace daño entonces concluí que mi cuerpo es una maquina maravillosa lo único es que hay que saberla
controlar y mantener y claro hacerse un chequeo medico nunca cae mal.
Bibliografías
En Internet
http://www.itlp.edu.mx/publica/revistas/revistaet/actual/grupos.htm
http://www.paraqueestesbien.com.mx/sintomas/nutricion/nutrimentos3.htm
http://www.monografias.com/trabajos3/nutries/nutries.shtml
En Libros
Todo sobre Nutrición
Educación para la vida −Santillana
En Enciclopedias.
Encarta 2002
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