SKILLS AND TASKS • Las propias de la

RESTAURACIÓN /JATETXEA/ / CATERING
DESTREZAS Y TAREAS / TREBETASUNAK ETA EGINKIZUNAK/ SKILLS AND TASKS
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Las propias de la profesión de cocinero/ sukaldaritzari dagozkionak.
Those attached to the cooking field
Aplicación de las técnicas de cocinado mas habituales/sukaldatzeko teknikarik
arruntenak
Implementing most common culinary techniques
Preparación y elaboración de los géneros y recetas mas habituales en el entorno/Arlo
honetako produktu eta errezetarik arrunten prestakuntza eta elaborazioa.
Preparation and cooking of the most common products and recipes in the area
Planificación y organización de las diferentes tareas / lan ezberdinen plangintza eta
antolakuntza.
Task planning and organization
Técnicas de servicio al cliente/bezeroari zuzendutako teknikak.
Customer service techniques
Organización de un comedor / jangela antolakuntza.
Dining room organization
MÓDULOS /MODULUAK/ SUBJECTS
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Procesos de cocina, 512 horas/Sukaldaritzako Teknikak, 512 ordu/ Cooking Processes
512 hours
Procesos de pastelería, 143 horas/ Gozogintzako prozesuak 143 ordu/ Baking and
Pastry Making Processes 143 hours
Procesos de servicio, 310 horas/ Zerbitzuko prozesuak, 310 ordu/ Customer Service
Processes 310 hours
Administración de establecimientos de restauración, 150 horas/ Jatetxearen
Administrazioa 150 ordu /Catering Business Management 150 hours
Marketing en restauración, 150 horas/ Marketinga sukaldaritzan 150 ordu/Marketing the
Catering Business 150 hours
Lengua extranjera: inglés, 120 horas/ Atzerriko Hizkuntza: ingelesa, 120 ordu/ Foreign
Language English 120 hours
RET: Relaciones en el entorno del trabajo, 60 horas / HLI: Harremanak Lanaren
Ingurunean, 60 ordu/ Labour relations 60 hours
FOL: Formación y orientación laboral, 60 horas / PLO: Prestakuntza eta Lan Orientabidea,
60 ordu /(Labour Formation and Orientation 60 hours
CMC: Calidad y mejora continua, 60 horas /KEH: Kalitatea eta Etengabeko Hobekuntza, 60
ordu/Excellence and Quality Control 60 hours
FCT: Formación en centros de trabajo, 336 horas / PLZ: Prestakuntza Lan Zentroetan,
336 ordu / In-field training 336 hours
COCINA/ SUKALDARITZA / COOKING
DESTREZAS Y TAREAS / SKILLS AND TASKS
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Las propias de la profesión de cocinero/sukaldaritzari buruzkoak
Those attached to the cooking field
Aplicación de las técnicas de cocinado mas habituales/ sukaldatzeko teknikarik
ohikoenak.
Implementing most common culinary techniques
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Preparación y elaboración de los géneros y recetas mas habituales en el entorno /
arloko produktu eta errezeta arruntenen prestakuntza eta elaborazioa.
Preparation and cooking of the most common products and recipes in the area
Planificación y organización de las diferentes tareas / lan ezberdinen plangintza eta
antolakuntza.
Task planning and organization
MÓDULOS / MODULUAK / SUBJECTS
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Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento, 96 horas / Eskaintza
gastronomikoak eta hornikuntza sistemak, 96 ordu / Food and Beverage Offer and Storing
Systems 96 hours
Preelaboraciones y conservación de alimentos, 200 horas /Aurre-elaborazioak eta janari
kontserbazioa, 200 ordu /Preparing and Preserving Food 200 hours
Técnicas culinarias, 320 horas /Sukaldaritzako Teknikak, 320 ordu / Culinary Techniques
320 hours
Repostería, 200 horas / Gozogintza, 200 ordu /Baking and Patisserie 200 hours
Técnicas básicas de servicio y preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente,
172 horas (1º)/Janariak eta edariak bezeroaren aurrean prestatu eta zerbitzatzeko oinarrizko
teknikak, 172 ordu(1.) Basic techniques to prepare and serve food and beverages in
front of the customers 172 hours (1st)
Elaboraciones y productos culinarios, 300 horas (2º) /Sukaldaritzako elaborazioak eta
produktuak, 300 ordu (2.) Elaborations and culinary products 300 hours (2nd)
AGCPE: Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa, 96 horas /
AKMET: Administrazioa, Kudeaketa eta Merkaturaketa enpresa txikian, 96 ordu (2.a) / SME
management and commercialization 96 hours (2nd)
Lengua extranjera: inglés, 96 horas (1º) / Atzerriko Hizkuntza : Ingelesa ,96 ordu (1.) /
Foreign Language : English 96 hours (1st)
FOL: Formación y orientación laboral, 64 horas / PLO: Prestakuntza eta Lan Orientabidea,
64 ordu (1.) Labour relations 64 hours(1st )
CMC: Calidad y mejora continua, 60 horas / KEH: Kalitatea eta Etengabeko Hobekuntza, 60
ordu (2.) Excellence and Quality Control 60 hours (2nd)
FCT: Formación en centros de trabajo, 336 horas / PLZ: Prestakuntza Lan Zentroetan, 336
ordu (2.)In-field training 336 hours (2nd)
SERVICIOS DE RESTAURANTE Y BAR / JATETXE ETA BAR ZERBITZUAK /BARTENDING
AND DINING ROOM SERVICE
DESTREZAS Y TAREAS / SKILLS AND TASKS
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Las propias de la profesión de camarero/a/Lanbide honi dagozkionak
Those attached to waiting and bartending field
Aplicación de las técnicas de servicio más habituales/ Serbitzu teknikarik ohikoen
aplikazioa.
Implementing most common bartending and customer service techniques
Preparación y elaboración de bebidas y recetas sencillas más habituales/Oinarrizko
edari eta errezeten prestakuntza eta elaborazioa .
Preparation of the most common beverages and simple recipes.
Organización de un bar / cafetería /Taberna / kafetegi antolakuntza
Bar / Café organization
Organización de un comedor / Jangela antolakuntza.
Dining room organization.
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MÓDULOS/ MODULUAK// SUBJECTS
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Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento, 96 horas (1º) /Gastronomia
eskaintzak eta hornikuntza sistemak, 96 ordu (1.) Food and Beverage Offer and Storing
Systems 96 hours
Bebidas, 132 horas (1º) / Edariak ,132 ordu (1.) Drinks ,132 hours (1st)
Técnicas elementales de cocina, 120 horas (1º) / Sukaldaritzako oinarrizko teknikak
120 ordu (1.)Basic cooking techniques ,120 hours (1st)
Técnicas de servicio y de atención al cliente, 340 horas (1º) / Bezeroa Zerbitzatu eta
Arreta izateko teknikak, 340 ordu (1.a) / Tecniques for service and attendance to
customers 340 hours (1st)
AGCPE: Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa, 96 horas/
AKMET: Administrazioa, Kudeaketa eta Merkaturaketa Enpresa Txikian, 96 ordu (1.a) SME
management and commercialization 96 hours
Lengua extranjera: inglés, 128 horas / Atzerriko Hizkuntza: Ingelesa 128 hours
Foreign Language :English 128 hours
FOL: Formación y orientación laboral, 64 horas / PLO: Prestakuntza eta Lan Orientabidea,
64 ordu (1.) Labour relations 64 hours
CMC: Calidad y mejora continua, 60 horas / KEH: Kalitatea eta Etengabeko Hobekuntza, 60
ordu (2.) Excellence and Quality Control 60 hours
FCT: Formación en centros de trabajo, 336 horas / PLZ: Prestakuntza Lan Zentroetan, 336
ordu (2.a) In-field training 336 hours
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