Asignatura Cultivo de especies frutales

CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES.
Curso Académico 2010-2011
I. T. A. Hortofruticultura y Jardinería. 3er curso. 2º Cuatrimestre
Obligatoria, 3+1,5 créditos (T+P)
Profesora: Virginia Pinillos Villatoro
Despacho 0.170 CITE II-B; vpinillo@ual.es
Objetivos
Conocer las principales técnicas de cultivo aplicables a las diferentes
plantaciones frutales.
Conocer las características de las principales especies frutales cultivadas
(botánica, ecología, variedades y patrones, propagación, peculiaridades y
problemática específica).
Programa Teórico
BLOQUE I: TÉCNICAS DE CULTIVO.
Tema 1. Principios generales de poda
Introducción. Tipos de poda. Operaciones elementales de poda. Épocas
realización.
de
Tema 2. Poda de formación.
Poda de formación. Objetivos. Clasificación. Sistemas en volumen. Formas planas.
Formas especiales.
Tema 3. Poda de fructificación.
Poda de fructificación Objetivos. Realización de la poda: criterios. Renovación de
órganos fructíferos. Poda de fructificación en las principales especies frutales.
Tendencias en la poda de fructificación. Poda de rejuvenecimiento.
Tema 4. Operaciones complementarias a la poda
Desyemado. Desbrotado. Pinzamiento. Incisiones y muescas. Anillado. Inclinación y
arqueado de ramos. Deshojado.
Tema 5. Aclareo de frutos.
Aclareo de frutos: objetivos. Métodos de aclareo de frutos. Predicción del tamaño del
fruto en cosecha.
Tema 6. Fertilización de los árboles frutales.
Introducción. Factores que influyen en la absorción de nutrientes. Métodos de control
del estado nutritivo de la plantación frutal. Corrección de deficiencias y excesos más
comunes. Métodos de aplicación de los fertilizantes.
Tema 7. Riego de los árboles frutales.
Introducción. Aspectos fisiológicos del agua en árboles frutales. Respuesta de los
frutales al riego. Procesos afectados por el riego. Control del riego. Sistemas de riego.
Tema 8. Mantenimiento del suelo en explotaciones frutales.
Objetivos. Clasificación. Sistemas de suelo desnudo. Sistemas de suelo cubierto.
Sistemas mixtos.
Tema 9. Recolección y postrecolección.
Maduración del fruto: definiciones. Índices de maduración y recolección. Recolección
manual. Recolección mecanizada. Manipulación de la fruta. Métodos de conservación.
Maduración artificial. Evolución del fruto en poscosecha. Principales desórdenes en
poscosecha.
BLOQUE II. CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES.
Tema 10. El cultivo de los cítricos: naranjo, mandarino y limonero.
Botánica y fisiología. Importancia económica y distribución geográfica. Requerimientos
edafoclimáticos. Material vegetal. Patrones en citricultura. Técnicas de cultivo. Plagas
y enfermedades más relevantes.
Tema 12. El cultivo de la vid.
Botánica y fisiología. Importancia económica y distribución geográfica. Requerimientos
edafoclimáticos. Propagación. Material vegetal. Técnicas de cultivo. Plagas y
enfermedades más relevantes. Particularidades del cultivo de la uva de mesa.
Tema13. El cultivo del olivo.
Botánica y fisiología. Importancia económica y distribución geográfica. Requerimientos
edafoclimáticos. Propagación. Variedades de aceite y de mesa. Técnicas de cultivo.
Plagas y enfermedades más relevantes.
Tema 14. El cultivo del almendro.
Botánica y fisiología. Importancia económica y distribución geográfica. Requerimientos
edafoclimáticos. Propagación. Material vegetal. Técnicas de cultivo. Plagas y
enfermedades más relevantes.
Tema 15. El cultivo del níspero japonés, aguacate y chirimoyo.
Botánica y fisiología. Importancia económica y distribución geográfica. Requerimientos
edafoclimáticos. Propagación. Material vegetal. Técnicas de cultivo. Plagas y
enfermedades más relevantes.
Tema 16. El cultivo de los frutales de hueso: melocotonero, ciruelo, albaricoquero y
cerezo.
Botánica y fisiología. Importancia económica y distribución geográfica. Requerimientos
edafoclimáticos. Propagación. Material vegetal. Técnicas de cultivo. Plagas y
enfermedades.
Tema 17. El cultivo de los frutales de pepita: manzano y peral.
Botánica y fisiología. Importancia económica y distribución geográfica. Requerimientos
edafoclimáticos. Propagación. Material vegetal. Técnicas de cultivo. Plagas y
enfermedades.
Programa Práctico
Práctica 1.- Distribución, superficie y producción de cultivos frutales en España y el
mundo.
Práctica de gabinete. Aula de informática
Práctica 2.- Visita a planta de manipulado y transformación de cítricos ecológicos.
Visita práctica. Instalaciones SAT Ecocítricos del Andarax.
Práctica 3.- Herramientas de poda. Operaciones complementarias a la poda.
Práctica de laboratorio. Laboratorio EPS.
Práctica 4.- Índices de maduración y recolección de frutos.
Práctica de laboratorio. Laboratorio EPS
Práctica 5.- Diseño de una plantación frutal.
Práctica de gabinete. Laboratorio EPS
Práctica 6- Reconocimiento de especies frutales
Práctica de Laboratorio. Laboratorio EPS
Práctica 7.- Visita técnica a plantaciones de diferentes cultivos frutales
Práctica de campo. E. E. Cajamar “Las Palmerillas”
Bibliografía general
Agustí, M. 2004. Fruticultura. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. 493 pp.
Baldini, E. 1992. Arboricultura General. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. 379 pp.
Samson, J.A. 1991. Fruticultura subtropical.
Westwood, M. 1982 Fruticultura de zonas templadas. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.
461 pp.
Bibliografía específica o por bloques.
Bloque: Técnicas de cultivo
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Cambra, M. y R. Cambra, 1983. Diseños de plantación y formación de árboles
frutales. Estación Experimental de Aula Dei, Zaragoza.
Fernández-Escobar, R. 1996. Planificación y diseño de plantaciones frutales. 2ª
edición. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. 220 pp.
Fernández-Escobar, R., 1999. Estrategias para un abonado racional de los
árboles frutales. Fruticultura Profesional, 107:8-16.
Gil-Albert, F. 1995. Tratado de arboricultura frutal. Volumen IV. Técnicas de
mantenimiento del suelo en plantaciones frutales. 2ª edición. Ediciones MundiPrensa, Madrid. 115 pp.
Gil-Albert, F. 1997. Tratado de arboricultura frutal. Volumen V. Poda de frutales.
Ediciones Mundi-Prensa, Madrid. 214 pp.
Bloque: Cultivo de especies frutales
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Agustí, M. Citricultura. 2000. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. 416 pp.
Barranco, D., Fernández-Escobar, R, y L. Rallo. 2001. El cultivo del olivo. 4ª
edición. Ed. Mundi-Prensa. 727 pp.
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Durán, S. 1993. Melocotoneros, nectarinas y pavías. Portainjertos y variedades.
Ed. Aedos, S.A. Barcelona, 152 pp.
Forte, V. 1992. El albaricoquero. Origen–Caracteres–Cultivo-Comercialización.
Ed. Mundi-Prensa. Madrid, 176 pp.
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Galán, V. 1990. Los frutales tropicales en los subtrópicos. I. Aguacate, mango,
litchi y logan. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. 133 pp.
Galán, V. 1992. Los frutales tropicales en los subtrópicos. II. Platano (banano).
Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. 173 pp.
Galán, V. 1999. El cultivo del mango. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. 298 pp.
Hidalgo, L. 1999. Tratado de viticultura. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. 1172 pp.
Ibar, L. 1986. Cultivo del aguacte, chirimoyo, mango y papaya. Ed. Aedos.
Barcelona. 175 pp.
Muncharaz Pou, M. 2004. El almendro. Manual técnico. Editorial Mundi-Prensa.
Madrid
Pérez-Camacho, F. 1992. La uva de mesa. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. 153 pp.
Criterios de Evaluación
La nota final de la asignatura se compone de:
Examen final (75%)
Prácticas (asistencia e informes de prácticas) (25 %)
La superación de un examen práctico de reconocimiento de especies frutales es
requisito para aprobar la asignatura.