Bajar Gacetilla de F y H Número 28

GACETILLA DE FRUTAS Y HORTALIZAS DEL CONVENIO INTA-CMCBA
“2013 – Año del Bicentenario de la Asamblea General Constituyente de 1813”
Gacetilla de Frutas y Hortalizas del Convenio INTA- CMCBA Nº 28
Contenido:
Enfermedades de poscosecha en Ciruela y Durazno detectadas en el Laboratorio
de Sanidad de Vegetal del Mercado Central de Buenos Aires.
Enfermedades de poscosecha en Ciruela y Durazno detectadas en el Laboratorio de
Sanidad Vegetal del MCBA
CIRUELA
Durante el mes de abril se extrajeron muestras de ciruela, principalmente Sun Gold,
las cuales, como es habitual en esa época del año, presentan Decaimiento Interno debido al
almacenamiento en frío. Por otra parte se extrajeron muestras con Podredumbre Morena
causada por el hongo Monilia fructicola y frutos con manchas superficiales causada por
acción de la Cochinilla. También se detectaron numerosos frutos dañados debido a un
embalaje inadecuado.
Condiciones adecuadas de Almacenamiento
El rango de Temperaturas óptimas para la conservación de Ciruelas es de -1.0ºC a
0°C, siendo la Humedad Relativa óptima (H.R) de 90- 95% y variando el punto de
congelamiento de acuerdo a la concentración de sólidos solubles (CSS).
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La vida útil máxima de las ciruelas varía entre 1 y 8 semanas dependiendo del cultivar,
cuando la misma es almacenada aproximadamente a 0ºC.
Fisiopatías
Decaimiento Interno o Daño por Frío: este problema fisiológico se caracteriza por
traslucidez, un pardeamiento interno, harinosidad y la aparición de tintes rojos en la pulpa
(dependiendo de la variedad); incapacidad de maduración y la pérdida de sabor. Estos
síntomas se desarrollan después de un período de almacenamiento en frío, siendo
frecuentemente los consumidores quienes los encuentran. Es más susceptible a este
problema la fruta que se almacena dentro de un intervalo de temperaturas de 2 a 8°C.
Foto 1.Ciruelas con
Decaimiento Interno en Cámara
Foto 2. Ciruela Sun Gold con
Decaimiento Interno
Foto 3. Comparativo entre variedades Sun Gold y D`agen con Decaimiento Interno
Fuente: Laboratorio de Sanidad Vegetal. CMCBA
Enfermedades
Podredumbre Morena: es causada por el hongo Monilia fructicola, es la enfermedad de
poscosecha más importante de las frutas de carozo. Entre las estrategias de control está la
limpieza del cultivo para minimizar fuentes de infección, la aplicación de fungicida en
precosecha, y el enfriamiento inmediato de la fruta tras la cosecha. Además, se puede
utilizar un tratamiento a base de fungicida en poscosecha.
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Foto 4. Podredumbre Morena causada por Monilia fructícola
Fuente: Laboratorio de Sanidad Vegetal. CMCBA
Otros Daños
Foto 5. Daño por Cochinilla en Ciruela
Foto 6. Daño mecánico por inadecuado embalaje
(exceso de fruta)
Fuente: Laboratorio de Sanidad Vegetal. CMCBA
DURAZNO
En las muestras de Durazno extraídas en abril, principalmente Pavía, se determinó
Decaimiento Interno típico de la época y Podredumbre Morena causada por el hongo Monilia
fructícola. Por otra parte se extrajeron muestras con daño debido al granizo y podredumbre
por el hongo Rhizopus sp..
También se detectaron numerosos frutos con Daño mecánico debido a un embalaje
inadecuado.
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Gráfico 1. Porcentaje de daños en duraznos causados por diversos factores
Durazno
D.MECANICO
17%
D.INTERNO
25%
D.INSECTO
8%
D.GRANIZO
8%
MONILIA
25%
RHIZOPUS
17%
Fuente: Laboratorio Sanidad Vegetal. CMCBA
Condiciones adecuadas de Almacenamiento
El rango de Temperaturas óptimas para la conservación de Duraznos es de -1.0ºC a
0°C, siendo la Humedad Relativa Optima (H.R) del 90 -95% y variando el punto de
congelamiento de acuerdo a la concentración de sólidos solubles (CSS), entre –3ºC y -2.5ºC.
La vida útil máxima de los duraznos varía entre 1 y 5 semanas cuando la misma es
almacenada aproximadamente a 0ºC.
Fisiopatías
Decaimiento Interno o Daño por frío: Este problema fisiológico se caracteriza por un
pardeamiento interno de la pulpa, harinosidad del tejido, la aparición de tintes rojos en la
pulpa, falta de jugo y pérdida de sabor. Estos síntomas se desarrollan durante la
maduración, tras un período de almacenamiento en frío, por lo que usualmente son
detectados por el consumidor. La fruta más susceptible a este problema es la que se
almacena dentro de un rango de temperaturas de 2.2 a 7.6°C.
Foto 7. Decaimiento interno en Durazno
Fuente: Laboratorio de Sanidad Vegetal. CMCBA
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Enfermedades
Podredumbre Morena: Causada por Monilinia fructicola, es la enfermedad de poscosecha
más importante de frutas de carozo. Entre las estrategias de control está la limpieza del
cultivo para minimizar fuentes de infección, la aplicación de fungicida en precosecha, y el
enfriamiento inmediato de fruta tras la cosecha. Además, se puede utilizar un tratamiento de
fungicida en poscosecha.
Foto 8. Durazno con Podredumbre Morena
Fuente: Laboratorio de Sanidad Vegetal. CMCBA
Podredumbre por Rhizopus: Causada por Rhizopus stolonifer, se puede dar en Duraznos
maduros mantenidas a 20-25°C. Para combatir este ho ngo, resulta muy efectivo enfriar la
fruta y mantenerla por debajo de 5°C.
Foto 9. Durazno Rhizopus
Fuente: Laboratorio de Sanidad Vegetal. CMCBA
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Otros Daños
Foto 11. Daños mecánicos por
inadecuado embalaje: exceso de
fruta
Foto 10. Daño por granizo en
Durazno
Fuente: Laboratorio de Sanidad Vegetal. CMCBA
Asistente Técnico: Tec Qco. Fernando Bendaña
Muestreo: Agr. Marcelo Balli
Trabajo realizado por el Ingeniero Agrónomo José Mangione. Laboratorio de Sanidad
Vegetal. CMCBA. jlmangione@mercadocentral.gob.ar
Para comunicarse con los coordinadores técnicos del Convenio INTA Mercado Central
dirigirse al Edificio Administrativo, Primer Piso, del Mercado Central de Buenos Aires.
Autopista Ricchieri y Boulogne Sur Mer, Tapiales, Buenos Aires.
Ing. Agr. J. Fernández Lozano:
flozano@mercadocentral.gob.ar
Ing. Agr. Miguel A. Sangiacomo: sangiacomo.miguel@inta.gob.ar
TE: 011-4480-5500, oficina INTA, int. 5741
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