Inventor, médico y restaurantero

SUR DE CALIFORNIA
6 FDS
SÁBADO 2 Y DOMINGO 3 DE MAYO 2009
PERFIL
PROFESIONAL
Inventor, médico y restaurantero
213.237.4580/Los Ángeles
A
lonso Arellano no tiene
talentos, sino inquietudes.
Esas inquietudes van desde el
canto y la comida hasta las ciencias y la medicina, ya que este
mexicano no es solo médico e inventor, sino también restaurantero y empresario.
Nacido en Tijuana, México,
de padres originarios de Michoacán, Arellano, de 43 años de
edad, emigró a Estados Unidos
cuando aún era muy chico.
Creció y fue a la escuela. Y sin
muchas posibilidades económicas para ir a la universidad, decidió enlistarse en la Fuerza Aérea
para obtener el dinero que le permitiera una educación superior.
Veterano de “Desert Storm”,
la primera guerra del Golfo Pérsico contra Saddam Hussein en
1991, Arellano pasó seis años en
la Fuerza Aérea. Durante ese
tiempo estudió física nuclear y
obtuvo una maestría en matemáticas.
“Hubo un año que yo estaba
en la Fuerza Aérea que ellos me
pagaban normalmente, pero yo
me dedicaba nada más a ir a la
escuela”, relató. “Lo único que
tenía que hacer era presentarme
cada mes, con mi pelo corto y
manteniendo mi imagen de militar”.
Pero al salir de la Fuerza Aérea se encontró sin saber exactamente qué hacer con esas dos
licenciaturas. Buscando encontró la oportunidad de entrar a la
escuela de medicina de UCLA,
donde le dieron una beca de cuatro años para estudiar el campo
de la radiación en medicina.
Hoy en día, Arellano es físico
médico encargado de radio cirugías en el hospital Kaiser Permanente, del Boulevard Sunset en
Los Ángeles.
“Es tecnología muy avanzada
que no muchos hospitales tienen”, dijo Arellano.
PARA UN INMIGRANTE MEXICANO, NO HAY LÍMITE
EN SU DESARROLLO PERSONAL Y PROFESIONAL
El contacto
Teléfono: 1-877-646-6725 - 1-877-mi-nopal
Internet: http://nopaltilla.com
Alonso Arellano posa junto
a las tortilla Nopaltilla, una
formula que el desarrolló.
Este restaurantero es
también cirujano.
FRANCISCO CASTRO
Francisco Castro
Dos veces por semana, Arellano y otros colegas realizan radio cirugías que pueden durar
entre 20 minutos y hora y media.
La ventaja de la radio cirugía es
que no se abre al paciente, quien
entra y sale caminando de la sala
de operaciones.
“No tenemos peligro de infección porque no tenemos que
abrir al paciente. Todo se realiza
a base de radiación con equipo
que opera en menos de un milímetro de precisión”, explicó. “La
radiación se concentra donde está el tumor. Algunos tumores desaparecen y a otros le detenemos
su crecimiento. Es algo muy intenso, cualquier error, por pe-
queño que sea, puede ser muy
peligroso”.
Pero ese es apenas el trabajo
que desempeña de 9:00 de la mañana a 5:00 de la tarde, de lunes a
viernes, ya que este hombre casado con una mujer salvadoreña
distribuye su tiempo en muchas
otras cosas más.
Desde hace seis años, Arellano es propietario del restaurante
La Adelita, en Sun Valley, donde
pasa muchas de sus horas libres
y los fines de semana, ya sea encargando productos, supervisando inventario o cantando
karaoke -cuando los demás
clientes le dan la oportunidad de
tomar el micrófono.
“A mi siempre me gustó cantar y decidimos hacer una noche
de karaoke. Cuando empezamos, solo mi esposa y yo nos subíamos a cantar. Ahora, apenas y
nos dejan”, dijo.
Comida y ciencia
Recientemente, Arellano pudo unir esas dos facetas de su vida: la comida y la ciencia, para
desarrollar lo que él ha denominado como “nopaltilla”, una tortilla hecha a base de nopal cuya
fórmula él desarrolló basándose
en algo que vio en México.
“Yo no inventé la tortilla de
nopal. Yo fui a México y encontré
esa idea. Fue en el tiempo cuan-
do el maíz estaba muy caro. El
nopal era más abundante y más
barato”, relató este mexicano nacido en Tijuana.
“Yo crecí con el nopal y las cosas saludables que contiene y
consideré que podía ser una forma en que nosotros, los latinos,
sigamos con nuestras tradiciones y al mismo tiempo nos alimentemos
saludablemente”,
agregó.
Le llevó seis meses desarrollar la fórmula que satisficiera
los requisitos básicos que debía
contener la nopaltitlla: no tenía
que tener ningún químico, debía
incluir suficiente nopal para que
las propiedades nutritivas de éste no se perdieran y debía de tener un buen sabor al mezclarlo
con el maíz.
El resultado es una tortilla de
buen sabor y de menos calorías
comparada con cualquier otra de
existencia en el mercado.
“Una tortilla generalmente
tiene más de cien calorías. La nopaltilla tiene 50”, dijo Arellano y
añadió que la nopaltilla también
es una buena fuente de fibra y
calcio, así como de un sinnúmero
de vitaminas.
Actualmente, Arellano vende
sus paquetes de tortillas frescas
y tostadas de nopal en su restaurante y a través de la Internet.
Planea crear aún más productos
a base de nopal, muchos de los
cuales ya están en desarrollo.
Arellano no niega que todas
estas responsabilidades a veces
le quitan mucho tiempo, pero es
un fiel creyente que “uno no tiene porque limitarse” y dice que
todas estas facetas de su vida “no
son talentos, sino inquietudes”. ■
fcastro@hoyllc.com