receta de colada morada2014

RECETA DE COLADA MORADA
Ingredientes:
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¼ Lb. de mortiño (cocido
½ babaco maduro
1 lt. agua
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y licuado)
150 gr. de harina de maíz negro
230 gr.d de panela, raspadura o azúcar.
½ ramo de hierba Luisa, ataco y hoja de naranja
1 ishpingo (flor de canela seca)
1 rama delgada de canela
5 bolitas de pimienta dulce
2 clavos de olor
½ piña (jugo)
6 naranjillas
½ Lb. de moras (blueberries)
½ piña (para picar)
Procedimiento:
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Empezar la preparación 24 horas antes colocando en un recipiente la harina, cúbralo de
agua y agregar un poco de jugo de naranjilla o sus cáscaras, en un ambiente abrigado.
Hervir las hierbas con el agua y agregar la panela, raspadura o azúcar. Una vez que
hierba cernirla y conservarla aparte.
Cocinar la mora, licuarla y cernirla, luego agregue la mora en el agua anterior (de hierbas)
y lleve a fuego lento.
Luego de cocer, licuar y cernir el mortiño agréguelo en el agua anterior para que se
cocine conjuntamente con la mora.
Después de 10 minutos incorpore el jugo de piña y la harina conservada del día anterior.
Verter poco a poco y mover sin parar mientras cae en la olla para evitar los grumos en
especial con la maicena.
Luego que todo se cocine por 30 minutos a fuego lento agregue la pimienta, la canela,
clavos de olor, el ishpingo y una hoja de naranja. Dejar por 10 minutos y retirarlos de la
preparación.
Finalmente agregue pedazos de piña, babaco o frutilla si lo desea
Solicite su CANASTA MORADA que contiene:
mora libra, frutilla libra, mortiño libra, piña unidad, babaco unidad, hierbas dulces
porción, harina negra libra
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