Gastronomía austríaca

Gastronomía austríaca
A continuación le mostramos algunos platos típicos del Tirol / Austria con consejos+recomendaciones al final de
todo: (..por cierto, afortunadamente aqui en Austria no solo se comen salchichas como a veces nos preguntan..)
Käsespätzle (plato tirolés) – pasta tirolesa con cebolla y mucho queso : Es una masa parecida a pasta/gnocchi, servida
con mucho queso y cebolla frita por encima. (ideal para compartir -en lugar de una ensalada pej.- aunque también
puede pedirse como plato principal para compartir con otro comensal)
Schnitzel (plato austríaco) – carne empanada : Seguramente el plato más típico / tradicional de la cocina austríaca. Se
sirve con ensalada de patata y mermelada de arándanos. En la fotografía se aprecia en primer plano el clásico
rebozado, y el rebozado -más light- llamado Naturschnitzel.
Kartoffelsalat / Erdäpfelsalat (plato austríaco) – ensalada de patata: Mezcla de patatas, cebolla, vinagre, mostaza,
perejil. Se sirve como acompañante de bastantes platos principales aqui en Austria.
Schweinsbraten – (plato austríaco) – Solomillo de cerdo al horno: Es sin duda uno de los platos estrella de la comida
austríaca. Se sirve con una espesa salsa con fondo de comino y se sirve típicamente con o bien con ; patatas hervidas,
ensalada de rebollo, arroz o algun knödel* de pan.
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Knödel (plato austríaco) – bolas de pan rellenas : Bolas o albóndigas de pan que suelen servirse como acompañante
de un plato principal o dentro de un caldo / sopa como veremos en el apartado de sopas. A veces pueden ser
rellenos (no siempre son rellenos), y suelen contener Speck (parecido al bacon) o bien Spinatknödel (espinacas) como
forma más habitual o a veces incluso queso.
(en la foto anterior pueden apreciar un típico Schweinsbraten con un knödel de pan y un poco de ensalada de
rebollo, con la salsa típica de comino)
Tiroler Gröstl (plato tirolés – traducido sería la costra tirolesa) - plato parecido a una mezcla de patatas, carne de
ternera, bacon, cebolla.. todo bien crujiente, a veces (en los buenos restaurantes) huevo frito por encima. (es un
plato muy recomendable)
 Backhendl (plato austríaco) – pollo rebozado / frito. Pollo con un rebozado muy crujiente que suele servirse
con ensalada de patata.
–>También es muy popular la variante de la Backhendl Salat (ensalada variada con pollo frito – parecido a una
ensalada caesar pero con el pollo rebozado).
 Wurstsalat : ensalada variada austríaca. Suele tener : tomate, pimiento, cebolla, rábanos, pepinillo, wurst
(parecido al jamón cocido pero más consistente), vinagre, sal y pimienta.
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Recomendaciones / consejos:
Tienen que probar las sopas en Austria:
Kaspressknödelsuppe (sopa de hamburguesa de pan con queso – plato tirolés)
Speckknödelsuppe (sopa de albóndiga de pan, con trozos de speck o bacon).
Frittatensuppe (sopa con frittaten = parecido a una crepe cortada a tiras).
Los postres en Austria son increibles (mejor para compartir):
El postre más clásico y famoso es el Apfelstrudel - tarta de manzana y canela pero nosotros les animamos a que
prueben otros geniales postres como pueden ser : el Topfenpalatschinken con crema de vainilla,
el Kaiserschmarren con/sin compota de manzana (ver foto inferior izquierda), el Blaubeerschmarrn con/sin compota
de manzana (mi postre favorito – ver segunda fotografía), o el famoso Tiroler Kiachl con mermelada (parecido a un
churro en forma circular con mermelada).
**Lo más recomendable sería pedirse un entrante (una sopa o una ensalada / wurstsalat / un käsespätzle para
compartir), un plato principal (que suele servirse con una ensalada mixta o ensalada de patata o ensalada
de rebollo o con patatas hervidas con perejil), y luego un postre a compartir no se olviden.**
**Los menús que conocemos en España solo existen durante la semana en algunos (no todos los restaurantes –
normalmente en los menos turísticos) y no suelen incluir la bebida. Se suele comer siempre a la carta**
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