Presentación de PowerPoint

Embalaje y Etiquetado en
Alemania
Noviembre 2014
INTRODUCCIÓN
• El presente estudio abordará dos ámbitos de importancia en el etiquetado y
embalaje de productos alimenticios, por un lado se analizará la normativa
existente y posteriormente se repasarán las principales tendencias que el
mercado muestra en este sentido.
ETIQUETADO
De productos alimenticios
 Objetivo:
 Garantizar a los consumidores información completa sobre el contenido y la
composición de los productos, con el fin de proteger la salud.
 Marketing -> permite ofrecer al consumidor información relativa a las
características, origen o método de producción del producto.
 Un buen uso de este recurso permitirá:
 En el corto plazo: una apropiada diferenciación del producto
 En el largo plazo: posicionamiento en la mente del consumidor.
 Normativa específica de etiquetado: organismos modificados genéticamente, los
alimentos alergénicos, alimentos para bebés o ciertas bebidas.
ETIQUETADO
Normativa aplicable
 Reglamento (UE) Nro. 1169/2011: Directrices para facilitar al consumidor la
información alimentaria pertinente. (Ver Aquí)
 Requisitos generales:
– Ni el etiquetado, ni la presentación de los productos alimenticios, ni la
publicidad sobre los mismos, deberán engañar al consumidor respecto a las
características, las propiedades o los efectos; ni atribuir a un alimento las
propiedades de prevenir, tratar o curar ninguna enfermedad humana, con
excepción de las aguas minerales naturales y los productos alimenticios
destinados a una alimentación especial (existen disposiciones específicas).
 El operador con cuyo nombre o razón social se comercialice el alimento o, en
caso de que no este establecido en la UE, el importador, será responsable de la
información alimentaria -> deberá garantizar el cumplimiento de la normativa
europea sobre productos alimenticios y los requisitos nacionales
Fuente: Etiquetado de Productos Alimenticios, http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/product_labelling_and_packaging/co0019_es.htm
ETIQUETADO
Normativa aplicable
 Reglamento
General
de
Etiquetado
“Lebensmittel
–
Kennzeichnungsverordnung – LMKV”,
->Norma básica de etiquetado para productos alimenticios envasados de venta
directa al consumidor final.
 Reglamentos específicos para productos o tipo de productos que establecen
exigencias adicionales o complementarias en lo que tiene que ver al etiquetado.
Hay reglamentos o normas especiales para:
– Alimentos dietéticos; alimentos vitaminados; alimentos irradiados; alimentos
ultracongelados; carne y productos cárnicos; productos de la pesca; huevos;
ovoproductos; productos lácteos; leches de consumo; mantequilla; quesos;
margarina y productos a base de mezclas de grasas; confituras; jugos de
frutas; néctares y almíbares de fruta; bebidas refrescantes que contienen
cafeína; clases de azúcar; miel; helados; café; cacao y productos del cacao;
cerveza; agua mineral; y, vinagre.
ETIQUETADO
Normativa aplicable
 Alimentos envasados:
 Información debe estar en el
envase o en una etiqueta sujeta al envase
 Alimentos no envasados:
 Información alimentaria debe
suministrarse al operador que
recibe el alimento con el fin
de que, cuando se requiera, la
pueda facilitar al consumidor
final.





Menciones obligatorias :
Fácil comprensión
Visibles
Legibles
Índelebles

La altura de los caracteres deberá ser de al menos 1.2 mm (excepción: si la
superficie del envase es menor a 80 cm2, entonces la altura de los caracteres
puede ser de mínimo 0.9 mm).
Fuente: Etiquetado de Productos Alimenticios, http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/product_labelling_and_packaging/co0019_es.htm
ETIQUETADO
Normativa aplicable
Las menciones obligatorias son:
– Denominación
– Lista de ingredientes
– Sustancias que causen alergias o
intolerancias
– Cantidad
de
determinados
ingredientes o categorías de
ingredientes
– Cantidad neta del alimento
– Fecha de duración mínima o fecha
de caducidad
– Condiciones especiales de
conservación y/o utilización
– Nombre o razón social y dirección
del operador o importador
 País de origen o el lugar de
procedencia de determinados tipos de
carnes, leche y de cualquier producto
cuando la falta de tal indicación pueda
inducir a engaño a consumidores.
 Modo de empleo en caso de que, en
ausencia de esta información, fuera
difícil hacer un uso adecuado del
alimento.
Respecto a bebidas:
 Que tengan más de un 1.2% en
volumen de alcohol, se especificará el
grado
alcohólico
volumétrico
adquirido y la información nutricional.
ETIQUETADO
Normativa aplicable
Otras consideraciones:
 Las unidades de medida autorizadas son las del sistema métrico decimal
 El idioma permitido para el etiquetado es el alemán
 Denominaciones en inglés -> se suelen utilizar para darle una imagen
internacional al producto
 OJO: Se tiene que tener cuidado en su uso, especialmente en cuanto al
cumplimiento de la información obligatoria en idioma alemán.
ETIQUETADO
Etiquetas en la práctica
 Etiquetas despegables o peel-off / Leporelos:
 La norma indica que las etiquetas con
información obligatoria deben ser bien legibles
y que no estén ocultas.
 Cuando esto no pasa, entonces la validez
de este tipo de etiquetas es estudiada caso
por caso.
 Etiquetas sujetas al envase principal
 De acuerdo a la normativa europea
son válidas las etiquetas con la información
obligatoria del producto que se encuentren
sujetas al envase.
Fuente: PRO ECUADOR
ETIQUETADO
Etiquetas en la práctica
 Etiquetas para plegar:
 La información del producto puede estar en
pliegues siempre y cuando no exista información,
símbolos u otros indicadores ocultos o separados.
 Etiquetas en pequeños embalajes:
Fuente: PRO ECUADOR
 En superficies menores a 80 cm², los caracteres
de la información descrita puede ser de solo 0.9mm.
 Exención de declaración nutricional en superficies de
etiquetas menores a 25 cm².
ETIQUETADO
Etiquetas en la práctica
 Etiquetado de Alérgenos:
 Las sustancias alergénicas deben destacarse
en la lista de ingredientes
Se pueden distinguir mediante:
 Tipo de fuente
 Estilo
 Color de fondo.
Fuente: PRO ECUADOR.
 Lo anterior no es necesario si el alérgeno es mencionado en la descripción
 En envases de botellas retornables, con aéreas amplias para etiquetar, se
recomienda letras gruesas.
 El etiquetado de alérgenos es obligatorio para alimentos no pre envasados y
semejantes.
ETIQUETADO
Etiquetas en la práctica
 Etiquetado Nano:
 Ingredientes que son producidos técnicamente en forma de nano materiales
-> Debe indicarse claramente en la lista de ingredientes
 La denominación deberá incluir la palabra “Nano” en paréntesis
 La definición legal de nano materiales producido técnicamente se encuentra en el
Art. 2 apartado 2t del Reglamento de Información de Alimentos (LMIV)
 Sobre el Etiquetado de Imitación de Ingredientes:
 Se considera engañoso sugerir, ya sea de manera escrita o a través de imágenes
la presencia de un determinado alimento o ingrediente en productos alimenticios
cuando en realidad se trata de un sustituto.
-> Se debe indicar el ingrediente sustituto en las inmediaciones de la denominación
del
producto y con un tamaño de letra no menor al 75 % de la denominación
del producto
(min 1.2 mm).
Embalaje o empaque
Normativa aplicable
 Debe estar en concordancia con la legislación europea sobre prevención de
riesgos para la salud de consumidores y protección del medio ambiente
-> Más información: Ver Aquí
 Los materiales y artículos que entren en contacto con los alimentos deben ser
producidos en línea con buenas prácticas de manufactura
-> Más información: Ver Aquí
 Los operadores de empresas deben establecer, implementar y asegurar la calidad
eficaz y documentada, y garantizar su cumplimiento.
 La trazabilidad de los materiales y artículos del lado del empaque que está en
contacto con el alimento debe ser garantizada en toda su cadena de valor.
-> Los operadores de negocios deberían ser capaces, al menos, de identificar de
donde
vienen los materiales y artículos ofrecidos.
 Adicionalmente
existe
regulaciones
alemanas
de
empaque
(Verpackungsverordnung) que esta basada en la norma europea.
Embalaje o empaque
Normativa aplicable
 Los materiales y objetos activos no ocasionarán modificaciones de la composición
ni de las características organolépticas de los alimentos.
 Las tintas de impresión aplicadas en el lado "sin contacto con los alimentos” no
deben transmitirse al lado en contacto con los alimentos.
 Los envases de madera o hechos con materiales vegetales podrán verse
sometidos a controles fitosanitarios.
 La composición de materiales y objetos plásticos que entran en contacto con
productos alimenticios pueden contener únicamente: monómeros, aditivos
(excepto colorantes), auxiliares para la producción de polímeros (excepto
disolventes), macromoléculas obtenidas por fermentación microbiana.
->Más información: Ver Aquí
 En el caso que el empaque sea de plástico reciclado, entonces este deberá
obtenerse mediante un proceso de reciclaje autorizado mediante un sistema de
aseguramiento de calidad conforme al reglamento (CE) Nro. 282/ 2008
Embalaje o empaque
Normativa aplicable
 Algunos derivados epoxídicos (plásticos) que están en contacto con los productos
alimenticios son tóxicos, por lo que la legislación europea ha prohibido la utilización
de sustancias como BFDGE y NOGE y limitado el coeficiente de migración
especifica de la sustancia BADGE.
-> Más información: Ver Aquí
 Los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con productos alimenticios
no deben contener cloruro de vinilo manómero en cantidad superior a un miligramo
por kilo de producto terminado y no deben ceder a los productos alimenticios más
de 0.01 mg de cloruro de vinilo monómero por kilo de producto terminado.
-> Más información: Ver Aquí
 Los objetos de cerámica destinados a entrar en contacto con los productos
alimenticios tienen un limite máximo de presencia de cadmio y plomo. Para ser
vendidos deben estar acompañados de una declaración por escrito, suministrada
por el fabricante o el importador, que garantice que no superan los límites máximo
de plomo y cadmio. Estos límites deben controlarse por medio de una prueba y un
método de análisis que se encuentra en los anexos de la Directiva 2005/31/CE.
-> Más información: Ver Aquí
Embalaje o empaque
Normativa aplicable
 Los materiales y objetos fabricados en película de celulosa regenerada,
destinados a estar en contacto con alimentos deben ajustarse a las disposiciones
establecidas por el reglamento (UE) Nro. 10/2011 sobre materiales y objetos
plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos. La superficie impresa de
las películas de celulosa regenerado no deberá entrar en contacto con los
productos alimenticios.
-> Más infomación: Ver Aquí
 Los materiales y objetos activos o inteligentes destinados a entrar en contacto
con los alimentos deben ser adecuados y eficaces para el uso previsto, no
deberán ceder a los alimentos componentes en una cantidad susceptible de
representar un riesgo para la salud o de cambiar las propiedades organolépticas
de los alimentos, y no deberán inducir a error a los consumidores mediante su
etiquetado, presentación o publicidad asociada.
-> Más información: Ver Aquí
Embalaje o empaque
Normativa aplicable
 De acuerdo a la regulación alemana de empaquetado, los empaques son de tres
tipos:
– Empaques de venta para consumidores privados (b2c) – incluye restaurantes,
hoteles, instituciones, hospitales, etc.
– Empaques de venta para consumidores negocios (b2b)
– Otros empaques (Ejm: empaques de transporte)

Las compañías que empacan sus productos para la venta para consumidores
privados están obligados a participar en uno de los sistemas especiales de
reciclaje que son reconocidos y aceptados por la administración Alemana:
 Belland-dual
Landbell
 Eko-punkt
Redual
 Gruener-punkt
Veolia
Umweltservice
 interseroh-isd
VFW-GmbH
 Zentek
Embalaje o empaque
Normativa aplicable
 En el caso de empresas extranjeras existen diferentes escenarios en cuanto al
empaque de productos alimenticios:
1. La compañia extranjera vende directamente a consumidores privados
alemanes, por internet, entonces la compañía tiene que participar en alguno de
los 9 sistemas de reciclajes antes mencionados.
2. Si una compañía extranjera responsable de la desaduanización vende sus
productos empaquetados a una compañía comercializadora que vende estos
productos a consumidores privados en el mercado alemán, entonces la
compañía extranjera actúa en el mercado alemán y tiene que cumplir con sus
regulaciones.
3. Si una compañía extranjera vende productos empaquetados a compañías
comercializadoras alemanas (incl. Importadoras) que vende a consumidores
privados y la compañía alemana y la transportadora son responsable de la
desaduanización, entonces en la empresa comercializadora alemana y el
transportista, y no la compañía extranjera, son responsables por cumplir con
las regulaciones alemanas, por lo que la compañía extranjera no tiene que
tomar parte en el sistema de reciclaje alemán.
TENDENCIAS DE EMPAQUE
En el mercado alemán el tema del empaque es sumamente importante para una
gran cantidad de productos:
- Elemento indispensable para la protección del producto
- Entrega de información: uso y conservación
- Imagen: reconocimiento del consumidor y diferenciador entre marcas
- Señal sobre calidad del producto
- Porcentaje importante del costo final.
INNOVACIÓN ES IMPORTANTE!
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Principales tendencias globales o con especial énfasis en Alemania
1) Importancia de la sostenibilidad ambiental del empaque:
- Reciclaje
- Menos desperdicio y basura
2) Importancia de la sostenibilidad social
3) Importancia de la sostenibilidad económica
- Menos material
- Menos peso
4) Diversidad de presentaciones
- Tamaños unipersonales
- Transparencia y colores vivos
- Empaque por grupo objetivo
- Empaques convenientes para abrir, usar y cerrar
- Empaque que refleje el concepto del producto
5) Protección del producto durante almacenamiento, transporte y venta
6) Innovación y nuevos usos
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Importancia de la sostenibilidad ambiental del empaque:
 Reciclaje
- En Alemania en particular se da mucha importancia al tema del reciclaje:
Ej.: Sistema de “Prenda” en sector de bebidas
-> Consumidor paga una prenda adicional por envase, costo que se devuelve
al regresarlo al lugar de ventas.
-> El valor de la prenda varía según el material de la botella: 8 ct por envase de
vidrio paga – 25 ct por PET
Logo de “Prenda“ en los envases significa que el envase es aceptado dentro del
sistema de prenda
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Importancia de la sostenibilidad ambiental del empaque:
 Reciclaje
Anuncio en página web
de
establecimiento
explicando el sistema de
“Prenda“
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Importancia de la sostenibilidad ambiental del empaque:
 Reciclaje
En caso de contar con empaque reciclable, esto debe ser aprovechado
resaltándolo en el etiquetado -> “Grüner Punkt” (Punto verde)
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Importancia de la sostenibilidad ambiental del empaque:
 Menos desperdicio de basura
- Consumidor alemán -> Mayor conciencia del desperdicio y basura
generada
- Empaques eficientes -> Generan poca basura
- Reutilizable
- Reciclable
- Material mínimo necesario
- CALIDAD
Café Premium Orgánico: Empaque básico,
material mínimo necesario, genera poca basura
y es reciclabe
Fuente: PRO ECUADOR
Fuente: Rewe.de
REWE pimienta roja orgánica: Empaque
básico, material reutilizable para el mismo fin
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Importancia de la sostenibilidad ambiental del empaque:
 Menos desperdicio de basura
- Materiales BiO DEGRADABLES
Fundas y vasos de
plástico biodegradable
a base de fécula de
Maiz.
Empaques de verduras
de papel reciclado y
biodegradable
Fuente: PRO ECUADOR
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Importancia de la sostenibilidad social:
 Todavía no es elemento clave pero tiene creciente importancia para
productos en nichos como el orgánico o el de comercio justo
Café
Orang-Utan.
El
empaque es de material
reciclabe apelando a la
conciencia
del
consumidor.
La implementación de
textos
informativos
al
respecto
de
las
plantaciones
de
café
sostenible y la protección
animal refuerza este fin.
Se lee “Disfrute de un
buen café y tenga una
concienca tranquila“
Fuente: PRO ECUADOR
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Importancia de la sostenibilidad económica:
 Menos material
-Tecnologías permiten menor utilización de material de empaque con
resultados iguales o mejores -> Protección del producto
- Empaques resistentes
- Más delgados
AHORRO DE COSTOS
Ej. De latas: Perdida de
 Menos peso
peso significativo
 Facilita el transporte
-> Aliviana costos
Fotos: Rewe.de
Camarones congelados empacados al vacío:
material resistente, menos peso
y más
delgado
Fuente: PRO ECUADOR
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Diversidad de presentaciones:
 Tamaños unipersonales
- Hogares pequeños
- Porciones unipersonales
 Transparencia y colores vivos
 Empaques transparentes que permiten al consumidor ver el contenido del
producto
 Colores fuertes atraen la vista del consumidor alemán
Cereal Dr. Oetker, Transparencia en empaque unipersonal.
Bandeja de camarones, transparencia en empaque unipersonal
Café D‘ARACRUZ, empaques con fuertes
Fuente: PRO ECUADOR
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Diversidad de presentaciones:
 Empaque por grupo objetivo
- Grupo demográfico (adulto, niño, mujer, hombre, joven, viejo, etc.)
Chocolates Lindt, DIVA, Grupo objetivo: mujeres mayores/ Chocolcate Niederegger, Look Tasty, Grupo objetivo: mujeres
jovenes/ Chocolate Lindt, HELLO, Grupo objetivo: niñas entre 12-16 años
Fuente: PRO ECUADOR
- Grupo económico -> venta del mismo producto en diversos empaques según
lugar de venta
- Flexibilidad para adaptarse a cambios solicitados por minoristas
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Diversidad de presentaciones:
-Disminución de empaques del segmento intermedio -> más concentración
en empaques baratos (competencia en base a precio) o empaques más
desarrollados (competencia en base a calidad, segmento premium)
Atún Followfisch, segmento premium: Lata empaquetada en caja con información del producto /
Atún Sin marca, segmento económico: lata de un solo color con inscripción “ATÙN EN TROZOS”
Fuente: PRO ECUADOR
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Diversidad de presentaciones:
- Empaques convenientes para abrir, usar y cerrar
- Cereal Kellogs, abre fácil. Consumidor
con poco tiempo que desea que
empaque facilite su vida
•Empaque que refleje el concepto del
producto.
•Consumidor se interesa más por el
concepto del producto que por el
contenido (gourmet o artesanal).
•Posibilidad de modificar el empaque
según estación de año u ocasión
especial.
Fuente: PRO ECUADOR
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Protección del producto durante almacenamiento, transporte y venta:
 El mercado alemán es muy estricto en cuanto a la calidad que exige de los
productos y la protección al consumidor -> Importancia del empaque para
mantener la frescura del producto y no lo contamine.
- Tecnologías o materiales que permitan al empaque conservar o controlar la
temperatura están en constante desarrollo.
- Opciones para aislar al producto lo antes posible y durante la mayor cantidad de
tiempo para evitar el ingreso de bacterias, aire, sol, humedad, olores extraños o
suciedad.
 Anti falsificación -> No es un problema significativo en Alemania y aplica a pocos
productos, pero en casos puntuales como de licor, por ejemplo, puede ser
importante utilizar empaques que dificulten la falsificación del producto.
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Innovación y nuevos usos:
• Innovación es esencial para el empaque:
- Diseño del producto -> nuevas formas que faciliten el consumo directo
- Nuevos usos para el empaque “SMART PACKAGING” -> funciones
adicionales tanto para productor, comerciante y consumidor final
- Empaques protectores -> capas antibacteriales o absorbción de etileno
(demora maduración de frutas y vegetales)
- Capas sensoriales y chips para determinación de estado del alimento.
EMPAQUES NOVEDOSOS REPRESENTAN ELEMENTO ADICIONAL
DIFERENCIADOR PARA EL INGRESO AL MERCADO ALEMÁN
Ej.
Smart
Packaging:
Cerveza
Becks
Cool pack cumple
función
de
transportar
botellas
y
de
hielera
Ej.
Jugo
Valensina,
empaque incluye
vaso de papel
para consumir el
producto
al
momento
Fuente: PRO ECUADOR
Fuente: Becks.de
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Análisis del empaque en Alemania por material
* No se tiene el dato para empaque específicamente dedicados a alimentos y bebidas.
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Análisis del empaque en Alemania por material
 Lata/Metal_
 Evolución importante -> menos peso, menos material
apertura.
y sistemas de
fácil
Fuente: PRO ECUADOR
 El sector de los enlatados está disminuyéndose por tener una imagen de menor
frescura, especialmente en relación a alimentos,
 Campañas a favor: "Lebensmitteldose" (http://www.initiativelebensmitteldose.de/) -> beneficios como el menor desperdicio, la menor
contaminación y protección del producto, la longevidad que permite, la
facilidad para su consumo y la posibilidad de reciclar el empaque casi en un
100%.
 Evoluciones interesantes están dándose a cabo en los temas de hacer estos
metales aptos para el microondas, así como empaques que se caliente o enfríen
por sí mismos.
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Análisis del empaque en Alemania por material
 Plástico:
 Más del 50% de los alimentos en Alemania vienen en empaques de plástico
 Más del 85% del plástico utilizado es polietileno, polipropileno y PET.
 Ventajas:
 menor peso
 posibilidad de reciclaje
 empaque transparente
 facilidad de imprimir información y
propaganda
 protege el producto de humedad
y oxígeno
 propiedades de aislamiento térmico
en el caso de envases de espuma flex
Fuente: PRO ECUADOR
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Análisis del empaque en Alemania por material
Papel/Cartón.
Carácter flexible, liviano, facilidad para impresión
Concepción general : material más sostenible que el plástico
60% de cartón utilizado en Europa para empaque proviene de material
reciclado
 Problemas con papel o cartón: tinta -> puede llegar a contaminar el
producto. Industria sigue desarrollando tecnologías que eviten esto




Fuente: PRO ECUADOR
TENDENCIAS DE EMPAQUE
Análisis del empaque en Alemania por material
 Vidrio:
 Utilizado principalmente para bebidas y alimentos que desean ser vistos como
gourmet.
 Ventajas:
 transparencia
 facilidad de reutilización
 imagen que presenta
 altos grados de reciclaje
(Alemania recicla >80%)
 Problemas:
 peso
 costo
Fuente: N.N.
 menor flexibilidad en cuanto a formas
 posible peligro al romperse.