Our company

Nuestra empresa
cultivo congelado
Blanco natural
Rojo natural
Levadura de inoculación directa para vinos
Puntos clave actuales
 Quiénes somos
 Nuestros productos
 Innovación & enfoque
 Nuestra meta
Colorantes naturales provenientes de la
cúrcuma, hollejo de uva y annatto
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
2
Quiénes somos
 Un proveedor mundial de ingredientes basados en la biociencia para las industrias de alimentos, salud, farmacéutica
y agrícola
 Principalmente producimos cultivos y enzimas, probióticos y
colorantes naturales
 Nuestra posición de líderes es resultado de productos y
procesos de elaboración innovadores, relaciones con clientes
de largo plazo y propiedad intelectual
Innovación en progreso
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
Chr. Hansen en resumen
 Fundada en 1874 en Copenhague por el farmacéutico danés
Christian D. A. Hansen
 Listada en NASDAQ OMX de Copenhague
 Facturación 2010/11: EUR 636 millones
 Crecimiento orgánico buscado: 8-10% anual
 Aprox. 2,300 empleados
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
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Chr. Hansen - Casa Central
Hørsholm, Dinamarca
Chr. Hansen en el mundo
 Clientes en aprox. 140 países
 Plantas de elaboración en los cinco
continentes
 Oficinas de distribuidores y representaciones en más de 30 países
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
División regional
Número de empleados1 2010/11
Ingresos 2010/11
Sudamérica
Sudamérica
10%
Norteamérica
12%
14%
Asia-Pacífico,
11%
Medio Oriente
& África
Norteamérica
21%
51% Europa
65%
Europa
16%
Asia-Pacífico,
Medio Oriente
& África
(1)
al 31 de Agosto 2011
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
División Cultivos & Enzimas
Cultivo congelado
Nuestro negocio
División Colorantes Naturales
Presentación corporativa
División Salud & Nutrición
Una parte de su vida
 Cada día millones de personas consumen productos elaborados
con nuestros ingredientes
 En alimentos y bebidas
 Y en otras aplicaciones:
 Probióticos para suplementos dietarios, fórmulas para infantes
y productos farmacéuticos
Cultivos liofilizados
 Probióticos para aditivos forrajeros e inoculantes para silos
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
Responsabilidad Social Corporativa
(RSC)
 Hacia la población
 Brindar los más altos estándares de seguridad del
producto a través de toda la cadena de valor
 Monitorear, evaluar y aprobar el comportamiento
de nuestro equipo de ventas
 Contribuir al desarrollo sustentable a través del
compromiso social
 Ser un empleador atrayente a través del desarrollo
de empleados y negocios
 Hacia el planeta
 Eficientizar recursos
 Prevenir la polución
 Reducir nuestro impacto sobre el cambio climático
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
Chr. Hansen es miembro del pacto mundial de las Naciones Unidas
 Especialistas en
fermentaciones
CH & el Vino
 Nosotros Innovamos,
los elaboradores de vino Crean
 Mayor recuento celular de
UFC activas y adaptadas
de Oenococcus Oeni, para
bioprotección y
fermentación más rápida
Maloláctico: todo
tiene que ver con la
palabra mágica
 Inoculación directa, los
cultivos están listos
cuando más los necesita
 Control de proceso y
completa trazabilidad son
buscados por los
comerciantes líderes
 Congelados y liofilizados,
misma cepa y diferente
forma para adaptarse a sus
preferencias
A la cabeza de la
Fermentación
Maloláctica
 CiNeTM: dirige la
Fermentación Maloláctica
y mantiene la fruta con
este cultivo Citrato
Negativo
 CH16, más alcohol y
máxima bioprotección
 Prelude, una cepa pura de
Torulaspora delbueckii, agrega
el efecto de fermentación
salvaje a su vino .
La Calidad es lo
que importa
 Concerto, Kluyveromyces
thermotolerans puro, ideal
para dar una sensación en boca
más redonda a los vinos
‘Mediterráneos’
 Frootzen, Pichia kluverii,
inoculación directa, cantidades
de fruta. Maximiza la
extracción de los precursores
de sabor
 Melody, una mezcla de
Saccharomyces cerevisiae,
Kluyveromyces thermotolerans
y Torulaspora delbrueckii
El Chardonnay gusta
de nuestra Melody
El Charodonnay elaborado con la mezcla
Melody es altamente reconocido por sus
aromas “tropical” y a levadura, su sabor
frutal y dulce y su viscosidad (informe de
AWRI)
 Merit, nuestra Saccharomyces
cerevisae, ideal para regiones
cálidas, con alto contenido de
alcohol (> 16%)
 Eliminación de off-flavours
Los más marcados; caballo, corral,
medicinal, contaminación de tipo animal
Reducción de riesgos:
Brettanomyces y
aminas biógenas
 Estos ‘off-flavours’ reducen
significativamente la posibilidad de
crecimiento en algunos mercados (UK,
USA, North Europe…)
Reducción de riesgos: Brett
AF and MLF
Zona Peligrosa, 20 dias
Riesgo Brettanomyces
2.5
200
2
150
1.5
100
1
50
0.5
0
0
0
Fin de AF
10
20
30
40
50
Time (days)
 54 dias antes para estabilización microbiológica
 20 dias ‘zona peligrosa’ mientras la flora indígena crece para alcanzar >10e6 cfu/mL
60
Malic acid (g/L)
250
Sugar (g/L)
Inicio de FML
FML dirigida con Viniflora®
Sugar (g/L)
250
2.5
200
2
150
1.5
No danger
zone
100
1
50
0.5
0
0
0
10
20
Fin de FA
 No hay zona de peligro , FML prontamente
 31 dias para estabilización microbiológica
30
Time (days)
40
50
60
Malic acid (g/L)
Inicio de FML
AF and MLF
Reducción de riesgos: aminas
biógenas
 Tiene implicaciones toxicológicas sobre
salud humana: inflamación, dolor de
cabeza, vomitos…
 No existe legislación vigente
 Ninguna cepa de Chr. Hansen tiene
actividad HDC+ o TDC+
Son los productos resultantes de la
decarboxilación de
aminoácidos libres
Nuestra gama
Nosotros innovamos para que Ud.
pueda crear
 Vino más frutal
 Sin diacetilo y con máximo contenido de tioles con CiNe
y Frootzen
 Complejidad y sabor en boca
 Prelude y Concerto, dos nuevas levaduras no sacch
 Oportunidades de exportación
 Optimiza el control y la velocidad de la Fermentación
Maloláctica para reducir los costos de producción
 Reducción de riesgos: sabores residuales, aminas
biógenas y Brett
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
Cultivos liofilizados
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