Ingredientes Cantidad (grs.) Harina W160 1.000 Agua 750 Levadura fresca 15 GB Universo Biga 20 Lecicontrol Sal Total masa Proceso de elaboración: Amasado intenso. Reposo en bloque 90 min. Aplanar formando una manta de 1 a 2 cm. de grosor. Cortar y formar piezas rectangulares. Fermentar durante 30 min. Hornear a temperatura media con poco vapor hasta obtener una chapata crujiente. 5 20 1.810