ALT-EX - Salvador Escoda SA
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SISTEMA DE EXTINCIÓN ALT-EX SALVADOR ESCODA S.A. SISTEMA DE EXTINCIÓN ALT‐EX INDICE 1. Memoria 1.1. Introducción 1.2. Hipótesis de partida 1.2.1. Objetivos del proyecto 1.2.2. Antecedentes y comparativas 1.3. Descripción general del sistema 1.3.1. Funciones a realizar 1.3.2. Funcionamiento del sistema 1.4. Características del sistema ALT‐EX 1.5. Procedimiento del sistema de extinción 1.5.1. Procedimiento de detección 1.5.2. Accionamiento del sistema 1.5.3. Procedimiento de extinción 1.5.4. Acción del agente extintor 1.6. Descripción de los elementos 1.6.1. Equipo externo a la campana 1.6.2. Equipo interno a la campana 1.6.3. Ficha técnica de los elementos 2. Manual de usuario 2.1. Recomendaciones 2.2. Activación manual o automática 2.3. Prevención de riesgos 3. Pliego de condiciones 3.1. Control de calidad 4. Anejos 4.1. Cálculos 4.2. Hoja técnica ALT‐EX 1. MEMORIA 1.1. Introducción En ALTEX, como referente en el sector y especialistas en equipos de extracción para cocinas industriales, hemos homologado el sistema de extinción ALT‐EX para mayor protección de las zonas sensibles de incendios en nuestras cocinas industriales. 1.2. Hipótesis de partida 1.2.1. Objetivos del proyecto: El objetivo principal de este proyecto es abastecer un mercado en demanda creciente, donde las normas españolas sobre la protección contra incendios en cocinas no son tajantes y específicas. Para poder luchar contra la importación de equipos de protección o la proliferación de equipos que no cumplen su propósito hemos decidido crear nuestro propio sistema de extinción específico para las exigencias que una cocina industrial puede demandar. Nuestros años de experiencia en el campo de la protección contra incendios en cocina nos ha dado una muy buena base de concepto y diseño que han permitido que cumpla todas las expectativas deseadas. 1.2.2. Antecedentes y comparativas: COMPARATIVA OTROS SISTEMAS Prohibiciones de la NFPA: - Sistemas de sólo agua: - Sistemas de sólo en gases con prohibición rigurosa en locales de pública concurrencia: - Sistemas de aerosoles: Sistemas como mantas ignífugas, polvo químico etc. sí están autorizados aunque no se contemplan en las recomendaciones de la NFPA. En cuanto a la Normativa existente en España dado que no está legislado el tipo de procedimiento se establece una comparativa entre el procedimiento recomendado y el resto de los sistemas existentes. POLVO QUÍMICO: • No es capaz de extinguir fuegos generados en los filtros o conducto. • Muy peligroso de aplicar. • Precisa una laboriosa labor de limpieza posterior al incendio que dura días. • Destruye el acero inoxidable de las cocinas. • No funciona las 24 horas al ser manual. CO2: • No evita la autoignición del fuego. • Los sensores son electrónicos. • Muy peligroso en sótanos o locales mal ventilados debido a que elimina el oxigeno por desplazamiento por lo que es totalmente desaconsejado en locales de pública concurrencia • Muy caras las recargas. • Ocupa mucho espacio. • Dado que los extractores de cocinas están legislados para 400oC 2 horas y en caso de incendio no se pueden desconectar, parte si no toda la carga efectiva del gas es desalojada de la cocina por el sistema de extracción. Sin embargo, dado que el CO2 es más pesado que el aire permanece una carga latente y nociva a nivel de suelo que es volumen que se utiliza para escapar de un incendio al estar normalmente libre de humo o donde una persona se puede quedar tendida. AEROSOLES : • Añaden riesgos en la cocina. • Muy peligroso de aplicar. • Precisa de electrónica. • No posee ninguna certificación internacional válida para campanas • En otros países es un delito punible la instalación de estos equipos en cocinas. 1.3. Descripción general del sistema 1.3.1. Funciones a realizar El sistema ALT‐EX es un sistema de extinción de activación automático y manual para proteger las cocinas de incendios, protegiendo tanto las personas físicas presentes en el incendio, así como los elementos de cocción y la campana extractora con todos sus componentes. 1.3.2. Funcionamiento del sistema Cuando se ocasiona un incendio en, por ejemplo, una freidora en una cocina, el primero en actuar, en caso de no estar nadie presente, son los fusibles térmicos. Si existiese algún testimonio del suceso, activaría el sistema manualmente. Los fusibles térmicos se funden cuando llegan a su temperatura marcada (optimizada según el elemento de cocción que tengan debajo), una vez se funden dejan libre un cable tensor que dará el “aviso” al cabezal de disparo del sistema ALT‐EX. El cabezal de disparo mediante un sistema mecánico activara la bombona, liberando el agente extintor. El líquido recorrerá la red de tuberías, saliendo por todas las boquillas, inundando de agente extintor la totalidad de la instalación, evitando de esta manera que el fuego se expanda a lo largo de los elementos que componen la cocina y su campana. 1.4. Características del sistema ALT‐EX Posibilidad de instalar 3 tipos de protección: Zona cocción + plenum + conductos Zona cocción + plenum Zona cocción Agente extintor líquido espumoso de PH bajo (no corrosivo y de fácil limpieza) Completamente inocuo tanto para los seres humanos como para el medio ambiente (biodegradable) Sistema mecánico autónomo (no incorpora elementos de funcionamiento eléctricos) Incorpora fusible térmicos Funcionamiento continuo (sin necesidad de presencia humana para su disparo). Fácil sistema de anclaje y liberación del depósito que facilita el cambio rápido en los mantenimientos. 1.5. Procedimiento del sistema de extinción 1.5.1. Procedimiento de detección La cadena de fusibles térmicos con certificación UL tarados a temperaturas distintas enlazados con un cable acero inoxidable de aviación trenzado. Detección unitaria y no flujo cruzado por procedimiento térmico sin termopares ni detectores por semiconductores. No dispone de sensores electrónicos de ningún tipo cuyo funcionamiento en presencia de grasas, aceites, temperatura alta, humedad etc. del interior de la campana es muy incierto. Transmisión de detección por procedimiento mecánico a través de mecanismo de codos poleas hasta la cabeza de disparo. En los planos adjuntos se muestra la posición de los link correspondientes a los portafusibles. 1.5.2. Accionamiento del sistema La transmisión de la cadena de detección actúa sobre la cabeza de disparo activando el percutor liberando la botella de agente extintor. El sistema es pues, de acción mecánica y no precisa de alimentación eléctrica alguna aunque pese a no disponer de electrónica de ningún tipo es integrable con sistemas analógicos o digitales del edificio completo. 1.5.3. Procedimiento de extinción El sistema ya presurizado nebuliza agente líquido a través de un conjunto de boquillas dirigidas a cada uno de los riesgos. Existen tres niveles de actuación: 2 visibles y una invisible: 1er Nivel: Elementos de cocción en la parte baja. 2º Nivel: Plenum interior de filtros que es la zona más frecuente de propagación. 3er Nivel: Conductos para evitar una propagación del fuego de la cocina a otros sectores de incendio Como el agente es líquido no es preciso desalojo de la cocina ni será aspirado por el sistema de extracción de la campana de la cocina. 1.5.4. Acción del agente extintor A) El agente extintor al ser líquido presenta una capacidad de enfriar la superficie de los metales muy superior a la de cualquier gas por poseer una elevada capacidad calorífica. B) El agente extintor al estar nebulizado sobre los riesgos mediante boquillas no precisa de una gran cantidad por lo que no trabaja por inundación. C) El agente extintor de bajo PH reacciona con la superficie del aceite ardiendo a gran velocidad saponificando las superficies formando a partir del aceite orgánico una capa de gel o espuma (grasa saponificada que es un proceso previo al jabón) inorgánico, inerte y que flota ahogando las llamas e impidiendo las reigniciones de llamas tan frecuentes en otros sistemas. La función del agente extintor consiste en la reacción química del mismo con grasas y aceites produciendo un proceso que debido a la alta temperatura es instantáneo, que es la saponificación de las grasas. Dicho agente saponificado es inerte y constituye una capa de espuma o gel que ahoga las grasas y aceites a modo de manta ignífuga y que permanece en tanto no se retire evitando por ello la reignición del foco. 1.6. Descripción de los elementos 3 2 2 5 3 4 1 4 1 ELEMENTOS EXTERNOS A LA CAMPANA ELEMENTOS INTERNOS A LA CAMPANA c‐Tirador manual d‐Armario e‐Cabezal f‐Botella g‐Elementos de cocción n‐Boquillas en elementos o‐Boquillas en filtros/plenum p‐Boquillas en conducto q‐Fusibles térmicos 1.6.1. Equipo externo a la campana c‐Tirador manual – Tirador de emergencia manual, activa el sistema manualmente, sin necesidad de esperar a la activación automática. d‐Armario – Armario contenedor, donde incorpora la botella de agente extintor y el cabezal de accionamiento del sistema. e‐Cabezal – Cabezal activador, mecanismo que activa el sistema de extinción haciendo que la botella expulse el líquido extintor. f‐Botella – Contiene el líquido extintor. g‐Elementos de cocción – Elementos de cocción a proteger por el sistema de extinción. 1.6.2. Equipo interno a la campana n‐Boquillas en elementos – Boquillas que protegen los elementos de cocción, cada una tiene una apertura según el elemento al que proteja. o‐Boquillas en filtros/plenum – Boquillas que protegen los filtros/plenum que tienen una apertura adecuada para proteger los filtros y/o plenum. p‐Boquillas en conducto – Boquillas que protege el conducto que tiene una apertura adecuada para proteger el conducto de extracción de aire. q‐Fusibles térmicos – Fusibles térmicos que se activan a una temperatura adecuada para detectar el fuego y así activar automáticamente el sistema de extinción. 1.6.3. Ficha técnica de los elementos IMAGEN NOMBRE DESCRIPCIÓN BOQUILLA BA‐1 BOQUILLA BA‐2 Boquilla de uno o dos flujos destinada a los elementos de cocción con ángulo de salida amplio NOMBRE DESCRIPCIÓN BOQUILLA BE‐1 BOQUILLA BE‐2 Boquilla de uno o dos flujos destinada a los elementos de cocción con ángulo de salida estrecho NOMBRE DESCRIPCIÓN BOQUILLA BC ‐1 Boquilla de dos flujos destinada a proteger el conducto de más de 40cm con ángulo de salida más ancho y mayor distancia de alcance. IMAGEN IMAGEN IMAGEN NOMBRE DESCRIPCIÓN CABEZAL DE DISPARO Cabezal de disparo que activa de forma mecánica el sistema de extinción. NOMBRE DESCRIPCIÓN TIRADOR DE ACCIONAMIENTO MANUAL Tirador que acciona de manera manual el cabezal de disparo. NOMBRE DESCRIPCIÓN BOTELLA DE 12 l BOTELLA DE 25l Envase a una presión de 15 bar de 12 litros y 25 litros de capacidad de agente extintor. NOMBRE DESCRIPCIÓN ARMARIO CONTENEDOR Armario contenedor, donde se alojan el sistema de 12 litros y el sistema de 25 litros. IMAGEN IMAGEN IMAGEN 2. Manual de usuario 2.1. Recomendaciones La NFPA recomienda que los trabajadores sean adiestrados en seguridad personal y en el uso de equipos y sistemas de protección. Esta guía se le suministra para ayudarle a comprender: • Cómo funciona el sistema. • Su responsabilidad en el mantenimiento • Como actuar en caso de siniestro. Esta guía no trata de cubrir requerimientos para la instalación, recarga etc. Esta guía está dirigida al usuario final, para hacer comprensible el sistema y eventualmente los pasos a seguir en caso de incendio. Si tuviera dudas o sugerencias póngase en contacto con su distribuidor. El sistema de protección para campanas ALT‐EX es un sistema automático/manual. Esto conlleva a que su activación no tiene porque necesitar de una persona, y en caso de activación manual no se necesita una persona especializada para realizarlo. El líquido extintor no es corrosivo por lo que los usuarios no corren peligro de abrasión ni corrosión al contacto con dicho líquido extintor. Lo más peligroso en un incendio en campanas de cocinas es la propagación del fuego, cosa para la que el sistema ALT‐EX está diseñado. Protege tanto lo elementos de cocción, los filtros, el plenum y el conducto de aspiración. 2.2. Activación manual o automática EN CASO DE INCENDIO EN EL ÁREA PROTEGIDA: 1. Siempre que se presencie un incendio hay que mantener la calma y no dejarse llevar por el pánico. Evacuar el personal con voz clara y alta. “Tenemos un incendio, por favor abandonen el edificio con precaución y rapidez”. 2. Si el sistema automático no se ha activado, actúe sobre el sistema manual del siguiente modo. • Tire del mecanismo manual en sentido perpendicular a la pared de fijación del mismo con fuerza hasta activar el sistema. • En el momento que el sistema se ha activado, el gas y electricidad son desconectados (opcional) 3. Avise a los bomberos. 4. Permanezca con un extintor portátil apropiado. Si precisa utilizarlo: Coger el extintor más cercano y retirar el precinto Desplegar la manguera con una mano y con la otra coger la palanca Aplicar el chorro en forma de barrido a la base del fuego PRECAUCIÓN No trate de apagar el incendio con un extintor portátil antes de que el sistema haya actuado ya sea de modo automático o manual. Como se ha dicho en el apartado anterior, la activación del sistema ALT‐EX puede ser de manera automática o manual. 2.3. Prevención de riesgos El primer objetivo de esta guía es facilitarle información básica para evitar un incendio. Observando simples reglas puede reducir el riesgo de incendios. • Mantenga los diversos elementos de su cocina limpios de grasa. • No use productos inflamables para limpiar, restos de estos pueden quedar en el área protegida. • Conecte la extracción siempre que esté trabajando con los aparatos de cocción aunque sea en trabajos ligeros, esto ayudará a prevenir una subida de temperatura que podría llegar a activar el sistema • No conecte el sistema de extracción sin que los filtros estén colocados, podría penetrar una gran cantidad de grasa en el plenum y conductos. Utilice sólo filtros de alta calidad • No obstruya los orificios de entrada de aire a la cocina pues reduciría la eficacia del sistema de extracción. • Utilice los extractores adecuados para la cocina siguiendo las indicaciones del fabricante, para asegurar una menor acumulación de grasas en conductos y filtros. • No trate de manipular componentes tales como, detectores, depósitos de agente extintor, difusores, etc. • Antes de modificar su cocina o realizar cambios que afecten a la configuración del área protegida, contacte con su distribuidor para evaluar estos cambios, y adaptar la instalación a la nueva configuración. • El sistema prediseñado tiene limitaciones, por lo que ante cambios se debe re estudiar el diseño. • No permita que nadie excepto un distribuidor Autorizado efectúe trabajos mantenimiento alguno sobre sus sistemas. • El mantenimiento debe ser anual. • Es esencial que el sistema esté adecuadamente mantenido. • Asegúrese de que sus trabajadores saben cómo proceder en caso de incendio. • Compruebe que los extintores portátiles están instalados de manera adecuada y compatible con los sistemas. Su distribuidor puede ayudarle a ello. 3. 3.1. Pliego de condiciones Control de calidad Para garantizar la calidad que pretendemos ofrecer, y que nos ha servido de carta de presentación tras tantos años en el mercado, se realizó un control de calidad por muestreo. Se efectuó un control de calidad interno de las piezas que componen el sistema de activación con un muestreo de 1 de cada 10 piezas, para asegurar la calidad del producto una vez ensamblado. Los controles realizados que requirieron de un parámetro de tensión se realizaron con un dinamómetro de tracción cuando se trataba de medir las piezas que se mantuvieran a tracción; cuando se trataba de un parámetro de fuerza se realizaron las pruebas con un dinamómetro de compresión cuando se trataba de medir las piezas que debían ejercer una fuerza puntual. Los controles realizados que requirieron de un parámetro de acotación se realizaron con un pie de rey con una precisión de 0,01mm, comparándolos así con las medidas originales del plano de fabricación. AGENTE LÍQUIDO DE EXTINCION DE INCENDIOS ALT‐EX DATOS / ESPECIFICACIONES CARACTERÍSTICAS - Sofocación rápida de llamas y contención de fuegos de grasa Proporciona un efecto de enfriamiento que mejora aún más su capacidad de impedir la reavivación Diseñado para una amplia gama de riesgos en restaurantes Fácil de limpiar y de recargar una vez extinguido el fuego No corrosivo APLICACIÓN El líquido de extinción de incendios de bajo pH está diseñado sólo para su uso en sistemas de extinción de incendios para cocinas ALT‐EX. Este agente liquido combate fuegos de grasa como los encontrados en los equipos de restaurantes y en equipos de extracción. No debe utilizarse en fuegos en presencia de tensión eléctrica. DESCRIPCION El líquido de extinción de incendios de bajo pH es una solución acuosa de sales orgánicas especialmente formulada. El agente está premezclado, lo que elimina la necesidad de diluirlo antes de cargarlo en el sistema. Cuando se utiliza como agente extintor, no genera ningún subproducto tóxico PROPIEADES DEL AGENTE Aspecto……………………………… Fluorescente amarillo‐verde Duración de almacenamiento…... 20 años Índice de refracción... …………….. 1,4040 Peso específico.... ……………….. 1,32 Punto de ebullición………………... 110°C (230°F) Punto de congelación……………… 40°C (‐40°F) FUNCIONAMIENTO Si se usa junto con el sistema ALT‐EX para restaurantes, el líquido de extinción de incendios de bajo pH resulta extremadamente eficaz en fuegos en equipos de extracción de restaurantes (campanas y conductos), así como en diversos equipos de cocina: freidoras con abundante grasa, planchas de cocina, vitrocerámica y diversos tipos de parrillas y parrillas de carbón. El agente se rocía en pequeñas gotitas (atomizado) sobre un fuego de grasa y proporciona excelentes resultados de sofocación de las llamas, enfriamiento de la superficie y contención del fuego. Cuando el agente reacciona con la grasa caliente forma una capa de espuma en la superficie de la misma. Esta capa de espuma similar al jabón actúa como aislante entre la grasa caliente y la atmósfera, ayudando a impedir el es‐cape de vapores inflamables y reduciendo la probabilidad de reignición de las llamas. La limpieza posterior a la extinción puede realizarse fácilmente rociando agua o vapor sobre el área afectada. La composición del líquido de extinción de incendios de bajo pH lo hace compatible con los metales normalmente encontrados en entornos de cocinas de restaurantes (acero inoxidable, aluminio, metal galvanizado, acero dulce, cobre y latón). HOMOLOGACIONES Y ENSAYOS El líquido de extinción de incendios de bajo pH ha sido ensayado por INTERTEK y TÜV SAARLAND como parte del sistema de extinción de incendios en restaurantes ALT‐EX según protocolo UL para extinción de cocinas industriales. NOTA: Este agente debe manejarse con cuidado. En el caso de entrar en contacto con los ojos o la piel enjuáguese con agua. En caso de ingesta, diluya el agente con agua o leche y póngase en contacto con un médico. ® SALVADOR ESCODA S.A. www.salvadorescoda.com Central BARCELONA: Provença, 392 pl. 1 y 2 08025 BARCELONA Tel. 93 446 27 80 Fax 93 456 90 32 info@salvadorescoda.com
