Catálogo Seguridad alimentaria

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3M Seguridad Alimentaria
Seguridad
alimentaria
maximizada
Seguridad
Alimentaria
Maximizada
La importancia de la seguridad alimentaria
La producción de alimentos saludables y seguros es un factor
crítico para el éxito de una de las principales industrias a nivel
global.
La incorporación de nuevos ingredientes, nuevos métodos
de fabricación y los cambios en las expectativas de los
compradores junto a los nuevos hábitos de consumo, están
planteando en el sector retos diarios para todas las funciones
involucradas en la seguridad alimentaria.
La calidad y seguridad alimentaria es un requerimiento para
todo tipo de alimentos, desde la producción primaria y el
procesado industrial hasta llegar a la distribución y el consumo
final de los mismos.
Los productos lácteos, cárnicos y de avicultura, platos
preparados y de alimentación infantil, por mencionar unos
pocos, están presentes en nuestra vida cotidiana y son
analizados y controlados por la industria asegurando la calidad
y seguridad para el consumidor, siendo clave en el prestigio y
continuidad de las marcas de éxito en la industria alimentaria y
los laboratorios asociados de análisis.
Existe una sensibilización creciente hacia los alimentos seguros
a todos los niveles, por tanto los fabricantes de alimentos
con sistemas fiables y precisos para Seguridad Alimentaria y
Control de Higiene son capaces de mejorar la calidad y aportar
valor a sus productos.
Además, el énfasis puesto por los inspectores en la
legislación, por ejemplo el APPCC, refleja la gran importancia
de la Seguridad Alimentaria lo que ayuda a su despliegue e
implantación de los programas en todo el sector.
Hay una gama de productos y sistemas disponibles a la hora
de afrontar mejoras en la seguridad alimentaria e higiene de tu
empresa.
Estas opciones pueden abarcar desde el control de higiene
superficial para detección de biomasa, métodos rápidos para
verificación de microorganismos y detección de alergenos y
patógenos potencialmente nocivos para el consumidor.
Estas opciones te aportarán:
• Rapidez y eficiencia
• Resultados más fiables y consistentes
• Mejora de la calidad
• Simplicidad y confianza en los resultados obtenidos
3M Petrifilm
™
™
Productividad maximizada con productos de confianza. La
gama de placas de recuento Petrifilm™ está diseñada para
aportar resultados rápidos, sencillos y fiables. Los métodos
están bien probados y certificados. Listos para su uso y
sencillos de interpretar, las placas de recuento 3M Petrifilm
mejoraran la calidad de tu producto, la productividad de la
planta y la rentabilidad general de la operación.
™
™
3M Preparación de Muestra
™
Fiabilidad y Calidad maximizadas a través de sistemas para
muestreo ambiental, fáciles de usar y que te ayudaran a
un óptimo control de los ambientes y del propio producto,
durante todo el proceso de producción. Esponjas e hisopos,
3M Laminocultivos y 3M hisopos pre-humedecidos para
toma de muestra, han sido diseñados para ayudarte en el
control de la higiene de los procesos y a incrementar la
eficiencia de tus operaciones.
™
¿Cómo puede 3M ayudar
seguridad
alimentaria
maximizada?
a una
Maximizando la Seguridad
Alimentaria en todo el mundo
3M ofrece una gama completa
de soluciones para todo el sector
alimentario.
La reconocida línea de placas de recuento 3M Petrifilm , los
productos para control de la higiene, kits 3M Tecra para
detección de organismos incluyendo Salmonella, Listeria y E.
coli, ensayos de esterilidad de la leche basados en ATP y una
variada gama de consumibles para laboratorios de análisis de
alimentos, todo ello pensado para reducir la carga de trabajo y
mejorar la eficiencia del laboratorio.
™
™
™
™
Productos al servicio del laboratorio, métodos rápidos,
consumibles para control ambiental y control de calidad en
un amplio rango de aplicaciones industriales, te ayudaran a
maximizar la seguridad en el procesamiento de los alimentos y
la higiene de la planta.
™
3M Control de Higiene
™
Higiene en producción maximizada con el sistema rápido 3M
Clean-Trace que permite acometer acciones correctoras de
manera inmediata, puesto que nuestros ensayos proveen de
información en tiempo real. Las áreas críticas identificadas
son controladas asegurando la calidad constantemente y
protegiendo la propia reputación y la de los clientes.
™
™
3M Tecra
™
™
Métodos rápidos maximizados con 3M Tecra , los ensayos
para patógenos, alergenos y toxinas que han sido adoptados
consistentemente y con éxito en los últimos 20 años. Estos
análisis constituyen un elemento de la máxima importancia
para garantizar que el producto es seguro, saludable y que
cumple con los estándares de calidad que se necesitan para
satisfacer a tus clientes.
™
™
La
gama de
productosen la que
todo el mundo
puede confiar
Establecida hace 25 años, la innovadora gama de placas para recuento microbiológico 3M Petrifilm está diseñada para ofrecer
un sistema de recuento microbiológico rápido, fácil de usar, fiable y preciso. Más de 200 aprobaciones y publicaciones científicas
están relacionadas con las placas de recuento 3M Petrifilm y se encuentran disponibles en la literatura internacional.
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Características y ventajas de las placas 3M Petrifilm
™
• Sencillas de usar
• Consistentes
• Fiables
• En formatos listos para su uso
• Cuadrícula que ayuda a mejorar la exactitud de los recuentos
estimados
• Indicadores cromogénicos que facilitan la diferenciación de
las colonias
™
• Menor espacio de almacenamiento
• Ensayos validados
• Ahorran un tiempo valioso en el laboratorio
• Mejoran la flexibilidad en el trabajo
• Pequeños, de tamaño compacto que maximizan el espacio en
el incubador
• Reducen los residuos y los costes de su eliminación
Placas 3M Petrifilm : tecnología
de revestimiento
™
™
Ejemplo: 3M Petrifilm para recuento de Aeróbios
™
™
a.)
b.)
a.) Película superior
Película de plástico revestida con adhesivo,
indicador y gel soluble en agua en frío.
b.) Película inferior
Plástico revestido de papel impreso con una cuadrícula, adhesivo,
elementos nutrientes estándar y gel soluble en agua en frío.
Configurando el estándar
en
análisis microbiológico
Placas 3M Petrifilm - rápidas, sencillas y fiables en toda su gama
™
™
Placa Petrifilm para Recuento de Aeróbios
™
· Recuento de la flora total aerobia.
·Lectura facilitada por un indicador que tiñe las
· colonias de rojo.
Placa Petrifilm™ para Recuento de
Enterobacteriaceae
· Recuento de Enterobacterias.
· Producción de ácido por las colonias, resaltado por un indicador de pH que vira al amarillo.
· El film superior atrapa el gas producido por la fermentación de la glucosa.
Placa Petrifilm para Recuento de Listeria
Ambiental
™
· Detección de Listeria en muestras para control ambiental.
· Provee de resultados cuantitativos, semi-cuantitativos y cualitativos en 26-30 horas.
· No se necesita realizar enriquecimiento.
Placa Petrifilm para Recuento de Levaduras
y Mohos
™
Placa Petrifilm para Recuento Rápido de
Coliformes
™
· Recuento rápido de coliformes.
· Un indicador de pH muy sensible revela la producción de ácido desde el comienzo de la formación de la colonia.
· La aceleración del crecimiento reduce el tiempo de respuesta.
Placa Petrifilm Staph Express
™
· Recuento de Staphilococus aureus.
· Análisis en una o dos etapas (reacción de la DNA-asa para la segunda etapa).
· Resultados en 24 a 27 horas.
Placa Petrifilm para Recuento Selectivo de E. coli
™
· Ensayo específico para E. coli, sólo las colonias de E. coli son visibles.
· Contiene un indicador de ß-glucuronidasa.
· Resultados en 24 horas.
Placa Petrifilm para Recuento de Coliformes
™
· Recuento de Levaduras y Mohos.
· No es necesario añadir antibióticos.
· Recuento de coliformes (totales o termo tolerantes).
· Lectura facilitada por un indicador que tiñe las colonias de rojo.
· El film superior atrapa el gas producido por la fermentación de la lactosa.
Placa Petrifilm para Recuento de E. coli y
Coliformes
Placa Petrifilm Alta Sensibilidad para
Recuento de Coliformes
·Dos análisis en uno: recuento de Escherichia coli y
coliformes.
· Contiene un indicador de ß-glucuronidasa para la detección de E. coli.
· Resultados en 24 a 48 horas.
· Recuento de pequeñas cantidades de coliformes (límite de detección 1 ó 2 por gramo).
· Inoculación de 5 ml de muestra o de una dilución de la misma.
· Ventajas en la lectura (color y gas) idénticas a las de las placas 3M Petrifilm para recuento de coliformes.
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™
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Tres simples pasos para mejorar su análisis con las Placas 3M Petrifilm
™
1. Inocular
Las placas Petrifilm se inoculan
fácilmente. No se requiere ninguna
preparación del medio.
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2. Incubar
Las placas Petrifilm pueden ser
incubadas en un incubador más
pequeño.
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3. Interpretar
Simplemente contar colonias. Los pigmentos
indicadores facilitan la interpretación.
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Lector de Placas
3M
Petrifilm
... lectura automatizada en la que puedes confiar
™
™
Fácil y rápido de usar, solamente 4 segundos desde la inserción de la placa en el lector hasta que los datos son almacenados
en una base de datos o archivo de Microsoft Excel. La capacidad de configuración del lector de placas 3M Petrifilm permite
transferir datos específicos a un archivo nuevo o a uno ya existente de Microsoft Excel para crear informes personalizados.
®
™
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®
Rápido, lectura y almacenamiento
automatizado de los resultados de las
placas Petrifilm
™
• Lee las placas Petrifilm en tan solo 4 segundos .
• T ransfiere automáticamente los datos a un archivo de
Microsoft Excel o LIMS, de esta manera se reduce la
posibilidad de cometer errores de transcripción.
• El software calcula automáticamente el recuento total
basándose en el dato de la dilución.
• La capacidad de lectura de etiquetas con código de barras
elimina errores de transcripción.
™
®
1
Diseño Ergonómico
• Unidad compacta que ocupa un espacio mínimo y se guarda
fácilmente cuando no está en uso
• Diseño versátil que permite el uso a operadores tanto por la
izquierda, como con la mano derecha
• Puerta en el frontal del lector que propicia un fácil acceso para
su limpieza
Fácil de usar
• Los resultados y una imagen en color de la placa de recuento
se visualizan en la pantalla del ordenador, marcando las
colonias para una fácil verificación
• El acceso al software puede ser controlado mediante opciones
de identificación de usuario y clave de acceso
• Se pueden seleccionar usuarios autorizados para el uso de las
prestaciones de edición
Resultados exactos
• Tal y como ya se ha mencionado, el software del lector de
placas Petrifilm es totalmente compatible con Microsoft
Windows
• El software cumple plenamente la norma FDA CFR apart. 11 –
un fichero de registro proporciona un almacenamiento seguro
del histórico de datos
™
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1*) Basado en el uso especificado del sistema.
Fiabilidad y
Calidad Maximizada
Estos productos para la toma de muestras y medios especiales, son ahora parte del creciente catálogo de 3M Internacional para
microbiología industrial. Un complemento perfecto a la extensa oferta de productos de microbiología rápida.
La gama 3M de productos de microbiología está innovadoramente diseñada para su comodidad basándonos en las recomendaciones
de nuestros clientes y se fabrica con los mejores materiales disponibles, para darles el mejor valor. El rango de productos 3M ayuda a
cumplir los estándares internos de calidad así como las normativas gubernamentales a través de una variedad de aplicaciones:
Muestreo Ambiental
Diseñadas específicamente para el muestreo de superficies,
nuestras innovadoras esponjas ofrecen una excepcional
comodidad y una calidad insuperable. Además, nuestra
gama de hisopos son cuidadosamente seleccionados para
aplicaciones de muestreo ambiental, incorporando tanto un
sólido diseño como una excepcional facilidad de uso.
Muestreo de Canales
Una completa línea de productos de alta calidad y costoefectivos para la toma de muestras en canales de animales en
matadero.
Diluciones y Enriquecimientos
Preparados
Una solución de ahorro de tiempo para el laboratorio. Diseñados
con una serie de características innovadoras, todos estos
productos son controlados en su calidad para asegurar que son
los mejores para nuestros clientes.
¿Qué es
Control de
Higiene?
Aplicaciones
3M Clean-Trace ATP Superficies
Los productos de control de higiene están diseñados para
servir a las necesidades de los clientes en varios mercados
tales como el industrial, cuidado de la salud y defensa. Aunque
las aplicaciones específicas pueden variar, todas ellas están
relacionadas con la necesidad de monitorizar y controlar
la contaminación procedente de los residuos orgánicos y/o
microbios. Nuestros productos integran la rica experiencia y el
conocimiento de profesionales altamente cualificados lo que
nos permite descubrir continuamente nuevas aplicaciones y
añadir valor al negocio de nuestros clientes.
Un ensayo de higiene en superficies fácil de usar, el 3M
Clean-Trace ATP superficies fija los estándares cuando se
trata de la detección rápida de higiene en superficies. Un
sencillo dispositivo contiene todos los reactivos necesarios
para determinar si una superficie o equipamiento están
suficientemente limpios. El 3M Clean-Trace ATP superficies es
simple, rápido, fiable y seguro permitiendo el uso de una única
torunda cada vez sin generación de residuos. ¡Tan solo has de
hisopar, hacer clic y medir!
Industrial
• Alimentos refrigerados/listos
para consumir
• Fabricantes de Sandwich
• Industrias lácteas
• Fábricas de cerveza
™
Los productos de control de higiene son usados en un amplio
abanico de sectores industriales en todo el mundo. La mayoría
de las grandes compañías globales de fabricación de alimentos y
bebidas, usan los sistemas de 3M como parte de sus programas
de APPCC. Las compañías de catering y servicio de alimentos
también usan los ensayos de higiene de 3M. Los sistemas 3M
se usan también en sectores como el de tratamiento de aguas,
pasta de papel, plantas de generación de energía y aguas
termales (piscinas y spa) para proporcionar una rápida indicación
de los niveles generales de contaminación microbiana.
™
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Donde se puede usar:
• Procesadora de cárnicos
• Refrescos / aguas envasadas
• Productores de zumos
• Panaderías
• Procesadora de vegetales
3M Clean-Trace ATP Aguas
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El 3M Clean-Trace ATP Aguas es una tecnología diseñada para
evaluar rápidamente el nivel de contaminación de una muestra
de agua, mediante la detección de la presencia de contaminación
microbiana con un sencillo “sumergir, hacer clic y leer”. Este
ensayo es ideal para la medida de contaminación por residuos en
el agua de aclarado de procesos “Clean In Place” (CIP). Su uso es
extendido en la industria del tratamiento de aguas para evaluar la
eficacia de las medidas de control microbiológico.
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3M Clean-Trace Surface Protein Plus
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Una ruta alternativa para el análisis rápido de higiene es el 3M
Clean-Trace Surface Protein Plus, un sencillo y efectivo ensayo
de higiene en superficie, disponible sin necesidad del uso de
instrumentos. El 3M Clean-Trace Surface Protein Plus llega
fácilmente a áreas de difícil acceso y te dice en cuestión de
minutos si una superficie o una pieza de equipamiento ha sido
limpiada de forma efectiva. Este ensayo es una herramienta
clave en el mantenimiento de los estándares de higiene y te
proporciona tranquilidad en tiempo real.
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El ensayo se lee en el luminómetro 3M Clean-Trace NG que
permite la captura e impresión de los datos, estando los resultados
disponibles en menos de un minuto.
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Higiene
de
Fábrica
Maximizada
Beneficios de usar los sistemas rápidos MLS II
3M de monitorización de higiene:
Características clave:
• Permite la acción correctora inmediata
• Es sencillo y fácil de usar, de ahí que las necesidades de
entrenamiento al usuario sean mínimas
• Facilita resultados en tiempo real
• Permite identificar áreas críticas para asegurar que la calidad
se mantiene
• Información de los resultados de higiene disponible para el
análisis de tendencias y generación de informes
• Permite un valioso ahorro de tiempo y dinero
• Puede ayudar a proteger a tus clientes, tus marcas y tu
reputación
• Demuestra la diligencia debida
UHT/MLS II
3M ha aprovechado la ATP-bioluminiscencia como un método
probado y efectivo para la selección del producto final. Los
niveles de ATP proporcionan un indicador fiable de la carga
microbiológica y los resultados están disponibles más rápido
que con los métodos de cultivo tradicional. Los ensayos de
esterilidad mediante la medida de ATP, facilitan importantes
beneficios adicionales que van desde una reducción de
los tiempos de espera en la liberación de los productos
acabados, una menor necesidad de mano de obra que con
los métodos de cultivo tradicional, llegando a una disminución
de las situaciones de devolución de productos y a una mayor
consistencia en los resultados.
• Sistema totalmente automatizado y fácil de usar
• Generación automática de informes detallados
• Chequeos de verificación externos e internos que aseguran la
precisión y exactitud de las lecturas
• Sistema de inyección de los reactivos exacto y accesible
• Plataforma basada en la tecnología de microplaca de pocillos
• Recuperación de los reactivos no utilizados
El Sistema de Luminiscencia Microbiológica (MLS II) es un
sistema rápido y fiable de detección microbiana que combina
una contrastada tecnología de ATP-bioluminiscencia con un
excepcional soporte en una plataforma basada en microplaca
de pocillos. El software del MLS II automatiza totalmente el
proceso con la simplicidad de un sistema de pulsador. Su
precisión, flexibilidad, fiabilidad y robustez hacen del MLS
un sistema de detección microbiológica de alto rendimiento
idealmente adecuado para la selección del producto.
Un programa potente y fácil de usar para el análisis de
tendencias en los datos es también parte del sistema,
ofreciendo una rápida identificación de cada muestra mediante
numerosos parámetros. Informes resumidos pero detallados se
generan de forma automática. Esto permite que los resultados
generales de calidad sean seguidos en el tiempo. Los reactivos
están diseñados para medir solamente el ATP producido por las
células microbianas.
Ensayos
Rápidos
Maximizados
3M Tecra
™
™
Detección de Patógenos, Alergenos y
Toxinas Rápida y Segura
El ensayo de patógenos y toxinas tiene una importancia
significativa a la hora de garantizar que el producto es
aceptable para enviar al cliente. Tanto si tu estas analizando
materias primas, productos acabados o superficies ambiente en
las instalaciones de producción, nosotros tenemos todo lo que
necesitas para hacer este análisis rápido y fácil. La innovadora
línea de productos Tecra™ ha sido progresivamente adoptada
para los ensayos de rutina por los laboratorios de la industria y
procesado de alimentos en todo el mundo.
• Controles positivos y negativos incorporados te
ofrecen confianza
• Resultados de lectura fácil para usuarios manuales
• Resultados rápidos que garantizan que los
productos acabados pueden ser liberados cuanto
antes
3M Tecra VIA
™
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™
Características
Rapidez
• Puedes despachar los productos cuanto antes basado en
unos rápidos resultados 3M Tecra
™
™
Gama de Productos
3M Tecra VIA
™
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3M Tecra VIA y ULTIMA
™
Sencillez
• Sin tiras de membrana que pueden obstruirse con residuos de
la muestra y afectar al resultado del ensayo
• Se incluyen todos los reactivos necesarios
• Resultados de fácil lectura
• La opción de poder utilizar un simple paso de enriquecimiento
selectivo, ahorra tiempo y dinero
™
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• Salmonella VIA
• ·Salmonella ULTIMA
• Listeria VIA
• Campylobacter VIA
• E. coli O157 VIA
• Pseudomonas VIA
• Staphylococcus aureus VIA
Exactitud y Fiabilidad
Los anticuerpos únicos 3M Tecra de alta afinidad
proporcionan resultados en los cuales puedes confiar
Sensibilidad: 1-5 ufc/25 gramos de muestra
Especificidad: 95-100%
™
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¿Porqué analizar los alergenos?
Las alergias alimentarias son reconocidas en la actualidad
como un importante asunto de seguridad alimentaria. Pequeñas
cantidades de cacahuetes o proteínas de huevo pueden
causar reacciones alérgicas en cuestión de minutos. Muchos
países requieren una declaración obligatoria de los principales
alergenos en el etiquetado del producto. Los kits de alergenos
Tecra™ te permiten cumplir con los requerimientos de
etiquetado y te previenen de las costosas retiradas de producto.
Puedes verificar también la efectividad de tus programas de
limpieza y recopilar datos para tus validaciones a largo plazo.
3M Tecra Toxina VIA
™
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• Bacillus Diarrhoeal Enterotoxina VIA
• Staphylococcal Enterotoxina VIA
3M Tecra Alergenos VIA
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• Huevo VIA
• Cacahuete VIA
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3M España, S.A.
3M Seguridad Alimentaria
C/ Juan Ignacio Luca de Tena, 19-25
28027 Madrid
www.3M.com/microbiology
Por favor recicle. Impreso en España
© 3M 2010. Todos los derechos
reservados 1017-101-EU
3M, Petrifilm, Tecra, Clean-Trace y VIA son
marcas registradas de la compañía 3M
Microsoft y Windows son marcas
registradas de Microsoft Corporation
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