Piernas y muslos de pollo estilo la abue Ingredientes: - Chiles anchos rojos - 90 grs. de almendras peladas - 2 cucharaditas de ajonjolí tostado - ½ taza de leche - 6 piernas y muslos de pollo - Consomé de pollo - Sal de mar - Pimienta recién molida - 3 cucharadas de manteca de cerdo - 3 tazas de caldo de pollo - ½ taza de crema espesa Preparación: Los chiles se tuestan en aceite y se meten a remojar en un recipiente con agua hirviendo durante 20 minutos. Las almendras, para pelarlas, se introducen en agua hirviendo por unos segundos, se sacan y se les quita la cáscara. Se licuan las almendras, el ajonjolí y los chiles con un poco de agua y la leche. En un refractario se acomodan las piezas de pollo y se sazonan con la sal, la pimienta y el consomé. En una cacerola caliente con la manteca se sellan las piezas de pollo y la salsa, y se dejan hervir a fuego lento. Unos minutos justo antes de que esté el platillo, se liga con la crema y lo dejamos 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocinado. Se acompaña con frijoles refritos.