descripción de cargo o puesto de trabajo - aci

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DPT
descripción de
cargo o puesto
de trabajo
EMPRESA DEL GRUPO
UNIDAD DE NEGOCIO
PAÍS
México
ÁREA FUNCIONAL
Operaciones
FECHA DESCRIPCIÓN
NIVEL
26/09/2013
PROPÓSITO DEL
CARGO O PUESTO
ORGANIGRAMA
Garantizar la satisfacción del cliente a
través de una oferta gastronómica y de
bebidas de alta calidad, gestionando las
personas y recursos a cargo dentro de los
procesos y estándares definidos por la
compañía
GERENTE
UNIDAD
CAPITAN
MESEROS
NIVELES DE
DECISIÓN
5
MESEROS
MESEROS
NIVELES DE DIRECCIÓN/
SUPERVISIÓN
En asuntos administrativos/ operativos
No tiene personas a cargo
X
En asuntos técnicos
Área de Trabajo (Menos de 10 personas)
X
En asuntos técnicos y de gestión
X
Área de Trabajo (Más de 10 personas)
En asuntos fundamentalmente de gestión
Grupo de Áreas
En asuntos de gestión multidimensional
Toda la compañía
PUESTO
NOMBRE
CAPITÁN
1
RED
OPERATIVA
Entidades externas que me afectan
Entidades externas a las que afecto
Proveedores de materiales de consumo.
Secretaria de turismo.
Clientes
Proveedores de materiales de consumo.
Clientes.
DETALLE DE RELACIONES INTERNAS
Otras áreas que dan
lineamientos o clientes
internos
Auditoria Interna.
Mejora continua y Recursos Humanos
Recursos Humanos.
Gerencia nacional A y B
CAPITÁN
Reportes indirectos
Dirección de Operaciones
Niveles del Centro
Corporativo del Grupo
que dan lineamientos
al cargo
PUESTO
NOMBRE
CAPITÁN
2
ÁREAS DE
RESPONSABILIDAD
ÁREA 1
Indicadores de medida
Control de calidad en producto
Ofrecer productos de alimentos y bebidas dentro
de la unidad de su ámbito de actuación, que
cumplan los estándares de calidad establecidos
por la compañía.
-Control de inventarios.
-Calificación de Distintivo
H.
-Control de
presupuestos.
ÁREA 2
Indicadores de medida
Gestión y desarrollo de colaboradores
Gestionar y organizar el personal a su cargo
para cumplir con los requerimientos de la
operación
-Asignación de
horarios que cubran al
100% la operación.
-Revisión de plantilla.
ÁREA 3
Indicadores de medida
Estrategias comerciales
Desarrollar estrategias comerciales cuidando el
nivel de servicio y volumen de venta.
-Efectividad de las
promociones (nivel de
aforo de la sala).
-Administración
cortesías.
ÁREA 4
Indicadores de medida
Control de recursos
-Arqueos de caja.
-Parte día.
-Revisión de comandas
Asegurar que los procesos establecidos por la
gerencia especialista se implemente según lo
establecido
ÁREA 5
Indicadores de medida
% Peso
25%
% Peso
25%
% Peso
25%
% Peso
25%
% Peso
PUESTO
NOMBRE
CAPITÁN
3
ÁREA 6
Indicadores de medida
% Peso
ÁREA 7
Indicadores de medida
% Peso
ÁREA 8
Indicadores de medida
% Peso
FUNCIONES Y
SITUACIONES CRÍTICAS
Son las actividades claves para el éxito en el desempeño del puesto o cargo, que si no se hacen bien, ponen en riesgo la
consecución de los resultados.
Control de calidad en producto
-Verificar los potenciales (inventarios y requisiciones diarios de cocina, barra y cigarros).
-Supervisar calidad de producto en cocina.
-Verificar que se realicen los pedidos y entrega de mercancía.
-Elaborar checklist de 110 de puntos de distintivo H.
-Listado de caducidades próximas a vencer.
Gestión y desarrollo de colaboradores
-Elaborar horarios del personal a cargo.
-Capacitar al personal de nuevo ingreso y promociones internas.
PUESTO
NOMBRE
CAPITÁN
-Responsable de la administración de personal con respecto a RH (Nomina, Vacaciones, recepción de
incapacidades).
Estrategias comerciales
-Dar solución directa al cliente en caso de un problema.
-Realizar pre servicio, entregar fondo de operación de cajero ayb y asignar rangos y lugar de trabajo del
personal a cargo.
-Analizar necesidades del cliente y elegir menús del día.
Control de recursos
-Revisar PEPS.
-Corte de caja en cierre de turno.
-Elaborar parte día, consolidado de ventas, tiras a y b
4
REQUERIMIENTOS MÍNIMOS
DE ACCESO AL PUESTO
Formación
Conocimientos Adicionales
Preparatoria
Certificación en Distintivo H.
Control de inventarios.
Excel.
Experiencia
Conocimientos del Negocio
1 años de experiencia en Alimentos y
bebidas realizando actividades de cocina,
caja, barra, almacén y mesero.
Conocimiento amplio de la línea de
negocio.
PUESTO
NOMBRE
CAPITÁN
PERFIL DE ÉXITO
DEL PUESTO (Competencias)
FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO DE COMPORTAMIENTO (ACCESO)
No existe una limitación máxima recomendada
Nivel de destreza
FCE 1:
Indicadores deconducta
Control emocional
BÁSICO
FCE 2:
ALTO
SUPERIOR
NORMAL
ALTO
SUPERIOR
NIVEL NORMAL
Indicadores deconducta
Cooperación/Colaboración/Trabajo en Equipo
NORMAL
NIVEL NORMAL
BÁSICO
Nivel de destreza
FCE 3:
Indicadores deconducta
Integridad
BÁSICO
FCE 4:
Juicio
NORMAL
ALTO
SUPERIOR
ALTO
SUPERIOR
NIVEL ALTO
BÁSICO
Indicadores deconducta
5
NORMAL
NIVEL NORMAL
PUESTO
NOMBRE
CAPITÁN
Nivel de destreza
FCE 5:
BÁSICO
NORMAL
ALTO
SUPERIOR
NIVEL NORMAL
Indicadores deconducta
Sensibilidad interpersonal
BÁSICO
NORMAL
ALTO
SUPERIOR
BÁSICO
NORMAL
ALTO
SUPERIOR
BÁSICO
NORMAL
ALTO
SUPERIOR
Indicadores deconducta
FCE 6:
Indicadores deconducta
FCE 7:
Indicadores deconducta
FCE 8:
PUESTO
NOMBRE
CAPITÁN
FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO DE COMPORTAMIENTO (DESEMPEÑO)
Número máximo recomendado: Comité Dirección, Directivos y Managers: 10; Técnicos: 4; Personal operativo, auxiliar y de apoyo: 3
Nivel de destreza
FCE 1:
ALTO
SUPERIOR
ALTO
SUPERIOR
NIVEL NORMAL
FCE 2:
BÁSICO
Indicadores deconducta
Capacidad de trabajo bajo presión
NORMAL
Indicadores deconducta
Análisis y resolución de problemas
BÁSICO
NORMAL
NIVEL NORMAL
Nivel de destreza
FCE 3:
Indicadores deconducta
Dirección de personas y equipos
BÁSICO
FCE 4:
ALTO
SUPERIOR
ALTO
SUPERIOR
NIVEL NORMAL
BÁSICO
Indicadores deconducta
Flexibilidad/ Adaptabilidad
NORMAL
NORMAL
NIVEL NORMAL
PUESTO
NOMBRE
CAPITÁN
Nivel de destreza
FCE 5:
Indicadores deconducta
Liderazgo
BÁSICO
FCE 6:
FCE 7:
FCE 8:
FCE 9:
ALTO
SUPERIOR
NORMAL
ALTO
SUPERIOR
NORMAL
ALTO
SUPERIOR
ALTO
SUPERIOR
NIVEL NORMAL
BÁSICO
Indicadores deconducta
NORMAL
NIVEL ALTO
BÁSICO
Indicadores deconducta
Servicio al cliente
SUPERIOR
NIVEL NORMAL
BÁSICO
Indicadores deconducta
Persuasión
ALTO
NIVEL NORMAL
BÁSICO
Indicadores deconducta
Orientación a resultados
NORMAL
NORMAL
PUESTO
NOMBRE
CAPITÁN
FCE 10:
NORMAL
ALTO
SUPERIOR
Indicadores deconducta
BÁSICO
FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO (CONOCIMIENTOS)
Número máximo recomendado- Comité Dirección, Directivos y Managers: 2; Técnicos:6; Personal operativo, auxiliar y de apoyo: 5
CÓDIGO
NOMBRE DEL CONOCIMIENTO
GRADO DE ACTUALIZACIÓN
ALTO
CÓDIGO
NOMBRE DEL CONOCIMIENTO
NOMBRE DEL CONOCIMIENTO
NOMBRE DEL CONOCIMIENTO
NOMBRE DEL CONOCIMIENTO
NOMBRE DEL CONOCIMIENTO
MEDIO
BAJO
MEDIO
BAJO
GRADO DE ACTUALIZACIÓN
ALTO
CÓDIGO
BAJO
GRADO DE ACTUALIZACIÓN
ALTO
CÓDIGO
MEDIO
GRADO DE ACTUALIZACIÓN
ALTO
CÓDIGO
BAJO
GRADO DE ACTUALIZACIÓN
ALTO
CÓDIGO
MEDIO
MEDIO
BAJO
GRADO DE ACTUALIZACIÓN
ALTO
MEDIO
BAJO
PUESTO
NOMBRE
CAPITÁN
6
OBSERVACIONES FINALES
SOBRE EL CARGO O PUESTO
(Anotar en este apartado todos los aspectos importantes que no se hayan podido incluir en los anteriores)
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