Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes National

Plano Nacional de Controle de
Resíduos e Contaminantes
National Plan of Residues and
Contaminants Control
Plan Nacional de Control de
Residuos y Contaminantes
Foto: Editora Gazeta Santa Cruz
Plano Nacional de Controle
de Resíduos e Contaminantes
Ministério da
Secretaria de Agricultura, Pecuária
Defesa Ministério
Agropecuária
e Abastecimento
da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
Secretaria de Defesa Agropecuária
Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes
National Plan of Residues and Contaminants Control
Plan Nacional de Control de Residuos y Contaminantes
Missão
Mapa
Promover o desenvolvimento sustentável e
a competitividade do agronegócio
em benefício da sociedade brasileira.
Brasília / DF
2009
© 2009 Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
Todos os direitos reservados. Permitida a reprodução desde que citada a fonte.
A responsabilidade pelos direitos autorais de textos e imagens desta obra é do autor.
1ª edição. Ano 2009
Tiragem: 8.000 exemplares
Elaboração, distribuição, informações:
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO
Secretaria de Defesa Agropecuária
Coordenação de Controle de Resíduos e Contaminantes
Esplanada dos Ministérios, Bloco D, 4º andar, Anexo B sala 448
CEP: 70043-900, Brasília - DF
Tel.: (61) 3218 2329
Fax.: (61) 3226 9799
www.agricultura.gov.br
e-mail: ccrc@agricultura.gov.br
Central de Relacionamento: 0800 704 1995
Coordenação Editorial: Assessoria de Comunicação Social
Equipe Técnica: Leandro Diamantino Feijó / Rodrigo Moreira Dantas /
Héber Brenner Araújo Costa
Impresso no Brasil / Printed in Brazil
Catalogação na Fonte
Biblioteca Nacional de Agricultura – BINAGRI
Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
Plano nacional de controle de resíduos e contaminantes = National plan of
residues and contaminants control = Plan nacional de control de resíduos y
contaminantes / Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria
de Defesa Agropecuária. – Brasília : Mapa/ ACS, 2009.
23 p.
ISBN 978-85-99851-85-2
Textos em português, inglês e espanhol.
1. Segurança alimentar. 2. Controle de qualidade. I. Secretaria de Defesa
Agropecuária. II. Titulo.
AGRIS Q03
CDU 519.873:612.3
Apresentação do Material
A Coordenação de Controle de Resíduos e Contaminantes do Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento apresenta à sociedade brasileira uma das ferramentas para garantir a segurança dos
produtos de origem animal disponibilizados para o consumo: o Plano Nacional de Controle de Resíduos
e Contaminantes (PNCRC).
O consumidor brasileiro está cada vez mais interessado em conhecer a maneira pela qual o alimento
foi produzido, desde a sua origem até a sua mesa, exigindo do seu Governo responsabilidade para
atestar a qualidade, a segurança e a sua proteção.
O setor produtivo nacional é parte essencial no fornecimento de alimentos seguros, já que na prática da
agropecuária moderna os medicamentos veterinários podem ser utilizados, devendo ser respeitadas
as instruções descritas em suas respectivas bulas e com a orientação de um Médico Veterinário.
Desta forma, é muito importante que a sociedade brasileira tenha confiança nas garantias de
segurança fornecidas pelo PNCRC e no comprometimento de toda a equipe da Secretaria de
Defesa Agropecuária em proporcionar condições para a ampliação das exportações dos produtos
do agronegócio brasileiro.
Brasília, Novembro/2009.
Presentation of the Material
The Coordination of Residue and Contaminant Control (Coordenação de Controle de Resíduos
e Contaminantes) of the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply introduces to the Brazilian
society one of the tools to assure the safety of animal products available for consumption: the
Brazilian Residue and Contaminant Control Plan – PNCRC (Plano Nacional de Controle de
Resíduos e Contaminantes).
Brazilian consumers are increasingly interested in the manner the food has been produced,
from its origin to their table, and they hold the Government responsible to assure its quality,
safety and protection.
The Brazilian production sector is an essential player in the safe food supply chain because
the modern agricultural practices permit the administration of veterinary drugs, providing
its directions for use are followed and they are administered under the supervision of a
veterinarian.
Thus, it is very important that the Brazilian society relies on PNCRC to provide safety assurances
and on the Secretariat of Animal and Plant Health to promote the conditions to increase the
exports of the Brazilian agribusiness products.
Brasília, November/2009.
Presentación del Material
La Coordinación de Control de Residuos y Contaminantes del Ministerio de Agricultura, Pecuaria
y Abastecimiento presenta ante la sociedad brasilera una de las herramientas cuyo objetivo es
garantizar la seguridad de los productos de origen animal disponibles para el consumo: el Plan
Nacional de Control de Residuos y Contaminantes (PNCRC).
El consumidor brasilero está cada vez más interesado en conocer la forma en la cual el alimento
fue producido, desde su origen hasta llegar a su mesa, exigiendo del Gobierno que asuma la
responsabilidad de constatar la calidad, la seguridad y su protección.
El sector productivo nacional hace parte esencial del suministro de alimentos seguros, ya que en la
práctica de la agropecuaria moderna los medicamentos veterinarios pueden ser utilizados, siempre
y cuando se respeten las instrucciones descritas en sus respectivos prospectos explicativos y bajo la
orientación de un Médico Veterinario.
De esta forma, es muy importante que la sociedad brasilera tenga confianza en las garantías de
seguridad suministradas por el PNCRC y en el compromiso de todo el equipo de la Secretaria de Defensa
Agropecuaria para proporcionar condiciones para la ampliación de las exportaciones de los productos del
agronegocio brasilero.
Brasilia, Noviembre/2009.
Aquicultura
O Brasil possui grande potencial para o desenvolvimento da aquicultura, constituído por 8.400
km de costa marítima, 5.500.000 hectares de reservatórios de águas doces, aproximadamente
12% da água doce disponível no planeta. A expansão da aquicultura no Brasil destaca-se pela
velocidade no aumento das áreas ocupadas pelas fazendas de cultivo e na modernização
da tecnologia envolvida na pesca extrativa, onde os principais produtos são os camarões,
as lagostas, peixes congelados e frescos, responsáveis pelo fornecimento de proteína
animal de qualidade para a mesa da população brasileira e mundial. O Plano Nacional de
Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC) monitora o grau de exposição a que o
pescado brasileiro está submetido aos contaminantes ambientais na pesca extrativa e da
exposição dos produtos da aquicultura aos resíduos de medicamentos veterinários.
Aquaculture
Brazil has a great potential for the development of aquaculture because of its
8,400 km of seacoast and 5.5 million hectares of fresh water bodies, which totals
approximately 12% of the fresh water available in the planet. The expansion of
aquaculture in Brazil is characterized by the rapid growth of fish farms and the
application of modern technologies to the extractive fishing industry, whose main
products are shrimps, lobsters, frozen and fresh fish, which are the sources of
quality animal protein for the Brazilian and world populations. The Brazilian Residues
and Contaminants Control Plan (PNCRC) monitors the level of exposure of the
Brazilian fish to environmental contaminants in the extractive fishing industry and
the exposure of aquaculture products to residues of veterinary drugs.
Acuicultura
Brasil tiene un gran potencial para el desarrollo de la acuicultura, constituido
por 8.400 km de costa marítima, 5.500.000 hectáreas de reservas de aguas
dulces, aproximadamente 12% del agua dulce disponible en el planeta. La
expansión de la acuicultura en Brasil se destaca por la velocidad en el aumento
de las áreas ocupadas por las fincas de cultivo y en la modernización de la
tecnología involucrada en la pesca extractiva, donde los principales productos son
los camarones, las langostas, pescados congelados y frescos, responsables por
el suministro de proteína animal de calidad para la mesa de la población brasilera
y mundial. El Plan Nacional de Control de Residuos y Contaminantes (PNCRC)
monitora el grado de exposición a residuos de contaminantes ambientales al que el
pescado brasilero está sometido en la pesca extractiva y de la exposición de los
productos de la acuicultura a los medicamentos veterinarios.
06 07
Aves
O setor avícola nacional desenvolveu ao longo dos anos uma sólida plataforma tecnológica
que reflete no alcance de altos índices de produtividade, consolidando o Brasil como o maior
produtor mundial de carne de frango. Desta forma, este produto está presente no cardápio dos
principais países consumidores, demonstrando a sua competitividade e qualidade. Assim,
os atuais elementos de inspeção sanitária instituídos no controle de perigos na indústria,
aliados ao monitoramento do Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes
(PNCRC) atestam a segurança no sistema de criação da cadeia produtiva de carne de
aves, por meio do controle da presença de resíduos de medicamentos veterinários e
contaminantes nos limites máximos estabelecidos.
Poultry
The Brazilian poultry sector has developed over the years a sound technological
platform that resulted in high production rates which consolidated Brazil as the
largest chicken meat producer in the world. For this reason, this product is present
in the main consuming countries, confirming its competitiveness and quality. Thus,
the current elements of sanitary inspection set out to control hazards in the industry,
together with the monitoring actions of the Brazilian Residues and Contaminants
Control Plan (PNCRC), assure the safety of breeding system in the chicken meat
production chain through the control of the presence of residues of veterinary drugs
and contaminants within their maximum permissible limits.
Aves
El sector avícola nacional desarrolló a lo largo de los años una sólida plataforma
tecnológica que se refleja en el alcance de altos índices de productividad,
consolidando al Brasil como el mayor productor mundial de carne de pollo. De
esta forma, este producto está presente en el menú de los principales países
consumidores, demostrando su competitividad y calidad. Así, los elementos
actuales de inspección sanitaria instituidos en el control de peligros en la industria,
aliados al monitoreo del Plan Nacional de Control de Residuos y Contaminantes
(PNCRC) dan fe de la seguridad en el sistema de creación de la cadena productiva
de carne de pollo, por medio del control de la presencia de residuos de medicamentos
veterinarios y contaminantes en los limites máximos establecidos.
08 09
Foto: Editora Gazeta Santa Cruz
Avestruz
A estrutiocultura nacional está entrando definitivamente na fase de modernização técnica e
gerencial do seu setor produtivo, desde a criação dos animais, da sanidade dos plantéis, na
modernização das plantas processadoras com Serviço de Inspeção Federal (SIF) até a garantia
da qualidade e da segurança da carne de avestruz disponibilizada para consumo. Com um
rebanho superior a 400.000 aves, mas ainda com um baixo consumo nacional, o setor
sinaliza um grande potencial de franco crescimento no mercado interno e nas exportações
para os mais exigentes mercados internacionais, onde o acesso a outros mercados
contribuirá para aumentar as divisas do país e para diversificar ainda mais a pauta
avícola de exportações. Assim, a inserção da estrutiocultura nacional no monitoramento
oficial através do Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC)
consolida a qualidade e a segurança da carne de avestruz ao consumidor brasileiro e
garante a abertura de mercados internacionais.
Ostrich
Ostrich farming is definitely entering a phase of technical and managerial
modernization of its production sector, from the raising of the birds, the health of the
flocks, the modernization of processing plants with Federal Inspection Service (SIF),
to the quality and safety assurance of the ostrich meat available for consumption.
With flocks larger than 400,000 birds, but still with a low domestic consumption,
the sector shows great potential for a steady growth in the domestic market and
in the exports to the most demanding international markets. This access to other
markets will contribute to increase the country’s foreign exchange reserves and
diversify even more the poultry sector exports. Thus, the inclusion of the national
ostrich farming in the official monitoring system through the Brazilian Residues and
Contaminants Control Plan (PNCRC) consolidates the ostrich meat quality and safety
to the Brazilian consumer and guarantees the opening of international markets.
Avestruz
La estrutiocultura nacional está entrando definitivamente en la fase de modernización
técnica y gerencial de su sector productivo, desde la creación de los animales, de la
sanidad de los planteles, en la modernización de las plantas procesadoras con Servicio
de Inspección Federal (SIF) hasta la garantía de calidad y de seguridad de la carne de
avestruz disponible para consumo. Con un rebaño superior a 400.000 aves, pero aún
con un bajo consumo nacional, el sector da señales de un gran potencial de franco
crecimiento en el mercado interno y en las exportaciones para los mercados internacionales
más exigentes, donde el acceso a otros mercados ira a contribuir a aumentar las divisas
del país y diversificar todavía más la pauta avícola de exportaciones. Así, la introducción
de la estrutiocultura nacional en el monitoreo oficial a través del Plan Nacional de Control
de Residuos y Contaminantes (PNCRC) consolida la calidad y la inocuidad de la carne de
avestruz al consumidor brasilero y garantiza la apertura de mercados internacionales.
10 11
Foto: Editora Gazeta Santa Cruz
Bovina
O Brasil caracteriza-se pela criação extensiva de bovinos a pasto, com um rebanho comercial
superior a 200 milhões de cabeças, o que confere a excelência na qualidade e no atendimento
dos mais exigentes paladares do consumidor brasileiro e mundial. O país é hoje o maior
produtor mundial de carne bovina, onde 1 de cada 3 Kg de carne bovina comercializada
no mundo provém do Brasil). A tecnologia empregada na cadeia produtiva bovina, aliada
ao sistema de fiscalização oficial garante a segurança da carne bovina brasileira, desde a
fazenda à mesa do consumidor. Assim, o monitoramento realizado pelo Plano Nacional
de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC) garante a segurança da carne
bovina disponibilizada no mercado brasileiro e na mesa de todos os apreciadores deste
produto por todo o mundo.
Bovine
Brazil is characterized by extensive cattle raising on pasture, with a commercial herd
larger than 200 million animals that provides highquality products and meets the
needs of the most demanding Brazilian and foreigner consumers. Today, the country
is the largest beef producer in the world and for every 3 kg of beef sold abroad,
1 kg comes from Brazil. The technology used in the beef production chain and
the official inspection system assure the safety of the Brazilian beef, from the farm
to the consumer. Thus, the monitoring carried out by the Brazilian Residues and
Contaminants Control Plan (PNCRC) assures the beef safety to the Brazilian and to
all foreign consuming markets.
Bovina
Brasil se caracteriza por la creación extensiva de bovinos con pasto, con un rebaño
comercial superior a 200 millones de cabezas, garantizando la excelencia en la calidad
y en la satisfacción de los más exigentes paladares del consumidor brasilero y mundial.
El país hoy es el mayor productor mundial de carne bovina, siendo que 1 de cada 3 Kg
de carne bovina comercializada en el mundo viene de Brasil. La tecnología empleada
en la cadena productiva bovina, junto con el sistema de fiscalización oficial garantiza la
inocuidad de la carne bovina brasilera, desde la hacienda hasta la mesa del consumidor.
Así, el monitoreo realizado por el Plan Nacional de Control de Residuos y Contaminantes
(PNCRC) garantiza la inocuidad de la carne bovina disponible en el mercado brasilero y en
la mesa de todos los apreciadores de este producto por todo el mundo.
12 13
Foto: Editora Gazeta Santa Cruz
Equina
A cadeia produtiva nacional de carne equina tem investido intensamente na tecnificação e na
modernização dos estabelecimentos registrados sob o Sistema de Inspeção Federal (SIF),
tornando o Brasil o quinto maior exportador mundial de carne eqüina. Apesar do consumidor
brasileiro não possuir hábito no consumo de carne equina o setor produtivo nacional tem
cada vez mais articulado com o governo federal a instituição de ferramentas fundamentais
para assegurar a sanidade das tropas e a segurança da carne equina produzida no país.
A monitoria oficial de resíduos de medicamentos veterinários e contaminantes através
do PNCRC garante a segurança da carne equina produzida no Brasil e consumida em
exigentes mercados em todo o mundo.
Horse
The Brazilian horse meat production chain has been investing heavily in the
technologies and modernization of the establishments registered with the Federal
Inspection System, turning Brazil into the fifth largest horse meat exporter in the
world. Although the Brazilian consumer is not used to eat horse meat, the domestic
production sector has been constantly working with the federal government to set
up essential tools to assure the health of the herds and the safety of the meat
produced in the country. The official monitoring of residues of veterinary drugs and
contaminants through the PNCRC assures the safety of the horse meat produced in
Brazil and consumed in demanding foreign markets all over the world.
Equina
La cadena productiva nacional de carne equina ha invertido intensamente en la
tecnificación y en la modernización de los establecimientos registrados bajo el Sistema
de Inspección Federal (SIF), volviendo al Brasil el quinto mayor exportador mundial de
carne equina. A pesar de que el consumidor brasilero no tiene el hábito de consumir
carne equina, el sector productivo nacional se ha articulado cada vez más con el gobierno
federal en la búsqueda de herramientas fundamentales para asegurar la sanidad de las
tropas y la inocuidad de la carne equina que se produce en el país. La monitoria oficial de
residuos de medicamentos veterinarios y contaminantes a través del PNCRC garantiza la
inocuidad de la carne equina producida en Brasil y consumida en exigentes mercados en
todo el mundo.
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Leite
O Brasil constitui-se como um dos principais produtores de leite do mundo, superando a marca
dos 27 bilhões de litros/ano, sendo que o sistema produtivo nacional baseia-se principalmente
na produção de leite a pasto. O aumento nos índices de produtividade do rebanho brasileiro tem
direcionado a produção excedente para a elaboração de derivados lácteos para o mercado
externo que, aliado com os programas de sanidade / qualidade, garantem a excelência
dos produtos lácteos na pauta de exportações do agronegócio brasileiro. Diante disso, o
Programa de Melhoria da Qualidade do Leite e o Plano Nacional de Controle de Resíduos
e Contaminantes (PNCRC) são ferramentas essenciais do Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento para garantir a qualidade e a segurança do leite fornecido à
população brasileira e aos consumidores mundiais.
Milk
Brazil is one the main milk producers in the world with a yield above 27 billion liters/
year. The domestic system is based on the milk production on pasture. The increase
in productivity rates of the Brazilian herd has directed the exceeding yield to the
production of dairy products for the foreign market, which together with health and
quality programs assure their excellence among the Brazilian agribusiness exports.
Thus, the Milk Quality Improvement Program and the Brazilian Residues and
Contaminants Control Plan (PNCRC) are essential tools of the Ministry of Agriculture,
Livestock and Food Supply to assure the quality and safety of the milk supplied to
the Brazilian population and to the world consumers.
Leche
Brasil se constituye como uno de los principales productores de leche del mundo,
superando la marca de los 27 billones de litros/año, siendo que el sistema productivo
nacional se basa principalmente en la producción de leche a pasto. El aumento en los
índices de productividad del rebaño brasilero ha dirigido la producción excedente a la
elaboración de derivados lácteos para el mercado externo que, aliado con los programas
de sanidad / calidad, garantizan la excelencia de los productos lácteos en la pauta de
exportaciones del agronegocio brasilero. Bajo esta perspectiva, el Programa de Mejoría de
la Calidad del Leche y el Plan Nacional de Control de Residuos y Contaminantes (PNCRC)
son herramientas esenciales del Ministerio de la Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento
para garantizar la calidad y la inocuidad de la leche que se suministra a la población brasilera
y a los consumidores mundiales.
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Foto: Editora Gazeta Santa Cruz
Mel
A produção de mel no Brasil caracteriza-se pelo sistema extrativo e pela ausência de utilização
de medicamentos veterinários onde as condições geográficas do país e a diversidade da
flora local garantem o fornecimento de mel durante todo o ano e confere ao mel brasileiro
características sensoriais únicas que o faz ser reconhecido como o melhor mel do mundo.
A introdução de novas tecnologias (alimentação das colméias, produção e substituição
de rainhas) tem sido fundamental para o alcance de índices de produtividade desejáveis,
fazendo do Brasil um importante país exportador apesar do baixo consumo de mel no
mercado interno. Neste contexto, os resultados apresentados pelo Plano Nacional de
Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC) têm demonstrando ao consumidor
brasileiro e a todo o mundo a qualidade e a segurança do mel brasileiro.
Honey
Honey production in Brazil is characterized by an extractive system and the absence
of veterinary drugs. The country’s geographic conditions and the diversity of the local
flora guarantee a continuous supply throughout the year and confer to the Brazilian
honey a unique sensory characteristic that earned its recognition as the best in the
world. The introduction of new technologies (feeding of beehives, production and
replacement of queen bees) has been fundamental to the achievement of desirable
productivity rates, making Brazil an important exporting country despite its low
domestic consumption. In this context, the results achieved by the Brazilian
Residues and Contaminants Control Plan (PNCRC) confirm the quality and safety of
the Brazilian honey to the Brazilian consumer and to the whole world.
Miel
Vla producción de miel en el Brasil se caracteriza por el sistema extractivo y por la no
utilización de medicamentos veterinarios donde las condiciones geográficas del país
y la diversidad de la flora local garantizan el suministro de miel durante todo el año y le
da la miel brasilera características sensoriales únicas que la hacen posicionarse como
la mejor miel del mundo. La introducción de nuevas tecnologías (alimentación de las
colmenas, producción y substitución de reinas) ha sido fundamental para el alcance de
índices de productividad deseables, haciendo del Brasil un importante país exportador a
pesar del bajo consumo de miel en el mercado interno. En este contexto, los resultados
presentados por el Plan Nacional de Control de Residuos y Contaminantes (PNCRC) le han
demostrado al consumidor brasilero y la todo el mundo la calidad y la inocuidad de la miel
brasilera.
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Ovos
O setor nacional de ovos tem se estruturado e se modernizado ao longo dos anos e já superou
a cifra de 26 bilhões de unidades produzidas, posicionando o Brasil como oitavo produtor
mundial. Embora ainda haja mitos quanto a alguns possíveis malefícios à saúde diante da
ingestão do ovo, este produto é fonte de proteínas e nutrientes de grande qualidade e
importância para a população brasileira e para o suprimento de alimentos no mundo. A
produção tecnificada e a adoção de ferramentas para a garantia da sanidade dos plantéis
e da inocuidade dos ovos produzidos constituem, em conjunto com o Plano Nacional
de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC), o alicerce para a continuidade do
crescimento deste importante setor para a economia brasileira e da segurança de seus
produtos para os consumidores.
Eggs
The Brazilian egg sector has become organized and modern over the years and has
already surpassed the mark of 26 billion units, making Brazil the eighth producer in
the world. Despite the myths about possible harms to the health caused by egg
consumption, this product is a source of high-quality proteins and nutrients, important
to the Brazilian population and to the food supply in the world. The introduction of
new technologies and the adoption of tools to assure the health of the flocks and
the safety of the eggs are, together with the Brazilian Residues and Contaminants
Control Plan (PNCRC), the foundation for the continuous growth of this sector and
the increased safety of its products, so important to the Brazilian economy.
Huevos
El sector nacional de huevos se ha estructurado y modernizado a lo largo de los
años y ya sobrepasó la cifra de 26 billones de unidades producidas, posicionando
a Brasil como el octavo productor mundial. Aunque aún rondan mitos al respecto de
los posibles males que pueden afectar la salud al comer huevo, este producto es una
fuente de proteínas y nutrientes de gran calidad e importancia para la población brasilera
y para el suministro de alimentos en el mundo. La producción tecnificada y la adopción
de herramientas para garantizar la salubridad de los planteles y de la inocuidad de los
huevos producidos forman, en conjunto con el Plan Nacional de Control de Residuos y
Contaminantes (PNCRC), el motor para la continuidad del crecimiento de este importante
sector para la economía brasilera y la inocuidad de sus productos para los consumidores.
20 21
Suína
A modernização da cadeia produtiva da carne suína tem sido feita por meio da
produção tecnificada, da estruturação do sistema (instalações e manejo), de
investimentos na garantia da sanidade dos plantéis e na segurança alimentar.
Este fato é baseado no aumento das exigências do consumidor brasileiro
por qualidade e segurança do alimento, e pela posição de destaque das
exportações de carne suína para várias partes do mundo. Portanto, o
Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC)
constitui uma ferramenta fundamental para garantir a qualidade e a
segurança da carne suína brasileira.
Swine
The modernization of the pork production chain has been achieved
with the introduction of new technologies, the structuring of the
system (facilities and handling), and the investments to assure the
health of the herds and the food safety. This fact is based on the
increased demands from the Brazilian consumer for food quality
and safety, and the outstanding pork exports to several parts of the
world. Therefore, the Brazilian Residues and Contaminants Control
Plan (PNCRC) is an essential tool to assure the Brazilian pork quality
and safety.
Porcina
La modernización de la cadena productiva de la carne porcina ha sido
hecha por medio de la producción tecnificada, de la estructuración
del sistema (instalaciones y manejo), de inversiones en la garantía de
la sanidad de los planteles y en la seguridad alimenticia. Este hecho
se basa en el aumento de las exigencias del consumidor brasilero por
calidad y inocuidad del alimento, y por la posición de relevancia de las
exportaciones de carne porcina para varias partes del mundo. Por tanto, el
Plan Nacional de Control de Residuos y Contaminantes (PNCRC) se yergue
como una herramienta fundamental para garantizar la calidad y la inocuidad
de la carne porcina brasilera.
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Foto: Editora Gazeta Santa Cruz
ISBN 978-85-99851-85-2
Secretaria de
Defesa Agropecuária
Ministério da
Agricultura, Pecuária
e Abastecimento