DETERMINACION DEL PESO ESPECIFICO DE CERVEZA 1

DETERMINACION DEL PESO
ESPECIFICO DE CERVEZA
LABORATORIO
INSTRUCTIVO
Código
Versión
F. Elaboración
Página
I-LA.QUI-242
01
16/07/10
1 de 1
1 - OBJETIVO
Determinar el peso específico de las muestras de cerveza que lleguen al laboratorio
2 – ALCENCE
Este procedimiento alcanza a todas las muestras que así lo requieran.
3 - REPONSABILIDADES
El personal designado por el jefe de laboratorio será el responsable de realizar éste
procedimiento.
4 - DEFINICIONES
Se denomina el peso específico de una determinada sustancia al peso de la unidad de
volumen de la misma.
5 – DOCUMENTACION DE REFERENCIA
AOAC, pág. 176, 1984
6 – MATERIALES Y EQUIPOS
Picnómetro
Baño de agua
Papel filtro
Peso específico
6 – DESARROLLO
Se puede determinar con un picnómetro o con balanza hidrostática.
Con picnómetro: (AOAC): Llenar un picnómetro limpio con agua destilada, tapar y sumergir en
un baño de agua a temperatura ambiente, con el nivel del agua del baño por encima de la
marca graduada del picnómetro. Luego de 30 min. Sacar la tapa y enrasar con un tubo capilar.
Secar con un hisopo o papel de filtro el interior del cuello del picnómetro, tapar, y sumergir en el
baño a temperatura ambiente durante 15 min. Sacar el picnómetro, secar, esperar 15 min. y
pesar. Vaciar el picnómetro, enjuagar con acetona y secar con aire caliente o a temperatura
ambiente. Dejar que llegue a temperatura ambiente, tapar y pesar. Proceder de igual forma con
la muestra.
Peso específico = peso muestra/peso agua destilada
7 - ANEXO
N/A
“DOCUMENTO CONTROLADO POR EL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL. ESTA
VERSIÓN ES VIGENTE SI SE CONSULTA EN INTRANET DE ASSAL”