Aspartame Dulzura que viene de los aminoácidos, bloques naturales de construcción de la vida Sobre el Aspartame “¿De dónde viene el aspartame?” Hay un consenso entre los científicos de que los aminoácidos son los bloques (ladrillos) constructores de la vida. Durante la digestión, el cuerpo humano rompe las proteínas contenidas en los alimentos, tales como carnes, pescados y lácteos, en aminoácidos. Estos son entonces ensamblados en diferentes proteínas que el cuerpo necesita para su crecimiento y funcionamiento. El aspartame es hecho en base a dos de esos aminoácidos. Los amino ácidos son parte natural de nuestra dieta desde nuestros primeros días – los dos aminoácidos contenidos en el aspartame son encontrados también en la leche materna humana. “¿Cuales son los beneficios del aspartame?” El aspartame es diferente del azúcar ya que solo una pequeña cantidad es necesaria para proveer el mismo efecto endulzante del azúcar. Esto significa que alimentos y bebidas endulzados con aspartame pueden contener mucho menos calorías. Debido a que el aspartame no se elabora a base de azúcar, éste no conduce a la formación de caries. El sabor del Aspartame “¿Por qué ciertos alimentos y bebidas tienen sabor dulce?” Ciertos alimentos naturales como miel y frutas son naturalmente dulces, mientras otros alimentos necesitan ser endulzados con azúcar. Cuando comemos alimentos y bebidas dulces, los azúcares presentes sensibilizan ciertos receptores en la lengua. Una vez estimulados, estos receptores envían mensajes al cerebro diciéndonos que estamos degustando algo dulce. El aspartame estimula estos receptores del mismo modo que el azúcar, la miel o las frutas. “¿Por qué nos gusta tanto los alimentos y bebidas dulces?” El ‘dulce’ es uno de los cuatro sabores básicos que es percibido (saboreado) por la lengua. La mayoría de las personas gustan los alimentos y bebidas dulces. Desde nuestros primeros días de vida aprendemos a apreciar el sabor dulce a través de la leche materna, dulzor que proviene de un azúcar natural llamado lactosa. Así a muchos de nosotros nos gusta sentir el placer que los alimentos dulces nos proveen. “¿Cuál es el sabor del aspartame?” El aspartame ha tenido un uso generalizado, endulzando alimentos y bebidas, por más de 25 años. Durante todo ese tiempo el aspartame ha sido comparado con otros edulcorantes en numerosas evaluaciones de sabor. Cada vez que se han hecho estas pruebas, siempre hubo preferencia por el dulzor natural del aspartame entre las personas que participaron de estas pruebas. El aspartame no tiene sabor residual amargo, y muchas personas no consiguen hacer distinción entre su sabor y el del azúcar. Calorías y carbohidratos “¿Qué pasa si usted consume demasiado de algo que le da placer?” Diariamente y cada vez más, vemos en la televisión y en la prensa, los problemas asociados con el sobrepeso, como enfermedades cardiovasculares y diabetes. Los alimentos y las bebidas que disfrutamos hoy en día están cada vez más disponibles que nunca y son mayormente económicos. Sumado a esto, las personas se han vuelto cada vez mas inactivas con el pasar de los años, en parte por el cambio de los estilos de trabajo, de trabajos activos que demandan muchas calorías, por trabajos de escritorio. De igual modo, con la mayor disponibilidad de vehículos automotores, hay una tendencia a no caminar regularmente, actividad que también ayudaría a quemar calorías. Cuando todos estos factores son combinados, es fácil consumir más calorías que las que quemamos; situacíon que puede llevar al sobrepeso y a problemas de salud. “¿Cómo puede el aspartame ayudar?” Una lata de gaseosa endulzada con azúcar o sirope de maíz puede contener alrededor de 150 calorías, mientras una lata de bebida endulzada con aspartame contiene sólo una o dos calorías. Del mismo modo, alimentos endulzados con azúcar y sirope de maíz tienen un contenido calórico más elevado (cada cucharada de azúcar provee 20 calorías) que alimentos endulzados con el aspartame. El consumo de alimentos y bebidas endulzados con aspartame, puede bajar nuestra ingesta de calorías y carbohidratos, y consecuentemente controlar mejor nuestro peso. Salud bucal “¿Cómo el aspartame ayuda en la prevención de las caries?” Cuando consumimos alimentos o bebidas endulzados con azúcar, las bacterias que todos tenemos en nuestra boca naturalmente convierten el azúcar en un ácido suave. Con el pasar del tiempo, si no removemos este ácido limpiando los dientes, éste puede atacar el esmalte superficial del diente. Finalmente, pequeñas cavidades son formadas en el esmalte permitiendo que el ácido consuma el interior más blando del diente fácilmente, generando una carie. Como el aspartame no es a base de azúcar, la misma bacteria no lo convierte en los ácidos formadores de las caries; sin embargo, siempre es importante atenderse regularmente con un dentista. Alimentos y bebidas con aspartame “¿Qué tipos de productos contienen el aspartame?” El aspartame es usado en miles de alimentos y bebidas para proveer un sabor dulce sin las calorías. Estos incluye yogur, helados, postres, bebidas de chocolate, confites y chicles, así como varios tipos de refrescos. El aspartame también se encuentra disponible en polvo para endulzar té, café, cereales, fruta y otros alimentos. “¿Cómo saber si un alimento o bebida contiene aspartame?” Los aditivos usados para producir alimentos y bebidas son normalmente controlados por ley y tienen que ser informados en los rótulos de los productos. Consecuentemente cualquier producto que contenga el aspartame lo tendrá claramente indicado en el listado de ingredientes. Comprobadamente seguro “¿Quién aprobó el aspartame?” El aspartame ha sido utilizado para endulzar alimentos y bebidas por más de 25 años y es uno de los ingredientes más minuciosamente evaluado entre todos los que utiliza la industria de alimentos. Más de 200 estudios científicos confirman que el aspartame es seguro para la población en general, incluidos niños y mujeres embarazadas. Estas investigaciones han sido cuidadosamente evaluadas por las autoridades, incluso la Food Standards Agency (Agencia Reguladora de los Alimentos del Reino Unido), el European Scientific Committee on Food (Comité Científico sobre Alimentos de la Unión Europea) y la Food and Drug Administration (Agencia Reguladora de Alimentos y Medicamentos) de los Estados Unidos, habiendo todos aprobado el aspartame para su uso en alimentos y bebidas. “¿Cuántos países han aprobado el aspartame?” Las autoridades reguladoras y de la salud de más de 130 países por todo el mundo han aprobado el aspartame. Además, expertos de la Organización Mundial de la Salud y la Organización para Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas aprobaron el uso del aspartame en alimentos y bebidas. Contáctenos: Aspartame Resource Center Sponsored by Ajinomoto Email: info@aboutaspartame.com www.aspartame.net www.aboutaspartame.com El Aspartame Resource Center es provisto por la Ajinomoto Company. Ajinomoto suministra el aspartame para los mayores fabricantes mundiales de alimentos e bebidas. © Ajinomoto Company 2009 www.aspartame.net www.aboutaspartame.com