descarregar
Anuncio
Fotografia de panell lluminós dissenyat per Atelier Jean Nouvel de la Fàbrica Moritz Barcelona. Dossier de premsa Dossier de prensa Índex/Índice 03 Albert Castellón “Barcelona és l’ADN de Moritz” “Barcelona es el ADN de Moritz” 04 Fàbrica Moritz Barcelona. Planta a planta AlbertCastellón 05 Jean Nouvel A Jean Nouvel, la Moritz li puja al cap A Jean Nouvel, la Moritz se le sube a la cabeza 06 Cerveseria Moritz Mai no t’has preguntat com es fa la cervesa? ¿Nunca te has preguntado cómo se hace la cerveza? 09 Microcerveseria Moritz 10 Iconografia Moritz 12 M-Store La botiga d’autor de la millor cervesa La tienda de autor de la mejor cerveza 14 Moritz Bar à Vins Un lloc on el vi val el seu pes exacte Un lugar donde el vino vale su peso exacto 16 Infografia Procés de producció Proceso de producción 17 Infografia La cervesa de Barcelona La cerveza de Barcelona 18 Jordi Vilà “La fàbrica Moritz serà el renaixement de la meva cuina” “La fàbrica Moritz será un renacimiento de mi cocina” 19 Gastronomia Moritz Quatre estils de gastronomia Moritz Cuatro estilos de gastronomía Moritz 20 Sala 39 L’aposta de Moritz per la cultura La apuesta de Moritz por la cultura 21 Projectes imminents 22 Història (1856-2004) 24 Història (2004 - 2011) 26 America Sanchez & Albert Planas El look de la Moritz segle XXI El look de la Moritz siglo XXI “Barcelona és l’ADN de Moritz” Albert Castellón és un individu d’aquells a qui no els agrada marcar-se reptes. Li agrada assolir-los. Quan la família Moritz el va nomenar director perquè trobés la manera de fer reviure la seva empresa, no s’ho va pensar dos cops. Va deixar la seva feina en una multinacional i s’hi va posar a fons. No hi podia haver ningú millor que ell, un cervell que pensa que “el secret de l’èxit no és dir les coses que s’han de fer, sinó fer-les”. No hi podia haver ningú millor que un home que defensa la cervesa com “un valor cultural”. “Havíem de construir una proposta creïble, empàtica, honesta i transgressora”, explica. “Som la cervesa de Barcelona i calia treballar amb aquesta idea”. Però a Castellón no li agradava l’estratègia de “futbol i concerts” que utilitzaven els seus “grans” competidors. Massa fàcil i impersonal. Ell sempre va apostar per “conservar el bagatge d’una marca amb un segle i mig d’experiència i història”, i volia convertir-se en un referent d’avantguarda en una ciutat que sent seva. “Es tractava de trobar l’equilibri perfecte entre la tradició d’un excel·lent llinatge cerveser autòcton i l’aposta per un modern projecte gastronòmic, artístic i cultural”, defineix. “Una trobada entre la Barcelona del passat i la del futur. Però sempre Barcelona. Ho portem a la sang. No com un localisme negatiu, ben al contrari”, explica, “aquesta ciutat és l’ADN de la nostra marca”. Per això es va apostar per recuperar l’històric bar Velódromo. “Perquè era tot un símbol de la ciutat condemnat a l’enderrocament”. Per això exporta la seva cervesa amb el cartell de Barcelona a 17 països del món. I per això la Fàbrica és “una veritable factoria en funcionament des de 1864”, on es combina “el tarannà retro i l’històric amb el high tech, l’avantguardisme i la cultura de la ciutat”. Aquest és el nostre terreny, “cervesa del segle xxi, amb un bagatge de 150 anys”. “Moritz ha tornat amb una aposta forta per la cultura”, afirma aquest enèrgic emprenedor, “però això no cal dir-ho. Som el que fem. Per això és tan important actuar”. “Barcelona es el ADN de Moritz” Albert Castellón es un tipo de esos al que no le gusta fijarse retos. Le gusta cumplirlos. Cuando la familia Moritz le nombró director para idear la manera de revivir su difunta empresa, él no se lo pensó dos veces. Dejó su trabajo en una multinacional y se puso manos a la obra. Quién mejor que un cerebro que piensa que “el secreto del éxito no está en decir las cosas que se deben hacer, sino en hacerlas”. Nadie más oportuno que un hombre que defiende la cerveza como “un valor cultural”. “Teníamos que construir una propuesta creíble, empática, honesta y transgresora”, explica. “Somos la cerveza de Barcelona y con esa idea había que trabajar”. Pero a Castellón no le iba la estrategia de ‘fútbol y conciertos’ a la que se han abrazado sus ‘grandes’ competidores. Demasiado fácil e impersonal. Él siempre apostó por “conservar el bagaje de una marca con siglo y medio de experiencia e historia” y convertirse en un referente de vanguardia en una ciudad que siente suya. “Se trataba de encontrar el equilibrio perfecto entre la tradición de un excelente linaje cervecero autóctono y la apuesta por un moderno proyecto gastronómico, artístico y cultural”, define. “Un encuentro entre la Barcelona del pasado y la futura. Pero siempre Barcelona. Lo llevamos en la sangre. No como localismo negativo, todo lo contrario”, explica, “es que esta ciudad es el ADN de nuestra marca”. Por eso se apostó por recuperar el histórico bar Velódromo. “Porque era todo un símbolo de la urbe condenado al derribo”. Por eso, exporta su cerveza con el cartel de Barcelona a 17 países del mundo. Y por eso la Fábrica, “una verdadera factoría en funcionamiento desde 1864” donde se combina “lo retro y lo histórico” con el “high tech, la vanguardia y la cultura de la ciudad”. Ese es nuestro terreno, “cerveza del siglo XXI con el bagaje de 150 años”. “Moritz ha vuelto apostando fuerte por la cultura”, afirma este enérgico emprendedor, “pero eso no hay que decirlo. Somos lo que hacemos. Lo importante es actuar”. 03 Soterrani JeanNouvel Microcerveseria Sala 39 Brasserie Louis Moritz Cuina planta baixa Cerveseria Moritz M-Store Moritz bar à vins Microcerveseria Sala de tancs d’aigua principal Museu Atelier gastronòmic Aula gastronòmica A Jean Nouvel, la Moritz li puja al cap Un cap. Què es pot aprofitar d’un cap? Del de Jean Nouvel, tot. El crani del premi Pritzker 2008 dóna tant de si que el projecte Moritz ha decidit esprémer-lo, tant per dins com per fora. Per fora, Bigas Luna ja el va utilitzar. El cineasta va trobar en l’erma calba de l’arquitecte el punt de trobada neutral entre la Barcelona del passat i la del futur. El leitmotiv de la renascuda marca de cervesa. Una fusió que va plasmar en el cuir cabellut del dissenyador per al curt Gaudir Nouvelle-Espais Comuns. Per dins el va aprofitar la mateixa Fàbrica Moritz Barcelona. Es va encarregar a aquest geni inspirador la remodelació d’aquest vell-nou espai. Una mà prodigiosa per tirar les línies que havien de reconvertir l’antic edifici en un racó d’avantguarda, però sense perdre el seu aroma a història i cervesa. “És la resurrecció d’un lloc i d’un producte. Són dues coses que m’han fascinat”, diu l’amo de la closca. Nouvel s’ho pren pel costat mitològic i parla “del renaixement d’una au fènix, que reneix de les seves cendres”. El creador de la Torre Agbar de Barcelona, la Fundació Cartier de París o el Louvre d’Abu Dhabi, s’ha arriscat a convertir l’antiga fàbrica de Moritz en un amagatall per a l’art, la cultura i el disseny. “La història continua”, com diu en el metratge de Bigas Luna. I per això, ell ha volgut conquistar-la. Als seus 66 anys i amb més de 200 obres signades per tot el món, Nouvel està il·lusionat pel repte. Serà “l’exception”. Per això no li ha fet res dedicar-li l’interior i l’exterior de la seva polifacètica testa. Sens dubte, una manera trencadora perquè li pugi la cervesa al cap. A Jean Nouvel la Moritz se le sube a la cabeza Una cabeza. ¿Cuánto se puede aprovechar de una cabeza? De la de Jean Nouvel, todo. El cráneo del premio Pritzker 2008 da tanto de sí que el proyecto Moritz ha decidido exprimirlo por dentro y por fuera. Por fuera le sirvió a Bigas Luna. El cineasta encontró en la yerma calva del arquitecto el neutral punto de encuentro entre la Barcelona del pasado y la del futuro. El leitmotiv de la renacida marca de cerveza. Una fusión que plasmó en el cuero cabelludo del diseñador para el corto Gaudir NouvelleEspais Comuns. Por dentro lo aprovechó la propia Fábrica Moritz Barcelona. A la inspiración del genio se le encargó la remodelación de este viejo-nuevo espacio. Una mano prodigiosa para tirar las líneas que reconvierten el añejo edificio en un rincón de vanguardia sin perder su aroma a historia y malta. “Es la resurrección de un lugar y de un producto. Son dos cosas que me han fascinado”, dice el dueño de la mollera. Nouvel se lo toma por el lado mitológico y habla “del renacimiento de un ave fénix que resurge de sus cenizas”. El creador de hitos como la Torre Agbar de Barcelona, la Fundación Cartier de París o el Louvre de Abu Dhabi se ha arriesgado a convertir la antigua fábrica de Moritz en un escondite para el arte, la cultura y el diseño. “La historia continúa”, se le escucha decir en el metraje de Luna. Y por eso él ha querido conquistarla. A sus 66 años, y con más de 200 obras rubricadas en todo el mundo, a Nouvel le ilusiona el reto. Será ‘l’exception’. Por eso no le ha importado dedicar a él lo de fuera y lo de dentro de su polifacética testa. Sin duda, una manera rompedora de que se le suba la cerveza a la cabeza. Terrassa 04 05 CerveseriaMoritz Mai no t’has preguntat com es fa la cervesa? El plat fort de la planta baixa de l’elegant edifici de la Fàbrica Moritz Barcelona és la Cerveseria. En un ambient modern però que no perd el punt tradicional, el seu interior d’obra vista permet observar els tancs on s’esdevé la màgia que converteix el cereal en la cervesa que després arriba a la gerra. Parlem de la primera microcerveseria industrial d’Espanya. Tot això es pot veure mentre es gaudeix, animadament i sense convencionalismes, de la millor gastronomia catalano-alsaciana i de la companyia d’amics, sempre davant d’una bona cervesa i envoltats pel disseny de l’arquitecte francès Jean Nouvel, guanyador, el 2008, del premi Pritzker –considerat el Nobel de l’arquitectura–. Només entrar, és difícil no fixar-se en la barra d’estany que, amb 26 metres, és una de les més llargues de Barcelona. Tant els seus tiradors com els de la resta del local beuen directament dels tancs de fermentació de la microcerveseria de la Fàbrica, garantint que la cervesa més fresca va directa a la gola. Un procés transparent que permetrà al cerveser apaivagar la seva curiositat, a més de la set, en un espectacle en directe poc comú: veure com s’elabora la cervesa davant dels nostres propis ulls. Amb una acurada selecció de les millors cerveses lager de Moritz, el local s’inspira en els centres cervesers francesos, alemanys i nord-americans. Hi aporten també el seu granet de sorra les cerveseries gallegues, andaluses i madrilenyes, amb la seva especial personalitat, però sobre la base d’un substrat català i barceloní que harmonitza el conjunt. ¿Nunca te has preguntado cómo se hace la cerveza? El plato fuerte de la planta baja del elegante edificio de la Fàbrica Moritz Barcelona es la Cervecería. En un ambiente moderno, que no pierde el punto tradicional, su interior en ladrillo visto permite observar los tanques en los que ocurre la magia que transmuta el cereal en la cerveza que luego llega a la jarra. Hablamos de la primera microcervecería industrial de España. Todo esto mientras se disfruta animadamente y sin convencionalismos de la mejor gastronomía catalano-alsaciana y de la compañía de amigos, siempre delante de una espumosa, y entre el diseño del arquitecto francés Jean Nouvel, ganador en 2008 del premio Pritzker –considerado el Nobel de la arquitectura–. Nada más entrar, resulta difícil no echarle un vistazo pausado a la llamativa barra de estaño que, con sus 26 metros, es una de las más largas de Barcelona. Tanto sus tiradores como los del resto del local beben directamente de los tanques de fermentación de la microcervecería de la Fábrica, garantizando que la cerveza más fresca va directa al gaznate. Un proceso transparente en el que el cervecero podrá saciar su curiosidad, además de su sed en un espectáculo en directo poco común: ver cómo se elabora la cerveza ante sus propios ojos. Con una cuidada selección de las mejores cervezas lager de Moritz, el local se inspira en los centros cerveceros franceses, alemanes y estadounidenses. Aportan también su granito de arena a la especial personalidad las cervecerías gallegas, andaluzas y madrileñas, siempre cimentado por 06 Fotografies de Pierre Clémençon Fotografia de Pierre Clémençon LaMicrocerveseriaMoritz Barcelona va ser el bressol de les primeres grans cerveseries dels segles XIX i XX a tota la Península. Juntament amb aquest substrat català, la cervesa és el nexe d’unió de tota l’oferta gastronòmica. Basada en el concepte de “cerveseria contemporània”, aquesta proposta és senzilla però selecciona estrictament cada ingredient i cada plat per crear el menú perfecte. Una paraula que el defineixi? Un melting pot de la gastronomia, amb totes les propostes vinculades a la cervesa allà on sigui que se’n gaudeixi. Des del peixet fregit (en la seva versió més delicada i gastronòmica), el marisc servit fred (com a les millors vendettas), les cassoletes i els pinchos característics de la Península, fins a les salsitxes importades directament d’Alemanya, passant pels pannini d’Itàlia i la cuina bistrot de França. Destaquen en el conjunt les especialitats de vinstub alsacianes que tindran un protagonisme inèdit, un terreny on la Tarte Flambeé (el seu nom en francès) i la Flammkuchen (la seva accepció en alsaciano-alemany) es convertiran en les reines absolutes de l’oferta. No podia ser de cap altra manera amb una marca que fixa els seus orígens en una Alsàcia remota que s’apropa com mai a la Ciutat Comtal. I tot queda unit per un preu democràtic, sense perdre de vista la petjada ecològica. D’origen autòcton, bona part de la matèria prima és tan propera que no ha de recórrer gaires quilòmetres abans d’arribar al comensal. El respecte pels productes és tan gran que, en l’elaboració dels plats, la manipulació és mínima i sempre es posa èmfasi en allò que és senzill i tradicional, la base de la genuïtat. I si durant la visita es vol veure verd, cap problema! El jardí vertical que hi ha al darrere de la vidriera del fons, dissenyat per Patrick Blanc, permet un moment de repòs campestre en plena ciutat de Barcelona, abans de tornar a l’ambient festiu de la Cerveseria, una cerveseria on el verd, servit al plat, també hi té un lloc: el salad bar gourmande (barra d’amanides). 08 un sustrato catalán y barcelonés que armoniza el conjunto. No en vano, Barcelona fue la cuna de las primeras grandes cervecerías del siglo XIX y XX en toda la península. Junto a este sustrato catalán, la cerveza es el nexo de unión de toda la oferta gastronómica. Basada en el concepto de cervecería contemporánea, esta propuesta es sencilla, pero con cada ingrediente y plato estrictamente seleccionado para conformar un menú perfecto. ¿Una palabra que lo defina? Un melting pot de la gastronomía, con todas las propuestas vinculadas a la cerveza allá donde alguien disfrute de ella. Desde los fritos de pescado (en su versión más delicada y gastronómica), el marisco servido frío (como las mejores vendettas), las cazuelitas y los pinchos característicos de la península, hasta las salchichas importadas directamente de Alemania, pasando por los pannini de Italia y la cocina bistrot de Francia. Destacando en el conjunto, las especialidades de vinstub alsacianas tendrán un protagonismo inédito, un terreno donde la Tarte Flambeé (su nombre en francés) y la Flammkuchen (su acepción en alsaciano-alemán) será la reina absoluta de la oferta. No podría ser de otra manera con una marca que fija sus orígenes en una Alsacia remota que se acercará, como nunca antes, a la Ciudad Condal. Todo unido por un precio democrático sin perder de vista la huella ecológica. De origen autóctono, la gran mayoría de la materia prima es tan cercana que no recorre demasiados kilómetros antes de llegar al comensal. El respeto por los productos es tal que en la elaboración de los platos la manipulación es mínima y siempre se enfatiza lo sencillo y lo tradicional, base de lo genuino. Y si durante la visita, hay necesidad de ver verde, no problem. El jardín vertical que hay tras la cristalera del fondo, diseñado por Patrick Blanc, permite un momento de reposo campestre en plena ciudad de Barcelona antes de retornar al ambiente festivo de la Cervecería. Una cervecería donde lo verde, servido en plato, tiene también su lugar: el salad bar gourmande (barra de ensaladas). La microcerveseria de la Fàbrica Moritz Barcelona és el Rolls Royce de les micros, a més de ser la més gran del sud d’Europa, no té res a envejar a les alemanyes o a les dels EUA. Fabricada a Bamberg per la prestigiosa companyia Schulz, té capacitat per produir dues coccions diàries de 20HL que omplen els tancs de fermentació que hi ha al soterrani de la FMB. A la sala de fermentació 5 grans tancs d’acer amb una capacitat total de de 10.000 litres, completen el procés al llarg de tres setmanes convertint el most cerveser en Moritz fresca. L’aposta de Cerveses Moritz per instal·lar una microcerveseria parteix del compromís de l’empresa de contribuir a l’enriquiment de la cultura cervesera del nostre país. El funcionament de la microcerveseria Moritz reprodueix els processos productius industrials exceptuant-ne la pasteurització, aconseguint així una cervesa fresca i plena d’aromes volàtils. A la microcerveseria s’elaboraran setmanalment la cervesa pilsen i la “strong lager”, coneguda comercialment com Moritz Epidor. També es produiran altres varietats menys conegudes, com cervesa sense filtrar, artesanals, edicions limitades, especialitats de blat, d’alta fermentació tipus Ale i aromatitzades amb espècies naturals. Descobrir els secrets de la fabricació de les mítiques cerveses de la casa Moritz serà possible a través de visites guiades que diàriament s’oferiran, prèvia reserva i de forma gratuïta, a aquells grups de persones que així ho desitgin. La microcervecería de la Fàbrica Moritz Barcelona es el Rolls Royce de las micros, además de ser la mayor del sur de Europa, nada tiene que envidiar a las alemanas ni a las de los Estados Unidos. Fabricada en Bamberg por la prestigiosa compañía Schulz, puede producir dos cocciones diarias de 20HL que llenan los tanques de fermentación que hay en el sótano de la FMB. En la sala de fermentación, cinco enormes tanques de acero con una capacidad total de 10.000 litros completan el largo proceso de tres semanas durante el cual el mosto cervecero se convierte en Moritz fresca. La apuesta de Cervezas Moritz por instalar una microcervecería parte del compromiso de la empresa de contribuir al enriquecimiento de la cultura cervecera de nuestro país. El funcionamiento de la microcervecería Moritz reproduce los procesos productivos industriales, exceptuando la pasteurización, consiguiendo así una cerveza fresca y llena de aromas volátiles. En la microcervecería se elaboran semanalmente la cerveza pilsen y la strong lager, conocida comercialmente como Moritz Epidor. También se producirán otras variedades menos conocidas, como por ejemplo cerveza sin filtrar, artesanales, ediciones limitadas, especialidades de trigo, de alta fermentación tipo Ale y aromatizadas con especias naturales. Descubrir los secretos de la fabricación de las míticas cervezas de la casa Moritz será ahora posible gracias a las visitas guiadas que cada día se ofrecerán, con reserva previa y de forma totalmente gratuita, a cualquier grupo de personas que lo deseen. 09 Iconografiaala FàbricaMoritzBarcelona 10 11 La botiga d’autor de la millor cervesa A l’ala esquerra de la planta baixa de l’edifici de més de 150 anys que allotja la Fàbrica Moritz Barcelona hi ha la M-Store. El seu objectiu és oferir als amants de la cervesa un establiment dedicat a ells, una botiga d’autor, un lloc on puguin trobar tot allò que està relacionat amb el món del cereal fermentat i el disseny. Amb la seva superfície en forma de U, la M-Store està dividida en dos espais clarament diferenciats i complementaris entre sí. Són la Concept Store i la Zona Daily, que, a partir de la rotació de productes i conceptes de la primera i els serveis de la segona, converteixen la M-Store en el lloc clau on perdre’s abans, durant o després de gaudir d’una sessió de cervesa i amics. Concept Store: Pot passar que la idea d’una botiga on el principal producte canvia cada tres mesos resulti estranya, però per Moritz, sempre vinculada al disseny i a la creativitat, és un must. Aquests objectes únics, creats perquè destaquin per la seva innovació, ofereixen al cerveser una experiència perfecta i un bon complement a la idea global de Moritz. La llarga taula de dotze metres n’és un bon exemple: és on s’exposa cada nova creació i té usos molt variats; fins i tot pot convertir-se en una passarel·la per mostrar la roba més avantguardista. I un altre exemple: el primer producte que es posarà a la venda serà una Brompton, la mítica bicicleta urbana d’origen londinenc, que serà una delícia per als més trendy i cosmopolites. Això sí, serà una Brompton by Moritz, apadrinada, a més, per un paraigua conceptual que farà molt soroll: l’Urban Picnic BCN. Aquesta marcada identitat, molt vinculada amb l’estètica visual, és evident en les videoprojeccions que es mostren en el mur lateral, creades específicament per a cada nou concepte que allotgi la botiga. Les dues pantalles 12 La tienda de autor de la mejor cerveza En el ala izquierda de la planta baja del edificio de más de 150 años que alberga la Fábrica Moritz Barcelona está la M-Store. Su objetivo es dar a los amantes de la cerveza un establecimiento para ellos, una tienda de autor. Un lugar donde sepan que encontrarán lo más interesante en torno al mundo del cereal fermentado y el diseño. Con su superficie en forma de U, la M-Store está dividida en dos espacios, claramente diferenciados y complementarios entre sí. Son la Concept Store y la Zona Daily que, mediante la combinación de rotación de productos y concepto de la primera y los servicios de la segunda, convierte la M-Store en el lugar clave por donde perderse antes, durante o después del disfrute de una sesión de cerveza y amigos. Concept Store: Puede que la idea de una tienda donde el principal producto cambia cada tres meses resulte extraña, pero para Moritz, siempre vinculada al diseño y la creatividad, es un must. Estos objetos únicos, creados para destacar por su innovación, ofrecen al cervecero una experiencia perfecta como complemento a la idea global de Moritz. Para muestra, un botón: la larga mesa de doce metros, donde se expone cada nueva creación, tiene usos tan variados como servir de pasarela para mostrar la ropa más vanguardista. Y, como ejemplo, otro botón: el primer producto a la venta será una Brompton, esa mítica bicicleta urbana de origen londinense que hará las delicias de los más trendy y cosmopolitas. Ahora, cómo no, será una Brompton by Moritz, apadrinada, además, bajo un paraguas conceptual que dará que hablar: el Urban Picnic BCN. Esta marcada identidad, vinculada con lo visual, queda patente en las vídeo-proyecciones que se muestran sobre el muro lateral, creadas específicamente gegants –una enfocada a l’exterior per mostrar als vianants de la Ronda de Sant Antoni què passa a dintre, i una altra a l’interior de la Concept Store– confirmen aquesta aposta estètica. Zona Daily: Com que no només de novetats viu l’ésser humà, aquesta zona ofereix al cerveser un espai on podrà trobar tot allò que necessita per a la seva supervivència diària: lectura, pa i cervesa, tot amb un toc especial. El quiosc de la Zona Daily presenta en els seus expositors revistes de cultura, disseny, art o gastronomia, publicacions que difícilment es poden trobar a l’establiment del costat de casa. I quina relació té el pa amb la cervesa? Tant els ingredients com la seva història, ja que tots dos han estat l’aliment i la beguda de la població des de temps ancestrals, tant que el nom històric de la cervesa és pa líquid. Conseqüentment, Moritz ofereix productes relacionats amb el pa, d’una altíssima qualitat i cuits en el seu propi forn, alguns dels quals, fins i tot, elaborats amb cervesa en comptes d’aigua. I tot això amb la col·laboració de Triticum, l’empresa de panificació gastronòmica capdavantera de Catalunya. Culmina la visita una embotelladora, on es pot anar amb un recipient per omplir-lo fins que vessi de cervesa Moritz fresca i sense pasteuritzar, i amb un etiquetat personalitzat per customitzar encara més l’experiència. Una experiència que, si ha estat plaent, pots continuar gaudint des de casa. para cada nuevo concepto que alberga la tienda. Las dos pantallas gigantes, una enfocada al exterior para mostrar a los transeúntes de la Ronda Sant Antoni qué se cuece dentro y otra en el interior de la Concept Store, confirman esta apuesta estética. Zona Daily: Como no solo de novedad vive el ser humano, esta zona ofrece al cervecero un espacio donde encontrar lo necesario para su supervivencia diaria: lectura, pan y cerveza, todo con un toque especial. El quiosco de la Zona Daily ofrece en sus expositores revistas de cultura, diseño, arte o gastronomía, publicaciones que difícilmente podrás encontrar en el establecimiento de al lado de casa. ¿Qué tiene que ver el pan con la cerveza? Desde los ingredientes hasta su historia, como alimento y bebida base de la población desde tiempos ancestrales, tanto que el nombre histórico de la cerveza es pan líquido. Consecuentemente, Moritz ofrece productos de altísima calidad cocidos en su propio horno y algunos de ellos elaborados con cerveza en lugar de agua. Y todo ello en colaboración con Triticum, la empresa de panificación gastronómica más puntera de Cataluña. Culmina la visita una embotelladora, adonde acudir con un recipiente para llenarlo hasta los topes de cerveza Moritz fresca y sin pasteurizar. Y con etiquetado personalizado para customizar aún más la experiencia, por si ha sido tan buena que apetece continuar con ella en casa. 13 MoritzBaràVins Un lloc on el vi val el seu pes exacte Malgrat les seves petites dimensions, l’espai annex a la Cerveseria Moritz guarda un enorme món de sabors i olors en forma de vi de primera línia. El seu nom és Moritz Bar à Vins i està impregnat de la innovació característica de Moritz. Amb la millor tecnologia per a la conservació del raïm fermentat, aquells que s’endinsin al Bar à Vins podran escollir entre tres formes de gaudir del vi: a pes, en copa i en ampolla. Què és el vi a pes? És una forma nova i original de gaudir del líquid del déu Bacus. Qui esculli aquesta interessant opció, tria la seva marca preferida, demana el pes en grams que en vol beure i paga la part proporcional del total de l’ampolla. O a l’inrevés, indica quant vol pagar i rep els centilitres exactes que desitja. Amb una selecció de 400 referències, des d’escumosos fins a dolços, passant per negres, blancs i rosats, aquesta col·lecció ofereix una aposta principal pels vins propis de les terres de parla catalana: Catalunya, València, les Balears i la Catalunya Nord, més enllà de la frontera geogràfica entre Catalunya i França, sense descuidar en cap moment els cellers de la resta d’Espanya i les elits de 80 tipus de vi internacional. Aquesta possibilitat de comprar per grams fa que els més exclusius vins de la Ribera del Duero o de l’Alsàcia francesa siguin assequibles per als enoaficionats que pensaven que mai no podrien arribar a tastar-los ni veure’n la llàgrima regalimant pel costat de la copa. Encara que, si es prefereix la manera més tradicional, Moritz ofereix 40 marques de vi per servir en copa. Despatxats des de tiradors de gas argó, és l’oferta més àmplia de tot Barcelona. Haver d’escollir entre aquesta varietat tan extensa pot causar al neòfit una lògica sensació de desorientació. Gràcies a l’ajuda del sommelier, serà fàcil trobar el tipus de vi ideal per a cada ocasió i realitzar el ritual d’inclinar el vi sobre una superfície blanca per veure’n els matisos, ensumar-lo per detectar-ne les aromes i deixar que el festival de sabors envaeixi tot el paladar. I tot això acompanyat d’una gastronomia dissenyada pel xef Jordi Vilà i adaptada a l’especial idiosincràsia del Moritz Bar à Vins. Degustar degustant, aquesta és la màxima. 14 Un lugar donde el vino vale su peso exacto Pese a su pequeño tamaño, el espacio anexo a la Cervecería Moritz encierra un enorme mundo de sabores y olores en forma de vino de primera línea. Su nombre es Moritz Bar à Vins y está imbuido de la innovación característica de Moritz. Con la mejor tecnología para la conservación de la uva fermentada, los que se adentren en el Bar à Vins podrán escoger entre tres formas para disfrutar de su vino: al peso, en copa y en botella. ¿Qué es el vino al peso? Una forma novedosa y original de disfrutar del líquido del dios Baco. Quien escoja esta interesante opción elige su marca favorita, pide el peso en gramos que quiere beber y paga la parte proporcional del total de la botella. O viceversa, indica cuánto quiere pagar y recibe los centilitros exactos que desea. Con una selección de 400 referencias, desde espumosos hasta dulces, pasando por tintos, blancos y rosados, esta colección incluye una apuesta principal por los vinos propios de las tierras de habla catalana. Esto es, Cataluña, Valencia, Baleares y la Cataluña Norte, más allá de la frontera geográfica entre Cataluña y Francia, sin descuidar en absoluto las bodegas del resto de España y las élites de 80 tipos de vino internacional. Esta posibilidad de comprar por gramos convierte a los más exclusivos vinos de la Ribera del Duero o de la Alsacia francesa en asequibles para los enoaficcionados que pensaron que nunca podrían llegar a catarlos y ver la lágrima resbalar por el canto de la copa. Pero si se prefiere el modo más tradicional, Moritz ofrece 40 marcas de vino para servir en copa. Despachados desde tiradores de gas argón, es la oferta más amplia de toda Barcelona. Teniendo que escoger entre esta vasta variedad, es lógico que la sensación de desorientació invada al neófito. Gracias a la ayuda del sumiller, será fácil encontrar el tipo ideal para la ocasión y realizar el ritual de inclinar el vino sobre una superficie blanca para ver sus matices, olfatearlo para encontrar sus aromas y dejar que inunde la boca el festival de sabores. Y todo ello con una gastronomía diseñada por el chef Jordi Vilà y adaptada a la especial idiosincrasia del Moritz Bar à Vins. Degustar degustando, esta es la máxima. 15 17 JordiVilà “La fàbrica Moritz serà el renaixement de la meva cuina” “La fábrica Moritz será un renacimiento de mi cocina” Jordi Vilà entén tant de sabors que, si li preguntes quin gust té una mitjana de Moritz, et respon que de “temps lliure, companyia i amistat”. És la finor del paladar selecte. El prestigiós xef català es posa als fogons dels quatre espais gastronòmics de la Fàbrica Moritz amb la intenció de fer un tomb al seu potencial culinari. “Serà començar de zero. El renaixement de la meva cuina”, assegura el mestre. Als 38 anys, ha dedicat gairebé dues terceres parts de la vida a esculpir tiberis als plat i ja té una estrella Michelin a la butxaca. És un geni amb tanta perspectiva que tan aviat se submergeix en una cuina colorista i complexa, com explica que el seu àpat preferit és “pa sucat”. Representa l’equilibri perfecte entre l’avantguarda gastronòmica i la seva veritable referència laboral, “la manera de cuinar de la mare i l’amor en els menjars”. Potser per això els descendents del vell Louis Moritz van escollir-lo per dissenyar i executar la línia gastronòmica de l’establiment. Vilà entén que el projecte de la Fàbrica Moritz Barcelona “pretén clarament recolzar-se en la Barcelona moderna respectant la història real i certa”, i hi està d’acord. “Un llenguatge antic que mira cap al futur”, defineix el creador. “Encara que amb poca nostàlgia”, matisa. El xef reconeix que li va agradar la proposta “des del principi”. L’espai, simplement, li “va encantar”. “Moritz és de la ciutat”, opina. “No hi ha ningú a Barcelona que vegi passar un Seat 600 i no dibuixi un somriure”. “És entranyable, agradable, simpàtic, original”. Per això s’ha proposat que el projecte, “únic al món”, sobrevisqui a tots aquells que l’estan fent possible i “romangui per a la ciutat”. “Que continuï viu el 2070”, desitja l’artista. De moment, està impacient per posar-hi la seva part. Promet que traurà temps d’allà on sigui per compaginar el nou desafiament amb la regència de l’Alkimia, el Vivanda i el Saltimbocca, els seus tres restaurants. I que, a més, també trobarà el temps necessari per dirigir el Bar Velódromo, un altre projecte de Moritz de llarga volada. En tot això, ja que anem de canyes, hi ha una veritat que tothom confon i que Vilà no dubta a revelar: “El pernil, millor amb cervesa”. 18 Jordi Vilà entiende tanto de sabores que si le preguntas a qué sabe una mediana de Moritz te responde que “a tiempo libre, compañerismo y amistad”. Es la finura del paladar selecto. El prestigioso chef catalán se pone a los fogones de los cuatro espacios gastronómicos de la Fábrica Moritz con la intención de cambiar de tercio en el desarrollo de su potencial culinario. “Será empezar de cero. Un renacimiento de mi cocina”, asegura el maestro. A sus 38 años, lleva ya casi dos terceras partes de vida dedicado a esculpir manjares en plato y una estrella Michelín en la solapa. Un genio tan amplio de miras que lo mismo se sumerge en la cocina colorista y compleja que te dice que su plato favorito es “untar pan”. El equilibrio perfecto del vanguardista gastronómico cuya referencia laboral es “la manera de cocinar de mamá y el cariño en las comidas”. Quizás por eso los descendientes del viejo Louis Moritz le eligieron a él para diseñar y ejecutar la línea gastronómica del complejo. Vilà entiende y secunda que el proyecto de la Fàbrica Moritz Barcelona “pretende claramente adosarse a la Barcelona moderna respetando la historia real y cierta”. “Un lenguaje antiguo que mira hacia el futuro”, define el creador. “Aunque con poca nostalgia”, matiza. El chef reconoce que le gustó la propuesta “desde el principio”. El espacio, simplemente, le “encantó”. “Es que Moritz es algo de la ciudad”, opina. “No hay nadie en Barcelona que vea uno de sus Seat 600 y no se le dibuje una sonrisa”. “Es lo entrañable, lo agradable, lo simpático, la originalidad”. Por eso se ha propuesto que el proyecto, “único en el mundo”, les sobreviva a todos los que lo están haciendo posible y “permanezca para la ciudad”. “Que siga vivo en 2070”, desea el artista. Por el momento está ansioso por poner su parte. Promete que sacará tiempo para compaginar el nuevo desafío con la regencia del Alkimia, el Vivanda y el Saltimbocca, sus tres restaurantes. Y, además, encontrar el tiempo necesario para dirigir también el Bar Velódromo, otro proyecto de Moritz de largo alcance. A todo esto, ya que estamos de cañas, hay una verdad que todo el mundo confunde y que Vilà no duda en desvelar: “El jamón, mejor con cerveza”. Quatre estils de gastronomia Moritz La Fàbrica Moritz Barcelona té la intenció de convertir-se en una referència gastronòmica a la Ciutat Comtal. Vilà pensa que “cuinar és viure”, i per això s’ha proposat quatre vides diferents. El nou espai d’aquesta indústria cervesera comptarà amb quatre propostes gastronòmiques dins del mateix recinte. Quatre propostes d’alta cuina per delectar els paladars més exigents, amb un objectiu comú: “oferir productes d’alta qualitat preparats sense artificis i buscant la puresa de la recepta”, sintetitza el mestre. Quatre ambients diferents per menjar, beure i gaudir. La cerveseria, instal·lada a la planta baixa del complex, es convertirà en l’espai més internacional. “De fregits a entrepans, d’amanides a snacks. Alsacians, pernil... En aquest espai s’oferiran les diferents receptes que s’acompanyen de cervesa en diferents parts del món”, explica Vilà. “Una forma global de prendre Moritz”, però amb un marcat accent local, a través d’una reinterpretació característicament mediterrània i barcelonina. La vinoteca serà un espai selecte. El xef farà un petit elogi al vi preparant snacks especials. El restaurant “seguirà el concepte d’una brasserie francesa”, explica el creador. En una oda culinària a l’origen dels Moritz, el cuiner s’ha proposat crear un híbrid francès-català. “Serà un estil clàssic, per part de la cuina francesa, barrejat amb la tradició de la cuina catalana i l’avantguardisme d’una extraordinària posada en escena”, avança Vilà, que no vol revelar absolutament res més, cap sorpresa del futur. El càtering que s’oferirà des de la Fàbrica Moritz Barcelona complirà totes les possibilitats que es poden desitjar. Des d’un senzill snack, un piscolabis decontracté gastronòmic amb música o un còctel elegant, fins a la celebració d’un dinar o un sopar de cinc forquilles. Amb el segell inconfusible de Vilà, la cuina del càtering de Moritz deixarà de ser de càtering. Cuatro estilos de gastronomía Moritz La Fábrica Moritz Barcelona tiene la intención de convertirse en una referencia gastronómica en la Ciudad Condal. Si Vilà piensa que “cocinar es vivir”, para este reto se ha propuesto cuatro vidas distintas. El nuevo espacio de esta industria cervecera contará con cuatro propuestas gastronómicas en el mismo recinto. Cuatro propuestas de alta cocina para deleitar a los paladares más exigentes con un solo patrón en común: “ofrecer productos de alta calidad preparados sin artificios y buscando la pureza de la receta”, sintetiza el maestro. Cuatro ambientes diferentes para comer, beber y disfrutar: La cervecería, instalada en la planta baja del complejo, se convertirá en el espacio más internacional. “De fritos a bocadillos, de ensaladas a snacks. Alsacianos, jamón… Aquí se ofrecerán las diferentes recetas que se consumen, acompañadas de cerveza, en los distintos lugares del mundo”, explica Vilà. “Una manera de tomar Moritz de forma global”, pero con apego a lo local a través de una reinterpretación marcadamente mediterránea y barcelonesa. La vinacoteca será un espacio selecto. El chef hará ‘un pequeño guiño’ al vino preparando especiales snacks. El restaurante “seguirá el concepto de una brasserie francesa”, explica el creador. En una oda culinaria al origen de los Moritz, el cocinero se ha propuesto crear un híbrido francés-catalán. “Será un estilo clásico, por parte de la cocina francesa, mezclado con lo tradicional de la cocina ‘catalana y lo vanguardista de una extraordinaria puesta en escena’, avanza Vilà sin querer desvelar absolutamente nada más, ninguna sorpresa del futuro. El catering que se ofrecerá desde la Fábrica Moritz Barcelona compendiará todas las posibilidades que uno pueda desear. Desde un simple snack, un picoteo decontracté gastronómico con música o un cóctel elegante, hasta la celebración de una comida o cena de 5 tenedores. Con el sello inconfundible de Vilà, la cocina del catering de Moritz dejará de ser de catering. 19 Sala39 ProjectesImminents Moritz és fidel a la seva història, una història que va començar fa més d’un segle i mig, el 1856. Aquesta fidelitat i respecte per la tradició, no impliquen que s’hagin de mantenir convencionalismes ni repetir sempre els mateixos esquemes. Moritz és un actor més en la vida de Barcelona, i aquesta vinculació quedarà demostrada en el museu de la Fàbrica Mortiz Barcelona, on es fusionaran les històries de la ciutat i les de la marca. Amb l’esperit d’unir tradició i modernitat, el museu serà un espai on la tecnologia jugarà un paper rellevant. Ajudarà a fomentar la interactivitat, retrà homenatge al passat i tindrà la mirada posada en el futur. L’aposta de Moritz per la cultura, per la creativitat i per la innovació demana un espai pràctic i singular, que pugui acollir moltes de les iniciatives ciutadanes, institucionals i empresarials que cada dia tenen lloc a Barcelona. Ens trobem a la Sala 39, un espai per a l’expressió de la nostra marca. La Sala 39 és un espai funcional, polivalent i multimèdia, que té forma de plató i està equipat amb les màximes capacitats audiovisuals per fer brillar la galàxia Moritz. En aquest escenari, hi té cabuda el cinema, l’arquitectura i el disseny. També hi tenen un lloc la música i les arts, la gastronomia i tot l’univers emprenedor. Al segle xix aquesta sala era un celler; és el lloc on van fermentar, pacientment i en una foscor absoluta, els primers litres de l’antiga cervesa Moritz. Aquesta sala es va construir a l’entorn d’una planta marcada amb angles rectes i sostres alts amb voltes, i amb un atractiu aire industrial que es veu afavorit pel maó vist. En aquest lloc es poden arribar a veure, fins i tot, les grans pedres que un dia van formar part de les muralles medievals de la ciutat. Moritz ha volgut construir una superfície versàtil, l’espai de la qual es pugui modificar segons les necessitats de cada moment, i on l’aurèola de Moritz es veurà accentuada pel gran tanc de formigó (en la pissarra del qual encara es pot llegir: 270 HL de Antigua Cerveza) que hi ha en un dels cantons de l’estança. A la Sala 39 es trenca la continuïtat de l’espai segons els gustos i les necessitats de cada moment, mitjançant un important element jeràrquic central: una barra de bar mòbil, que pot aparèixer i desaparèixer segons les característiques funcionals que es necessitin per a cada esdeveniment. Projectors, càmeres per emetre en temps real (streaming), focus i taules de so, entre altres elements audiovisuals, aporten uns acabats high tech a una sala amb una personalitat única, on es voldran celebrar els esdeveniments més creatius i suggeridors de la ciutat. A més, però, aquest també serà l’escenari on Cerveses Moritz desenvoluparà el seu propi capital creatiu, a través dels innumerables projectes culturals que durà a terme en els propers anys. 20 La apuesta de Moritz por la cultura, por la creatividad y por la innovación necesita de un espacio práctico y singular que pueda acoger muchas de las iniciativas ciudadanas, institucionales y empresariales que diariamente acontecen en Barcelona. Estamos en la Sala 39, un espacio para la expresión de nuestra marca. Se trata de un espacio funcional, polivalente y multimedia en forma de plató, dotado de las capacidades audiovisuales necesarias para hacer brillar la galaxia Moritz. Nos encontramos ante un escenario en el que cabe el cine, la arquitectura y el diseño. También la música y las artes, la gastronomía y todo lo relativo al mundo emprendedor. Es una sala que en el siglo xix fue bodega. Allí fermentaban pacientemente y en la oscuridad más absoluta los primeros litros de la antigua Cerveza Moritz, que se articula en torno a una planta marcada con ángulos rectos y techos altos y abovedados, y con un atractivo aire industrial propiciado por el tradicional ladrillo visto. Un lugar donde pueden verse, incluso, grandes piedras que formaron parte de las murallas medievales de la ciudad. Moritz ha querido articular una superfície versátil en la que se pueda modificar el espacio según las necesidades de cada momento y en la que el halo de Moritz se verá acentuado por el gran tanque de hormigón (donde aún se puede leer en su antigua pizarra: 270 HL de Antigua Cerveza) situado en una de las esquinas de la estancia. En la Sala 39 se rompe la continuidad espacial en función de los gustos y necesidades de cada momento mediante un importante elemento jerárquico central: una barra de bar móvil, capaz de aparecer y desaparecer según las características funcionales que se precisen para cada evento. Proyectores, cámaras para emitir en tiempo real (streaming), focos y mesas de mezcla, entre otros elementos audiovisuales, aportan un remate high tech a una sala con una personalidad única que será codiciada para celebrar los eventos más creativos y sugerentes de la ciudad. Pero, además, este será el escenario donde Cervezas Moritz llevará a cabo su propio capital creativo en los innumerables proyectos culturales que desarrollará en los próximos años. Aula gastronòmica També a la planta principal s’ubicarà l’espai on la gastronomia serà l’autèntica protagonista. Aquest espai estarà equipat amb càmeres i pantalles d’última generació per retransmetre diferents activitats relacionades amb el món de l’alta cuina. Els protagonistes seran els plats i els encarregats de convertir-los en obres d’art, els nostres xefs. Però també tindrà una gran importància el procés de creació i la seva explicació conceptual. Aquests show cookings mostraran la bellesa i l’emoció que suposa crear cada un dels plats. L’aula gastronòmica ha de ser un punt on l’espectacle culinari hi sigui ben present. Els cursos, la cuina en directe, les conferències gastronòmiques i les experiències formaran part del programa de les activitats d’una aula on a més, s’hi realitzaran conferències, presentacions de llibres, rodes de premsa i altres esdeveniments relacionats amb la ciència, la història, l’economia, etc. Atelier gastronòmic En un futur immediat Moritz presentarà la cirereta del pastís de la Fàbrica Moritz Barcelona: un atelier on l’alta gastronomia aporti savoir faire a la proposta gastronòmica del conjunt de la Fàbrica. Un atelier que rep aquest nom perquè implicarà una aproximació molt directa a l’alta cuina. Serà un espai d’intercanvi real entre el cuiner i el client. Per això agafa el significat de la paraula atelier (taller en francès) en el seu sentit més ampli. La paraula atelier s’utilitzava comunament en els tallers d’alta costura de París, on els clients decidien, juntament amb els seus modistes les teles i els acabats de les seves magnífiques peces de roba. Moritz Think Tank Les idees estan vives, creixen, viatgen i canvien en un procés que es fa més ràpid i més excitant com més es barregen. Perquè aquest concepte creixi calen les condicions adequades. Per això es crearà un espai anomenat Moritz Think Tank: un lloc de trobada per a emprenedors, un punt on les idees i els negocis puguin confluir per crear projectes sòlids i innovadors. Serà un espai dedicat a fomentar la creativitat, perquè estem segurs que el teixit empresarial de la Barcelona del futur es construirà a partir de les iniciatives dels emprenedors més joves que a dia d’avui s’esforcen per difondre les seves idees i per aconseguir els seus reptes. Les idees que dibuixaran el futur s’han de començar a debatre avui, i a Moritz Think Tank tindran la seva seu. Moritz es fiel a su historia, una historia que comenzó hace más de un siglo y medio, en 1856. Esta fidelidad y respeto por la tradición no implica mantener convencionalismos ni repetir siempre el mismo esquema. Moritz es un actor más en la vida de Barcelona y esta vinculación quedará demostrada en el museo de la Fàbrica Moritz Barcelona, donde se fusionarán las historias de la ciudad y de la marca. Con el espíritu de unir tradición y modernidad, el museo será un espacio donde la tecnología jugará un papel muy relevante. Ayudará a fomentar la interactividad, rendirá homenaje al pasado y tendrá la vista fijada en el futuro. Aula gastronómica También en la planta principal se situará el espacio donde la gastronomía será la auténtica protagonista. Esta aula estará equipada con cámaras y pantallas de última generación para la retransmisión de diferentes actividades relacionadas con el mundo de la alta cocina. Los protagonistas serán los platos y aquellos que se encargan de hacer de ellos obras de arte, nuestros chefs. Pero también tendrá una importancia capital el proceso de creación y su explicación conceptual. Estos show cookings mostrarán la belleza y la emoción que supone crear uno de estos platos. El aula gastronómica debe ser un punto donde el espectáculo culinario esté muy presente. Los cursos, la cocina en directo, las conferencias gastronómicas y las experiencias van a formar parte de las actividades de un aula donde, además, se realizarán ponencias, presentaciones de libros, ruedas de prensa y otros eventos relacionados con la ciencia, la historia, la economía, etc. Atelier gastronómico En un futuro inmediato Moritz presentará la guinda del pastel de la Fábrica Moritz Barcelona: un atelier donde la alta gastronomía aporte el savoir faire a la propuesta gastronómica del conjunto de la Fàbrica. Un atelier que recibe este nombre porque implicará una aproximación muy directa a la alta cocina. Será un espacio de intercambio real entre el cocinero y el cliente. Por eso mismo toma el significado de la palabra atelier (taller en francés) en su sentido más amplio. La palabra atelier se utilizaba comúnmente en los talleres de alta costura de París, en los que los clientes decidían, junto con sus modistos las telas y acabados de sus magníficas ropas. Moritz Think Tank Las ideas están vivas, crecen, viajan y mutan en un proceso que se hace más rápido y más excitante cuanto más se mezclan. Para que ese concepto crezca necesita las condiciones adecuadas. Por eso habrá un espacio llamado Moritz Think Tank: un lugar de encuentro de emprendedores, un punto en el que las ideas y los negocios puedan confluir para crear proyectos sólidos e innovadores. Será un espacio dedicado a fomentar la creatividad porque creemos que el tejido empresarial de la Barcelona del futuro va a construirse a partir de las iniciativas de los emprendedores más jóvenes que hoy se esfuerzan por difundir sus ideas y alcanzar sus retos. Las ideas que van a dibujar el futuro se deben empezar a debatir hoy y en el Moritz Think Tank tienen su sede. 21 22 23 24 25 AmericaSanchez& AlbertPlanas El look de la Moritz del segle XXI En el seu currículum de dissenys gràfics relacionats amb la capital catalana, America Sanchez i Albert Planas inclouen, entre molts altres treballs, el Museu Picasso, Vinçon, el Teatre Nacional de Catalunya, la candidatura olímpica, el centenari del Barça, l’Orquestra, el Parc de Collserola, L’Auditori, el Tricicle, El Triangle, unes festes de la Mercè i, fins i tot, la identitat de la flota de taxis de la ciutat. Els seus llapis aporten color a Barcelona. Tot això era motiu més que suficient perquè es convertissin en els responsables de redibuixar Moritz en la seva etapa actual. A primer cop d’ull, no són gaire semblants. Sanchez és un argentí de 71 anys que va venir a Barcelona el 1965. Planas, 20 anys més jove, té arrels barcelonines. El primer utilitza com a pseudònim el nom de la seva mare. El seu nom real és Juan Carlos Pérez Sánchez. El segon es fa anomenar tal com està escrit en la seva cartilla familiar. Si un és autodidacte, l’altre és un estudiós arquitecte. Sanchez és aficionat al ball i a la música, i a Planas, que no és de maluc dúctil, li agrada més arromangar-se per cuinar. La guspira apareix quan s’ajunten. Dels seus traços sorgeixen dissenys capaços de parlar per si sols. Premis? “Gairebé tots i cada any”, diuen fent broma. Però la broma no s’allunya gaire de la realitat. Allò que volien representar de Moritz, el que els suggeria, ho tenien clar: “Excel·lència de producte, barcelonitat, història, cultura i modernitat”. Coneixien la cervesa abans que desaparegués i, per això, el fet de tenir l’ocasió de participar en el seu renaixement ho van considerar “un enorme privilegi”. Per això es van proposar el repte d’“utilitzar els elements gràfics històrics existents, redissenyar-los, i que la seva combinació creés una nova i actual identitat visual”. Segons l’opinió del director de l’empresa, sembla que, un cop més, la van encertar. Ells, descaradament experts, asseguren que per fer un bon disseny només és necessari “divertir-se fent servir el sentit comú”. Després de 20 anys triomfant junts, riuen dient que dubten si acabaran convertint-se “en parella”. Sembla, però, que han trobat un petit nexe d’unió: el seu criteri sobre el sabor de la Moritz. “A una tipografia. A la Futura de Paul Renner 1927”, responen a la vegada, “sindudamente”. 26 El look de la Moritz siglo XXI En su currículum de diseños gráficos relacionados con la capital catalana, America Sanchez y Albert Planas incluyen, entre otros muchos trabajos, el Museu Picasso, Vinçon, el Teatre Nacional de Catalunya, la candidatura olímpica, el centenario del Barça, la Orquestra, el Parc de Collserola, L’Auditori, Tricicle, El Triangle, unas fiestas de la Mercé y hasta la identidad de la flota de taxis de la ciudad. Sus lápices pintan de color Barcelona. Razón única y suficiente para ser los responsables de redibujar Moritz en su etapa actual. A primera vista no son muy parejos. Sanchez es un argentino de 71 años que vino a Barcelona en 1965. Planas, un barcelonés de cepa 20 años menor. El primero utiliza como pseudónimo el nombre de su madre. Su nombre real es Juan Carlos Pérez Sánchez. El segundo se hace llamar como está escrito en su cartilla familiar. Si uno es un autodidacta, el otro es un estudioso arquitecto. Sanchez, aficionado al baile y a la música; y a Planas, que no es de cadera dúctil, le gusta más remangarse para cocinar. La cuestión aparece cuando les juntas. De sus trazos surgen diseños capaces de hablar por sí solos. ¿Premios? “Casi todos y todos los años”, bromean. Pero la broma no se aleja demasiado de la realidad. Lo que querían representar de Moritz, lo que les sugería, lo tenían claro: “Excelencia de producto, barcelonidad, historia, cultura y modernidad”. Conocían la cerveza antes de su desaparición y, por eso, tener la ocasión de participar en su renacimiento lo consideraron “un enorme privilegio”. Por eso se propusieron el reto de “utilizar los elementos gráficos históricos existentes, rediseñarlos y que su combinación crease una nueva y actual identidad visual”. A juzgar por la opinión del director de la empresa, parece que, otra vez, dieron en el clavo. Ellos, descaradamente expertos, aseguran que para hacer un buen diseño solo es necesario “divertirse aplicando el sentido común”. Después de 20 años triunfando juntos, se mofan diciendo que dudan de si acabarán convirtiéndose “en pareja”. Al parecer han encontrado un pequeño nodo de unión: su criterio sobre el sabor de la Moritz. “A una tipografía. A la Futura de Paul Renner 1927”, responden al unísono, “sindudamente”. YOROKOBU + MORITZ Director Juanjo Moreno Redactora en cap Mar Abad Direcció d’art Raül Vicent Redacció David García Jaled Abdelrahim Carlos Carabanya Infografies Relajaelcoco Il·lustració María Castelló Solbes I tot l’equip Moritz Yorokobu (Brands & Roses) www.yorokobu.es www.brandsandroses.com Cerveses Moritz www.moritz.cat
