euskal herriko onddoak

72_72 hongos/onddoak (13814)
20/3/07
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EUSKAL HERRIKO ONDDOAK
Grupo Micológico 111 Mikologi Taldea
Isabel Salcedo Larralde
José Luis García Alija
Morchella vulgaris
(Pers.) Boud. Sección Adnatae
Secc. Adnatae
Castellano: Colmenilla
Euskera: Karraspina
Características: Sombrero o
mitra, de aspecto muy variable,
de más o menos redondeado a
alargado o ligeramente cónico,
de 5-8 x 3-7 cm. Color de gris
negruzco a ocráceo en la madurez. Las costillas, muy sinuosas
y gruesas, toman enseguida un
aspecto ferruginoso muy característico y definitorio. Los alvéolos, parcialmente plegados en
el interior, son irregulares, muy
cerrados al principio, abiertos
después.
Pie de blanquecino a cremoso,
de tamaño algo más pequeño que
el del sombrero, muy engrosado
en la base, donde con frecuencia
presenta arrugas o frunces;
parte superior del pie bastante
estrecha que se inserta con sombrero de forma continua y sin
mostrar una depresión apreciable (valécula).
Olor agradable.
Esporas elipsoidales, de 17-21
x 10-12 µm, no amiloides.
Paráfisis septadas y bifurcadas. Pelos de las costillas cortos, septados, cilíndricos.
Hábitat: En nuestro territorio
la podemos encontrar en los
bordes de los ríos, bosques de
ribera, principalmente bajo
fresnos y alisos.
Fenología: Es una de las primeras setas en aparecer. De abril a
mayo.
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sustrai.79
Observaciones: Este género es
fácil de determinar pero dificil de
identificar a nivel específico.
Todas tienen en común un cierto
aspecto de esponjas, cónicas o
redondeadas, soportadas por un
pie blanquecino. Las podemos
encontrar de color blanco, ocre,
gris, gris negruzco, pardo, verde,
oliva. Las costillas pueden ser
regulares, descendiendo de forma
lineal, o por el contrario, serpenteantes, formando alvéolos más o
menos retorcidos.
Sin embargo, M. vulgaris se
reconoce por tener los alvéolos
desordenados, costillas herrumbrosas y ausencia de valécula, así
como una base del pie fuertemente ensanchada.
BIBLIOGRAFÍA
GRELE, L. J. 1979. Les Discomcètes de France. Réédition.
H EIM , R. 1969. Champignons d’Europe.
MARCHAND, A. 1971 Champignons du nord et du midi.
J ACQUETANT, E. 1984. Les
Morilles.
P IQUERAS J. 1999. El Síndrome cerebeloso por colmenillas. En: Saura Abad J, Tremosa L, Piqueras J & Barón
de Regustrán. Setas del Alto
Aragón. Publicaciones y Ediciones del Alto Aragón, S.A.
pp:131-132.
VM (GM 111) Pte. Etxabarri (Zuia) 30TWN 1254 (16.04.1983).
Alnus glutinosa
Altza
Aliso
Fraxinus excelsior
Lizarra
Fresno
Alnus glutinosa
Altza
Aliso
COMESTIBILIDAD
Excelente comestible con desecación previa.
Sin embargo, no deben comerse crudas, ya que todas las Morchellas
contienen hemolisinas, toxinas termolábiles que se inactivan al cocinarlas (síndrome hemolítico); ni tampoco frescas, aunque las hirvamos
largo tiempo (una hora) y tiremos el agua de cocción, porque producen, muy frecuentemente, una intoxicación que genera temblores, nerviosismo, inestabilidad, dura varios días, remitiendo espontáneamente
en la mayor parte de los casos; es lo que el Dr. Piqueras denomina
“síndrome cerebeloso”. Hay personas especialmente sensibles, que
acusan más estos síntomas.