Ricardo Isaac Pérez Martín

Plan Nacional de I+D
Curriculum vitae
Nombre: Ricardo Isaac Pérez Martín
Fecha: Febrero 2011
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Apellidos: Pérez Martín
D.N.I.: 36.019.841
Nombre: Ricardo Isaac
Fecha de nacimiento: 4.9.57
Sexo: V
Situación profesional actual
Organismo: Consejo Superior de Investigaciones Científicas
Facultad, Escuela o Instituto: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo
Depto./Secc./Unidad estr.: Tecnología de Alimentos/ Bioquímica de Alimentos
Dirección postal: Eduardo Cabello 6- 36208 .Vigo
Teléfono (indicar prefijo, número y extensión): 986. 214470
Fax: 986. 292762
Correo electrónico: ricardo@iim.csic.es
Especialización (Códigos UNESCO): 3309
Categoría profesional: Profesor de Investigación
Fecha de inicio: 2005
Situación administrativa: en activo
Dedicación
A tiempo completo
Líneas de investigación
Breve descripción, por medio de palabras claves, de la especialización y líneas de investigación actuales.
Tecnología de Alimentos:
- Modificaciones de los constituyentes de alimentos durante procesos de elaboración,
transformación y conservación
- Identificación de especies en productos alimenticios
- Modelización, simulación y optimización de procesos en la industria de alimentos.
- Control de calidad de productos pesqueros
Formación Académica
Titulación Superior
Centro
Fecha
Licenciado en Química, Universidad de Santiago de Compostela
Esp. Química Industrial.
Graduado en Química Universidad de Santiago de Compostela
Doctorado
Centro
Doctor en Química,
Apto cum laude
Universidad de Santiago de Compostela.
Junio 1980
Junio 1981
Fecha
Abril 1986
Actividades anteriores de carácter científico profesional
Puesto
Institución
Fechas
- Director del Instituto de Investigaciones de Vigo desde mayo de 1994 hasta mayo de 2001
- Colaborador Científico del CSIC. 1988-1997
- Becario Postdoctoral del C.S.I.C. 1987-1988.
- Bolsa de Investigación de la Xunta de Galicia en el Extranjero. 1987.
- Becario Predoctoral del M.E.C. (PFPI). 1984-1986.
- Becario de la Caja de Ahorros Municipal de Vigo. 1983.
- Becario de la Excma. Diputación Provincial de Pontevedra. 1982.
- Colaborador del Dpto. de Química Técnica de la Facultad de Química de la Universidad de Santiago de
Compostela. Cursos 80/81 y 82/83.
- Período de formación en la fábrica de porcelana PONTESA S.A., 3 meses, 1977.
Idiomas (R = regular, B = bien, C = correctamente)
Idioma
Inglés
Habla
B
Lee
B
Escribe
B
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Participación en Proyectos de I+D financiados en convocatorias públicas.
(nacionales y/o internacionales)
Título del proyecto:
Entidad financiadora:
Entidades participantes:
Duración, desde:
hasta:
Investigador principal:
Número de investigadores participantes:
LINEA DE MODIFICACIONES
Título del proyecto: Estudio de los Tratamientos Térmicos en la Fabricación de Conservas de
Pescado y su Incidencia en la Calidad y Valor Nutritivo.
Entidad financiadora: CAICyT.
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC).
Duración desde: Enero 1982
hasta: Diciembre 1984.
Investigador principal: Dr. J. Manuel Gallardo Abuín.
Número de investigadores participantes: 3
Título del proyecto: Modificaciones producidas en las proteínas de los alimentos y las interacciones
con lípidos y carbohidratos.
Entidad financiadora: CSIC/CAICyT, proyecto 608/516
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC)
Duracion, desde: Enero 1985
hasta: Diciembre 1988
Investigador principal: Dr. J. Manuel Gallardo Abuín.
Número de investigadores participantes: 3
LINEA DE CALIDAD
Título del proyecto: Conservación del pescado de interés industrial
Entidad financiadora: CSIC/CNCPRST
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC). Institut
Agronomique et Veterinaire Hassan II. Rabat (Marruecos).
Duración desde: 1994
hasta: 1995
Investigador Principal: J.M. Gallardo.
Número de investigadores participantes: 3
Título del proyecto: Study of preservability of fish at low temperatures.
Entidad financiadora: CSIC/CNCPRST
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC). Institut
Agronomique et Veterinaire Hassan II. Rabat (Marruecos).
Duración desde: 1992
hasta: 1993
Investigador Principal: Dr. J.M. Gallardo Abuín
Número de investigadores participantes: 3
Título del proyecto: Aplicación de la fluorescencia al control de calidad en conservas de pescado
Entidad financiadora: Xunta de Galicia. Proyecto XUGA 402 01B 93.
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC)
Duración, desde: 1994hasta: 1995
Investigador principal: Dr. S. Aubourg.
Número de investigadores participantes: 2
Título del proyecto: Biochemical changes and protein interactions leading to aggregation and
toughening in frozen fish
Entidad financiadora: CEE. FAIR CT95-1111
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Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC) (España). Instituto
del Frío (CSIC), Madrid (España). Central Science Laboratory , York (Reino Unido). Universidad
de Surrey (Reino Unido). Universidad Complutense de Madrid (España). Instituto Nacional de
Investigaçao das Pescas. Lisboa (Portugal).
Duración desde: Octubre 1996
hasta: Septiembre 1999
Investigador Principal: Dr. S.P. Aubourg
Número de investigadores participantes: 6
Título del proyecto: Calidad organoléptica y nutricional durante la fabricación de conservas de
pescado: Influencia de la materia prima y del tratamiento tecnológico.
Entidad financiadora: CSIC - INRA
Entidades participantes: INRA Nantes, Francia); Instituto de Investigaciones Marinas .
Duración desde: Julio 1998
hasta: Julio 1999
Investigador Principal: Dr. S. Aubourg
Número de investigadores participantes: 3
Título del proyecto: Sistemas de aditivos basados en la lactoferrina para mejorar la actividad
antioxidante y antimicrobiana de alimentos infantiles.
Entidad financiadora: Comisión Internacional Cultural, Educativo y Científico España y EEUU.
Entidades participantes: Univ. California, Davis (USA). Instituto de Investigaciones Marinas
Duración desde: Julio 1998
hasta: Julio 1999
Investigador Principal: Dr. S. Aubourg
Número de investigadores participantes: 3
LINEA CONGELACION
Título del proyecto: Characterisation of TMAOase activity and inhibition of formation of
formaldehyde and dimethylamine in fishery products.
Entidad financiadora: CEE. Proyecto AIR3 94 1921.
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC) (España). Institut für
Biochemie und Technologie. Hamburgo (Alemania). Danish Institute for Fisheries Research. Dpt.
Seafood Research. Technical University of Lyngby (Dinamarca).
Duración: desde: Marzo 1995
hasta: Marzo1998
Investigador principal: Dra. Carmen González Sotelo.
Número de investigadores participantes: 3
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LINEA DE IDENTIFICACION DE ESPECIES
Título del proyecto: An investigation into the methods of identifying species of canned fish
Entidad financiadora: : CEE. Proyecto FAR. UP-2-571.
Entidades participantes: : Torry Research Station, Aberdeen, Instituto de Investigaciones Marinas
de Vigo (CSIC).
Duración, desde: Enero 1991 hasta: Junio 1993.
Investigador principal: Dr. R.I. Pérez Martín.
Número de investigadores participantes: 3
Título del proyecto: Identificación de especies de Túnidos en conserva
Entidad financiadora: CICyT, proyecto ALI90-0773
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC)
Duración, desde: Enero 1991
hasta: Diciembre1993
Investigador principal: Dr. R.I. Pérez-Martín.
Número de investigadores participantes: 3
Título del proyecto: Identification and quantitation of species in marine products
Entidad financiadora: CEE. Proyecto FAR UP-3-783.
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC) (España). Central
Science Laboratory. Aberdeen (MAFF) (Reino Unido). Institut für Biochemie und Technologie.
Hamburgo (Alemania). IFREMER. Nantes (Francia). Instituto Nacional de Investigaçao das
Pescas. Lisboa (INIP). (Portugal). National Food Administration. Uppsala (Suecia). TNO-Institut
of Fisheries. Ijmuiden (Holanda).
Duración, desde: Abril 1992
hasta: Abril 1995
Investigador principal: Dr. R.I. Pérez-Martín.
Número de investigadores participantes: 7
Título del proyecto: The identification of canned tuna species by characterisation of the nucleic acids
Entidad financiadora: CEE. Proyecto AIR 2 CT94-1126.
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC) (España). Central
Science Laboratory. Aberdeen (MAFF) (Reino Unido). Institut für Biochemie und Technologie.
Hamburgo (Alemania). Universidad de Santiago de Compostela (España).
hasta: Junio 1997
Duración, desde: Junio 1994Investigador principal: Dr. R.I. Pérez-Martín.
Número de investigadores participantes: 6
Título del proyecto: Identification of species in processed seafood products using DNA based
diagnostic techniques.
Entidad financiadora: CEE Proyecto FAIR CT-97-3061
Entidades participantes: Federal Research Centre Fisheries (FRCF), Hamburgo (Alemania). Rowett
Research Institute (RRI) Aberdeen (Reino Unido). Institute Português de InvestigaÇao Maritima
(IPIMAR), Lisboa (Portugal). Universidad de Santiago de Compostela (España). Instituto de
Investigaciones Marinas (CSIC), Vigo (España).
Duración, desde: Septiembre 1997 hasta: Septiembre 2000
Investigador principal y Coordinadores: Dr. R.I. Pérez -Martín.
Número de investigadores participantes: 6
Título del proyecto: Identificación de especies de gádidos en productos refrigerados y congelados por
medio de técnicas inmunológicas.
Entidad financiadora: CICyT. Proyecto ALI95-0053
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC) y Universidad de
Santiago de Compostela
Duración, desde: Julio1995
hasta: Julio 1998
Investigador principal: Dr. Jose Manuel Gallardo.
Número de investigadores participantes: 5
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Título del Proyecto: Advanced methods for identification and quality monitoring of (heat)
processing.
Entidad financiadora: CEE, Proyecto FAIR 95-1127
Entidades Participantes: Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC) Vigo (España). Rowett
Research Institute (RRI) Aberdeen (Reino Unido). Institut für Biochemie und Technologie.
Hamburgo (Alemania). IFREMER. Nantes (Francia). Instituto Nacional de Investigaçao das Pescas
(INIP) Lisboa (Portugal). National Food Administration. Uppsala (Suecia). TNO-Institut of
Fisheries. Ijmuiden (Holanda). National Institute, Food Alimentation (NIFA), Tromso (Noruega).
Danish Institute for Fisheries Research (FF), Lyngby (Dinamarca). The Swedish Food Institute for
Research (SIK) Göteborg (Suecia).
Duración, desde: Noviembre 1996 hasta: Octubre 1999
Investigador Principal: Dr. R.I. Pérez Martín
Número de investigadores participantes: 10
Título del proyecto: Identificación especies marinas
Entidad financiadora: CSIC-CONICYT.
Entidades participantes: Universidad Santiago de Chile. Instituto de Investigaciones Marinas
Duración desde: 1996
hasta: 1998
Investigador Principal: Dr. R.I. Pérez Martín
Número de investigadores participantes: 4
Título del proyecto: Caracterización de especies de cefalópodos en productos alimenticios:
Investigación Prenormativa.
Entidad financiadora: Xunta de Galicia.XUGA 40202B98.
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas
Duración desde: 1998
hasta: 2000.
Investigador Principal: Dr. R.I. Pérez Martín
Título del proyecto: Identification of species in processed seafood products using DNA based
diagnostic techniques (DNAIS)
Entidad financiadora: CEE Proyecto FAIR CT-97-3061
Entidades participantes: Federal Research Centre Fisheries (FRCF), Hamburgo (Alemania). Rowett
Research Institute (RRI) Aberdeen (Reino Unido). Institute Português de InvestigaÇao Maritima
(IPIMAR), Lisboa (Portugal). Universidad de Santiago de Compostela (España). Instituto de
Investigaciones Marinas (CSIC), Vigo (España).
hasta Septiembre 2000
Duración: desde Septiembre 1997
Investigador principal y Coordinador: Dr. R.I. Pérez Martín.
Título del proyecto: Autentificación de especies de Sardina y Anchoa en Conservas y Semiconservas
mediante técnicas de análisis de ADN
Entidad financiadora: MEC Proyecto FEDER 1FD97-1737-CO2-01
Entidades participantes: Universidad de Santiago de Compostela (España), ANFACOCECOPESCA, Bernardo Alfageme S.A., Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC)
Duración: Enero 2000-Diciembre 2001
Investigador principal y Coordinador: Dr. R.I. Pérez Martín.
Título del proyecto: Development of molecular genetic methods for the identification and
quantification of fish and seafood (DNAIQ)
Entidad financiadora: CEE Proyecto QLRT-1999-30476
Entidades participantes: Hanse Analytik (Alemania), BFI (Alemania), Eurofins (Francia), NIFA
(Noruega), Universidad de Santiago de Compostela (España), Instituto de Investigaciones Marinas
(CSIC), Vigo (España).
Duración, desde: Enero 2001-Diciembre 2003
Investigador principal: Dr. R.I. Pérez Martín.
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Título del proyecto: Desarrollo de un kit de diagnóstico rápido para la identificación de especies de
túnidos y gádidos en productos pesqueros frescos y procesados mediante técnicas de análisis
de ADN (KITCOL)
Entidad financiadora: CICyT Proyecto coordinado AGL-2001-0450-P4-05
Entidades participantes: Pharmagen S.A. (España), AZTI (España), Bernardo Alfageme S.A.
(España), Comercial Bacaladera (España), Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC) (España).
Duración, desde: Noviembre 2001-Noviembre 2004
Investigador principal y Coordinador: Dr. R.I. Pérez Martín.
Título del proyecto: International Congress on Authenticity of species in meat and seafood products
Entidad financiadora: Comisión europea. Medidas de Acompañamiento. QLK1-2000-30057
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC)
Duración : Agosto 2000- Julio 2001
Investigador principal: Dr. R.I. Pérez Martín.
Título del proyecto: Identificación y cuantificación de especies de Túnidos y Merlúcidos mediante la
utilización de PCR a tiempo real
Entidad financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia AGL-2004-06411-C02-01/ALI
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC) , Universidad de
Santiago de Compostela
Duración : Octubre 2004- Octubre 2007
Investigador principal: Dr. Carmen Glez. Sotelo.
Título del proyecto: Identification, classification and dissemination of organisational, technical and
legal information resources dealing with traceability of fish products (FISHTRACENET)
Entidad financiadora: DG Fisheries Innovative actions for the fishery sector. 2003/C 115/08-34
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC), CETMAR (Vigo),
LaTene (Irlanda), IFREMER (Francia), SINTEF (Noruega)
Duración : Enero 2004- Junio 2005
Investigador principal: Dr. Ricardo I. Pérez Martín.
Título del Proyecto Desenvolvemento de metodoloxias para a identificación e determinación da orixe
nos productos mariños
Participantes: CSIC, y Xenotechs S.L.
Coordinador: Xenotechs S.L.
Investigador principal: Ricardo I. Pérez Martín
Organismo financiador y referencia: Xunta de Galicia 08TAL029E
Financiación y período: 72795 €. 2008-2011.
Titulo del proyecto: Identilarvas: implementación de sistemas de pcr a tempo real para a detección,
identificación e cuantificación de larvas de bivalvos en mostras de plancton
Participantes: CSIC y Universidad de Santiago de Compostela
Coordinador: Carmen Glez Sotelo, IIM
Investigador principal: Carmen Glez Sotelo
Organismo financiador y referencia: Secretaria Xeral de Investigación e Desenvolvemento de la
Xunta de Galicia 07MMA024402PR
Financiación y período: 97520 €. 2007-2010.
Titulo del proyecto: Trazabilidad genética de productos de la pesca: métodos rápidos de hibridación
de sondas de ADN
Participantes: AZTI, Universidad de Santiago de Compostela, Instituto de Investigaciones Marinas
Coordinador: Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC)
Investigadora principal y coordinadora: Carmen Glez Sotelo
Organismo financiador y referencia: Plan Nacional I+D+i AGL2009-13711-C03-01
Financiación y período: 163350 €. 2010-2013.
Falta LABELFISH
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LINEA DE PROCESOS Y DE VALORIZACIÓN
Título del proyecto: Optimización del procesamiento térmico de conservas de atún blanco
Entidad financiadora: CICyT, proyecto ALI88-0145-C02-02
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC)
Duración, desde: Enero 1989:
hasta: - Diciembre 1991
Investigador principal: Dr. R.I. Pérez Martín.
Número de investigadores participantes :3
Título del proyecto: Monitorización y control de procesos óptimos de tratamiento de conservas de
alimentos.
Entidad financiadora: CICYT. ALI 91-0712
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC).
Duración desde: Enero 1992
hasta: Diciembre 1994
Investigador Principal: Dr. R. I. Pérez-Martín
Número de investigadores participantes: 3
Título del proyecto: Optimal control of microwave combination ovens for food heating
Entidad financiadora: CEE. Proyecto FAIR CT95-1192
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (CSIC) (España). Katholieke
Universiteit Leuven, (Bélgica) . The Swedish Food Institute for Food Research, Göteborg,
(Suecia)
Duración desde: 1996
hasta: 1999
Investigador Principal: Dr. J.R. Banga
Número de investigadores participantes: 4
Título del proyecto: Estudio integral de la evolución de la calidad microbiológica, sensorial y
nutricional durante la fabricación de conservas de túnidos y mejillón: optimización de las
líneas de producción y de los sistemas de trazabilidad
Entidad financiadora: Secretaria Xeral de Investigación e Desenvolvemento de la Xunta de
Galicia.. PGIDIT02TAL00701CT
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC), Fundación CETMAR
Duración desde: 2002
hasta: 2005
Investigador Principal: Dr. R. I. Pérez Martín
Número de investigadores participantes: 4
Título del proyecto: Planta multipropósito para la valorización integral de residuos pesqueros de
Galicia
Entidad financiadora: Dirección Xeral de Investigación e Desenvolvemento de la Xunta de
Galicia.. PGIDIT04TAM007001CT. Proyecto Coordinado
Entidades participantes: Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC), Fundación CETMAR
Duración desde: 2004
hasta: 2007
Investigador Principal: Dr. R. I. Pérez Martín
Número de investigadores participantes: 10
Título del proyecto Begin and environmentally friendly fish processing practices to provide added
value and innovative solutions for a responsable and sustainable management or fisheries
Entidad financiadora: DG Environment. Programa Life. Clave: LIFE 05 ENV/E/ 000267 BE-FAIR
(2005-2008)
Entidades participantes: CETMAR, IFREMER, IPIMAR, Autoridad Portuaria de Vigo,
Espaderos del Atlántico S.A., Hnos. Rodríguez S.L., Peixesport S.L. e IIM.
Duración desde: Nov 2005
hasta: Nov 2008
Coordinador: Antonio Alvárez Alonso- Ricardo I. Pérez Martín
Número de investigadores participantes: 22
Financiación UE: 975.000€
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Título del proyecto Asistencia técnica para la realización de una medida innovadora para la
recuperación, gestión y valorización de los descartes pesqueros generados por la flota
española que faena en los caladeros atlántico y mediterráneo
Participantes: ARVI, IIM
Investigador principal: Ricardo I. Pérez Martín
Organismo financiador y referencia: Cooperativa de Armadores dentro de un contrato financiado
por el FROM
Financiación y período: 87725 €. 2007-2009
Título del proyecto Estudio de las posibilidades de la utilización de varias especies de crustáceos
descartadas por la flota gallega en sus pesquerías tradicionales en las costas de Galicia,
Portugal y Gran Sol
Participantes: CSIC, ARVI y Serviguide
Coordinador: ARVI
Investigador principal: Ricardo I. Pérez Martin
Organismo financiador y referencia: Secretaria Xeral de Investigación e Desenvolvemento de la
Xunta de Galicia MMA033E
Financiación y período: 86250 €.. 2008-2010.
Título del proyecto Posibilidades de aprovechamiento y valorización de cabezas y exoesqueletos de
langostinos (penaeus spp.)
Participantes: Pescanova, IIM
Investigador principal: Ricardo I. Pérez Martín
Organismo financiador y referencia: Fondo Tecnológico. Pescanova y otras seis empresas
Financiación y período: 120000 €. 2009-2012
Título del proyecto BIOTECMAR. Biotechnological exploitation of marine products and byproducts
Participantes: Université Européenne de Bretagne-Université de Bretagne Occidental (Francia),
Museum National d'Histoire Naturelle de Concarneau (Francia), Technopole Quimper Cornuaille
(Francia), Martin Ryan Institute de la National University of Ireland (Irlanda), Indigo Rock Marine
Research Centre (Irlanda), CETMAR (España), CSIC (España), IPIMAR (Portugal), Université de
la Rochelle (Francia), Université de Nantes (Francia), IFREMER (Francia), NET- Novas Empresas
e Tecnologías S.A. (Portugal)
Coordinador: Fabienne Guerard UBO
Investigador principal: Ricardo I. Pérez Martín
Organismo financiador y referencia: Espacio Atlántico Programa Interreg UE
Financiación y período: 240000 € y 1/1/2009 al 31/12/2011
Título del proyecto IBEROMARE. Centro Multipolar de Valorização de Recursos e Resíduos
Marinhos
Participantes: Universidade do Minho (Portugal), Centro Interdisciplinar de Investigação Marinha
e ambiental (Portugal), CETMAR (España), Universidad de Vigo (España), Universidad de Porto
(Portugal), Universidad de Santiago de Compostela (España), Universidade Católica Portuguesa –
Centro Regional do Porto (Portugal), Conselleria do Mar (Xunta de Galicia).
Coordinador Rui L Reis, 3 B´s U. Minho
Investigador principal: Ricardo I. Pérez Martín
Organismo financiador: Cooperación Transfronteriza España-Portugal. Programa INTERREG UE
Financiación y período: 243000 € y 1/04/2009 al 31/12/2011
Título del proyecto: Valorización de residuos da producción de productos pesqueiros: obtención de
productos de alto valor engadido a partir de pel e espiñas de peixe
Participantes: PROCESADOS PESQUEROS, IIM-CSIC y IUVENOR
Coordinador: PROCESADOS PESQUEROS
Investigador principal: Carmen Glez Sotelo
Organismo financiador y referencia: Xunta de Galicia 10TAL011E
Financiación y período: 87190 €. 2010-2013.
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Título del proyecto FAROS Integral Networking of Fishing Sector Actors to Organize a
Responsible, Optimal and Sustainable Exploitation of Marine Resources
Participantes: IIM-CSIC, CETMAR, CESGA, IPIMAR, IEO, APVigo
Organismo financiador: DG Environment. Programa Life+. UE. Código LIFE08 ENV/E/000119
Coordinador Antonio Alvarez Alonso IIM-CSIC
Financiación y período: 2,182,906 € y 15/01/2010 al 14/01/2013
Faltan carnavalito, aceite tiburón, MARMED
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Publicaciones o Documentos Científico-Técnicos
( CLAVE: L = libro completo, CL = capítulo de libro, A = artículo, R = “review”, E = editor,
S = Documento Científico-Técnico restringido. )
Autores (p.o. de firma):
Título:
Ref. revista / Libro:
Clave:
Volumen:
Editorial (si libro):
Páginas, inicial:
final:
Lugar de publicación:
Fecha:
Trabajos originales de investigación, publicados en revistas incluídas en el SCI.
J.M. Gallardo, M.I. Montemayor, R.I. Pérez-Martín. 1983
Formación de histamina en caballa (Scomber scombrus) y listado (Katsuwonus pelamis),
especies de alto contenido en histidina libre.
Rev. Agroquim. Tecnol. Alim. 23(2): 269-275. 1983. (A)
J.M. Gallardo, M.I. Montemayor, R.I. Pérez-Martín. 1983.
Determinación de histidina e histamina por cromatografía bidimensional en capa fina y
densitometría.
Rev. Agroquim.Tecnol. Alim. 23(1): 132-136. (A)
R.I. Pérez-Martín, J.M. Franco, P. Molist, J.M. Gallardo. 1987.
Gas Chromatographic method for the determination of volatile amines in seafoods.
Int. J. Food Sci. Technol. 22: 509-514. (A)
R.I. Pérez-Martín, J.M. Franco, S. Aubourg, J.M. Gallardo.1988.
Changes in free amino acids content in albacore (Thunnus alalunga) muscle during thermal
processing.
Z.Lebensm. Unters. Forsch. 187: 432-435. (A)
S. Aubourg, R.I. Pérez-Martín, J.M. Gallardo.1989.
Stability of lipids of frozen albacore (Thunnus alalunga) during steam cooking.
Int. J. Food Sci. Technol. 24(3): 341-345. (A)
J.M. Gallardo, S. Aubourg, R.I. Pérez-Martín. 1989.
Lipid classes and their fatty acids at different loci of albacore (Thunnus alalunga):Effects of the
pre-cooking.
J. Agric. Food Chem. 37(4): 1060-1064. (A)
R.I. Pérez-Martín, J.M. Gallardo, J.R. Banga, J.J. Casares. 1989.
Determination of thermal conductivity, specific heat and thermal diffusivity of albacore (Thunnus
alalunga).
Z. Lebensm. Unters. Forsch., 189 (6): 525-529. (A)
R.I. Pérez-Martín, J. R. Banga, M.G. Sotelo, S. Aubourg , J.M. Gallardo 1989.
Prediction of precooking times for albacore (Thunnus alalunga) by computer simulation.
J. Food Eng., 10: 83-95. (A)
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J.M. Gallardo , R.I. Pérez-Martín, J.M. Franco, S. Aubourg, C.G.Sotelo. 1990.
Changes in volatile bases and thrimethylamine oxide duringthe canning of Albacore (Thunnus
alalunga).
Int.J.Food.Sci. Technol. 25: 78-81. (A)
J.M. Gallardo, R.I. Pérez-Martín, C.G. Sotelo, S. Aubourg y J.R. Banga. 1991.
Evolución de aminas volátiles en Merluza (Merluccius australis), merluza (Merluccius capensis)
y rosada (Xiphiurus capensis) durante el almacenamiento a -18ºC.
Rev. Agroquím. Tecnol. Alim. 31 (1): 103-110. (A)
J.R. Banga, R.I. Pérez-Martín, J.M. Gallardo, J.J. Casares. 1991.
Optimization of the thermal processing of conduction-heated canned foods: study of several
objective functions.
J. Food Eng. 14 (1): 25-51. (A)
J. R. Banga, A.A. Alonso, J.M. Gallardo, R.I. Pérez-Martín. 1992.
Degradation kinetics of available lysine and protein digestibility during thermal processing of
tuna.
J. Food Sci. 56 (4): 931-934. (A)
C.G. Sotelo , C. Piñeiro, J.M. Gallardo, R.I. Pérez-Martín. 1992.
Identification of fish species in smoked fish products by electrophoresis and isoelectric focusing.
Z. Lebems. Unters. Forsch. 195: 224-227. (A)
J.R. Banga, A.A. Alonso, J.M. Gallardo, R.I. Pérez-Martín. 1992.
Mathematical modeling and simulation of the thermal processing of anisotropic and non
homogeneous conduction heated canned foods: application to canned tuna.
J. Food Eng. 18 (4): 369-387. (A)
S. Aubourg, R.I. Pérez-Martín, I. Medina, J.M. Gallardo. 1992.
Fluorescence formation by interaction of albacore (Thunnus alalunga) muscle with acetaldehyde
in a model system.
J. Agric. Food Chem. 40 (10): 1805-1808 . (A)
I. Medina, S. Aubourg, J.M. Gallardo, R.I. Pérez-Martín. 1992.
Comparison of six methylation methods for analysis of the fatty acid composition of albacore
lipid.
Int. J. Food Sci. Technol. 27: 597-601. (A)
S. Aubourg, R.I. Pérez-Martín, I. Medina, J.M. Gallardo. 1992.
Fluorescence formation during albacore (Thunnus alalunga) thermal processing.
Z. Lebensm. Unters. Forsch. 195: 332-335. (A)
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Participación en contratos de I+D de especial relevancia con Empresas y/o
Administraciones (nacionales y/o internacionales)
Título del contrato/proyecto:
Tipo de contrato:
Empresa/Administración financiadora:
Entidades participantes:
Duración, desde:
hasta:
Investigador responsable:
Número de investigadores participantes:
I. Responsable: José M. Gallardo Abuín
Título: "Análisis de nutrientes en productos comerciales marinos".
Destinatario PESCANOVA S.A.
Año: 1985.
Tipo de contrato: Contrato de Investigación
I. Responsable: Jose M. Gallardo Abuín.
Título: "Formación de Aminas y Formaldehido en Gádidos y Calamares al estado congelado y su
relacióncon la calidad".
Destinatario: ANAMER
Año: Enero 1985. Diciembre 1986
Tipo de contrato: Contrato de Investigación
I. Responsable: : Jose M. Gallardo Abuín.
Título: -"Modificaciones de parámetros bioquímicos en productos de la pesca durante su distribución”.
Destinatario: Asociación Nacional de Industrias de Elaboración de Productos del Mar.
Año: Enero 1987- Junio 1988.
Tipo de contrato: Contrato de Investigación
I. Responsable: Jose M. Gallardo Abuín.
Título: -"Evolución de Aminas Volátiles en Calamar (Loligo duvaicelii)".
Destinatario: ANAMER.
Año: 1987.
Tipo de contrato: Contrato de Investigación
I. Responsable: Jose M. Gallardo Abuín.
Título: "Acidos Grasos y Colesterol en Productos Comerciales Marinos" y "Composición Química de
Productos Marinos Congelados ".
Destinatario: PESCANOVA S.A.
Año: 1987 y 1989
Tipo de contrato: Contrato de Investigación
I. Responsable: J.M. Gallardo y R.I. Pérez-Martín
Título: “Enverdeamiento en atún enlatado”.
Destinatario: FRUDESA
Año: 1983
Tipo de contrato: Contrato de servicios
I. Responsable: J.M. Gallardo y R.I. Pérez-Martín
Título: “Análisis de calidad de sticks de pescado”.
Destinatario: DECASA
Año: 1983
Tipo de contrato: Contrato de servicios
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I. Responsable: J.M. Gallardo, S. Aubourg y R.I. Pérez-Martín
Título: “Análisis de oxidación de productos pesqueros comerciales por índice de preóxido y análisis de
bases volátiles totales”.
Destinatario: MAPFRE INDUSTRIAL S.A.
Año: 1986
Tipo de contrato: Contrato de servicios
I. Responsable: J.M. Gallardo, R.I. Pérez-Martín y S. Aubourg
Título: “Estudio de la calidad de túnidos congelados”.
Destinatario: BRITISH MARINE CLUB DE LONDRES
Año: 1987
Tipo de contrato: Contrato de servicios
I. Responsable: J.M. Gallardo, R.I. Pérez-Martín y C. González Sotelo
Título: “Estudio de amoníaco y bases volátiles en calamar de Chile”.
Destinatario: FRUDESA, S.A.
Año: 1989
Tipo de contrato: Contrato de servicios
I. Responsable: J.M. Gallardo y R.I. Pérez-Martín
Título: “Informe técnico y analítica del atún”.
Destinatario: SERMAP, Marine Surveyors
Año: 1989
Tipo de contrato: Contrato de servicios
I. Responsable: J.M. Gallardo, R.I. Pérez-Martín, C. González Sotelo y C. Piñeiro
Título: “Estudio de la descongelación de mariscos congelados en transpote frigorífico”.
Destinatario: LA VASCO NAVARRA
Año: 1991
Tipo de contrato: Contrato de servicios
I. Responsable: R.I. Pérez-Martín
Título: “Informe sobre calidad de langostinos”.
Destinatario: SOLUTRANSA
Año: 1992
Tipo de contrato: Contrato de Investigación
I. Responsable: R.I. Pérez-Martín
Título: “Parámetros de calidad en cefalópodos congelados”.
Destinatario: ASOCIACION INDUSTRIAS ELABORADAS DE PRODUCTOS DEL MAR
Año: 1994
Tipo de contrato: Contrato de Investigación
I. Responsable: R.I. Pérez-Martín
Título: “Identificación de especies en muestras de salmónidos conservadas en atmósferas modificadas”.
Destinatario: EL CORTE INGLES, S.A.
Año: 1995.
Tipo de contrato: Contrato de servicios
I. Responsable: R.I. Pérez Martín
Título: “Identificación de especies de Cefalópodos en productos transformados”.
Destinatario: FRUDESA S.A.
Año: Diciembre 1997- Marzo 1998
Tipo de contrato: Contrato de Investigación
I. Responsable: R.I. Pérez Martín
Título: “Identificación de melva en conservas y diferenciación de otras especies de túnidos”.
Destinatario: CONSERVAS UBAGO S.L..
Año: 15 de Diciembre de 1997- 31 de Enero de 1998
Tipo de contrato: Contrato de Investigación
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I. Responsable: R.I. Pérez Martín y Carmen G. Sotelo
Título: “Estudio análitico de la autentificación bioquímica para determinar el nivel de sustitución de
especies en conservas de pescado atún claro”.
Destinatario: BURSONS-MARSTELLER/UNIÓN DE CONSUMIDORES DE ESPAÑA.
Año: 15 de septiembre de 1999 a 15 de diciembre de 1999.
Tipo de contrato: Contrato de Investigación
I. Responsable: R.I. Pérez Martín y Carmen G. Sotelo
Título: “Estudio de la aplicación de técnicas bioquímicas de identificación en la clasificación de especies
de túnidos”.
Destinatario: BERNARDO ALFAGEME S.A
Año: 30 de mayo de 2000 a 30 de agosto de 2000.
Tipo de contrato: Contrato de Investigación
I. Responsable: R.I. Pérez Martín
Título: “Asistencia técnica para la realización de una medida innovadora para la recuperación, gestión y
valorización de los descartes pesqueros generados por la flota española que faena en los caladeros
Atlántico y Mediterráneo”.
Destinatario: COOPERATIVA DE ARMADORES DEL PUERTO DE VIGO
Año: 8 de octubre de 2007 a 8 de noviembre de 2008.
Tipo de contrato: Contrato de Investigación
Cuantía: 87.725€
Desde 1999 dirijo un servicio externo de identificación de especies de pescado presentes en productos
pesqueros mediante el uso de técnicas de ADN, fundamentalmente secuenciación, en el que se han
elaborado más de 100 informes. Fundamentalmente se dirigen a este servicios, empresas procesadoras
(conserveras, industrias de elaboración de congelados, ahumados, etc...), grandes superficies, empresas de
análisis de alimentos, administraciones (Junta de Andalucia, Generalitat Valenciana, Gobierno Vasco).
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Patentes y Modelos de utilidad
Inventores (p.o. de firma):
Título:
N. de solicitud:
País de prioridad:
Entidad titular:
Países a los que se ha extendido:
Empresa/s que la están explotando:
Fecha de prioridad:
González Sotelo C.G., Medina Méndez I., Quinteiro Vázquez J., Pérez Martín R.I., Rey-Méndez M.
Procedimiento para la identificación de Albacora (Thunnus alalunga) en conservas de atún blanco,
Albacora o Bonito del Norte.
Nº de Publicación 2161137
España
Fecha de publicación: 2002
González Sotelo C.G., Medina Méndez I., Quinteiro Vázquez J., Pérez Martín R.I., Rey-Méndez M.
Procedimiento para la identificación de la especie Melva (Auxis thazard) en conservas de Melva.
Nº de Publicación 2161135
España
Fecha de publicación: 2002
González Sotelo C.G., Medina Méndez I., Quinteiro Vázquez J., Pérez Martín R.I., Rey-Méndez M.
Procedimiento para la identificación de las especies Rojo (Thunnus thynnus), Patudo (Thunnus
obesus) y Listado (Katsuwonus pelamis) en conservas de Atún, y de la especie Rabil (Thunnus
albacares) en conservas de Atún y Atún claro.
Nº de Publicación 2159234
España
Fecha de publicación: 2003
Estas tres patentes están en tramitación de licencia a Xenotechs Laboratorios SL.
Estancias en Centros extranjeros
(estancias continuadas superiores a un mes)
CLAVE: D = doctorado, P = postdoctoral, I = invitado, C = contratado, O = otras (especificar).
Centro:
Localidad:
Tema:
País:
Fecha: Duración: (semanas)
Clave:
Centro:Torry Research Station de Aberdeen (Escocia)
Localidad: Aberdeen
País: Gran Bretaña
Año: 1987
Duración: 5 meses.
Tema: Estudio del daño térmico en las proteínas del músculo de pescado. Aislamiento y purificación
de proteínas miofibrilares del pescado.
Director: Dr. Ian M Mackie
Clave: P.
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Contribuciones a Congresos
Conferencias invitadas, presidencias de sesión internacionales, presidencia o secretaría del
comité organizador
-
Conferenciante en las “II JORNADAS DEL MAR” en el Curso “Control de Calidad en conservación
de productos marinos” organizado por la Asociación Gallega de Licenciados en Ciencias del Mar.
Vigo 15-19 de Noviembre de 1999.
-
Presidente del Comité Organizador del “International Congress on Authenticity of species in meat
and seafood products” celebrado en Vigo 18-20 de Septiembre de 2000.
-
Chairman de la sesión: “The need for authenticity testing” en el “International Congress on
Authenticity of species in meat and seafood products” celebrado en Vigo 18-20 de Septiembre de
2000.
-
Conferenciante en las Conferencias de Otoño “Actualidade en Seguridade Alimentaria” celebradas
en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Vigo en Noviembre de 2001.Conferencia: “A
seguridade de alimentos de orixe mariña”.
Contribuciones: comunicaciones orales, presentación de carteles
- Seminario Bilateral Hispano-Británico. 1982. Vigo. Comunicación:
"Mecanismos de Formación de nitrocompuestos cancerígenos".
- XIX Reunión Bienal de Física y Química. 26 Septiembre al 2 de Octubre de 1982. Santander.
Comunicación:
“Determinación de la conductividad térmica en productos marinos”.
- 8th International Congress on Canned Foods. 1983. Thesalonika (Grecia). Comunicación:
“Determination of histamine in fishery products”
- International. Congress on Chemical Changes in Food (MOCCA). Noviembre de 1984. Valencia.
Comunicaciones:
“Chemical composition and evolution of nitrogen compounds during the processing and storage of
canned albacore”
“Effect of processing on the quality and nutritional value of fish preserves”
- EURO FOOD CHEM III. 26 al 29 de Marzo de 1985. Amberes (Bélgica). Comunicación:
“ Changes in volatile amines during albacore (Thunnus alalunga) processing and storage”
- II World Congress of Food Technology. 3 al 6 de Marzo de 1987. Barcelona. Comunicaciones:
“Thermal Processing of canned fish: numerical simulation”.
“Influence of storages time on protein quality of canned albacore tuna (Thunnus alalunga)”
- 5th International Congress on Engineering & Food (ICEF5). 28 de Mayo al 3 de Junio de 1989.
Colonia (Alemania). Comunicación:
“Simulation of thermal processes in tuna can manufacture”
- International Congress on Chilling and Freezing of Fish Products. 18 al 20 de Septiembre de 1990.
Aberdeen (Escocia). Comunicación:
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“Hydrolitic changes in the lipids of frozen hake (Merluccius merluccius) muscle.”
- 8th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST). 29 de Septiembre al 4 de Octubre de
1991. Toronto (Canadá). Comunicación:
“Minimization of process time in thermal processing of canned foods”.
- EURO FOOD CHEM VI. 22 al 26 de Septiembre de 1991. Hamburgo (Alemania). Comunicación:
“Fluorescent compound formation by interaction of albacore (Thunnus alalunga) muscle with
acetaldehyde in a model system”
- International Conference Upgrading and Utilization of Fishery Products. 12 al 14 de Mayo de 1992.
Noordwijkerhout (Holanda). Poster:
“Identification of species in tuna cans”
- 6th International Congress on Engineering & Food (ICEF6). 23 al 27 de Mayo de 1993. Chiiba (Japón) .
Comunicaciones:
“Computer-aided design and optimization of sterilization of canned tuna”
“ ICRS/DS: a computer package for the optimization of batch processes and its applications in
food processing”
“Different strategies for controlling pressure during the cooling stage in batch retorts”
- European Symposium on Computer Aided Process Engineering. ESCAPE-3. 4 al 7 de Julio de 1993.
Graz (Austria). Comunicación:
“Optimal control of heat and mass transfer in food and bioproducts processing”
- I Jornadas Técnicas sobre Simulación y sus Aplicaciones. ETSIT. 18 al 19 de Mayo. 1993. Universidad
de Vigo. Comunicaciones:
“Simulación dinámica y optimización de procesos en la industria alimentaria y farmacéutica”
“ Control avanzado de procesos en la industria alimentaria: procesamiento térmico de alimentos”
- AIChE. Meeting. American Institute of Chemical Engineers. Noviembre de 1994. San Francisco.
(EE.UU) . Comunicación:
“A dynamic model for the thermal processing of bioproducts in batch retorts”
- XXV Reunión Bienal Real Sociedad Española de Física. 18 al 23 de Septiembre de 1995. Santiago de
Compostela. Comunicaciones:
“Métodos de linealización global: control no lineal con restricciones”
“Modelado y simulación de fenómenos de transferencia de materia y energía durante el
procesamiento de alimentos”
- EURO FOOD CHEM VIII. 18 al 20 de Septiembre de 1995. Viena (Austria). Tres posters:
“Fluorescent compound formation in sardine muscle during refrigeration and frozen sotage
“Species differentiation by multivariate analysis of phospholipids from canned atlantic tuna”
“Identification of cooked tuna by peptide mapping of SDS soluble proteins”.
- WEFTA Seafood Conference. 13 al 17 Noviembre de 1995. Noordwijkerhout (Holanda).
Comunicación y 2 Posters:
J.M. Gallardo, C.G. Sotelo, J de la Puente, C. Piñeiro y R.I. Pérez-Martín.
Poster: "Differentiation of hake and cod by capillary zone electrophoresis of sarcoplasmic
proteins".
S.P. Aubourg, I. Medina, O. Bellón, J.M. Gallardo y R.I. Pérez-Martín.
Poster: "Quality and nutritional aspects in fish products: measure and search for accurate methods".
- WEFTA 27TH Reunión. Madrid 16-18 Octubre 1997.
I. Medina, R. Sacchi, S. Aubourg y R.I. Pérez-Martín .
Poster: “Natural antioxidants to improved quality in canned fish”
J. Quinteiro, C.G. Sotelo, H. Rehbein, S. Pryde, I. Medina, R.I. Pérez-Martín, M. Rey Méndez y
I.M. Mackie.
Poster: “The identification of canned tuna using PCR-based methods”
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- Chemical Reactions in Foods III. Proceedings III Symposium Praga, 25-27 Septiembre 1997.
S. Aubourg, I. Medina, O. Bellón and R. Pérez Martín.
“Comparative study of amines in producing compounds by reacting with cod liver oil”.
- IV Congreso Internacional de la ANQUE. Food Chemistry. Lugo. 1998
Gallardo J.M. , Piñeiro C, Sotelo C.G., de la Puente J, Pérez-Martín R.I.
Poster: Identificación de especies de Gádidos por Electroforesis Capilar de Zona
- 5th European Symposium on Food Authenticity, La Baule, Francia. 1999
Piñeiro C., Sotelo C.G., Gallardo J.M., Pérez-Martín R.I.
Poster: Techniques used in the analysis of muescle protein for fish species identification.
Sotelo C.G., Pérez-Martín R.I., Calo-Mata P., Chapela M.J., Rehbein H. Rey M., Quinteiro J.,
Pryde S., Teia A., Romero F., Maroto J.
Poster: Fish species identification using DNA-based techniques.
- International Congress on Authenticity of species in meat and seafood products. Vigo, España. 2000
Quinteiro J., Vidal R., Izquierdo M., Sotelo C.G., Pérez-Martín R.I., Rehbein H., Hold G.L.,
Russell V.J., Pryde S.E., Rosa C., Santos A.T., Rey-Méndez M.
Poster : Identification of hake species (Merluccius genus) by PCR-RFLP methodology.
Quinteiro J., Vidal R., Izquierdo M., Sotelo C.G., Pérez-Martín R.I., Rehbein H., Hold G.L.,
Russell V.J., Pryde S.E., Rosa C., Santos A.T., Rey-Méndez M.
Poster: Identification of mollusc species by DNA sequence analysis of 16sRNA gene. I. Bivalve
mollusc (Bivalvia)
Quinteiro J., Vidal R., Izquierdo M., Sotelo C.G., Pérez-Martín R.I., Rehbein H., Hold G.L.,
Russell V.J., Pryde S.E., Rosa C., Santos A.T., Rey-Méndez M.
Poster: Identification of mollusc species by DNA sequence analysis of 16sRNA gene. II.
Cephalopod mollusc (Cephalopoda)
Sotelo C.G., Calo-Mata P., Chapela M.J., Pérez-Martín R.I., Rehbein H., Hold G.L., Russell V.J.,
Pryde S.E., Quinteiro J., Rey-Méndez M., Rosa C., Santos A.T.
Poster: Identification of flatfish species using DNA based techniques.
Chapela M.J., Sotelo C.G., Calo-Mata P.,Pérez-Martín R.I., Rehbein H., Hold G.L., Quinteiro J.,
Rey-Méndez M., Santos A.T.
Poster: Identification of cephalopod species (families Ommastrephidae and Loliginidae) in seafood
products using mitochondrial partial 16s rDNA sequences
Chapela M.J., Sotelo C.G., Calo-Mata P.,Pérez-Martín R.I.
Poster: Preliminary study of the RAPD technique for identification of cephalopod species (Family
Ommastrephidae) in seafood products.
Calo-Mata P., Sotelo C.G., Chapela M.J., Pérez-Martín R.I., Rey M., Quinteiro J., Rey-Méndez
M., Rehbein H., Hold G.L., Pryde S., Santos A.T.
Poster: Identification of Gadoid species using FINS.
- IX COLACMAR, San Andrés (Colombia). Septiembre 2001.
Rey-Mansilla M., Pérez-Martín R.I., Sotelo C.G.
Poster: Estudio del sistema enzimático de degradación del OTMA en la especie merluza Europea
(Merluccius merluccius)
Pérez-Martín R.I. Chapela M.J., Sotelo C.G.
Comunicación Oral: Aplicación de técnicas de biología molecular al estudio de la identificación de
especies.
Sixth European Symposium on Food Authenticity, Nantes (Francia). Noviembre 2001.
Chapela M.J., Sotelo C.G., Pérez-Testa M., Otero S., and Pérez-Martín R.I.
Poster: Analysis of mitochondrial DNA by a PCR-RFLP method for cephalopod authentication in
processed food products.
Kershoff K., Rehbein H., Gachet E., Sotelo C.G., Pérez-Martín R.I., Quinteiro J., Rey-Mendez M.,
Martínez I.
Poster: EU-project QLK1-2000-00476: Development of molecular genetic methods for the
identification and quantification of fish and seafood (DNAIQ).
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Workshop Biotechnology in Aquaculture, Halifax (Canadá). Octubre de 2002.
cia, Canadá)
Conferencia: Ricardo I. Pérez Martín. “The use of genomic tools for seafood authenticity”.
Trans Atlantic Fisheries Technology Conference, Reykjavik (Islandia), Junio 2003.
Sotelo C. G. Sotelo, Pérez Martín Ricardo I., Chapela M.J., Rey Mansilla M.
Comunicación oral: Development of an identification and quantification system for cod (gadus
morhua ) using Taqman assay .
Pardo M., A.; Alfaro, B.; Pérez-Villarreal B.; Sotelo C.; Pérez-Martin R.; Chapela M., J.; Rey M.;
Gilardi P.; Riese H., H.
Poster: Development of a quick diagnostic kit for the identification of tuna and gadoid species in
seafood products using DNA based techniques.
Mar Rey Mansilla, Carmen González Sotelo, Pérez Testa M.
Poster: Biochemical characterisation of TMAOase from European hake (Merluccius merluccius).
II Congreso Español de Ciencias y Técnicas del Frío (CYTEF-2003), Vigo (España) Septiembre 2003.
Rey-Mansilla M., Sotelo C.G., Pérez Testa M., Pérez Martín R. I.
Comunicación oral: Alteración de la calidad de la merluza Europea (Merluccius merluccius)
conservada en estado congelado.
X Congreso Latinoamericano en Ciencias del Mar (X COLACMAR), Septiembre 2003, San José (Costa
Rica).
Sotelo C.G., Pérez-Testa M., Pérez-Martín R.I.
Comunicación oral: Identificación y cuantificación de especies de Pleuronectiformes en alimentos
utilizando PCR a tiempo real.
Pérez-Martín R.I., Sotelo C.G., Pazó H., Quinteiro J., Rey-Méndez M.
Comunicación oral: Identificación de especies de la familia Clupeidae mediante el uso de técnicas
de análisis de ADN mitocondrial.
- WEFTA Conference 2004. 12-15 de Septiembre 2004. Lübeck (Alemania) Comunicación oral. Chapela
Garrido M.J., Sotelo C.G., Pérez-Martín R.I., Pardo M.A., Pérez-Villarreal B., Gilardi P. New
issues about an old store: authentication of tuna cans.
- Authentication of Food and Wine del ACS National Meeting . San Diego, USA 13-17 Marzo de 2005.
Carmen G. Sotelo y Ricardo I. Pérez Martín. Seafood authentication. Conferencia invitada
- Glasgow Traceability Seminar. Glasglow, Reino Unido, 19 de Mayo de 2005. Carmen G. Sotelo. Fish
species authentication as a tool for traceability. Conferencia invitada.
- Fisch und Wild als Lebensmittel. Viena, Austria 21-22 de Febrero de 2005. Ricardo I. Pérez Martín,
The use of genomic tools for authentication for authentication of fish species in seafood products.
Conferencia invitada.
- VIII Foro de Recursos Mariños e da Acuicultura das Rías Galegas. O Grove, España 6 y 7 de Octubre
de 2005. Ricardo I. Pérez Martín. Valorización de subproductos e residuos de pesca da Lonxa de
Vigo. Conferencia invitada.
- 3rd Joint Trans-Atlantic Fisheries Technology Conference (TAFT). Copenhague (Dinamarca) 15-18
de Septiembre de 2009. Poster. BLANCO M., SOTELO C.G., PEREZ-MARTIN R.I. Purification
and partial characterization of trypsin from pancreas of Small-spotted catshark, Scyliorhinus
canicula.
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Conferencias invitadas
Ricardo I. Pérez Martín. Ciclo de Conferencias Vive la Ciencia. Conferencia: “La identificación de
especies marinas”. Universidad de Cantabria. Santander 25 de Mayo de 2004.
Ricardo I. Pérez Martín. II Seminario sobre la Importación de productos de la pesca y de la acuicultura.
Conferencia: “Trazabilidad y autenticidad de productos pesqueros”. Fundación Caixa Galicia.
Vigo 4 de Junio de 2004.
Ricardo I. Pérez Martín. VII Foro dos recursos mariños e da acuicultura das rías galegas. Conferencia:
“Trazabilidade dos productos pesqueiros”. O Grove 7-8 de Octubre de 2004.
Ricardo I. Përez Martín. Jornada de Presentación de Proyectos de Investigación en el marco de la
Seguridad, Trazabilidad y Calidad de los productos de la pesca. Conferencia: “Desarrollo de
métodos genéticos moleculares para la identificación y cuantificación de especies pesqueras en
alimentos”, “Desarrollo de un kit de diagnóstico rápido para la identificación de especies de
túnidos y gádidos en productos pesqueros frescos y procesados mediante técnicas de análisis de
ADN”, “Estudio integral de la evolución de la calidad microbiológica, sensorial y nutricional
durante la fabriacación de conservas de túnidos y mejillón: optimización de las líneas de
producción y de los sistemas de trazabilidad”. Salón de Actos de la Cooperativa de Armadores de
Pesca del Puerto de Vigo, Vigo 20 de Octubre de 2004.
Ricardo I. Pérez Martín. Ciclo de Conferencias “Presente e futuro da pesca: investigación, xestión,
transformación e economía”. Conferencia:” A investigación en productos pesqueiros”. Universidad
de Vigo, 2 de Diciembre de 2004.
Ricardo I. Pérez Martín. Foro Universidad-Empresa medio ambiente: desarrollo sostenible e innovación.
Conferencia: “Valorización integral de residuos pesqueros de Galicia: planta multipropósito”.
Universidad de la Coruña 15 de Diciembre de 2004.
Ricardo I. Pérez y Maria Comesaña . I Seminario Valbiomar. Vigo, España, 5-6 de Mayo de 2005..
Caracterización y gestión actual de los residuos y subproductos de la actividad pesquera: lonja de
Vigo e industrias del sector. Conferencia invitada.
Ricardo I. Pérez Martín. II Seminario Valbiomar, Lisboa, Portugal 14 de Octubre de 2005.. Gestao de
subproductos e residuos da industria da pesca: o ejemplo da lota de Vigo e industrias do sector.
Conferencia invitada.
Pérez Martín Ricardo. Gestao e valorizaçao de subproductos da pesca. VIII Semana Cultural da
Universidade de Coimbra. De mar a mar. Coimbra 1-11 de Marzo de 2006.
Pérez Martín Ricardo. Posibilidades de cooperación en ciencias y tecnologías marinas entre el IIM-CSIC
y Centros de Investigación Pesquera en Chile.Valparaiso (Chile), 27 de Abril de 2006.
Pérez Martín Ricardo. Gestión y valorización de residuos y subproductos de la pesca. Curso de verano
“Influencia del mar en el desarrollo de un pueblo”, Noia 11 de Julio de 2006.
Pérez Martín Ricardo. Presentación y Mesa Redonda de la Jornada Técnica “Valorización de productos
de la pesca”, en la feria Conxemar. Vigo 4 de Octubre de 2006.
Ricardo I Pérez Martín. “Valor añadido para los subproductos de la pesca. ¿Politica de descartes cero en
la UE?: Problemas y algunas posibles soluciones”. IFAPA Almeria, 27 de Marzo de 2008.
Ricardo I Pérez Martín. Jornada de Demostración: “Situación actual de los descartes, residuos y
subproductos de la actividad pesquera: posibilidad de gestión y aprovechamiento. CETMAR Vigo,
18 y 20 de junio de 2008.
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Ricardo I. Pérez Martín. Jornada de Presentación “Manual de buenas prácticas para la recuperación,
manejo y clasificación de descartes y subproductos en flotas, lonjas e industrias pesqueras”.
CETMAR 2 de Octubre de 2008.
Ricardo I Pérez Martín. Jornada de Demostración: “Situación actual de los descartes, residuos y
subproductos de la actividad pesquera: posibilidad de gestión y aprovechamiento. Obtención de
aceite crudo a partir de hígado de tiburón”. CETMAR Vigo, 10 de Octubre de 2008.
Ricardo I. Pérez Martin. Sessão de demonstração: “Rejeições, retiradas e subproductos da industria da
pesca: como valorizar”. IPIMAR Lisboa 30 Octubre de 2008.
Ricardo I Pérez Martín. Seminario final: “Situación actual de los descartes, residuos y subproductos de la
actividad pesquera: posibilidad de gestión y aprovechamiento. Manuales de buenas prácticas.
Obtención de aceite crudo a partir de hígado de tiburón”. CETMAR Vigo, 12 de Noviembre de
2008.
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Actividad Docente
- Profesor y organizador del curso organizado por el Gabinete de Formación del CSIC sobre “Técnicas
de control de calidad en la elaboración de productos marinos” (Formación externa), impartido en el
Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo, 7 al 18 de Noviembre de 1994.
- Profesor y organizador del curso organizado por el Gabinete de Formación del CSIC sobre “Técnicas
de control de calidad en la elaboración de productos marinos” (Formación permanente de personal
del CSIC), impartido en el Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo, Diciembre de 1994.
Profesor del curso organizado por el Gabinete de Formación del CSIC sobre “Técnicas electroforéticas”
(Formación permanente de personal del CSIC), impartido en el Instituto de Investigaciones Marinas de
Vigo, Mayo de 1995.
- Profesor y organizador del curso organizado por el Gabinete de Formación del CSIC sobre “Técnicas
de control de calidad en la elaboración de productos marinos” (Formación externa), impartido en el
Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo, Octubre de 1995.
- Profesor y organizador del curso organizado por el Gabinete de Formación del CSIC sobre “Redes
locales y comunicaciones informáticas” (Formación interna), impartido en el Instituto de
Investigaciones Marinas de Vigo, Marzo de 1996.
- Profesor integrante del curso de Doctorado “Técnicas de Control de Calidad de Productos
Pesqueros” del Programa de Doctorado Biología Marina y Acuicultura de la Universidad de Vigo, 8 al 16
de Abril de 1996.
- Profesor integrante del curso de Doctorado “Técnicas de Control de Calidad de Productos
Pesqueros” del Programa de Doctorado Biología Marina y Acuicultura de la Universidad de Vigo, 30 de
Marzo al 3 de Abril de 1998.
- Profesor y organizador del curso organizado por el Gabinete de Formación del CSIC sobre “Técnicas
de control de calidad en la elaboración de productos marinos” (Formación externa), impartido en el
Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo, Octubre de 1998.
- Profesor de máster. Trazabilidad, Master en Economía y Gestión de la Pesca y la Acuicultura
Universidad de Vigo. 2007, 2008, 2009, 2010
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Tesis Doctorales dirigidas
Título:
Doctorando:
Universidad:
Facultad / Escuela:
Año:
"Simulación y optimización del procesamiento térmico de conservas de alimentos".
Julio Rodriguez Banga.
Universidad de Santiago de Compostela.
Facultad de Química.
1991.
Sobresaliente cum laude.
"Procesamiento térmico de conservas de pescado: Desarrollo de estrategias de control".
Antonio Alvarez Alonso.
Universidad de Santiago de Compostela.
Facultad de Química.
1993.
Sobresaliente cum laude.
“Identificación de especies de cefalópodos comerciales por técnicas de Biología Molecular”
Maria Jose Chapela Garrido
Universidad de Santiago de Compostela.
Facultad de Biología.
Mayo, 2003.
Sobresaliente cum laude.
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Participación en comités y representaciones internacionales
Título del Comité:
Entidad de la que depende:
Tema:
Fecha:
Título del Comité: Comité Organizador Acción COST 93 (Representante español)
Entidad de la que depende: Comisión Europea
Tema: Tratamiento de Alimentos a Altas temperaturas
Fecha: 1992 hasta 1992. Reuniones celebradas en Kahlsruhe, Ede, Cork, Gembloux, Madrid, Lyngby y
Stutgart .
Título del Comité: Comité Organizador de la World Fishing Exhibition 1997
Entidad de la que depende: World Fishing Exhibition
Tema: Feria Mundial de la Pesca
Fecha: Vigo, Septiembre de 1997
Título del Comité: Comité Organizador de las Jornadas Técnicas sobre Producción de Productos
Pesqueros
Entidad de la que depende: World Fishing Exhibition
Tema: Tecnología de Productos Pesqueros
Fecha: Vigo, Septiembre de 1997
Título del Comité: Representante español (CSIC) en las I Jornadas Iberoamericanas de Ciencia y
Tecnologías Marinas
Entidad de la que depende: AECI (Ministerio de Asuntos Exteriores)
Tema: Definición de las líneas prioritarias de colaboración y actuación
Fecha: Cartagena de Indias, Colombia. Octubre 1998
Título del Comité: Comites de evaluación de proyectos de la UE
Entidad de la que depende: Comisión Europea DG XII, DG XIV
Tema: evaluación de proyectos del III, IV, V y VI PM de la UE, Programas FAIR, AIR, QoL y SME
Fecha: Bruselas 1991, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 2000, 2001 y 2002 (Expressions of Interest)
Título del Comité: Comité de expertos de la DGXIV (Expert Advisory Group)
Entidad de la que depende: DGXIV Comisión Europea
Tema: Trazabilidad del pescado
Fecha: Bruselas, septiembre 2000
Título del Comité: Comité para la creación del centro de competencia Científico Técnica de los
productos de la pesca y Acuicultura
Entidad de la que depende: CSIC, Anfaco y INIA
Tema: Diseño y creación de un futuro centro de competencia de acuerdo con lo establecido en el Plan
Nacional de I+D+I
Fecha: Vigo, Madrid 2003-2004
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Experiencia en organización de actividades de I+D
Organización de congresos, seminarios, jornadas, etc., científicos-tecnológicos
Título:
Tipo de actividad:
Ambito:
Fecha:
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Título: Tecnología de Alimentos (Secretario)
Tipo de actividad: Seminario Universidad Menéndez y Pelayo
Fecha: Julio 1986
Ambito: Nacional
Título: Jornadas Flair-Flow (DG XIV-Foro Agro-Industria de la CEE) (Coorganizador)
Tipo de actividad: Seminario
Ambito: Nacional
Fecha: Diciembre de 1994
Título: Jornadas Internacionales sobre Ciencias Marinas (Coorganizador)
Tipo de actividad: Jornadas de Planificación
de la Investigación
Internacional
Fecha: Octubre de 1995
Título: Seminario Internacional COSEMI 93/9 (Organizador)
Tipo de actividad: Seminario
Fecha: 14-15 Mayo 1996.
Ambito:
Ambito: Europeo
Título: Jornadas del 25 Aniversario del Instituto de Investigaciones Marinas (Organizador)
Tipo de actividad: 5 Mesas Redondas
Ambito: Nacional
Fecha: Noviembre de 1998
Título: Jornadas de presentación del IIM en la Universidad de Vigo (Organizador)
Tipo de actividad: 3 jornadas de presentación de las actividades del Instituto Ambito: Nacional
Fecha: Octubre de 1998
Título: Comité Organizador de la Euroconferencia “Océanos y Vida”
Tipo de actividad: Organización de la Euroconferencia (UE-Uvigo)
Fecha: 2000
Ambito: Internacional
Título: Presidente del Comité Organizador del International Congress on Authenticity of species in
meat and seafood products
Tipo de actividad: Congreso Internacional: organización y ejecución.
Ambito: Internacional
Fecha: 2000
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Experiencia de gestión de I+D
Gestión de programas, planes y acciones de I+D
Título: Comité Técnico de Informática de la Xunta de Galicia
Tipo de actividad: Acción de I+D: Creación del Centro de Supercomputación de Galicia (CESGA)
Fecha: 1990-1991
Título: Director del Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC)
Tipo de actividad: Dirección del Instituto.
Fecha: 1994-2001
Repasar aquí todas las actuaciones realizadas a lo largo del periodo 1994-2001 resultaría
excesivamente extenso, pero sí quisiera dejar constancia, aunque de manera esquemática y sin entrar en su
valoración, de algunos de los hechos más relevantes:
Organización y Relaciones Institucionales. Elaboración de los Planes de Actuación del Instituto para
los periodos 1995-1999 y 2000-2004. Acuerdos Marco de colaboración con la Universidad de
Santiago de Compostela, de Vigo y de la Coruña y con la Asociación Nacional de Fabricantes de
Conservas de Pescado y Marisco. Convenios de colaboración con las Consellerías de
Presidencia, Medio Ambiente, Pesca, Industria y Familia de la Xunta de Galicia y con el
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, así como con diversas instituciones y entidades
públicas y privadas (Zona Franca, Autoridad Portuaria, OPMAR, CEMMA, etc.). Creación de
dos Unidades Asociadas al CSIC, una con el grupo de Física Aplicada de la Universidad de Vigo
y otra con el Instituto Español de Oceanografía. Convenio del Observatorio Medioambiental de
la Ría de Vigo. Participación activa en la creación del Centro Tecnológico del Mar y en la
elaboración del Plan Galego de IDT. Elaboración de reglamentos de régimen interno de personal,
espacio e infraestructura científica y redistribución de las tareas de todo el personal de servicios
generales.
Infraestructura general y científica. Redistribución prácticamente total de los espacios del edificio
principal y anexo. Realización o modernización de los actuales laboratorios de investigación, de
las salas de reuniones y del aula, de los diversos servicios del Instituto (administración, gerencia,
taller, almacén, etc.), así como de la planta piloto y de las salas de acuarios. Construcción del
Buque Oceanográfico Mytilus y su posterior alargamiento a 24 metros de eslora y su dotación
con el correspondiente equipamiento científico y su tripulación. Adquisición de la embarcación
Arao de 14 mts de eslora. Adquisición e instalación de diverso equipamiento científico, entre
otros, un microscopio electrónico de transmisión, un equipo de espectrometría de masas, un
espectrómetro de absorción atómica y dos secuenciadores de ADN, así como la construcción de
una sala limpia para la determinación de metales pesados y de un laboratorio de seguridad
biológica en la planta superior del edificio anexo. Mejora de los servicios y de los fondos de la
biblioteca. Renovación de los servicios informáticos del IIM. Creación de un servicio de
Programación Científica y de Transferencia de Tecnología.
Actividades de Divulgación. Participación del IIM en distintas ferias y exposiciones
- Tecnova 97
- Exposición Mundial de Lisboa
- World Fishing Exhibition, Aula95 y 97
- Seafood Bruselas
- Organización de eventos de carácter internacional (Euroconferencia “Océanos y Vida”,
Congreso Mundial de Malacología, Congreso Internacional de Autenticidad de especies en
carnes y productos pesqueros, entre otros).
- Elaboración anual de la memoria de actividades del Instituto de Investigaciones Marinas (19962001)
- Realización de un tríptico de presentación del Instituto Investigaciones Marinas y de un díptico
del Buque Mytilus.
- Diseño y Confección de la página WEB del Instituto de Investigaciones Marinas
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- Realización de un video de presentación de la actividad investigadora de 50 minutos de
duración, emitido en TVE y utilizado para la difusión de la labor del Instituto de Investigaciones
Marinas.
- Creación y Edición del Suplemento mensual “Mar y Pesca” en el diario Faro de Vigo desde
1995.
- Celebración del 25 aniversario del IIM en Bouzas (Vigo) con la realización de mesas redondas
en las que participaron, además del CSIC, industrias, asociaciones, administración local,
autonómica, así como investigadores .
- Participación en las Jornadas “Vive la Ciencia” organizadas por el CSIC-BBVA , en Santander
25 Mayo 2004 con la conferencia “Identificacion de especies marinas” dentro del ciclo
Alimentos y Salud.
- II Seminario de importación de productos de la pesca organizado por CETMAR en Vigo los
días 3-4 de Junio de 2004 con la conferencia “Trazabilidad de los productos de la pesca”
Transferencia de Tecnología
- Participación en el Proyecto Empresa-Concepto (2003-2004), como responsable científico de la
Unidad de Actuación, del proyecto de empresa “Identificación de especies de productos pesqueros”.
Financiación: Consellería de Asuntos Sociales, empleo y relaciones Laborales y Consellería de
Innovación, Industría y Comercio de la Xunta de Galicia. Promotor: Rosario Pardo.
- Promotor de la spin-off del CSIC y la USC “Xenotechs Laboratorios SL” constituida en Noviembre de
2007.
Título: Jornadas sectoriales para la elaboración del Plan Galego de IDT 1999-2003
Tipo de actividad: Diseño de las líneas prioritarias del Plan en el área de agroalimentación
Fecha: Abril 1998
Título: Diseño y construcción del barco de investigación Mytilus (20 metros) y su posterior
alargamiento (24 metros)
Tipo de actividad: Diseño del barco, supervisión de la ejecución y búsqueda de financiación (FEDER,
Xunta de Galicia, CSIC)
Fecha: 1995-96 y 2000-01
Título: Comité Técnico para la creación del Centro Tecnológico del MAR (CETMAR)
Tipo de actividad: Diseño y elaboración de la memoria técnica para la creación del CETMAR (MCYT,
Xunta de Galicia: SXIDT, Cons. Pesca, Univ. De Santiago, Vigo, A Coruña, CSIC, IEO, Anfaco)
Fecha: 1997-2000
Título: Comisiones de evaluación de la CICYT
Tipo de actividad: Evaluación de proyectos del Plan Nacional de I+D+I
Fechas: 2000-01
Título: Comisión de evaluación del Programa Ramón y Cajal
Tipo de actividad: Selección de los candidatos para dicho Programa
Fecha: septiembre 2001
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Otros méritos o aclaraciones que se desee hacer constar
(utilice únicamente el espacio equivalente a una página).
- Jefe del Equipo de Investigación "Química de Productos Marinos" del Instituto de Investigaciones
Marinas de Vigo desde 1991 hasta 1998.
- Jefe del Equipo de Investigación "Bioquímica de Alimentos" del Instituto de Investigaciones Marinas de
Vigo desde 2002 hasta la actualidad.
- Miembro de la Comisión Técnica de Informática Xunta de Galicia. 1990-1991.
- Coordinador Informático del Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo. 1990- 1994.
- Participación en el Programa de Cooperación Hispano-Argentino "Tecnología de Productos
Pesqueros".1990.
- Miembro del Consejo Editorial de la revista "CICIMAR". México.
- Miembro de Tribunales de Oposición a la escala de Colaboradores Científicos del CSIC en el Area de
Alimentos en los años 1989, 1993, 1994, y 1996.
- Miembro de la Comisión Mixta de seguimiento del Convenio Marco de colaboración del CSIC con la
Universidad de Vigo
- Miembro de la Comisión Mixta de seguimiento del Convenio Marco de colaboración del CSIC con la
Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas.
- Vocal del Consejo de Navegación y Puerto del Puerto de Vigo
- Vocal de la Comisión Asesora sobre Biotoxinas Marinas en Galicia
- Director del Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo desde mayo de 1994 hasta mayo de 2001.
- Conferencia invitadas en diversos congresos y seminarios tanto nacionales como internacionales
- Evaluador de proyectos de investigación encargados por la ANEP
- Referee de diversas revistas internacionales
- Editor del Suplemento mensual de divulgación “Mar y Pesca” del Faro de Vigo. 1995-2000
- Miembro de Tribunales de Tesis Doctorales
- Organizador y profesor de numerosos cursos de formación interna y externa del Gabinete de Formación
del CSIC 1992-2001
- Profesor de diversos Cursos de Doctorado de las Universidades de Galicia.
- Miembro de Tribunal de Programas de Doctorado. 2001
- 5 quinquenios y 4 sexenios concedidos
- Participación en el proyecto de cooperación “Red de trabajo para la gestión sostenible de los recursos
pesqueros de la eco-región África del Oeste”, RED-AFRIMAR, financiada por la Agencia Española de
Cooperación Internacional (AECI) del Ministerio de Asuntos Exteriores. Duración: diciembre 2005 a
mayo de 2006. Países participantes: España, Senegal, Cabo Verde, Guinea Bissau, Guinea Conakry,
Gambia y Mauritania.
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- Participación en la Asistencia Técnica “Proyecto de Mejora de Calidad del Pescado, Valorización de los
Productos Pesqueros y Control de Calidad del Medio Marino del Instituto Nacional de Desarrollo
Pesquero - INDP- de Cabo Verde”, financiada por la AECI-MAE. Duración: Julio-Octubre 2006.
Institución responsable: Fundación Universitaria de Las Palmas.
- Creación de la empresa de Base Tecnológica Xenotechs Laboratorios S.L.. en Noviembre de 2007 en la
que participo como socio fundador accionista (actualmente con 6 trabajadores y 500m2 en Beiramar 47,
Vigo). Tiene 3 patentes licenciadas: González Sotelo C.G., Medina Méndez I., Quinteiro Vázquez J.,
Pérez Martín R.I., Rey-Méndez M. Procedimiento para la identificación de Albacora (Thunnus alalunga)
en conservas de atún blanco, Albacora o Bonito del Norte. Nº de Publicación 2161137; González Sotelo
C.G., Medina Méndez I., Quinteiro Vázquez J., Pérez Martín R.I., Rey-Méndez M. Procedimiento para la
identificación de la especie Melva (Auxis thazard) en conservas de Melva. Nº de Publicación 2161135;
González Sotelo C.G., Medina Méndez I., Quinteiro Vázquez J., Pérez Martín R.I., Rey-Méndez M.
Procedimiento para la identificación de las especies Rojo (Thunnus thynnus), Patudo (Thunnus obesus) y
Listado (Katsuwonus pelamis) en conservas de Atún, y de la especie Rabil (Thunnus albacares) en
conservas de Atún y Atún claro. Nº de Publicación 2159234.
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