FORMACIÓN Rafael Delgado resultó vencedor deThe best dessert of restaurant Jurado internacional R afael Delgado, pastelero del restaurante Via Veneto de Barcelona, se proclamó vencedor de la primera edición del concurso de postres de restaurante, The best dessert of restaurant, una jornada gastronómica celebrada el 29 de octubre en las nuevas instalaciones de la Escuela Espaisucre en Barcelona. Delgado fue reconocido como el mejor pastelero de restaurante 2007 entre otros siete finalistas gracias a una refrescante propuesta denominada Lemon tea, un postre que parte de un té al limón. Su habilidad en la final le hace acreedor de una plaza para el curso anual de postres de restaurant de la Escuela Espaisucre para la promoción 2008/2009, premio valorado en 8.000 euros. El premio al mejor pastelero de restaurante incluye a su vez una plaza para realizar un stage de un mes de RRR 90 duración en un restaurante de prestigio, cuyo valor alcanza los 4.000 euros, además de otros regalos. El belga Sander Goosens, chef pâtissier de la pastelería Michielsen en Amberes (Bélgica) se hizo con el premio al mejor Postre creativo con Pas de rouge, un postre que combina sabores como remolacha, cerveza y queso, mientras que Roger Cama, pastelero del restaurante Drolma de Barcelona, se llevó el premio al mejor postre bautizado como Respeto a la tradición con Stracciatella de trufa con babá de café, cacao y castañas. Ambos galardones otorgan a sus creadores un curso en la prestigiosa escuela Lenôtre de Paris. El jurado del concurso estuvo formado por destacados profesionales del sector (pasteleros, cocineros y prensa especializada) como Pierre Gagnaire (restaurant Pierre Gagnaire, Paris), Albert Adrià (restaurante elBulli, Roses), Pau Arenós (El Periódico de Catalunya, Barcelona), Oriol Balaguer (Estudi de xocolata OB, Barcelona-Tokio), Martín Berasategui (restaurante Martín Berasategui, Lasarte-Oria, Guipúzcoa), Philippe Bertrand (M.O.F. chocolatier 1996, Chocolate Academy, Meulan), Jordi Butrón (Escola-Restaurant de postres Espaisucre, Barcelona), Toni Massanés (La Vanguardia, Barcelona), Jordi Roca (restaurant El Celler de Can Roca, Girona) y Paco Torreblanca (Pasteleria Totel, Elda). La duración del evento fue de un día entero: durante la mañana, se llevó a cabo el concurso en las citadas instalaciones de la Escuela Espaisucre y el veredicto final, la entrega de premios y un homenaje al restaurador Pierre Gagnaire (3 estrellas Michelin) se realizó durante la cena que ofreció Espaisucre en la Torre del Lleons de Barcelona, con la colaboración del chef Josep Maria Martínez y su equipo de Sibaris Catering. The best dessert of restaurant, una iniciativa de Espaisucre con Grupo Caterdata, ha contado con el apoyo de prestigiosas empresas dentro del sector hostelero: Cacao Barry,Tecnimel, Belfoodservice, Debic, Comercial artesana Sosa, La Torre dels Lleons Sibaris, Zumos Pago, Casa Delfín de Buyer, Montagud Editores, Josep Mª Ferret i Guasch y CSTY.