ME N U DO E MB OL S A DO Cód: 51036 NOMBRES REGIONALES - Mondongo (Sur) - Panza de res (Regional) DESCRIPCIÓN PRODUCTO Menudo de res limpio, con garra y callo, sin materia ruminal, lavado, escaldado dejando producto pre-cocido. Puede contener o no panal o corral. escurrimiento correcto antes de empacar. UBICACIÓN: Panza Víscera blanca/verde ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO Presentación de venta Por bolsa Kilogramos por caja N/A Piezas o paquetes por caja N/A Kilogramos por pieza o paquete 5-7 Especificación de corte Entero Cobertura de grasa 10% máximo Tipo de empaque Embolsada Estado de conservación Vida anaquel fresco SUSTITUTOS 1. Menudo sukarne (957) 2. Menudo importado (G90,G89) 3. Complementos: Librillo y pata ESTANDAR DE VENTA - Menudo limpio, no requiere invertir tiempo en limpiar. Como el menudo de rastro. - Especial para exhibir en vitrina, no tiene aroma fuerte. - Rinde hasta un 90% después de retirar grasa. - Escurrimiento correcto menor merma por desjugue. PRODUCTO EN BOLSA Y/O ARPILLA Fresco de origen Mantener temperatura óptima 0°a 2°c 5 días después de la fecha de producción ESPECIAL PARA (Usos): Menudo de res verde y rojo, frito en cazo, para proceso de mejora. ACOMODO EN TARIMA N/A BOLSA MASTER N/A