Empanadas de camarón al horno

SAL Y PIMIENTA
Empanadas de
camarón al horno
Un delicioso bocadillo que se prepara
rápidamente y que puede disfrutar toda la familia
Ingredientes
• 2 paquetes (12 a 14 oz.)
de discos de masa para
empanadas, descongelados
• 1 libra de camarones
frescos medianos, pelados,
desvenados y picados
• 1 paquete (8 oz.) de queso
mozzarella, picado en cubitos
de 1/2 pulgada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picado
• 1 frasco (1 lb. 8 oz.) de Ragu®
Sauce
• 2 cucharadas de perejil fresco,
picado
• 1 huevo, ligeramente batido
• 1/2 taza de queso parmesano,
rallado
MODO DE PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 425°F.
En una sartén antiadherente
caliente el aceite de oliva a fuego medio alto y cocine la cebolla por 3 minutos, revolviendo
de vez en cuando. Agregue el
ajo y cocine un minuto. Añada
una taza de la salsa moviendo
ocasionalmente, y cocine por
2 minutos o hasta que espese.
Agregue los camarones y cocine por 2 minutos más o hasta
que los camarones se pongan
color rosa. Agregue el perejil.
Deje refrescar la mezcla y añada el queso mozzarella; revuévalo todo.
Con el rodillo, extienda cada
disco de masa para empanada
hasta alcanzar unas 5 pulgadas. Coloque un poco del relleno de camarón en el centro
de cada disco y unte los bordes
con agua. Doble los discos por
la mitad sobre el relleno. Con
un tenedor, selle los bordes.
Coloque las empanadas en
dos láminas para hornear.
Barnice las empanadas con el
huevo batido, y espolvoréelas
con el queso parmesano. Horneé por 20 minutos o hasta
que se doren. Caliente la salsa
que preparó anteriormente y
sírvala de acompañante para
las empanadas. EC
Receta cortesía de Vive Mejor
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