bebidas calientes de invierno

BEBIDAS
CALIENTES
DE INVIERNO
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BEBIDAS CALIENTES
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Recetas para combatir el frío
LECHE DE ANÍS
Ingredientes para un litro:
1 litro de leche
45 gramos de azúcar
25 gramos de semillas de anís
Preparación:
Hierve la leche y añádele las semillas de anís en una bolsita
de tela. Deja la bolsita con el anís al menos media hora en
la leche caliente, para que coja todo el sabor, y luego vuelve
Extra: 0,25 litros de
a hervirla y añádele el azúcar. ¡Sírvela caliente!
licor de anís (pastis)
Consejo: Separa la mitad del azúcar y añádele un poco de
pastis y hiérvelo durante diez minutos.
Consejo para servirlo del Coffee Bru: Se saca espuma de la
leche con una máquina de espresso para hacer la leche de
anís mucho más cremosa. Usamos cubos de anís de De
Ruyter, leche orgánica de Arla.
Foto Denise Nijmeijer
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Recetas para combatir el frío
GLÖGG
Ingredientes:
Pon todos los ingredientes juntos en un cazo grande. Caliéntalo
a fuego alto, pero sin que el vino llegue a hervir. Déjalo cocerse
3 litros de vino tinto
250 gramos de clavo
a fuego lento durante una hora y media. Luego, cuélalo todo y
sirve el glögg caliente.
Media botella de brandy
Un litro y medio de extracto de glögg
2 palos de canela
La piel de una naranja
Un consejo de Søren, de Paludan: Nosotros le añadimos
unas almendras laminadas y unas uvas pasas al glögg, que
hemos dejado previamente macerar durante varios meses en ron
especiado.
Foto: Lemsipmatt (Flickr)
CC-BY-SA-2.0
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Recetas para combatir el frío
CAFÉ IRLANDÉS
Ingredientes para 1 café irlandés:
Echa agua muy caliente en un vaso para precalentarlo. Luego,
vacíalo y échale dos cucharadas de azúcar moreno. Después,
Nata
échale un café recién hecho y remueve.
Café
Cuando el azúcar ya se haya desecho, ponle el whiskey
Azúcar moreno (2 cucharadas)
Whiskey (2.5 cl)
irlandés (unos 2.5cl). Remueve de nuevo y déjalo reposar un
poco.
Ahora, con la ayuda de una cucharilla caliente, vierte un poco
de nata recién batida. La nata debería estar a medio montar,
para que no sea ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Un café irlandés perfecto tendrá una apariencia muy similar a
la de la otra bebida típica irlandesa, una Guinness!
Con el paso de los años, la gente ha comenzado a utilizar nata
montada, pero la manera tradicional, según la receta de Joe, la
define un poco menos densa. Del mismo modo, uno de los
whiskeys más típicos para preparar un café irlandés es el
Tullamore Dew, pero también puedes probar con cualquiera de
las múltiples opciones que hay y experimentar un poco.
Foto: Jessica Théroux
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GLÜHBIER
Ingredientes:
1 litro de cerveza negra
1 naranja
2 clavos
2 cucharadas de azúcar moreno
Machaca la canela, el anís y los clavos con un mortero hasta deshacerlos.
A su vez, echa la cerveza en un cazo y caliéntala, pero nunca la lleves a
ebullición (la temperatura ideal serían unos 60° grados).
Deja reposar la cerveza un par de minutos después de calentarla.
2 estrellas de anís
Ten en cuenta que no has de remover la cerveza para que no salgan
100 ml. de zumo de cereza
burbujas. Añade las especias y la piel de la naranja al cazo después
de 15 minutos aproximadamente.
Por último, añade con cuidado el zumo de cereza antes de servir el
"Glübier", que, por cierto, sabe aún mejor si lo acompañas por algún
pastel de frutas o manzana asada.
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SPICE CIDER O SIDRA ESPECIADA
Ingredientes:
En un cazo pequeño, calienta el zumo de manzana junto a las
especias y el ron (si lo estás usando) a fuego medio-bajo.
4-5 tazas de zumo de manzana
1/2 cucharadilla de canela
Remueve a menudo mientras los ingredientes se van calentando para que se mezclen bien (no querrás encontrarte grumos).
1/4 cucharadilla de nuez moscada
3 onzas de ron especiado (opcional)
Palitos de canela y
rodajas de manzana para adornar
Una vez que esté todo caliente, sírvelo en dos tazones y
adórnalo con los palos de canela y las rodajas de manzana.
Tómalo mientras aún esté caliente.
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PONCHE 1605
Ingredientes:
Mezcla los ingredientes y caliéntalos en
un cazo sin dejar que hiervan. Sírvelo en
25 ml. de ron Virgin Gorda
25 ml. de licor de naranja y ron Santa Teresa
una copa de coñac y adórnalo con una
rodaja de piel de naranja.
50 ml. de zumo de naranja recién exprimido
10 ml. de sirope de castañas Monin
Foto: OXO Tower Bar
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CHOCOLATE A LA TAZA
Ingredientes:
Para elaborar el chocolate a la taza, en su modo más tradicional, hemos de
poner a calentar la leche al fuego. Calcula más o menos 150 ml. de leche por
Chocolate negro
Leche
Azúcar
Harina de maíz o
espesantes (opcional)
persona, y cuando esté bien caliente, añádele el chocolate negro troceado
para que se funda. La cantidad de chocolate, si has echado por ejemplo
medio litro de leche, será de unos 150 gramos.
Cuando el chocolate esté derritiéndose, y con la ayuda de una cuchara de
madera, añadiremos el azúcar y la harina de maíz. Estos dos últimos
ingredientes son más o menos al gusto de cada uno: el azúcar sirve para
endulzarlo, por lo que si lo prefieres más amargo o que cada uno se lo
endulce en la taza, mejor no le eches mucho al principio para no pasarte.
La harina de maíz tiene como función espesar el chocolate, por lo que si te
gusta muy denso puedes echarle más, y si lo prefieres más líquido, echarle
sólo un poco. En muchas chocolaterías tradicionales, por la calidad del
cacao, no utilizan estos espesantes, por lo que también pueden ser
opcionales para ti.
No te olvides de remover todo constantemente para que se mezclen bien
todos los ingredientes al fuego y, una vez que esté listo, ya sabes, a la taza
y a disfrutarlo bien caliente con unos churros, unas porras, o cualquier otra
cosa que te apetezca, que seguro que le va bien.
Foto: Alpha (Flickr)
CC-BY-SA-2.0
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CAFÉ LATTE
Ingredientes:
Prepara un espresso bien concentrado.
Calienta la leche en un cazo, a fuego medio alto.
150 ml. de leche
8 gr. de café
Cuando ya esté caliente, comienza a batirla para crear la espuma.
Usa unas varillas eléctricas o algo similar si puedes.
Echa el café en una taza o vaso alto, sólo hasta la mitad.
Echa la leche mientras intentas sujetar la parte más espumosa
para que no caiga aún.
Termina añadiendo en la parte superior una capa de espuma.
El consejo del experto (Aleaume, de Café Lomi):
Para conseguir un café latte con el mejor sabor, usa algún café
que tenga aromas afrutados, como Yirgacheffe, y la leche realzará
todos los sabores que tiene intrínsecos.
Foto: Coutume
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CAFÉ CON ADVOCAAT
Ingredientes para 4 personas:
Prepara una cazuela con café concentrado, y reparte el
Advocaat en 4 vasos, o tazas. Sirve el café sobre el
1 cazuela de café caliente y concentrado
Advocaat y, por último, añádele una cantidad generosa
12 cucharadas de Advocaat
de nata montada. Lo puedes decorar con un poco de
Nata montada fresca
cacao en polvo y, para tomarlo, lo puedes hacer capa
por capa, o removerlo para beberlo todo mezclado.
Consejo: La versión belga de este café se llama Diplomats Coffee y la diferencia es que, en lugar de la nata
montada, tiene una capa de leche con mucha espuma
por encima.
Foto: Jedidja, CC0 Public Domain
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EGG NOGG O PONCHE DE HUEVO
Ingredientes:
1. Calienta la leche sin que llegue a hervir.
2. Bate la yema de huevo con el ron y el azúcar, y añádelo
50 ml de ron
(Havana Club de 7 años)
40 ml de azúcar moscabado
todo a la leche caliente mientras vas removiendo.
3. Espolvorea un poco de nuez moscada por la superficie.
4. ¡Sírvelo caliente!
160 ml de leche
1 yema de huevo
Nuez moscada
Foto: Isaac Wedin (Flickr)
CC-BY-2.0
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BICERIN
Ingredientes para un bicerin:
Se funde el chocolate al baño maría con 70 ml de leche.
Se monta ligeramente la nata con una cucharada de
Una tableta de chocolate para fundir
Leche
Café espresso
50 ml. de nata fresca
Una cucharada de azúcar vainillado
leche y el azúcar vainillado.
Verter con cuidado el café negro sobre el chocolate aún
caliente, y luego añadir con una cucharilla la nata
semimontada, intentando mantener los tres estratos
diferenciados en el bicerin.