Daurada farcida amb musclos i porros del Baix

DAURADA FARCIDA AMB MUSCLOS I PORROS DEL BAIX
Ingredients per a 4 persones:
 Una daurada d’uns 1.500 g.
 El blanc de 2 porros
 200 g de xampinyons
 150 g de carn de musclos
 100 cl de nata líquida
 Oli, sal, pebre.
 Vi blanc.
 1 llima
 Farina
Elaboració:
Es neteja la daurada i es treu l’espina obrint per l’esquena. S’hi posa sal i pebre per
l’interior i una mica de pell de llima ratllada.
Mentrestant es talla els porros i els xampinyons en juliana, tot seguit es passen per la
paella amb l’oli fins que estiguin daurats i en aquest moment hi afegim els musclos
trinxats. Ho remenem tot, afegim dues cullerades de farina i ho enrosem uns instants.
Afegim la nata líquida i, una vegada el farcit hagi agafat prou consistència, el retirem
del
foc.
Es farceix la daurada i es posa en una safata de forn tot afegint un raig d’oli i el vi
blanc. Amb el suc que fa es va ruixant de tant en tant. El temps estimat de cocció es
de 40 minuts a uns 160 graus.
Presentació:
Podem fer la presentació amb una safata i amb acompanyament de diferents verdures
saltejades que li donaran color i estan en perfecta sintonia amb aquest plat.
DORADA RELLENA CON MEJILLONES Y PUERROS DEL BAIX LLOBREGAT
Ingredientes para 4 personas:
• Una dorada de unos 1.500 g
• El blanco de 2 puerros
• 200 g de champiñones
• 150 g de carne de mejillones
• 100 cl de nata líquida
• Aceite, sal, pimienta
• Vino blanco
• 1 lima
• Harina
Elaboración:
Se limpia la dorada y se saca la espina abriendo por la espalda. Se pone sal y
pimienta en el interior y un poco de piel de lima rallada.
Mientras tanto se cortan los puerros y los champiñones en juliana, a continuación se
pasan por la sartén con el aceite hasta que estén dorados y en este momento
añadimos los mejillones picados. Lo removemos todo, añadimos dos cucharadas de
harina y lo doramos unos instantes. Añadimos la nata líquida y, una vez el relleno haya
cogido suficiente consistencia, lo retiramos del fuego.
Se rellena la dorada y se pone en una bandeja de horno añadiendo un chorro de
aceite y el vino blanco. Con el jugo que hace se va rociando de vez en cuando. El
tiempo estimado de cocción es de 40 minutos a unos 160 grados.
Presentación:
Podemos hacer la presentación en una bandeja y con acompañamiento de diferentes
verduras salteadas que le darán color y están en perfecta sintonía con este plato.