hasta el amanecer - Diario de Los Andes

Domingo, 8 de noviembre de 2015
auténticamente andina...
…(VIENE DE LA PÁGINA 1)
Las combinaciones de arroz
o pasta con mayonesa o
margarina se convirtieron en
habituales porque son los
que más rinden y los que
más se consiguen. También
se acentuó el hábito de
ingerir más azúcar y aceites.
Ya hace tiempo, las
legumbres y vegetales
estaban en segundo plano, y
con el valor de estos rubros,
ya muy pocos se consumen,
algo grave pues de acuerdo
a lo expuesto por el
nutriólogo Díaz, las caraotas,
lentejas y demás
leguminosas son muy ricas
en hierro, acido fólico,
micronutrientes y
aminoácidos, que unidos a
un cereal como el arroz, se
obtiene un alimento de alto
valor biológico para la
construcción de masa
muscular, así que lo ideal es
comerlo dos veces por
semana.
En cuanto a la nutrición
infantil, los incidentes de
desaparición de rubros,
leche por ejemplo, son
catastróficos. Se disminuyen
los aminoácidos y las grasas
esenciales para el desarrollo
del sistema nervioso central
para niños en edad escolar.
CONSEJOS PARA COMER MEJOR
Cuando un paciente llega a consulta de un nutricionista, el
especialista debe presentar alternativas para introducir en la
dieta alimentos fáciles de conseguir. Al respecto, hablamos con
José Vicente Durán, y él nos sumistró estos datos:
l En el caso de los carbohidratos una opción son las
cachapas y las tortillas tipo Bimbo, preferiblemente integrales
y de no ser así, ingerirlas con vegetales. El pan integral
apropiado es el que es seco, y otra buena opción es el casabe,
que es muy rico en fibra.
l El plátano, el cambúr, la auyama y la yuca son aliados en
tiempos de crisis, pues aunque costosos son muy rendidores.
l El pescado siempre es recomendable. En cuanto al atún, en
vez de comprarlo de lata es mejor comprarlo fresco, que tiene
mejores maneras de prepararlo. Y la sardina fresca o enlatada
es un alimento excelente, aporta proteínas, acido fólico, hierro
y calcio.
l En lo referente a las carnes, contrario a lo que se cree, es
más recomendable la carne de cochino que la de res, pues
tiene solo grasa visible, en cambio la de res tiene grasa visible
y no visible. Por cuestiones sanitarias, es aconsejable adquirir
la carne porcina en supermercados.
l Los huevos, aunque están costosos, no deben dejar de
consumirse, pues son muy nutritivos y beneficiosos para el
cuerpo.
l El aguacate aporta grasa moinsaturada, es rico en Omega 3
y Omega 6.
l No deben faltar en nuestro menú las frutas de la temporada,
unas de las mejores es el mango. Por supuesto siempre es
preferible tomar jugos naturales que refrescos.
l Para quienes quieran o deban aumentar de peso, pueden
preparar una merengada casera a base de leche, claras de
huevo, cambur y cualquier tipo de cereal. También pueden
tomar bebidas de fororo, crema de arroz y lactovisoy.
COORDENADAS: Nutricionista José V. Durán. C.C. La Plata. PB Local 12, entre Avenida Bolívar y Avenida 6 de Valera. Teléfono 0271-9350462.
hasta el amanecer
El próximo 13 de noviembre es el “Gaitazo hasta el amanecer” en el
Valera Tennis Club.
Desde las 8 pm del viernes y hasta los albores del sábado, podrán
disfrutar de este espectáculo con los mejores exponentes de la gaita
trujillana, con la presentación de los shows de Sabor y Gaita, Ronda
Gaitera, Akumtapa, Al Son Zuliano, Ingeniería Gaitera, La Cuerda Gaitera
y Tradicionales. Con esta gran fiesta se inicia formalmente la temporada
navideña en la región.
DIRECTORIO
Presidente: Eladio Muchacho Unda.
Gerencia de Negocios:
María Alexandra Muchacho.
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Gerencia de Operaciones:
José Ramón Muchacho.
Gerencia de Circulación: Lilia Gil.
Supervisor de Producción:
Ramón Bermudez.
Coordinación Editorial:
Ever Garcés .
Redacción:
Ever Garcés.
Fotografía: Edwuard Barradas
Diseño y Montaje: Carlos Caracas.
Diseño Publicitario:
Victoria Cuevas.
Impresión: Henry Sanabria
y William Albarrán.
Este producto editorial circula encartado
en nuestras 3 ediciones zonificadas:
t Trujillo
t Táchira
t El Vigía - Mérida - Panamericana.
Impreso en los talleres de: Editorial Diario de
Los Andes Teléfonos: 0271-2210255 / 2211720
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Domingo, 8 de noviembre de 2015
auténticamente andina...
LOS
GEMELOS
Baltazar Sigo nació en Portugal, pero
llegó a Mérida cuando tenía 5 años,
así que orgullosamente se autodefine
como “portugocho”. Baltazar, dos o
tres veces por semana, acostumbra
salir a trotar al amanecer
acompañado por su perro Rixon. Una
mañana de Marzo de 2012 salió a
trotar más temprano de lo habitual.
Miró la hora, eran las 5:30. Llamó a
Rixon y ambos salieron a enfrentarse
con el frío y la oscuridad. Llevarían
unos veinte minutos de trote cuando
Baltazar vio las altas y delgadas
figuras de dos hombres que salieron
de un terreno lleno de maleza y se
atravesaron en la acera en actitud de
espera. Baltazar le hizo la señal de
ataque a Rixon, pero el perro se
detuvo y miró para otro lado como si
la cosa no fuera con él.
-No se asuste, señor Baltazar.
Aunque nuestro aspecto refleje lo
contrario, somos gente de bien.
-Disculpen, ¿nos conocemos? –
preguntó Baltazar tratando de
disimular el miedo.
-Usted a nosotros no, pero
nosotros a usted sí, desde hace
bastante tiempo.
-¿Y qué desean? Porque si me
dieron semejante susto no fue solo
para saludarme.
-Tiene razón. Tenemos la urgente
necesidad de cobrar este cheque –y
uno de ellos lo sacó del bolsillo de su
raída camisa– No podemos cobrarlo
porque no tenemos documentos,
pero usted, que es una persona
respetable, y justamente tiene
cuenta en este banco, puede
hacernos el favor de cobrarlo, pero
tiene que ser esta mañana–. Baltazar
tomó el cheque y cuando vio la cifra
sus ojos se abrieron como platos,
pues era altísima.
-Pero esto es demasiado dinero,
yo jamás he cobrado un cheque por
esa cantidad. Lo siento, pero creo
que tendrán que buscar a otro que
les haga el favor.
-No señor Baltazar, el cheque lo
cobrará usted, precisamente porque
es la única persona que nos inspira
confianza. El cheque es legal, pero le
repetimos, no podemos hacerlo
efectivo ya que, aparte de los
documentos, hay otras razones que
t Ana Yoleida Martínez
Baltazar regresó para su casa.
Rixon no lo esperó y pegó la carrera.
Al llegar se duchó y estaba tan
nervioso que no pudo desayunar.
“¿De verdad acabo de ver a dos
fantasmas que me dieron este
cheque para cobrarlo? ¡Por Dios, pero
si los fantasmas son temas de
películas y cuentos! ¿Qué me está
pasando?”. Dejó de hacerse
preguntas y salió hacia el banco.
Llegó muy temprano, así que cuando
abrieron la agencia fue el primero en
entrar. Tomó un número y cuando la
pantalla lo mostró se dirigió hacia la
taquilla aparentando una calma que
estaba lejos de sentir. El cajero vio el
cheque, lo revisó por todos lados y le
pidió que esperara mientras se
confirmaba la emisión. “¿Qué hago
aquí? ¿Por qué acepté? Estoy
arriesgando mi reputación, la de mi
familia. ¿Qué van a decir de mi en
la….?”
-Baltazar Sigo, taquilla No 2 –
Escuchó que lo llamaron– Por favor
coloque su huella digital y mire hacia
nos lo impiden.
mentalidad de científico curtido no le la cámara–. Baltazar se sentía en la
-¡Claro! Se lo robaron a alguien. No permitía aceptarlo. Al verse sin
luna. Cuando tuvo cuatro gruesos
me creo eso de que no posean
opciones les preguntó a los jóvenes, fajos de billetes en sus manos,
documentos, ustedes los
que eran gemelos idénticos:
claramente oyó una voz dentro de su
delincuentes siempre usan
-Bien, intentaré cobrar el cheque,
cabeza que le dijo: “Se lo advertimos,
documentos falsos. Les repito
pero ante la mínima señal de
nada malo iba a pasar, ahora
busquen a otro. ¡Rixon, ataca! –. El
sospechas dentro del banco, diré que
apúrese, vaya para la farmacia”–.
perro seguía tranquilazo,
unos malandros me obligaron a
Baltazar hizo todo tal como se lo
contemplando el amanecer. Cuando cobrarlo o si no asesinaban a mi
indicaron. Cuando la doña ingresó al
Baltazar reinició el trote casi se cae,
familia.
pues los dos jóvenes se le
-Tiene usted una gran imaginación quirófano, nuevamente escuchó una
voz dentro de su cabeza que le dio
atravesaron, esta vez de forma
o ve muchas películas sobre
las
gracias y le pedía que regresara
brusca, apareciendo frente a él como mafiosos, ingeniero, pero nada de
para
su casa. Temblando como
por arte de magia, obligándolo a
eso va a suceder, se lo garantizamos.
gelatina,
manejó hasta su hogar, y al
detenerse.
Tome, una vez que cobre el cheque,
llegar
su
hija
lo recibió saltando de
-Señor Baltazar, por última vez le
vaya a esta farmacia y compre todas
alegría
porque
la acababan de llamar
decimos que somos gente de bien y
las medicinas que dice este récipe,
desde
Francia
diciéndole
que la
que este cheque es legal. Con este
luego vaya a esta clínica y pague con
habían
aceptado,
con
beca
completa,
dinero salvaremos la vida de la que
el resto del dinero en la
en
la
universidad
donde
llevaba
tres
fue nuestra madre y que necesita
administración. Habrá una señora
años
intentando
ingresar.
Seguro
esa
operarse hoy y seguir un largo
vestida de gris y con cabello canoso
era
la
sorpresa
que
le
prometieron
tratamiento. Si usted no cobra este
esperando en la recepción. Ella es
los gemelos. Años después sigue
cheque, y nuestra madre muere
nuestra madre, entréguele las
antes de tiempo, entonces sí
medicinas y busque a este médico –y debatiéndose entre su ciencia y esa
prueba que el destino le puso en
conocerá nuestro lado malo, ese que le dieron una tarjeta– Dígale que
frente
aquella mañana de Marzo de
se despierta en las situaciones
usted pagará la cirugía de la señora.
2012.
“¡Condenados
gemelos
desesperadas, y esta lo es.
Eso es todo lo que le pedimos. Si lo
fantasmas!
¿Por
qué
vinieron a
Baltazar no sabía que hacer, el
hace, le daremos una sorpresa que lo
enredarme
la
vida?”
–.
Tendrá que
corazón le saltaba como un potro
alegrará mucho. Si nos falla, se verá
aceptarlo,
ingeniero,
¿qué
más le
dentro del pecho, sabía que estaba
en muchos aprietos de ahora en
queda?
ante una situación anormal, pero su
adelante.
andina.dominical@diariodelosandes.com / @andinadominical
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auténticamente andina...
Domingo, 8 de noviembre de 2015
¡Reinventa tus ensaladas!
En general estamos acostumbrados a preparar las ensaladas saladas con verduras, y las ensaladas dulces con frutas.
¿Pero has probado una ensalada agridulce últimamente? Si no lo has hecho, ¡no sabes de lo que te estás perdiendo!
Por eso te invitamos a preparar y probar estas originales y deliciosas combinaciones de verduras y frutas
Ensalada de patilla y queso
Ingredientes:
1/2 patilla sin semilla, 1/2 taza de queso de cabra, Perejil finamente picado
(de no tener este ingrediente puedes usar cilantro), Hojas de menta picada,
Pimienta negra, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de aceite de
oliva.
Preparación:
Puedes iniciar por sacar bolitas de patilla, hazlo con una cuchara
sacabocados, si no deseas hacerlo así, te sugiero que cortes cubos tratando
que todos sean uniformes. Cuando tengas la fruta cortada, incorpórala en un
tazón o recipiente hondo y agrega el limón, perejil, pimienta, menta y aceite.
Mezcla suavemente para no dañar la fruta, recuerda que la sandía es muy
delicada y debemos tratarla con sumo cuidado.
Bien, finaliza esta receta de ensalada añadiendo queso de cabra, el cual
debes cortar o rallar según tu gusto. Sirve inmediatamente.
Ensalada de fresa, mango
y aguacate
Ingredientes:
Para la vinagreta: 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite
extra virgen de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de miel, 1/4
cucharadita de sal.
Para la ensalada: 4 tazas de hojas verdes, picadas (puede ser espinaca), 8
fresas frescas y limpias, 1 aguacate pequeño, 1 mango, 1/4 taza de nueces
en mitades (opcional).
Preparación:
Comienza mezclando los ingredientes para la vinagreta. En un tazón pequeño
mezcla vinagre balsámico, aceite extra virgen de oliva, jugo de limón, miel y
sal. Ayúdate de la batidora hasta que empiece a emulsionar. Asegúrate de que
la miel no se pegue en el fondo. Deja reposando.
En un tazón mediano añade las verduras, las fresas y el aguacate cortado por
la mitad. Repite este mismo procedimiento en un segundo tazón pero en vez
de fresas añade el mango. Reparte las nueces picadas en cada depósito y
rocía la vinagreta. Para servir, añade un poco de cada ensalada.
Ensalada de pollo al curry
con frutas y vegetales
Ingredientes:
¼ taza de yogurt, 1 cucharadita de curry en polvo, 1/8 cucharadita de
jengibre en polvo, 8 cucharaditas de mayonesa, 1 pechuga de pollo cocida
cortada en dados, ¼ taza de pimentón rojo (cortado en dados), 1 taza de
tomates peras (cortados a la mitad), 1 taza de pepinos (cortados en
rodajas), 8 uvas (cortadas en dos), ¼ taza de piña triturada (sin líquido), 1
cucharadita de cebollín (troceado).
Preparación:
Mezcla el yogurt, la mayonesa, el jengibre, el curry, el cebollín y la sal.
Agrega la piña y remueve todo. Suma el pimentón, el tomate y el pepino.
Ahora incorpora el pollo y las uvas. Tápalo y guárdalo en la nevera como
mínimo por media hora. Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga.
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