Rojo oscuro, intenso con tonalidades bordo, límpido. En

2 013
Producto
Salentein Numina
País de Origen
Argentina
Añada
2013
Blend
100% Cabernet Franc
Región
Valle de Uco – Tunuyán – Mendoza
Enólogo
José Galante
Nota de Cata
Rojo oscuro, intenso con tonalidades bordo, límpido.
En nariz presenta una muy buena expresión varietal, destacándose aromas de cassis, arándanos, y notas especiadas como clavo de
olor, pimienta negra.
En la boca tiene un ataque amable, taninos dulces y redondos, es untuoso y persistente.
Comentarios
del Viñedo
Este vino está elaborado con uvas Cabernet Franc, clones 210 y 214 provenientes de vides de Finca el Oasis, cuarteles 710 y 711
implantadas en el año 2000.
La cosecha se realizó los días 16 y 17 de abril.
Vendimia
El invierno fue moderado con temperaturas algo inferiores a la media histórica de la zona y el promedio de las mínimas absolutas
de los meses de invierno fue de -3°C sin embargo las temperaturas promedios de estos meses se ubicaron unas décimas por debajo
de la media histórica asegurando la acumulación de horas de frío sub/7 que garantizan el normal desarrollo de los cultivos en las
primeras etapas de la primavera.
Durante el transcurso de la primavera no se observaron variaciones significativas respecto de las históricas, con excepción de las
precipitaciones que ocurrieron en rangos muy inferiores a las normales para la fecha, dando excelentes condiciones para un normal
desarrollo de brotación, floración y cuaje sin inconvenientes por la presencia de enfermedades criptogámicas que afectaran la
calidad durante este período del desarrollo.
El verano fue más fresco que lo normal lo que se vio reflejado tanto en las temperaturas máximas como en las mínimas, asegurando
la amplitud térmica característica de la zona con la ventaja de ubicarla en un rango de temperaturas más bajo que lo habitual que
favoreció una excelente concentración de antocianos una buena acidez e intensos aromas.
El período de madurez fue muy prolongado con temperaturas moderadas y bajas hacia el final del ciclo resultando uvas con una
adecuada madurez y buen equilibrio.
Cabe destacar que tuvimos un aumento de precipitaciones hacia el final de la temporada que no afectó la calidad de esta cosecha.
Vinificación
Las uvas se cosecharon a mano, el transporte se realizo en bins de plastico de 400 kg. Se realizo selección de racimos, decobajado y
molienda de los frutos.
Se practicó maceración en frío a 8 – 10 °C durante 6 días.
La fermentación se llevó a cabo en cubas de roble a temperatura controlada entre 26-29°C. Se realizaron trabajos de remontaje. Una
vez terminada la fermentación alcohólica llevada a cabo en 12 días, el vino continuó en maceración por 10 días más. Finalizada esta
etapa, se realizó el descube y llenado de barricas de roble donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica.
Análisis
Graduación alcohólica / Alcohol: 14.0
Acidez g/L Tartárica: 6.10
Azúcar residual g/L: 2.1
pH: 3.61