Junio - Asociación de Hostelería de Navarra

nº222 / Jun. 2011
www.hostelerianavarra.com
la revista de los hosteleros
Un
Salón
con
Encuentros Gastronómicos
Se celebró el Salón Profesional de Hostelería con una interesante participación de hosteleros profesionales interesados en visitar
los stands y a la vez participar, muchos, en el Aula de Encuentros Gastronómicos Reyno Gourmet, que sumó 845 alumnos.
Al tiempo que las empresas expositoras mostraban sus productos y novedades, en la sala de exposiciones se celebraban distintos
actos como la Final del II Concurso de Bocadillos Panasa, la presentación del nuevo Pacharán Belasco 1580, la entrega del premio
“su peso en vino” al Bar Gaucho, ganador del galardón Mejor Maridaje de la XIII Semana del Pincho. Asimismo, se montó en una
esquina de la sala de exposiciones el "Gin Tonic Corner", muy concurrido en el que los actuales campeones en esta modalidad,
pertenecientes a la Asociación de Barman de Navarra.
carta de
la presidenta
Ana Beriain Apesteguía
Distintivo
de Calidad
ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS
DE HOSTELERÍA DE NAVARRA
C/Pedro I, 1-1º 31007 Pamplona
Tel. 948 268 412 Fax. 948 172 756
info@hostelerianavarra.com
Depósito Legal: NA-729-1990
Dirige Ana Irurita Arenal
Contenidos Jorge Sauleda
Diseño y maquetación www.eideestudio.com
Imprime Industrias Gráficas Castuera, S.L.
Publicidad Santos Otero Tel. 948 228 844
HORARIO
LUNES A JUEVES
de 8,30 a 14,00h y de 16,00 a 18,30h
VIERNES
de 8,00 a 15,00h
Un Salón
de calidad
Kalitatezko
erakusketa
Se celebró la XXIII edición del Salón
Profesional de Hostelería con un balance
diferente al de otros años. Las circunstancias de crisis económica han hecho que el
escenario hubiera que ajustarse y tomase
otros planteamientos.
Ostalaritzako XXIII. Erakusketa Profesionala egin zen, eta aurreko urtekoen
aldean, desberdina izan da aurtengo balantzea. Krisi ekonomikoaren gorabeheren ondorioz, esparrua egokitu eta beste
planteamendu batzuk egin behar izan
dira.
Esto ha venido a demostrar que el hostelero sabe cómo afrontar nuevas situaciones. El planteamiento de este año ha sido
el de compensar lo que es exposición de
proveedores con un Aula de Encuentros
Gastronómicos Reyno Gourmet. Esto ha
propiciado una calidad de profesional
visitante y una serie de acercamientos
entre ponentes de altura con numerosos
alumnos. Podemos afirmar que en las trece ponencias organizadas se ha registrado
un total de 845 participantes la mayoría
profesionales del sector en activo. Esto es
un buen balance.
También cabe destacar la presencia de
ponentes cualificados como Quique Dacosta, Iago Pazos y Marcos Cerqueiro,
Sergio Bastard, David Yarnoz, Xabier Gutierrez, Eneko Atxa, Paco Morales, Pepe
Solla... qaue desarrollaron temas como
la cocina de mercado, la alta cocina en
grandes eventos, las verduras navarras y
su visión de futuro, los gastrobares como
nuevo concepto de negocio, cocinar con
algas, pinchos y tapas, el ayer y hoy del
servicio de sala…
La compaginación y compensación entre
el Salón de Hostelería y el Aula de Encuentros Gastronómicos ha dado una
calidad especial a esta convocatoria del
profesional hostelero.
Horrek frogatu du ostalariak badakiela
egoera berrietara egokitzen. Aurtengo
planteamenduan, hornitzaileen erakusketa Gourmet Erresumako Gastronomia
Topaketen Gela baliaturik konpentsatu
da. Horri esker, bisitari profesionalen kalitatea ahalbidetu da, eta, era berean, goi
mailako hizlarien arteko hainbat topaketa izan dira, bertan ikasle asko egonik.
Antolatutako hamahiru hitzaldietan 845
parte-hartzaile izan direla berrets dezakegu, sektorean lanean ari diren profesionalak gehienak. Balantze ona, beraz.
Era berean, hizlari adituak izan direla
nabarmendu behar da, besteak beste:
Quique Dacosta, Iago Pazos eta Marcos
Cerqueiro, Sergio Bastard, David Yarnoz,
Xabier Gutierrez, Eneko Atxa, Paco Morales, Pepe Solla... Mota guztietako gaiak
jorratu zituzten, besteak beste: merkatuko sukaldaritza; goi mailako sukaldaritza ekitaldi handietan; Nafarroako
barazkiak eta etorkizuneko ikuspegia;
gastrotabernak, negozio kontzeptu berri
baitira; algak sukaldaritzan erabiltzea;
pintxoak eta tapak; salako zerbitzuaren
iragana eta egungo egoera…
Ostalaritza Erakusketa eta Gastronomia
Topaketen Gela aldi berean gauzatu eta
konpentsatu direnez, kalitate berezia lortu du ostalaritzako profesionalen arteko
deialdi horrek.
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agenda
AGENDA 5
Esta vez Aitziber Imízcoz atiende a un grupo de ciclistas extremeños desde el Punto de Información Turística.
Abierto el Punto de
Información Turística
Con la primavera adelantada y a las puertas del verano la afluencia de visitantes a
Navarra va creciendo poco a poco. Pamplona ha vuelto a instalar el Punto de Información Turística (PIT) en la Plaza del
Ayuntamiento, uno de los lugares más
frecuentados por los turistas y peregrinos
por encontrarse en el paso del Camino
de Santiago, ser tramo del encierro de los
sanfermines y emblemática plaza donde
los viajeros se hacen miles de fotos con la
fachada del Ayuntamiento al fondo.
El Punto de Información Turística se instaló el pasado 15 de abril y se quitará del 3 al
16 de julio (sanfermines). Del 16 de julio
al 11 de septiembre volverá a colocarse en
el lugar original.
El PIT está atendido por unas chicas muy
bien preparadas que suman el dominio de
varios idiomas para atender a los visitan-
tes que llegan de otras comunidades y del
extranjero. Se atiende diariamente a numerosas y constantes consultas desde las
diez de la mañana hasta las 8 de la tarde,
ininterrumpidamente. La responsable del
Punto de Información, Aitziber Imízcoz,
nos contaba que las consultas, en estos
meses de mayo y junio, proceden, principalmente, de peregrinos, que preguntan
por dónde hay albergues o por otro tipo
de alojamiento. También por restaurantes.
En el mostrador de la caseta del PIT hay
numeroso material de promoción, mapa
de la ciudad y planos de Navarra. También
se reparten gratuitamente las Guías que
edita la Asociación de Hostelería y asociaciones agrupadas en ella. Guías como Hoteles de Navarra, Restaurantes de Navarra,
Rutas de Pinchos, Restaurantes del Reyno,
Hoteles de Pamplona, Hoteles con encanto y Campings de Navarra.
Ferias y
congresos
ANUGA
8 al 12 de octubre,
en la Feria de Colonia (Alemania).
Feria Internacional de
Alimentación y Bebidas
www.anuga.com
ARATUR
13 al 16 de octubre,
en Zaragoza
Feria del Turismo Aragonés
www.feriazaragoza.com
HOREQ
21 al 23 de noviembre,
en el recinto de la Feria de Madrid
(Ifema). Salón del Equipamiento
para la Hostelería.
www.ifema.es
FITUR 2012
18 al 22 de enero de 2012
en Ifema, Madrid.
Feria Internacional de Turismo
www.ifema.es
ALIMENTARIA 2012
26 al 29 de marzo de 2012
en la Fira de Barcelona.
Salón Internacional de
Alimentación y Bebidas
www.alimentaria.com
HOSTELCO 2012
Noviembre 2012 (fechas
pendientes de confirmar),
en Fira de Barcelona.
Salón Internacional
del Equipamiento
para la Rrestauración,
Hotelería y Colectividades.
Fira de Barcelona
www.hostelco.com
En el mostrador del PIT se mezclan las Guías que edita el Ayuntamiento con las de la Asociación de Hostelería.
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cooperativahosteleríanavarra
El stand volvió a ser un lugar de
encuentro entre socios, clientes
y personal de Cooperativa.
Nuestro stand, muy concurrido
Cooperativa, además de organizadora del Salón
Profesional de Hostelería, junto con la Asociación de
Hostelería de Navarra, contó nuevamente con una
importante presencia en el recinto ferial porque no
podía faltar en él una entidad que ha sido creada y está
formada por hosteleros. Puede decirse que el socio
de Cooperativa también tiene una presencia activa en
este encuentro.
En la actual edición, Cooperativa repitió participación
de una forma muy diferente a la del resto de las empresas expositoras, puesto que cierra su stand para
dedicarlo a sus socios, clientes y amigos, a fin de que
se encuentren a gusto en un espacio preparado a
modo de “sala VIP”, donde se pudieron degustar productos de los habituales proveedores como: DIAEGO,
CODORNIU, Bodegas INURRIETA, Conservas VELA,
GONZÁLEZ BYASS, SALICA, el Jamón de Guijuelo
FRANRODEL, Productos UNILEVER (aderezos, pastas, caldos, postres, mayonesas…), aceites URZANTE, productos CAMPOFRÍO, productos derivados del
pato de M. ETXENIKE, OGIPAN, CAFÉS CIUDADELA,
productos ATONDO e IGARA, ADEMÁS de Mobiliario
ONDARRETA, productos de limpieza RIPALTA y la
SECCIÓN DE VAJILLA DE COOPERATIVA
avda. san jorge, 65-67
31012 pamplona navarra
tel 948 136 090
www.coope.com
XXIII SALÓN DE HOSTELERÍA
Tras las palabras de inauguración, se celebró el habitual recorrido por los stands. En la foto, Anabel Hernández, del Grupo Familia Belasco, atiende, de izquierda a derecha, a Javier Ramírez Aragón (Cooperativa), Ana Beriain (Asociación de
Hostelería), la concejala Ana Pineda y el consejero Juan Ramón Corpas.
Un Salón con
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Se celebró el Salón Profesional de Hostelería con una interesante participación de
hosteleros profesionales interesados en
visitar los stands y a la vez participar, muchos, en Aula de Encuentros Gastronómicos Reyno Gourmet.
El Salón se inauguró al mediodía del 17
de mayo pasado con un respaldo institucional y presencia de las directivas de la
Asociación de Hostelería y Cooperativa.
Se clausuró a las ocho de la tarde del 19
de mayo.
Encuentros Gastronómicos
En el recorrido de las autoridades también se sumaron representantes de la Cámara de Comercio, Confederación de
Empresarios, Asociación de Bodegas…
Al tiempo que las empresas expositoras
mostraban sus productos y novedades, en
la sala de exposiciones se celebraban actos
con propia personalidad anunciados en el
programa., como la Final del II Concurso
de Bocadillos Panasa, la presentación del
nuevo Pacharán Belasco 1580, la entrega
del premio “su peso en vino” al Bar Gaucho, ganador del galardón Mejor Maridaje
de la XIII Semana del Pincho. Asimismo,
se montó en una esquina de la sala de
exposiciones el "Gin Tonic Corner", muy
concurrido en el que los actuales campeones en esta modalidad, pertenecientes a
la Asociación de Barman de Navarra, prepararon esta bebida que fue ofrecida a un
precio simbólico.
Mención especial aparte merece el Aula de
Encuentros Gastronómicos Reyno Gourmet en el que se celebraron trece ponencias en un espacio singular montado en la
sala de exposiciones con capacidad para
sesenta alumnos. Sin embargo, debido a la
avalancha de inscripciones, se habilitaron
más sillas.
En esta Aula acudieron prestigiosos ponentes que abordaron temas de actualidad
para el sector hostelero.
Fueron muchos los que visitaron el Salón de Hostelería.
JUNIO 2011
Además de las actividades, hubo participación de empresas expositoras, algunas
de las cuales habían acudido por primera
vez..
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XXIII SALÓN DE HOSTELERÍA
NOTICIAS
DEL SALÓN
Hubo muchos asistentes en la presentación del Pacharán Belasco 1580.
Presentado el exclusivo
Pacharán Belasco 1580
El grupo Familia Belasco presentó en el
marco del Salón Profesional de Hostelería
de Navarra. su singular Pacharán Belasco
1580. Se trata de su licor más exclusivo
elaborado a través de una selección de pacharanes frescos, con un diámetro inferior
a 7 milímetros, procedentes de las 100
hectáreas de las plantaciones navarras que
posee el Grupo y macerados, después, con
aguardiente natural de alta calidad. La maceración se realiza mediante 300 gramos
por litro de aguardiente.
Si delicada es la selección de endrinas y
su elaboración, también es sorprendente
su presentación en una botella dorada y
estuchada con el toque rojo de pacharán
sólo en el escudo de la familia.
Juan Ignacio Belasco ha querido con este
nuevo pacharán rendir homenaje a Diego
de Belasco, fundador de la destilería que
dio lugar a la actual Destilerías La Navarra.
En el acto acudieron muchos hosteleros. Anabel Hernández, a la derecha, brinda con pacharán con (de izquierda a
derecha) Álex Múgica, Ángelo Canbero, Beatriz Ramírez y Arantxa Sagastibeltza.
Al acto de presentación acudieron numerosos invitados, especialmente del mundo
de la hostelería, que pudieron degustar el
nuevo pacharán maridado con tres postres
que había elaborado el cocinero Enrique
Martínez Burón especialmente para esta
ocasión.
Entregado el premio del
pincho "Mejor maridaje con
Marco Real" al Bar Gaucho
También en el marco del XXIII Salón de Hostelería de Navarra, y en el stand
de de la bodega del Grupo La Navarra, se entregó el premio conseguido por
el Bar Gaucho al mejor maridaje de su pincho con el vino Marco Real. Este
premio se falló en la pasada Semana del Pincho por el pincho "Coco huevet"
un huevo a 71 grados con kokotxas en su pil-pil y aromas de primavera. El
diploma entregado con el resto de los premios se completaba con vino equivalente al peso del representante del Bar Gaucho. Y este fue Michel González
Peñaranda , que dio en la báscula 117 kilos. En el acto del pesaje fue dirigido
por Anabel Hernández, acompañado de Joseba Muguerza, ambos de la Bodega, así como la presidenta de la Asociación de Hostelería, Ana Beriain. Acompañaba Michel González su compañero del Bar Gaucho, Roberto Jiménez.
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Momento en que ya se ha celebrado el peso del representante del Bar Gaucho para entregarle tanto Vino0 Marco Real como kilos (117). De izquierda
a derecha: Ana Beriain, presidenta de la Asociación de Hostelería; Roberto
Jiménez y Michel González Peñaranda, del Bar Gaucho, y Anabel Hernández, de Bodegas Marco Real.
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Álex Múgica ganó el
II Concurso de Bocadillos Panasa
Otro de los eventos programados dentro del XXIII Salón Profesional de Hostelería fue la final del II Concurso de bocadillos para
profesionales organizado por Panasa con la colaboración del portal
gastronómico Redcomiendo.com y la Asociación de Hostelería.
Las fases eliminatorias se habían celebrado previamente en la Sociedad Gastronómica Gazteluleku. A esta final concurrían cinco
bares cuyos representantes eran: Roberto Monreal (Baserri), Juanjo
Urrutia González y Cristina Guelbenzu (Balnerario de Elgorriaga),
Henry Alvarado (Bar Che), Pablo Gabirondo Elgarresta (Camino
de Casa) y Álex Múgica (La Cocina de Álex Múgica)
El premio conseguido por Álex Múgica consiste en un Diploma,
tendrá acceso a Madrid Fusión 2012, con acreditación VIP para
presenciar la final del Concurso de Bocadillos de Autor organizado por Berlys, pudiendo ver y comprobar cómo los finalistas
trabajan y elaboran los bocadillos finalistas. Incluye gastos de viaje
y alojamiento para 2 personas. Además de disfrutar de un mes de
pan gratis, proveído por Panasa ó Taberna.
Finalmente resultó ganador de este II Concurso de Bocadillos para
Profesionales Álex Múgica quien elaboró su bocadillo ganador
junto con la joven pinche Maialen Bengoetxea Reta.
El Jurado finalista estaba formado por: Juan Carlos Fernández
(cocinero), Jorge Sauleda (periodista), Arantza Ruiz de Las Heras
(dietista), Mar Gavilán (bloguera gastronómica) y Raquel Pérez, en
representación de los consumidores.
Arriba: Momento de la deliberación del Jurado. Debajo: Estos son los cinco bocadillos
finalistas. Ganó el primero de la izquierda.
Izquierda: Los cinco finalistas, arriba, posan con sus diplomas. De izquierda a derecha:
Henry Alvarado, Pablo Gabirondo, Álex Múgica, Roberto Monreal y Juanjo Urrutia.
Abajo, Virginia San Miguel, representante de Panasa y Ana Beriain, presidenta de la
Asociación de Hostelería.
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XXIII SALÓN DE HOSTELERÍA
Un total de 845
aula
asistentes en el Aula
de Encuentros Gastronómicos
Reyno Gourmet
de encuentr
Gastronómicos
os
La Asociación de Hostelería organizó de la
mano de Koldo Rodero y Cristina Martínez (Garbancita) un Aula de Encuentros
Gastronómicos con la colaboración de Gobierno de Navarra y Reyno Gourmet. Este
evento formaba parte de las actividades
formativas previstas dentro del Salón de
Hostelería. En total se desarrollaron trece
ponencias que sumaron, en total, 845 asistentes. Todas ellas estuvieron moderadas
por el periodista y crítico gastronómico
Mikel Zeberio.
Primera Jornada
Arrancaron las actividades del Aula el martes, 17 de mayo, con la ponencia Cocina
de mercado en los Mercados Municipales de Pamplona donde Iago Pazos y Marcos Cerqueiro de Abastos 2.0 presentarán
un nuevo concepto innovador de restauración: la cocina de mercado en el propio
mercado.
A continuación fue presentado el Basque
Culinary Center como la gastroescuela
del futuro. La evolución académica de la
gastronomía apoyada y avalada por los
más grandes cocineros internacionales.
Terminó la mañana con la ponencia Alta
cocina en grandes eventos en la que el
reputado cocinero Eneko Atxa, del Restaurante Azurmendi (dos estrellas Michelín), demostró cómo es posible llevar la
alta cocina al formato de restauración en
grandes eventos.
Por la tarde, Paco Morales del Hotel Ferrero (una estrella Michelín y ganador del
Concurso de Jóvenes Cocineros de Vitoria
2011) habló sobre Verduras navarras,
una visión de futuro aportando su particular visión del uso de nuevas técnicas
y conceptos, aplicados a las excepcionales
verduras de la huerta Navarra.
Terminó la jornada con la ponencia Gastrobares, nuevo modelo de negocio en la
que Quique Dacosta (dos estrellas Michelín) mostró las tapas, snacks y pequeños
bocados como concepto y cómo pueden
convertirse en un punto de apoyo a nuevos modelos de hostelería.
Segunda jornada
La jornada del miércoles, 18 se abrió con
una interesante ponencia sobre Interiorismo y arquitectura en hostelería en la
que Enrique Kahle de Kahle Oiza Arauzo
Arquitectura y Kilian Muro de Decostudio
analizaron la necesidad de profundizar en
conceptos como la iluminación, el espacio
o el sonido, a la hora de diseñar un local.
En el posterior coloquio intervino Ángelo
Gambero del Restaurante El Peregrino.
Izquierda: Uno de los ponentes más esperados fue Quique Dacosta, que no defraudó. Derecha: Las ponencias registraron un lleno de asistencia, previa inscripción. Se buscó un aforo que
rondaba las 65 sillas para que hubiera cercanía entre ponente y alumno. En algunas ponencias hubo personas de pie al fondo.
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Seguidamente se celebró una ponencia
sobre Algas, las verduras del mar en la
que el cocinero Sergio Bastard acercó a los
asistentes los diferentes sabores, matices y
texturas de las algas, además de mostrar
las formas apropiadas de cocinarlas y sacarles partido gastronómico.
Terminó la mañana con la intervención
de Xabier Gutiérrez, responsable de I+D+I
del Restaurante Arzak (tres estrellas Michelín y 8º mejor restaurante del mundo),
que basó si charla en una Cocina para
sonreír, planteando como la diversión
puede ser una magnífica arma de trabajo,
para despertar a través de la provocación
amable, una reflexión en el comensal.
Xabier Gutiérrez fue abordado al término
de la disertación por un grupo de alumnos de la escuela de hostelería Ibaialde,
de Burlada que le solicitaban autógrafos y
una foto conjunta.
La tarde de esta segunda jornada estuvo
ocupada por una ponencia que duró dos
horas. Se llamaba Pinchos Vs. Tapas, ponencia demostrativa de la diferencia entre
dos conceptos gastronómicos similares. Participaron Mario Ríos, Curro Noriega, de Besana Tapas (Utrera), 2º de cocina del Celler
Can Roca (tres estrellas Michelín y 2º mejor
restaurante del mundo), y Josean Merino del
Restaurante MarmitaCo de Vitoria, premio a
la Mejor Tapa Vanguardista y premio a la Innovación. Posteriormente se celebró un debate moderado por Mikel Zeberio, en el que
participaron Fernando Huidobro abogado
y periodista gastronómico y los cocineros
pamploneses de los bares Gaucho, La Barra
del Melbourne y Chelsy.
Izquierda: Patxi Pastor, de El Navarrico, a la izquierda, hablando de las conservas en la cocina mientras Daviz Yarnoz
y Pepe Solla hacían demostraciones. Derecha: Pepe Solla presentó una cerveza, Estrella Galicia, que marida muy bien
con el marisco.
Tercera Jornada
La última jornada, jueves 19 de mayo,
comenzó con una ponencia sobre Cocina con conservas el la que las conservas
fueron el hilo conductor para que dos
grandes exponentes de la cocina navarra
y gallega, David Yarnoz del Restaurante
Molino de Urdaniz (una estrella Michelín
e integrante de los Restaurantes del Reyno) y Pepe Solla (nominado a la segunda
estrella Michelín), realizaran una serie de
elaboraciones partiendo de productos en
conserva de la huerta y del mar. En esta
ponencia intervino también Patxi Pastor,
de Conservas El Navarrico.
Terminó la mañana con la ponencia ¿Cómo
montar un restaurante sin cocina? 5ª
gama en gastronomía en la que Alfonso
Castellano jefe de cocina de Estado Puro
de Paco Roncero (dos estrellas Michelín),
planteó cómo llevar a cabo el novedoso
concepto de los restaurantes de ensamblaje, utilizando como punto de partida los
productos de 5ª gama de calidad.
Por la tarde, el autor del libro "Resetas",
Enrique Pérez del Rest. El Doncél de Si-
güenza, realizó una exposición sobre El
misterioso mundo de las setas en la
gastronomía, incidiendo en los métodos
de elaboración y conservación. Le acompañaba el doctor Elizalde, micotoxicólogo
del Hospital de Navarra, que analizó los
peligros del consumo de setas.
Terminó la jornada la ponencia Ayer y
hoy del servicio de sala en la que Joserra Calvo, Jefe de Sala de Mugaritz (dos
estrellas Michelín y 3er mejor restaurante del mundo) y Diego Rodríguez Rey del
Restaurante Bohio (una estrella Michelín),
presidieron un debate que enfrentó de
manera amistosa, didáctica y evolutiva el
servicio de sala, desde su trayectoria más
conservadora, hasta la más vanguardista,
exponiendo cuales pueden ser los puntos
sobre los que ir avanzando y innovando.
Se contó con la participación de Enrique
Pérez del Restaurante El Doncél, además
de Ángel Regeiro del Restaurante Enekorri
como representantes de los Restaurantes
del Reyno. También estaba en la mesa Iñaki Oñatevía, de Bodegas Chivite, patrocinador de la ponencia.
Izquierda: Sergi Bastar nos habló de la cocina de las algas. Derecha: Un grupo de alumnos de la Escuela de Hostelería Ibaialde, quisieron el autógrafo de Xabier Gutiérrez, del Restaurante
Arzak, y luego posaron juntos.
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XXIII SALÓN DE HOSTELERÍA
IMÁGENES
DEL SALÓN
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1 Miguel Sanz y Juan Ramón Corpas en un momento de la jornada inaugural,
cuando fueron recibidos en el stand de Cooperativa. Les atendió el presidente Javier Ramírez, estando presente, también la presidenta de la Asociación de Hostelería, Ana Beriain y otros directivos. 2 También recibimos la visita de destacados
miembros del PSN que recorrieron el Salón. En la foto, Juan Moscoso, Jorge Mori y
Eduardo Val, con representantes de la Asociación de Hostelería en el Gin Tonic Corner, cuando se enfría una copa proyectando una fuerte luz azulada. 3 Como todos
los años los representantes de los campings de Navarra acuden a visitar el Salón
Profesional de Hostelería. Aquí los vemos en el stand de Cooperativa. 4 En el Aula
de Encuentros Gastronómicos se contó con la presencia de destacados profesionales
tanto de fuera como navarros, en esta tertulia vemos a Joserra Calvo, del Restaurante Mugaritz; Diego Rodríguez Rey del Restaurante Bohio; Enrique Pérez, del
Restaurante El Doncel; Ángel Regeiro, del Restaurante Enekorri e Iñaki Oñatevía,
de Bodegas Chivite. 5 Había momentos de más fluidez de visitantes.
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NOTICIAS
DEL SALÓN
La Asociación de Barmans de Navarra montó en el Salón
de Hostelería un atractivo rincón en el que se servían gin
tonics a precio simbólico. En la foto Carlos Rodríguez
preparando uno. Detrás de él está Xabier Aguadero, que
resultó ganador del I Concurso Nacional de Cócteles con
Pacharán Navarro.
Visita obligada al
Gin Tonic Corner
El Gin Tonic Corner fue uno de los más visitados. Allí una serie de barmans de la Asociación de Barman de Navarra, campeones
en distintos certámenes, servían un singular
Gin Tonic a base de botellas de Schweppes
con tónicas aromatizadas y ginebra Beefeater 24, todo ello servido de una forma espectacular en cuanto a bajilla, enfriamiento
de la copa y cantidad de hielos tratados para
que no se fundieran. Las copas se servían al
simbólico precio de tres euros.
Señorío de
Sarría presentó
sus yogures
artesanales
El stand de Señorío de Sarría estuvo presente en el Salón para presentar sus productos lácteos elaborados íntegramente en
Navarra. La novedad estaba en la gama de
7 yogures distintos artesanales: Natural,
Natural azucarado, Natural semidesnatado, con fresa, con kiwi, con melocotón y
con frutas del bosque. Todos ellos elaborados con leche fresca del día.
Asimismo en el stand de Señorío de Sarría
podían verse bolsas de leche fresca y brick
UHT con leche entera, semidesnatada y
desnatada.
Los productos de Señorío de Sarría llevan
el sello de calidad Reyno Gourmet.
Una buena cerveza navarra
En el presente alo el Salón de Hostelería ha presentado una empresa navarra que elabora cerveza. Es la única que existe actualmente,
nacida hace muy pocos años, cuando una empresa de Landaben
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Rita Escribano muestra uno de los aceites que comercializa a los blogguers que visitaron su stand.
Aceites
La Ablitense
a medida
del hostelero
Aceites La Ablitense presentó en el Salón
Profesional de Hostelería toda su gama de
aceite desde los de oliva, hasta los de girasol o los de semillas. Esta empresa está especializada en la gama de productos para
la hostelería presentando envases de uno,
cinco y hasta 25 litros de aceote que puede
servirse a granel.
En el Salón presentaron los aceites ideales
para fritura, de alto rendimiento. Más información: www.aceitesablitense.com.
llevó a cabo un ERE y varios de sus trabajadores decidieron crear
una empresa elaboradora de cerveza en una de las naves de Landaben. Bautizaron su producto como Naparbier. La elaboran al estilo
tradicional, tanto la “rubia” como la tostada y puede decirse que,
por su volumen, es una cerveza eminentemente artesanal amparada por Alimentos Artesanos y por Reyno Gourmet.
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XXIII SALÓN DE HOSTELERÍA
Con motivo del Salón de Hostelería, la
Asociación montó una "quedada" a través
de las redes sociales de internet, invitando
a visitar algunos de los stands y conocer
de primera mano sus productos. A esta
convocatoria se presentó una docena de
personas, en su mayor parte blogueros
gastronómicos.
Bajo la coordinación de Andrea Chocarro,
este grupo de personas visitaron el martes,
cuatro stands y el miércoles, tres.
El primero del martes fue el stand Trujales
D.O.P. Aceite de Navarra, que les atendió
Roberto Gracia, quien les informó de las
características del aceite navarro y las almazaras que se agrupan en la Denominación de Origen Protegida. Los blogueros
pudieron catar alguna muestras de aceite.
Quedada en el Salón de Hostelería
a través de las redes sociales
Seguidamente visitaron el stand de Martiko, donde Ángel Pardo les mostró los
productos que comercializa, tanto los
procedentes del pato como los salmones
ahumados, etc.
El siguiente stand fue el de Príncipe de
Viana. Aquí los participantes disfrutaron
de una cata de varios de los vinos de la
bodega.
Finalmente visitaron el stand de Freixenet,
donde Unai Uribe les habló de la gama de
cavas, del champagne Henri Ableé y de
una serie de vinos procedentes de bodegas
que Freixenet tiene en varios continentes.
Por la tarde acudieron al Gin Tonic Corner donde escucharon las explicaciones de
Carlos Rodríguez y degustaron esta bebida.
Después visitaron el stand de Aceites la
Ablitense donde fueron atendidos por Rita
Escribano, quien les habló de la variada
gama de aceites de esta empresa.
Terminó la visita en el stand de conservas
El Navarrico, que presentaba la variedad
de productos envasados, desde los naturales alcachofa, espárrago… lasta los prefabricados y listos para calentar o acompañar platos. Les atendió Patxi Pastor.
La visita fue de lo más productiva, pues a
medida que visitaban los stands, los blogueros colgaban sus impresiones en internet.
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JUNIO 2011
noticias
NOTICIAS 15
Los representantes del Bar Gaucho posan ante la marca turística de Navarra con el mensaje escrito en alemán. De izquierda a derecha, Roberto, Alicia, Jesús Mari y Pruden.
El Bar Gaucho presentó
pinchos navarros en Munich
Navarra y su gastronomía han estado
presentes en Alemania el pasado 11 de
mayo con una presentación de la oferta
de pinchos y vinos de la Comunidad foral en Munich. El acto tuvo lugar en el
Restaurante nº 5 de la ciudad alemana y
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el encargado de preparar los pinchos para
la degustación fue el equipo de cocina del
Bar Gaucho de Pamplona, que utilizó en
su elaboración productos de Navarra.
La directora del Servicio de Marketing Turístico, Carmen Oroz, realizó una exposi-
ción de la Comunidad foral ante más de
250 personas, entre ellos representantes
de la prensa, la gastronomía y los vinos,
operadores turísticos y prescriptores del
sector. El director de la Oficina Española
de Turismo en Munich, José Muñoz Contreras, acudió también a esta presentación.
Por parte de la Asociación de Hostelería
asistió Jorge Fernández, del Departamento
de Promoción de AEHN.
Se celebró, además, una cata de vinos que
permitió degustar, entre otros, el blanco
Chardonnay 'Gran Feudo' de las Bodegas Chivite; el rosado 'Mediodía' de las
Bodegas Inurrieta, y el tinto 'Tempranillo
Crianza' de Ochoa.
Esta acción se enmarca dentro del Plan de
Turismo Gastronómico de Navarra 2011.
Esta es la segunda acción que el Departamento de Cultura y Turismo lleva a cabo
este año en Alemania, tras su asistencia
a la ITB de Berlín el pasado mes de abril
para presentar sus productos turísticos en
el mercado alemán.
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16 INTERNET
Webs de la Asociación sobre productos turísticos (VII)
Navarra Gastronomía
y Semana de la Cazuelica
Continuando con la sección iniciada hace varios meses que desarrolla las webs sobre productos turísticos que ha puesto en marcha
la Asociación de Hostelería, en esta ocasión vamos a hablar de dos
webs de interés que priman por su relación con el mundo de la
gastronomía de Navarra. Por una parte, la web que se refiere a
Navarra Gastronomía es una de las más recientes y también una
de las más completas. Se presentó en el pasado Salón Profesional
de Hostelería. La segunda web nos habla de la Semana de la Ca-
zuelica, uno de los eventos culinarios vinculados al bar de gran
repercusión popular. Esta Semana se celebra a final de año, puede
ser en octubre o en noviembre. Su consulta nos puede venir muy
bien de cara a prepararnos para después del verano.
En próximos números iremos desarrollando contenidos y posicionamientos de otras webs de productos turísticos que ha creado la
Asociación de Hostelería.
www.navarragastronomia.com
La presente web tiene una especial importancia porque viene a centralizar toda la
información sobre los eventos, actividades,
ferias y certámenes gastronómicos de Navarra. Su presentación fue en el XXIII Salón
de Hostelería. Por ser “más que una web” la
Asociación de Hostelería ha preparado un
logotipo especial para ella.
La web desarrolla en portada los eventos
gastronómicos más destacados que se celebran en Navarra. Se agrupan por meses y en
cada uno se enumeran los que tienen lugar
en dicho mes. Por ejemplo, Jornadas Gastronómicas de la Caza en febrero; la Semana del
Pincho en marzo-abril; el maridaje rosados
y verduras en abril-mayo, etc. En cada caso
se habllitan enlaces a sus respectivas webs, si
las tuvieren.
Además de todo ello, existen apartados que
amplían la información sobre:
• Alimentos navarros
• Vinos de Navarra
• Pacharán
• Aula de Encuentros Gastronómicos Reyno
Gourmet
• Salón Profesional de Hostelería
No faltan los enlaces hacia: Qué hacer y qué
ver en Navarra, Cómo llegar a Navarra, Qué
actividades puedes realizar en Navarra, así
como la posibilidad de acceder a la Central
de Reservas de alojamientos de Navarra.
El posicionamiento en los buscadores se coloca en primer lugar si se teclea: “Gastronomía Navarra”, “Eventos Gastronómicos de
Navarra”.. Se coloca en segundo lugar con las
palabras “Navarra Gastronomía”, o “Eventos
Gastronómicos” . Aparece en cuarto lugar si
se teclea “Bodegas visitables en Navarra”.
www.semanadelacazuelica.com
Esta web viene a dar respuesta a aquellos
que buscan dónde poder tomar un buen
almuerzo en bares especializados en cazuelicas en Navarra. Su consulta es de
gran utilidad al existir apartados donde
se relacionan los bares más especializados
que existen en Pamplona y también en el
resto de Navarra. En ambos casos con su
situación en los mapas.
Sirve de orientación para acertar los apartados que hablan de los finalistas y los ga-
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nadores de los certámenes Semana de la
Cazuelica de los años 2009 y 2010.
Como en el resto de las webs se informa
sobre qué ver en Navarra, qué actividades
pueden hacerse, cómo llegar, así como
existe la central de reservas de alojamientos. Su localización en Google se coloca
en primer lugar tecleando “Cazuelica”,
“Semana de la Cazuelica”, “Semana de la
Cazuelica Navarra”. Se coloca en tercer
lugar si se teclea “Semana de la Cazuelica
Pamplona” o “Cazuelicas”.
JUNIO 2011
noticias
18 NOTICIAS
Guelbenzu Azul y el cava Brut Rose Freixenet
hasta el 30 de junio en el Tapavinos de los jueves
ca y afrutada, notas de casis y cereza. La
entrada en boca es equilibrada y mantiene
las frutas rojas, cereza y unos toques balsámicos
El Tapavinos de los Jueves, iniciativa creada por la Asociación de Hostelería en colaboración con Bodegas Chivite, tiene cada
vez más bares participantes y suman un
total de 33 establecimientos. Esta actividad
quiere promocionar los vinos de calidad a
un precio asequible. Los establecimientos
ofrecen un vino especial, de gama alta, al
precio de dos euros, al que se acompaña
una tapa, que es gratuita.
D
t un mes y medio, es decir del 12
Durante
de mayo al 30 de junio, se está ofreciendo
al cliente la posibilidad de elegir entre dos
vinos muy dispares, un tinto y un cava. Se
presenta una propuesta atractiva al sugerir
el cava Brut Rosé Freixenet y el Guelbenzu
Azul.
El cava Brut Rosé está elaborado con las
variedades trepat y garnacha y con una
crianza de nueve meses. Posee una burbuja fina y rápida, con una nariz muy fres-
Presentado el
IX Concurso Nacional
del Langostino de Vinaròs
en el Restaurante Rodero
El Guelbenzu Azul es un vino de tempranillo que ha pasado nueve meses en barrica francesa y americana; de color rojo
picota, con aromas de frutas rojas y negras, toques balsámicos y notas tostadas.
En boca es sabroso, con buena acidez con
expresión frutal y en el retrogusto reaparece la madera.
Los establecimientos participantes tienen
un cartel distintivo en la puerta del bar
con la imagen gráfica del Tapavinos de los
Jueves. Para más información consultar la
web www.tapavinos.com, incluye los participantes y un mapa de localización.
El pasado 3 de mayo se presentó en el restaurante Rodero de Pamplona la IX Edición del Concurso Nacional de Cocina Aplicada
al Langostino de Vinaròs, que se celebrará el próximo 19 de septiembre.
Al acto de presentación acudieron el consejero de Cultura y Turismo del Gobierno de Navarra, Juan Ramón Corpas; la concejala de
Turismo del Ayuntamiento de Pamplona, Ana Pineda; el alcalde de
Vinaròs, Jordi Romeu; la concejala de Turismo del Ayuntamiento
de Vinaròs, Mamen Obiol; además de otros técnicos del Ayuntamiento levantino. Asistieron también representantes de numerosos medios de comunicación, de los Restaurantes del Reyno y
varios bloggers gastronómicos.
En la presentación se proyectó un video promocional de la localidad castellonense, presentando seguidamente el Concurso Nacional de Cocina Aplicada al langostino de Vinaròs. Seguidamente
Juanjo Roda, Asesor Gastronómico del Ayuntamiento de Vinaròs,
explicó las características y virtudes que hacen del langostino de
Vinaròs un producto único. La localidad castellonense se encuentra a tan sólo 20 km de la desembocadura del Ebro, una ubicación
en la que se mezclan el agua salada y la dulce, de distintas temperaturas. En este hábitat es en el que se cría este langostino, con una
calidad y una carnosidad inigualables. Para que los allí presentes
pudieran comprobar in situ cómo es el auténtico langostino de
Vinaròs, Roda ha traído desde allí tres ejemplares vivos.
Representantes de Navarra y de Vinaròs posan antes de iniciar el acto.
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La presentación concluyó con una deliciosa comida preparada por
el maestro Koldo Rodero en la que el langostino estaba presente
en la mayoría de los platos y cocinado de formas diferentes.
JUNIO 2011
noticias
NOTICIAS 19
Al final de la entrega de premios participantes y jurado posan juntos.
El restaurante Príncipe de Viana ganó
el VIII Certamen Espárrago Fresco
El restaurante Príncipe de Viana resultó
ganador del VIII Certamen Gastronómico
Espárrago Fresco de Navarra organizado
por Fundagro-UAGN. Entre el 26 de abril
y el nueve de mayo 20 establecimientos
hosteleros de toda Navarra participaron en
el concurso hasta quedar diez finalistas. El
12 de mayo, en la Sociedad Gastronómica Napardi, los diez finalistas compitieron
por los tres primeros premios, resultando
ganadores el Restaurante de la Bodega
Príncipe de Viana, de Murchante con su
Descuento
de Seguro para
asociados
de AEHN
plato Espárragos con huevo en su salsa.
En segundo lugar quedó el Mesón Julián
de Tudela con su Espárrago frito con ravioli de tocino y habitas, y el restaurante
Rodero, de Pamplona, quedó en tercera
posición con su Guiso ligero de espárrago
fresco de Navarra con cocochas y angulas
vegetales.
El jurado finalista lo tuvo realmente difícil,
ante la calidad de los platos presentados
Este jurado estaba formado por Martín
Barbarin, presidente del Consejo Regulador de la IGP Espárragos de Navarra; David Lezáun, secretario general de UAGN;
Pío Barbería, profesor de cocina y pastelería y profesor del Área de Actividades
Culturales de la UPNA; Ana Irurita, periodista y representante de la Asociación de
Hostelería, y Sara Nahum, responsable del
portal gastronómico Redcomiendo.com.
Los hermanos Paula y José Aguado Sada del Restaurante
Príncipe de Viana de Murchante, posan con el diploma
que les acredita ganadores.
La Agrupación Mútua ofrece a los socios
de la Asociación de Hostelería (AEHN) un
10% de descuento en todos los productos
de la Compañía.
Entre ellos pueden resaltarse los siguientes
productos que podrían ser de especial interés para esta colectivo:
• Seguro de accidentes
• Doble protección personal.
• Seguro de bajas por incapacidad laboral
• Seguro multiriesgo bar/resturante/cervecería/snack
Para más información. Tel.: 948.199.331 y
610432741. Ana Castaño
JUNIO 2011
Este es el plato ganador.
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20 NOTICIAS
FENAVIN
La presidenta del Consorcio de Desarrollo Zona Media de Navarra, Carmen Ochoa, y la también representante de dicha
institución, Alicia Macaya, después de recibir el galardón en el marco de Fenavin.
La Ruta del Vino de Navarra
recibió su premio
a las Mejores Iniciativas
La Asociación Española de Ciudades del
Vino (ACEVIN), con el apoyo de Turespaña y el Ministerio de Medio Ambiente,
Rural y Marino (MARM), hizo entrega el
pasado 10 de mayo de los premios de enoturismo “Rutas del Vino de España”.
Durante el acto institucional se reconocieron las mejores iniciativas enoturísticas
puestas en marcha en el país, entre las que
fue reconocida la Ruta del Vino de Navarra, gestionada por el Consorcio de Desarrollo de la Zona Media, en la categoría de
“Territorio Enoturístico Socialmente Responsable”.
También concedieron premios la “Mejor
Iniciativa Enoturística” para la Ruta del
Vino y el Cava del Penedès y a la “Mejor
Campaña de Promoción“ para la Ruta del
Vino Caminos del Vino de la Mancha.
Igualmente se han otorgado tres premios
al “Mérito Enoturístico” a Miguel Torres,
Antonio Gómez y Jorge Pascual, respectivamente.
Además de este premio al “Territorio Enoturístico Socialmente Responsable”, que
recayó en el Consorcio de Desarrollo de la
Zona Media, entidad que gestiona la Ruta
del Vino de Navarra, el premio al “Mejor
Establecimiento Enológico” fue a parar a
la Bodega González Byass (Marco de Jerez), el premio al “Mejor Establecimiento
Turístico” al Hotel Wine Oil Spa Villa de
Laguardia (Rioja Alavesa) y el premio a la
Al acto acudieron numerosas personalidades del mundo vinícola, turístico y periodístico, que se desplazaron a Fenavin 2011
(Ciudad Real), para participar en esta gran
fiesta de enoturismo que busca estimular
el importante esfuerzo realizado por la totalidad de las Rutas del Vino de España,
que se ha convertido en el proyecto enoturístico más importante y de más calidad
de nuestro país.
Otros premios entregados en la Feria
El presidente de FENAVIN, Nemesio de
Lara, entregó el premio especial al Fomento de la Calidad en la Restauración,
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“Innovación, Calidad y Desarrollo Sostenible” al Palacio de Canedo (El Bierzo).
que bianualmente otorga la Asociación
Nacional de Maîtres de Hotel y Camareros Españoles (AMYCE), dentro del marco
de esta feria, y que recayó en Josep Roca,
del restaurante Celler Can Roca, establecimiento que recientemente ha sido reconocido como el segundo mejor del mundo
según la prestigiosa publicación británica
‘Restaurant’.
También se PREMIÓ al Grup CEET (Escola de Hostelería y Turismo de Barcelona), como mejor centro de enseñanza; a
Hoteles Silken, premio a la mejor cadena
de Hoteleros; al Grupo Editorial Prensa
Ibérica, como mejor medio de comunicación; al Grupo Arturo Cantoblanco,
como Cadena de Hostelería; y a la Feria y
al Congreso San Sebastian Gastronomika,
co-organizada por grup gsr- produccions
de gastronomia y el Diario Vasco, como
mejor institución.
JUNIO 2011
VINOS & PACHARÁN 21
La Tertulia del Aniversario fue muy concurrida.
Tertulia del Vino celebró
sus 50 ediciones
El pasado 5 de mayo se celebró, en el Restorán El Colegio, la 50 edición de las “Tertulias del vino de Pamplona”, con la asistencia de 106 personas, que cataron los vinos:
Monjardín Merlot Deyo 2007, de Bodegas Castillo de Monjardín (Villamayor de
Monjardín, D. O. Navarra); 3Pulso 2007,
de Bodegas del Jardín (Cascante, Vino de
la Tierra de la Ribera del Queiles); Marco
Real Reserva de Familia 2006, de Bodegas
Marco Real (Olite, D. O. Navarra); Moscatel Capricho de Goya, de Bodegas Camilo
Castilla (Corella, D. O. Navarra); Antracita
Ice Wine, de Bodegas Belasco de Baquedano (Luján de Cuyo, Menoza, Argentina) y
como colofón se ha degustado ternera de
Navarra, con un pintxo elaborado por el
Chef Luis Jeréz.
En esta Tertulia, EntreVinos reunió a las bodegas navarras que más han contribuido a
su desarrollo, y a sus gentes. Víctor y Sonia
de Castillo de Monjardín, Ricardo Guelbenzu del Jardín, Roser Girbau y Santiago
Arjona de Familia Belasco y Ana Beltrán y
Eduardo Lavín de Camilo Castilla nos han
alegrado la tarde. Compañía destacada la
de Jordi Vidal, gerente de la D. O. Navarra,
de Víctor Marro de Onda Cero, de Mariló
Eraso y Elena Barbería de la Cofradía del
Vino de Navarra, y de un montón de buenos amigos.
José Antonio Cruz presentó el acto: “En esta
larga andadura lo más importante ha sido
el apoyo de la gente, de todos vosotros con
los que se ha formado ya un buen grupo
de amigos. Y las bodegas que han venido
y nos han agasajado con sus vinos, más de
doscientos; y las distribuidoras que nos han
ayudado a conseguir lo mejor. Y nuestros
patrocinadores de cabecera, Diario de Navarra, Onda Cero Radio Navarra y La cata
Club del Vino de La Vinoteca de Pamplona".
Al final, José Antonio Cruz, Director de EntreVinos brindó “porque el vino siga siendo
una gran fuente de salud y de placer”.
Enhorabuena por esa gran labor.
¿PACHARÁN?
Siempre me han dicho que soy demasiado curioso, que me quedo mirando todo y a todos, que se me nota
mucho… Pero es difícil cambiar. Hoy
me doy cuenta en este bar, debo parecer un “vigilante de la barra”, atento
a los movimientos de clientes y camareros.
Por eso veo que un cliente pide una
copa de pacharán. Y observo cómo el
camarero saca de la cámara, debajo
de la barra, una botella de las tradicionales de anís. Es curioso cómo su
mano cubre toda la etiqueta de la botella, está claro que no es el azar lo
que llevó allí su mano. Consigue su
objetivo: no puedo leer lo que pone
en la etiqueta. Aun así, como buen
pacharanero que soy, reconozco la
botella: es licor, no pacharán navarro.
Llevo un tiempo viéndolo por bares
y restaurantes. Intentan servírmelo
como pacharán navarro cuando no
lo es y tiene mucha menor calidad,
quieren cobrármelo como pacharán
cuando a ellos les cuesta mucho menos, quieren que lo acepte aunque no
es lo que les he pedido…
Qué pena, no aprenderemos nunca.
Comemos espárragos navarros de
China, alcachofas navarras de Murcia, pimientos navarros de Marruecos… ¿ahora es el turno del pacharán
navarro de… de dónde?
Veo cómo el camarero sirve la copa
y cómo el cliente, enfrascado en su
conversación, no detecta el engaño.
Esa suerte tienen, si no este cliente
haría lo que yo: sentirse engañado y
no volver nunca a este bar.
Pachi
Momento del debate, Víctor del Villar tiene la palabra. En la presidencia, Jordi Vidal, gerente del Consejo Regulador de
la D.O. Navarra, y José Antonio Cruz, director de EntreVinos y organizador.
JUNIO 2011
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vinos
22 VINOS
Tres medallas
internacionales
para Viña Salceda
Reserva 2006
La bodega Viña Salceda, de la D.O.C Rioja, ha completado su medallero internacional con tres premios conseguidos con
un mismo vino, el Viña Salceda Reserva
2006, perteneciente al Grupo de Bodegas
Chivite. Los premios son: Gran Medalla de
Oro en el Concours Mondial de Bruxelles
2011; Medalla de Plata en el International
Wine Challenge 2011, y Medalla de Plata
en Decanter World Wine Awards 2011.
Los responsables de la bodega han mostrado su satisfacción por los tres premios
obtenidos los cuales están considerados
de los más importantes en el mundo del
sector a nivel internacional.
A estos prestigiosos concursos se presentan miles de vinos de diferentes zonas vitivinícolas de todo el mundo.
Premiados dos
cavas y un vino
de Segura Viudas
Autoridades, cofrades y premiados posan en el Castillo de Olite, donde se efectuó la entrega de premios.
Entregados los premios
del Concurso de Calidad
de Vinos navarros
El pasado 6 de mayo en el Palacio Real de
Olite tuvo lugar la entrega de premios de
la el XX Concurso de Calidad de vinos con
D.O. Navarra organizado por la Cofradía
del Vino. Estos fueron los vinos premiados:
Mejor vino blanco sin madera: Sauvignon
Blanc 2010 Orchidea de Bodegas Inurrieta de Falces.
Mejor vino blanco con madera: Blanco
Chardonnay 2008 de Bodegas Castillo de
Monjardín de Villamayor de Monjardín
Mejor vino rosado: Rosado Cabernet
Sauvignon 2010 de Bodegas de Príncipe
de Viana de Murchante
17 vinos navarros
premiados
en Bruselas
Dos cavas y un vino de Segura Viudas han
sido premiados en el Concours Mondial de
Bruselas 2011. Se trata de vinos cuya elaboración ha pasado por el control del director
técnico de la bodega, el navarro mendaviés
Gabriel Suberviola.
Los embotellados premiados son Reserva Heredad de Segura Viudas, que ha obtenido la
Medalla de Oro; Torre Galimany 2007 y Creu
de Lavit 2008, ambos Medalla de Plata.
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El Consejo Regulador de la D.O, Navarra
nos informa que 17 vinos de la Denominación han sido premiados en el Concurso
Mundial de Bruselas 2011, uno de los más
prestigiosos del panorama internacional.
Este es el medallero para los vinos navarros:
Gran Medalla de Oro: Pago de Cirsus
Moscatel Vendimia Tardía 2007 de Bodegas Pago de Cirsus (Iñaki Núñez).
Medallas de Oro: Agnes de Cleves Reserva 2006 y Runas Blanco 2010 de Bodegas
Piedemonte, Fortius Gran Reserva 2001
Mejor vino tinto cosecha 2010: Tinto
Castillo de Falces Tempranillo Garnacha 2010 de Bodegas Aguirre de Falces
Mejor vino tinto sin mención de crianza
de otras cosechas: Opus 11 Selección de
Bodegas Pago de Cirsus de Ablitas.
Mejor vino tinto de crianza: Valdelares
Crianza 2008 de Bodega y Viñas Valdelares de Cárcar.
Mejor vino tinto reserva y gran reserva:
Reserva de Familia 2007 Marco Real de
Bodegas Marco Real de Olite.
Mejor vino dulce, generoso o de licor:
Vendimia tardía 2007 de Bodegas Pago
de Cirsus de Ablitas.
de Bodegas Valcarlos y Pago de Cirsus
Vendimia Seleccionada 2008 de Bodegas
Pago de Cirsus (Iñaki Núñez).
Medallas de Plata: Albret Chardonnay
2010 de Bodegas Finca Albret (Príncipe
de Viana); Beramendi Blanco 3F 2010 de
Bodegas Beramendi; Enanzo Chardonnay
2010 de Bodegas Campos de Enanzo; Fortius Elite 2004 de Bodegas Valcarlos; Inurrieta Cuatrocientos 2008 e Inurrieta Norte Roble 2008 de Bodega Inurrieta; Palacio
de la Vega Chardonnay 2010 de Bodegas
Palacio de la Vega; Piedemonte Gamma
Blanco 2010 y Piedemonte Gamma Tinto 2009 de Bodegas Piedemonte; Príncipe
de Viana Chardonnay 2010 y Príncipe de
Viana Reserva 2006 de Bodegas Príncipe
de Viana, y Remonte Juntos desde 1958
2009 de Bodegas Campos de Enanzo.
JUNIO 2011
el vino sólo se disfruta con moderación
24 VINOS
Nuevos vinos
de la bodega
Abadía
de la Oliva
Abadía de la Oliva Bodegas y Viñedos inició recientemente una nueva etapa, creando vinos de diferente estilo. El mes pasado
tuvimos ocasión de conocerlos y catarlos
de la mano de su enólogo, Iñaki Armendáriz Garro. Eran cuatro blancos, dos tintos y
dos rosados, presentados con una imagen
novedosa y atractiva.
unos meses de barrica elaborado a partir
de merlot (60%), tempranillo (30%) y cabernet sauvignon (10%).
En los blancos está el novedoso varietal de
garnacha blanca, probablemente el único
de Navarra. Dos varietales de chardonnay
(uno joven y otro con barrica) y el dulce
“Alma de Abadía”, elaborado con moscatel
de grano menudo.
Los rosados son el Rosado Lágrima, procede de la garnacha tinta, que se ajusta al
modelo de rosado de Navarra de calidad,
i el sorprendente vino llamado Oración,
o Vino de Misa, un rosado extraído tras
una breve maceración con los hollejos de
uvas de la variedad garnacha. A mitad de
fermentación, ésta se detiene mediante la
adición de alcohol, de forma que ya no
hay más transformación de azúcares en
alcohol y el vino queda dulce.
Los tintos son, por una parte, el Tinto de
Maceración (maceración carbónica) varietal de tempranillo y el Tinto Roble, con
Pudimos catar, también, un excelente aceite
de oliva virgen extra navarro que comercializa
la bodega Abadía de la Oliva con su marca.
Palacio de Bornos
lanza su nuevo
Verdejo especial
La Caprichosa
Tras cinco años de investigación y pruebas en viñedo y bodega, Palacio de Bornos ha conseguido un
verdejo especial que ha bautizado como “La Caporichosa”. Se trata de un vino de marcada personalidad,
complejidad y estructura, manteniendo la frescura
característica de la juventud.
Grupo Príncipe de Viana
distribuye en España
el champagne Jacquart
Grupo Príncipe de Viana comercializa a partir del pasado mes los
champanes de la prestigiosa casa francesa, Maison Jacquart. El grupo,
que regenta bodegas en Rioja y Navarra y elabora vinos de calidad de
estas y de otras regiones, como Rueda o Castilla y León, aprovecha
su experiencia en la distribución de sus propios vinos para ofrecer
también a sus clientes y a los amantes del buen champagne, los vinos
espumosos de prestigio de la casa francesa Jacquart.
CERTIFICADO DE FORMACIÓN
PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Sector de Hostelería
Fechas de examen:
Los segundos y cuartos martes de cada mes, a las 17,30 horas,
en las instalaciones de la Asociación de Hostelería.
Para solicitar plaza: Tel. 948 268 412 punzu@hostelerianavarra.com
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JUNIO 2011
noticias
56 alumnos en el curso
FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA 25
“Cómo mejorar las
ventas Online del Hotel”
Los pasados días 31 de mayo y 1 de junio,
se ha celebrado el interesante curso de Comercialización Online “Cómo mejorar las
ventas Online del Hotel”. Inicialmente era
una convocatoria para el día 31, pero dada
la avalancha de inscripciones hobo que diseñar tres grupos en dos días. El curso tiene una duración de cuatro horas y media.
El primer grupo (20 alumnos) ha acudido
a clase por la mañana del día 31 de mayo;
el segundo (18 alumnos), por la tarde de
este día y el tercero (18 alumnos), por la
mañana del 1 de junio.
Objetivos
Este curso, celebrado en los locales de
formación de la Asociación de Hostelería,
iba dirigido a todo tipo de Hoteles (desde
un hotel de 7-10 habitaciones). Gerentes
o personal responsable de la comercialización y distribución online del hotel así
como responsables del yield management
del hotel, de la gestión de precios y ventas
diarias del hotel.
Profesor
La cátedra corrió a cargo de Cinta Massó,
Manager & CEO de Hotelsconsultig, consultoría de comercialización y distribución
Hotelera online. Experiencia en dos de las
Agencias Onlines más importantes a nivel
mundial; ha trabajado anteriormente durante varios años como Account Manager
en Booking.com, como responsable de la
zona norte de España con una cartera de
más de 800 hoteles en gestión, y posteriormente como Destination Manager en
Lastminute.com.
Asistentes
GRUPO 1:
Mavi Alzu
Aptos. Mendebaldea (Pamplona)
María Acaz
Aptos. Mendebaldea (Pamplona)
Ana Ambustegui
Aptos. Mendebaldea (Pamplona)
José Manuel Malmierca
Aptos. Mirasierra (Pamplona)
Juan Pablo Vera
Aptos. Mirasierra (Pamplona)
Pablo Atanes
Aptos. Mirasierra (Pamplona)
JUNIO 2011
Rosa Tomé
Aptos. Mirasierra (Pamplona)
Jorge Guinea Bel
AH San Fermín Suites (Burlada)
Irene Izquierdo
Hotel Santamaría (Tudela)
Santiago Bozal
Hotel Palacio Guendulain (Pamplona)
Ainhoa Zulaica
Hotel Palacio Guendulain (Pamplona)
Carlos Asirón
Hotel Leyre (Pamplona)
Pilar Zozaya
Hotel Villava (Villava)
Maite Somocurcio
Hotel Blanca Navarra (Pamplona)
Eduardo Eslava
Hotel Eslava (Pamplona)
Félix Agorreta
Hotel Agorreta (Salinas)
Lucia Aranega
Hotel Iriguíbel (Huarte)
Marta Chocarro
Hotel Avenida (Pamplona)
Rubén Ardanaz Marco
Hotel La Perla (Pamplona)
Lorena Acaz Mendive
Hotel Castillo Gorraiz (Gorraiz)
GRUPO 2:
Asier Iriarte
Hotel Loizu (Burguete)
Francisco José de Irízar Fernández
Ruralsuite Tudela Resort (Corella)
Antonia Adame
Ruralsuite Tudela Resort (Corella)
Jon Aguirreche
Hotel Nobles Navarra (Aibar)
Inmaculada Barberena
Hotel Venta Ulzama (Arraiz)
Mª Puy Laheras
Cara Rural Haritzalotz (Zurucuain)
Juan Campos
Hotel Valdorba
Jon Campos
Hotel Valdorba
Arantxa Bengoetxea Urra
Hotel Jakue (Puente La Reina)
Eva Mª Itarte Sádaba
Hotel Yamaguchi (Sangüesa)
Álvaro Celayeta
Hotel Merindad Olite (Olite)
Mª Carmen Vicente Gil
Hotel Alhama (Cintruénigo)
Mª Pilar Fernández
Hotel Alhama (Cintruénigo)
Javier Ortego
Hotel Venta Etxalar (Echalar)
Iñigo Garaño Balda
Camping Aralar (Lecumberri)
Miguel Cía
Casa Rural La Sacristana (Lácar)
Manuela Morillo Grande
Casa Rural del Americano (Murillo el Fruto)
María Nova
Hotel Spa El Mirador Ulzama (Urrizola)
GRUPO 3:
Elena Aróstegui
Hotel Roncesvalles (Roncesvalles)
Blanca Lorea
Hotel Roncesvalles (Roncesvalles)
Irene Juandeaburre
Hotel Roncesvalles (Roncesvalles)
Elixabet Badiola
Hostal Donamariako Benta (Donamaria)
Sergio Vicente Galdeano
Camping Iratxe (Ayegui)
Floren Vicente
Camping Etxarri (Echarri Aranaz)
Fernando Oiza
Hotel Villa Clementina (Murillo de Lónguida)
Mikel Jáuregui López
Hotel Villa Clementina (Murillo de Lónguida)
Visi Domínguez
Hotel Ax Bruixas (Sos Rey Católico)
Fernes
Hotel Ax Bruixas (Sos Rey Católico)
Josefina Iturralde
Apto. Turístico Etxeberri (Goldaratz)
Luis Azpilicueta
Balneario Baños Fitero (Fitero)
José Manuel Galarreta
Balneario Baños Fitero (Fitero)
Pedro Martínez Recalde
Hospedería Alesves (Villafranca)
Adoración Jiménez Salinas
Hospedería Alesves (Villafranca)
Mª Jesús Ayestarán
Hotel Ayestarán (Lecumberri)
Rubén Mendi Hualde
Cuevas Rurales Bardeneras (Valtierra)
Rosana Torres. Hostal Erro (Erro)
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de trabajo
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• Camarera de comedor – barra y limpieza del local. Con
experiencia durante 8 años
temporalmente. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 678 020 355
María.
• Camarera de barra. Con
experiencia en peña en San
Fermín. Disponibilidad total
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 699 393216 Miriam
• Camarera de barra, recepcionista y administrativa.
Con dos años de experiencia.
Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 647
039365.Marta.
• Auxiliar de cocina y limpieza del local. Con 2 años de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en Pamplona. Tel.: 650 243169 Rafael.
NOTA IMPORTANTE:
Se distingue la terminología entre Ayudante de cocina, Auxiliar
de cocina y Limpieza.
Ayudante de cocina: Participa,
con alguna autonomía y responsabilidad, en las Elaboraciones
de cocina, bajo supervisión. Realiza preparaciones básicas que le
sean encomendadas.
Auxiliar de cocina: Realiza, sin
cualificación, las tareas de limpieza de útiles, maquinaria y menaje de la cocina. Realiza trabajos auxiliares para la elaboración
de productos.
Limpieza: Realiza limpieza en
general, para todo el establecimiento.
Hostelería Navarra informará en
todo momento sobre la Bolsa de
Trabajo actualizada a los asociados
que lo soliciten.
JUNIO 2011
• Cocinera. Con 30 años de
experiencia con bar propio.
Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 608
021921 Rosa.
• Auxiliar de cocina y limpieza de local. Con curso de 60
horas de cocina. Disponibilidad total para trabajar. Tel.:
634 219988 Hicram.
• Auxiliar – ayudante de cocina, camarera de habitaciones, camarera de comedor y
limpieza del local. 6 años de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en Pamplona. Tel.: 609 060217 Rocio.
• Camarera de comedor. 3
años y medio de experiencia.
Disponibilidad para dar cenas. Tel.: 616 949805 Celia.
• Auxiliar de cocina. Con
curso hostelería. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 948 245275
– 659 355037. Javier.
• Camarera de habitaciones,
limpieza del local y auxiliar
de cocina. Con 2 años de
experiencia. Disponibilidad
para trabajar por las mañanas en Pamplona. Tel.: 617
140295 Roza.
• Camarero de comedor – barra. Con 9 años de experiencia. Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
617 084523 Rubén.
• Ayudante – auxiliar de cocina, camarero de comedor
y limpieza del local. Con 3
años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
cualquier lugar de Navarra.
Tel.: 608 418691 Giancarlo.
• Camarero de barra – comedor, comida rápida y limpieza del local. Con 9 meses de
experiencia. Disponibilidad
para trabajar por las tardes en
Pamplona. Tel.: 616 135044
Oscar.
• Camarero de barra y comedor. Con año y 2 meses de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en cualquier lugar de Navarra.Tel.:
655 918912 Sirbu
• Auxiliar de cocina, limpieza
o camarera de habitaciones.
Ocho meses de experiencia.
Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 676 502127 – 634
947966. Christine.
• Ayudante – auxiliar de cocina. 2 años de experiencia.
Disponibilidad total para
trabajar en Navarra. Tel.691
717345 Saray.
• Auxiliar de cocina, limpieza
de local y camarera de habitaciones. Con 2 años de experiencia. Disponibilidad para
trabajar por las mañanas en
Pamplona. Tel.: 677 630627
Elena.
• Auxiliar de cocina. Con 6
años y 8 meses de experiencia. Disponibilidad para trabajar de lunes a viernes. Tel.:
650 855076 Nieves.
• Auxiliar de cocina. Con
curso de cocina. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.:638 460080
Ruben.
Jefe de Sala o Sumiller, con amplia formación
y experiencia en restaurantes muy cualificados
a nivel nacional, trabajaría en Pamplona o alrededores.
También como Comercial en el sector de vinos y licores, del que poseo experiencia. Aportaría currículum.
Tel.: 620 972166. Miquel
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28 CLASIFICADOS
• Ayudante de cocina o
auxiliar, camarera de barra,
comedor y de habitaciones,
Limpieza local. 8 años de experiencia en hotel. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 666 459764
y 948 165522. Blanca.
• Camarera de barra o de
comedor, auxiliar de cocina,
limpieza del local y camarera
de habitaciones. Con 9 años
de experiencia como camarera. Disponibilidad total para
trabajar. Tel.: 606 847142
Itziar.
• Auxiliar de cocina. Con
curso de cocina e idiomas
(Inglés, Francés y castellano).
Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 697 570205 Bruce.
• Camarera de barra y limpieza del local. Con 3 años de
experiencia como camarera y
4 en limpieza. Disponibilidad
total para trabajar en Pamplona. Tel.: 652 101818 María.
• Ayudante de cocina y camarera de habitaciones. Con 6
años de experiencia en cocina. Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
648 488618 Sandra.
• Camarero barra. 21 años de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en Pamplona y también para ferias. Tel.:
696 285511 y 948 226-101.
Miguel Ángel.
• Camarero de comedor, de
barra, auxiliar de cocina y
camarero de habitaciones.
Con 15 años de experiencia.
Disponibilidad para trabajar
Pamplona y también para ferias. Tel.: 616 608704 César.
• Cocinero, ayudante o auxiliar de cocina y limpieza del
local. 18 años de experiencia
en cocina. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona.
Tel.: 653 910700 Velin.
• Ayudante cocina, auxiliar
de cocina o limpieza de local.
Tres años y medio de experiencia. Disponibilidad total
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 626 088032. Mª Jesús.
• Ayudante - auxiliar de cocina y limpieza del local. Con 5
años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 626 083245
– 948 326791 Amada.
• Limpieza del local, auxiliar
de cocina, camarera de comedor y de habitaciones. 2 años
de experiencia en limpieza.
Disponibilidad total para trabajar en Pamplona y zona de
Estella. Tel.: 689 287857 –
948 123381 Belkis.
• Cocinero – ayudante de
cocina. Con 10 años de experiencia. Disponibilidad total
para total para trabajar. Tel.:
674 660728 Vasy.
• Auxiliar de cocina, camarera de barra – comedor, limpieza del local y camarera de
habitaciones. Con 1 año de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar. Tel.: 674
660728 Alexandra.
• Camarero de comedor o
barra Con experiencia. Total
disposición para trabajar a
jornada completa y también
como extra fines de semana
Tel.: 619 665018. Francisco
Javier.
• Camarera de barra y comedor. Con 20 años de experiencia. Disponibilidad total
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 637 296488 Arantxa.
• Cocinera y limpieza del local. Con 12 años de experiencia. Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
636 909923 Juliana.
• Auxiliar de cocina o limpieza. Un mes de experiencia. Sólo Pamplona. Fines
de semana, festivos y tardes
en todos los días. Tel.: 647
255887. Tatiana.
• Ayudante – auxiliar de cocina. Con 10 años de experiencia. Disponibilidad total para
trabajar en cualquier lugar de
Navarra. Tel.: 645 424051
Oumar.
• Camarera de habitaciones,
o limpieza de local 13 años
de experiencia en hoteles.
Disponibilidad total para
trabajar mañanas de 9 a 5 en
Pamplona Tel.: 646 323823 y
948 309432. Micaela
• Cocinero, ayudante de cocina y camarero de barra – comedor. Con más de 8 años de
experiencia. Disponibilidad
total, extra fines de semana,
vacaciones… para trabajar en
cualquier lugar de Navarra.
Tel.: 600 365830 Diego.
• Ayudante – auxiliar de cocina. 3 meses de experiencia.
Disponibilidad para trabajar
fines de semana en Pamplona. Tel.691 841327 Nadia.
• Ayudante – auxiliar de cocina. Con 2 años y medio de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en Pamplona. Tel.: 685 301882 Iryna.
• Camarera de habitaciones,
camarera de barra, auxiliar
de cocina y limpieza del local. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
689 350014 Victoria.
• Ayudante – auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con
2 años y 3 meses de experiencia. Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
686 404601 Dolores.
• Auxiliar de cocina, limpieza del local y corte de jamón.
Con experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 659 231817
– 948 173901 Ricardo.
• Camarero de barra. 8 meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 681 280264
– 948 471681 Sendy.
• Cocinero, ayudante de cocina y limpieza del local. 20
años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 646 850793
– 948 172332 Victoriano.
• Limpieza del local. 7 años
de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 608 135994
Bouchra.
• Camarero de barra. 12 años
de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
cualquier lugar de Navarra.
Tel.608135994 Mahfoudi
Brahim.
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• Auxiliar de cocina, camarera de barra – comedor, limpieza del local y camarera de
habitaciones. Con 3 meses
de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 628 748809
Alexandra.
• Cocinero. Con 16 años de
experiencia. Disponibilidad
para trabajar fines de semana
como extra y en eventos en
cualquier lugar de Navarra.
Tel.: 677 208786 Iñigo
• Camarera de barra, limpieza del local y camarera de
habitaciones. Con 4 años de
experiencia. Disponibilidad
para trabajar por las mañanas
entre semana y completa los
fines de semana. Tel.: 600
239882 María.
• Cocinera. Con 20 años de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en Pamplona. Tel.: 634 692968 Purificación.
• Limpieza del local, camarera de habitaciones y limpieza del local. Con 10 años de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en Pamplona. Tel.: 617 608374 Mª
Concepción.
• Cocinero. Con 15 años de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.:
629 586428 Mikel.
• Camarera de barra – comedor o habitaciones. Con 6
años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 639 032531
Enma.
• Auxiliar de cocina, limpieza
del local y camarera de habitaciones. Con 1 año de experiencia. Disponibilidad total
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 696 638655 Antonia.
• Camarero de barra. Con
más de 10 años de experiencia. Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
610 254868 Jose Luis.
• Camarera de comedor – barra. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
636 995012 Mónica.
• Camarero de barra – comedor. Con 12 años de experiencia. Disponibilidad total
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 635 036973 Igor.
• Limpieza de local y camarera de habitaciones. 6 años de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en Pamplona. Tel.: 662 297342. Ilinka
• Limpieza del local. Con 8
años de experiencia. Disponibilidad por las mañanas para
trabajar en Pamplona. Tel.:
616 356605 Yessenia.
• Camarera de comedor, limpieza del local, auxiliar de
cocina y camarera de habitaciones. Con 2 meses de experiencia. Disponibilidad total
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 629 225413 Maribel.
• Cocinero, ayudante –auxiliar de cocina. Con 3 años de
experiencia. Disponibilidad
total y también como extra
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 605 959057 Daniel.
• Ayudante – auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 4
años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 699 584031
Nelly.
• Cocinera y camarera de barra. Con 10 años de experiencia. Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
679 794692 Lucy.
• Camarero de barra – comedor. Con experiencia.
Disponibilidad para trabajar
los fines de semana. Tel.: 670
524322 Pablo
• Ayudante de cocina. Con 1
año de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 697 999740
Yocasta.
• Ayudante de cocina y limpieza de local. Con 3 años de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.
69747383 Fanny.
• Camarero de barra, limpieza del local y auxiliar de
cocina. Con 3 años de experiencia como auxiliar de cocina. Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
619 327852 Luís.
• Camarera de barra – comedor, auxiliar de cocina,
limpieza del local y camarera de habitaciones. Con tres
años y medio de experiencia.
Disponibilidad por las mañanas o noches para trabajar en
Pamplona. Tel.: 628 539351
– 948 071444 Maritza
• Auxiliar de cocina y limpieza del local. Con un año de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.:
679 720965 Fiordaliza.
• Limpieza del local, auxiliar
de cocina y camarera de habitaciones. Un año de experiencia. Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
617 979357 Elisabeth.
• Camarero de barra – comedor, limpieza del local. 3
años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.648 910197
Borja
• Ayudante de cocina. 10
años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona.. Tel.: 696 721762
Javier
• Ayudante – auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 636 115941
Alicia
• Auxiliar de cocina, camarera de cafetería o panadería.
Con 2 años y 3 meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en cualquier
lugar de Navarra. Tel.: 646
354967. Fabiola
• Camarera de barra – comedor. Con 4 meses de experiencia. Disponibilidad total
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 649 755497 Ainhoa.
• Camarero. Con experiencia.
Disponibilidad para extras
de fin de semana. Tel.: 696
852074 David• Camarero de comedor, de
barra, habitaciones y recepcionista. Doce años de experiencia. Inglés. Total disposición para trabajar. Tel.: 627
834 775 David.
• Recepcionista, auxiliar de
cocina y limpieza del local.
Con 3 años de experiencia en
hotel, con idiomas: francés,
alemán e inglés. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 689 305603
Younoussa.
• Auxiliar de cocina, camarera de barra – comedor y de
habitaciones. Con 3 años de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en Pamplona. Tel.: 664 002233 Vilma.
• Ayudante – auxiliar de cocina, camarero de barra – comedor o de habitaciones. 2
años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 667 825179
German.
JUNIO 2011
CLASIFICADOS 29
• Camarera de barra – comedor o de habitaciones y limpieza del local. Con 2 años
de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 677 103938
Juranni.
• Ayudante – auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 7
años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 678 313713
Adriana.
• Ayudante de cocina, camarera de barra y limpieza del
local. Con 5 años de experiencia. Disponibilidad total
para trabajar en Pamplona. Tel.: 948 237103 – 686
559473 – 689 140254 Jasmin.
• Auxiliar de cocina, camarero de barra o comedor y
limpieza del local. Con año y
8 meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar
en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 633 450596 José
Fernando.
• Camarera de barra y de habitaciones. Con año y medio
de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 948 312333
– 627 799573 Imis.
• Ayudante - auxiliar de
cocina y camarera de habitaciones. Con experiencia.
Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 654
628679 Teresa.
• Camarero de barra y comedor. Con año y 2 meses de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.:
655 918912 Sirbu
• Camarero de barra – comedor, auxiliar de cocina y limpieza del local. Con 3 años de
experiencia como camarero.
Disponibilidad total. Disponibilidad total para trabajar en
cualquier lugar de Navarra.
Tel.: 681 306400 David.
• Cocinero, ayudante o auxiliar de cocina y limpieza del
local. Con 18 años de experiencia en cocina. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 653 910700
Velin.
• Cocinero, ayudante – auxiliar de cocina. Con 6 años de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.:
657 320610 Souad.
• Camarera de barra o de comedor. 15 años de experiencia. Disponibilidad total para
trabajar en Pamplona. Tel.:
948 160315 – 628 178189
Nekane.
• Camarera de barra, comedor, habitaciones o auxiliar
de cocina. 15 años de expeJUNIO 2011
riencia. Jornada completa.
Pamplona o cerca. Tel.: 666
470289. Helena.
• Ayudante – auxiliar de cocina. Con 3 meses de experiencia. Disponibilidad total. Tel.:
691 841327 Nadia.
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• Camarera de comedor – barra y limpieza del local. Con
experiencia durante 8 años
temporalmente. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 678 020 355
María.
• Camarera de barra. Con
experiencia en peña en San
Fermín. Disponibilidad total
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 699 393216 Miriam
• Camarera de barra, recepcionista y administrativa.
Con dos años de experiencia.
Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 647
039365.Marta
• Camarera de comedor. Con
3 años y medio de experiencia. Disponibilidad total. Tel.:
616 949805 Celia.
• Ayudante de cocina o
auxiliar, camarera de barra,
comedor y de habitaciones,
Limpieza local. 8 años de experiencia en hotel. Disponibilidad total para trabajar en
Pamplona. Tel.: 666 459764
y 948 165522. Blanca.
• Ayudante de cocina. Con
8 años de experiencia. Disponibilidad total. Tel.: 6520
358463 Mª Jesús.
• Auxiliar de cocina y camarera de barra – comedor.
Disponibilidad total. Tel.: 618
986009 – 948 172260 Leyre
• Camarero de barra – comedor. Con experiencia. Disponibilidad para trabajar. Tel.:
670 524322 Pablo
• Camarero de barra – comedor, limpieza del local, auxiliar de cocina, recepcionista
y camarero de habitaciones.
Experiencia. Disponibilidad
total. Tel.: 605737134 Javier.
• Camarera de barra – comedor y limpieza del local. Con
2 años de experiencia. Disponibilidad total. Tel.: 676
922285 Fani.
• Auxiliar de cocina y camarero de comedor. 14 años de
experiencia. Disponibilidad
total para trabajar en Pamplona. Tel.: 666 558849 Jose
• Ayudante de cocina, camarera de barra y limpieza del
local. Con 5 años de experiencia. Disponibilidad total
para trabajar en Pamplona.
Tel.: 667 455261 Miren.
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supermercado del Camping
de Mendigorria. Tel.: 948
340604
• Se vende empresa dedicada
al sector alimentación latino,
ofrece vender el 50%. Interesados llamar al 634 516209
• Se vende restaurante en
Andosilla. Comedor para
120 comensales. Tel.: 948
674102
• Se traspasa o se alquila
cervecería con instalaciones
amplias y buenas vistas. Zona
Sarriguren. Tel.: 608 018072
• Se traspasa Sidrería en pleno funcionamiento, excelente
clientela. Comedor para 150
plazas. Totalmente equipada. Tel.: 659 247452 – 659
247696.
• Se alquila el Bar-Restaurante
del Camping Aralar de Lekunberri, junto a la Vía verde
del Plazaola. Completamente
equipado. Contacto :tel.: 667
797904 y 667 797905.
• Área de Servicio de Aoiz,
venta de parcela para construcción de hotel y zona de
ocio. Tel.:670 881246. Javier.
• Se vende Casa Rural en Huici, a 20 minutos de Pamplona
y a 30 de Donosita. Casa del
siglo XVIII en piedra, en explotación, con Bar, 3 terrazas,
ideal sidrería, 4 plantas, jardín,
11 habitaciones, 3 cocinas, 3
salones con chimenea. Precio
rebajado: 600.000 euros. Tel.:
607 502467. Miguel.
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30 CLASIFICADOS
• Restaurante en alquiler, sin
traspaso, en centro comercial
Itaroa. Totalmente equipado.
Tel.: 699 846456.
• Se arrienda negocio de hostelería en Tierra Estella. Interesados concertar entrevista en
el 647 671476, de 8 a 13 h. La
información se proporcionará
sólo personalmente.
• Por jubilación se alquila
Hotel Rural con amplia cafetería y restaurante. Negocio en
funcionamiento y con buena
clientela. Cerca de dos estaciones de esquí, más otra en
próxima construcción. Por ser
zona de montaña es propio la
caza, pesca y deportes de naturaleza. Ideal para dos personas con formación en restauración. Tel.: 639 170694.
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• Se alquila Restaurante en
Calle Mayor de Puente la
Reina, totalmente montado.
180m2. Dos comedores. Dos
barras. Terraza. Sin traspaso.
Tel.: 679 195616.
• Vendo o traspaso bar en Barañain. Muy buena ubicación.
Tel.: 697 564106. Pueden llamar al 948 185029 a partir de
las 21,00 horas.
• Se traspasa panadería-cafetería en funcionamiento. Tel.:
622 107767.
• Se ofrece 50% negocio funcionando pleno rendimiento.
Casco Viejo Pamplona. Ideal
inversiones. Beneficios demostrables. Total seriedad.
Interesados llamar al teléfono
669 621720.
• Se vende Bar-Restaurante en
polígono industrial. De dos
plantas, más almacén. Buen
precio. Tel.: 609 230275.
• Se traspasa bar con vivienda,
bien ambientado y con clientela fija. Tel.: 610 131976
• Alquilo bajera de 210m2,
bien situada. Ideal para hostelería o cualquier otra actividad. Tel.: 665 844933.
• Traspaso Cervecería en San
Juan por no poder atender.
150 m2 más 130 m2 de sobrepiso. Materiales de primera
calidad. Exquisita decoración.
Todas las licencias. Local en
funcionamiento, programando
más de 100 eventos anuales.
Muy conocido, bien ubicado
y con clientela fija. Tel.: 679
622711. José.
• Se vende o traspasa Bar Restaurante en Casco Viejo de
360m2, totalmente reformado,
con licencia de bar especial y
también ideal para sidrería o
sociedad gastronómica. Tel.:
622 876616.
• Se alquila Bar en Iturrama.
Zona universitaria. 137 m2.
Totalmente equipado y en
funcionamiento, cocina con
salida de humos. Tel.: 627
534055 – 607 504842.
• Traspaso panadería y cafetería latina en San Juan, con
clientela fija, por viaje. Tel.:
669 439171.
• En la Selva del Iratí, se vende borda con local comercial
en planta baja. Con permisos
y servicios. Posibilidad de
vivienda en primera planta.
20.000m2 de terreno. Lugar
estratégico. Tel.: 676 611371
– 628 125621 – 609 411449.
• Se vende o alquila Bar en
Burlada. Todas las licencias.
Gorka. Tel.: 666 920447.
• Se vende Bar en Puente la
Reina. Licencia de Bar Especial
en zona de ambiente. Posible
vivienda encima del bar. Muy
buen estado. Tel.: 639 010116
– 692 712442.
• Se traspasa, por no poder
atender, cafeteria en CC. Itaroa de 180m2 a pleno rendimiento. Interesados llamar a
610 757 207 – 647 705 171.
• Se vende bar zona Estafeta y
Plaza del Castillo. Licencia de
bar especial. Especialidad en
pincho. En funcionamiento.
Tel.: 636 350 699.
• Se vende o traspasa Bar con
dos terrazas (una da a la plaza), trabajando muy bien, por
no poder atender. En bonita
zona de Pamplona. Tel.: 646
983170.
• Se vende sidrería con vivienda y huerta. Situada en Arvizu.
Tel.: 948 460 404
• Se vende, traspasa o alquila
Caf. Panadería Bar de 245m2,
con terraza. Lugar céntrico de
la zona nueva de Berriozar,
frente al instituto. Tel. 948 300
091. Pedro o Macrina.
• Milagrosa, se vende bar con
cocina 90m2 más sobrepiso
de 90m2 (posibilidad de vivienda). Precio: 240.000 euros
Tel.: 661 769 429.
• Se alquila Restaurante Pizzería en funcionamiento en el
barrio de San Juan. Tel.: 649
941 881- 696 201222
• Compro bar en Pamplona o
alrededores para llevar en plan
familiar. No importa si está en
funcionamiento o cerrado.
Tel.: 619 878655. Javi
• Alquila o vende hotel en
la zona de Alsasua. Treinta y
dos habitaciones exteriores
y totalmente equipadas con
restaurante recien reformado
con capacidad para más de
200 comensales. Condiciones
a convenir. Tel.: 641 310752 –
607 141 148
• Se traspasa Bar de 100 metros cuadrados en Puente la
Reina con cocina, pleno rendimiento. Se aportará datos
contables. Tel.: 667 032966
• Se traspasa céntrica cafetería en Mendavia. Con buen
funcionamiento. Tel.: 948
685970. Blanqui o Ana.
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• Traspaso Bar en el centro de
Pamplona. Totalmente equipado y en funcionamiento.
Terraza de 64 m2. Facilidades
de pago. Tel.: 636949604.
(Llamar entre 20 y 22h).
• Se traspasa Bar Rest. pequeño en buen punto de Tudela,
con clientela fija por no poder
atenderlo. Tel. 651 835439.
• Se traspasa, por traslado,
acreditado restaurante (con
vivienda) en Casco Antiguo de
Pamplona. Calle Rehabilitada,
sin obra previsible. Sin cargas.
Ofertas tel.: 619 291495. Tomás.
• Por jubilación, se vende Bar
Roney en Burlada. 170 m2 y
comedor privado. 50 personas. Información personal.
Tel.: 616 870891
• Por cambio de ciudad, alquilo restaurante de comida
rápida en San Juan. Clientela
fija y pleno rendimiento. Tel.:
669 439171.
• Ofrecimiento del antiguo
trujal de Barbarin para actividades de ocio-turismo.
Orientación sur, amplias vistas sobre el Valle del Ebro.
Posibilidad para hotel rural o
establecimiento hostelero. Tel.:
948 537068 – 948 537014 –
948 537017 – 647 117801.
Miguel.
• Se vende casa para hotel
o casa rural en el pueblo de
Inza, a unos 50 Km. de Pamplona y unos 40 Km de San
Sebastián. Tiene una superficie de 188m2 por planta,
y consta de planta baja, dos
plantas de vivienda y desván.
La fachada este linda con un
camino vecinal que sube hacia
el monte, y el resto de fachadas están rodeadas por terreno de la casa, cerrado con una
pared. En total el terreno tiene
unos 420m2. La fachada con
orientación suroeste, con vistas a la cordillera de Malloak,
cercano a la sierra de Aralar.
Mertxe: 669954135 - Mikel:
620735089 mail: mertxeirazoki@hotmail.com
• Se vende o alquila Bar Restaurante en Zona Media de
Navarra en muy buenas condiciones, por no poder atender.
Pleno rendimiento. Clientela
fija. 200m2. Totalmente equipado. Tel.: 609 440751.
• Se alquila Bar-Restaurante El
Castillo en San Martín de Unx.
Tel.: 670 841 535- 948 73 82
12. Alfonso.
• Vendo precioso Bar en zona
de la Ribera. 109m2, cocina
montada, decoración y equipamiento completo, clientela
fija, 60m2 de almacén más
dos plantas de 65m2 (aprox.)
cada una. Muchas posibilidades. El negocio está en pleno
rendimiento. Buen precio.
Tel.: 636 217953.
Escaparate de hostelería
Tel / Fax 948 176 000
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1-BARES, CAFETERÍAS CON PINCHOS
Y COMIDAS (CON O SIN COCINA)
• Ref.-102 Soto de Lezkairu, Bar Sabino, 117 m2, para reformar. Amplia zona de barra y mesas, cocina sin montar
y hueco para comedor y almacén. Aseos. VENTA; Precio:
90.000€
• Ref.-103 Zona nueva de Pamplona, Precioso local de
Diseño. Insonorizado incluso el suelo. 100 m2. Con terraza resguardada. Seminuevo. Cocina con salida de humos.
VENTA: Precio: 600.000€ ALQUILER: Renta: 2.100€,
OPCIÓN DE COMPRA Primer pago 150.000€
• Ref.-104 Pamplona. Bar-Cafeteria con cocina. 130 m2.
Terraza grande al Sur, montada. Local recién reacondicionado, en perfectas condiciones. TRASPASO; Precio:
180.000€, Renta: 3.200€
• Ref.-105 Pamplona, barrio de San Juan, BAR ESPECIAL
CON COCINA. 144 m2, Completamente acondicionado
recientemente como bar especial, con cocina montada,
salida de humos, almacén, etc. TODO NUEVO. VENTA;
Precio: 1.200.000€ TRASPASO; Precio: 60.000€, Renta:
3.500€, AVAL por 15.000€.
• Ref.-106 Pamplona, Zona Pio XII, Bar con cocina y zona
de mesas. Cuidado diseño y materiales. 205 m2 en dos
plantas. Completamente insonorizado, posibilidad de actuaciones. Almacén y plaza de garaje incluidos. Rodeado
por tres hoteles. VENTA; Precio: 775.000€ (129 mill.
pts.) ALQUILER; Renta: 2.400€ GARANTÍA: Aval Bancario 60.000€.
• Ref.-110 Pamplona, Segundo Ensanche, al final. 166
m2. Bar-Cafetería con barra larga y mesas para cafés,
pinchos o comidas. Terraza grande al Sur y resguardada.
Tiene cocina con salida de humos. Vestuarios, oficina y
almacén en entreplanta. VENTA; Precio: 691.164€ (115
mill. pts.) TRASPASO; Precio: 350.000€ (58 mill. pts.)
Renta: de bajera.
• Ref.-113 Urb. Cizur, 183 m2 con zona de barra larga,
zona de mesas, almacén y cocina de montaje sin salida
de humos. Para 55 comensales. Acondicionamiento y decoración cuidados. Clientela de Cizur fundamentalmente.
Atractiva facturación. TRASPASO; Precio: 45.000€ Renta:
2.100€
• Ref.-114 Zona Pio XII, Bar Restaurante con salida de
humos. 220 m2 con terraza. Acondicionado y con licencia
para bar especial. TRASPASO; Precio; Plantear propuestas,
se estudiarán. Renta: 2.000€.
• Ref.-115 Tudela, Bar-Bocatería, 200 m2, bien situado,
con amplia terraza e instalaciones completas y modernas.
Admite hasta 90 comensales y tiene servicio a domicilio.
Fácilmente adaptable a bar de copas. VENTA; Precio:
600.000€ TRASPASO; Precio: 158.000€, Renta: 2.000€
• Ref.-116 Tudela, Bar Restaurante Bocatería, 150 m2 en
zona de moda en Tudela, con terraza, seminuevo, cocina
amplia con almacén y cabida para 45 comensales. Servicio a domicilio, más del que puede atender. TRASPASO;
Precio: 170.000€, Renta: 1.800€
• Ref.-117 Pamplona Centro, conocidísimo bar de toda
la vida con clientela fija y mucho paso de gente. 69 m2.
Barra, cocina y mesas, sobrepiso con almacén, antes mesas. Cafés, almuerzos, pinchos, raciones, etc. Trabajo fundamental de día. TRASPASO; Precio: 110.000€, Renta:
700€ al mes.
• Ref.-120 Berriozar, 150 m2. Bar con cocina y mesas
para 40 comensales. En la mejor ubicación, con terraza
y almacén. Funcionando a diario de mañana a noche con
meneo. TRASPASO; Precio: 98.000€ Renta: 800€.
JUNIO 2011
CLASIFICADOS 31
• Ref.-122 II Ensanche, local en Chaflán con 60 m2 en
pta. Baja y 45 m2 en sobrepiso. Zona de barra en L con
mesas y la cocina montada con almacén tras la barra y arriba 6 mesas y almacén. Zona de mucho público en ambas
fachadas.TRASPASO; Precio: 110.000€, Renta: 700€.
• Ref.-123 Casco Antiguo, Bar con cocina de 80 m2 en
total. En uno de los tramos de mayor afluencia. Salida
humos e insonorizado para Bar Especial (licencia). Precio amortizable en 10 años. Beneficios. Mayor facturación
que en 2.010. VENTA; Precio: 1.000.000€
• Ref.-124 ONKI XIN MUSICA EN VIVO. San Juan, 142
m2 y 130 m2 de entreplanta, acondicionado y con licencia de Café-Espectáculo. Insonorizado, camerinos, oficina,
aseos, zona de público, escenario, barra, zona de mesas, y
cocina sin salida de humos. En el circuito de actuaciones
en vivo. Pinchos, ensaladas, etc. en buen ambiente de bar
cervecería y/o copas. Conocido y con clientela fiel. Abre a
las 7:00 h. VENTA; Estudiaremos propuestas razonadas,
o fórmulas de pago aplazado.
• Ref.-125 Bar en Travesía de Bayona, San Juan, 107 m2
con derecho a SALIDA DE HUMOS y terraza. Ahora Licencia de Bar Especial. VENTA; Precio: 630.000€ ALQUILER; Renta: 1.800€, 5 años obligados, Garantía: Aval
Bancario.
• Ref.-126 Echavacoiz Norte (Barañáin), 190 m2. con terraza, barra larga y comedor para 50 comensales. En perfecto estado. Contrato 19 años. Abierto todos los días, de
7:00 a 22:30. Cocina completa y cómoda. Menú diario y
de fin de semana. TRASPASO; Precio: 180.000€, Renta:
1.300€.
• Ref.-128 Pamplona, Primer Ensanche, 220 m2 en bajo
y 350 m2 de sótano. Salida de humos. Posibilidad de dividir el local en planta. Ambas plantas con uso y licencia
de actividad.
• Ref.-129 Pamplona, II Ensanche, 150 m2 en bajo y almacén en sótano. Bar con cocina totalmente acondicionado y en funcionamiento.VENTA; Precio:
• Ref.-130 Pamplona, II Ensanche, local de 180 m2 con
cocina, zona de barra y mesas. En zona de hostelería.
Acera muy transitada y bien ubicada para Sanfermines.
TRASPASO; Precio: 90.000€, Renta: 1.800€.
2- BARES RESTAURANTE
(CON COMEDOR)
• Ref.-201 En Pamplona, Zona Pio XII, 141 m2 con barra
de apoyo, comedores para 75 a 100 comensales, parrilla,
cocina completa y almacenes con cámaras de obra. Elegante. VENTA; Precio: 1.000.000€. Posible primer pago,
renta y opción de compra.
• Ref.-204 En Estella, OPORTUNIDAD, 160 m2. Bar Restaurante situado en la zona más turística y de peregrinos.
Buena ubicación, montado con zona de barra y mesas,
comedor, cocina, almacén y terraza. Totalmente a condicionado y en funcionamiento. VENTA; Precio: 540.910€
• Ref.-205 En Pamplona, Bar restaurante asador conocido, más de 300 m2 con cocina, parrilla, zona de barra
con mesas y comedor. 120 comensales. VENTA; Precio:
1.200.000€ ALQUILER; Renta: A negociar en función de
1º pago, OPCIÓN DE COMPRA
• Ref.-207 Pamplona, Casco Antiguo, Bar Restaurante
muy conocido con 120 m2. Zona de barra larga y comedor para unos 50 ó 60. Local contiguo con comedor y
almacén.VENTA; Precio: 360.000€. FACILIDADES DE
PAGO.
• Ref.-208 Pamplona, Casco Antiguo, dos locales emblemáticos, uno como bar restaurante para 70/100 comensales, con cocina completa y almacén y el otro con 200 m2,
como bar de copas de diseño. Estructura y aislamiento
hechos nuevos. Beneficios. VENTA; Precio: 1.081.821€,
(180 mill. Pts.). TRASPASO; Precio: 180.000€, Renta:
6.000€.
• Ref.-211 II Ensanche, local de 150 m2 más 18 m2 de
sobrepiso como almacén. Buena ubicación. Barra larga
con mesas y comedor aparte para 42 comensales. Cocina
montada y decoración cuidada. Extracción para plancha
en barra. TRASPASO; Precio: A negociar, Renta: 2.000€.
• Ref.-212 Iturrama, Restaurante de 150 m2. Buen estado
y en funcionamiento. Con parrilla en la cocina y completo
de instalaciones y servicios. Cartera de clientes. VENTA;
Precio: 540.910€ (90 mill. Pts.)
• Ref.-213 OPORTUNIDAD, Burlada, Bar Restaurante de
220 m2 más otrotanto en sobrepiso para almacén archivo,
JUNIO 2011
maquinaria, etc. Muy conocido y con clientela fija a diario. Cocina amplia con 2 chimeneas, zona de barra con
mesas y comedor para 80 comensales. VENTA; Precio;
382.500€ (63,6 mill. Pts.) No negociables.
• Ref.-215 Pamplona, Zona CUN. Bar Restaurante. Más
de 250 m2 con amplia barra, cocina montada y comedor
en dos ambientes. Clientela fija de la clínica y de Pamplona.VENTA; Precio: 740.000€. Abiertos a estudiar fórmulas de pago.
• Ref.-216 Navarra Media, Bar Restaurante con vivienda
incluida, en cruce de Ctra. General. Con posibilidad de
habitaciones. Edificio completamente acondicionado y en
funcionamiento. Para 70 comensales en comedor. NEGOCIO Y VIVIENDA EN UNO.VENTA; Precio: 635.000€.
• Ref.-217 Echavacoiz Norte (Barañáin), 190 m2. con
terraza, barra larga y comedor para 50 comensales. En
perfecto estado. Contrato 19 años. Abierto todos los días,
de 7:00 a 22:30. Cocina completa y cómoda. Menú diario
y de fin de semana.TRASPASO; Precio: 180.000€, Renta:
1.300€
• Ref.-807 Tierra Estella, Circuito Los Arcos. Hostal,
Restaurante y Bar en funcionamiento. Totalmente acondicionado para las tres actividades y ampliable en habitaciones. 5 habitaciones y comedor para 55 comensales.
ALQUILER; Renta: 3.500€ todo el edificio y negocio. Sin
Traspaso.
3- RESTAURANTES EN
POLÍGONO INDUSTRIAL O DE SERVICIOS
• Ref.-302 Sidrería en polígono de la comarca de Pamplona, 400 m2 completamente acondicionada y en funcionamiento. Conocida y con clientela fija. VENTA; Precio:
661.113€
• Ref.-303 En edificio de oficinas, salida de Pamplona. Bar
restaurante de 220 m2 de local. 155 m2 en planta baja
y 65 en entreplanta. Plaza de garaje. Tres trasteros como
almacén.VENTA; Precio: 1.000.000€ TRASPASO; Precio:
350.000€, Renta: 3.200€ al mes.
• Ref.-304 En polígono de Comarca de Pamplona, unos
1.000m2 de instalaciones. Más de 200 comensales asegurados al día. Instalaciones completas. Quedan 12 años de
alquiler. Condiciones a continuación manteniendo personal. TRASPASO; 425.000€. Renta: 6.000€ al mes
4- BARES SIN COCINA,
LOCALES DE COPAS
• Ref.-404 Ensanche, local de 150 m2 aproximadamente,
en funcionamiento y sobradamente conocido. Totalmente
acondicionado. En beneficios. Quedan 19 años. TRASPASO; Precio: 210.000€, Renta: razonable, a negociar.
• Ref.-405 Bar en Travesía de Bayona, 107 m2, con derecho a terraza. Salida humos.VENTA; Precio: 630.000€
ALQUILER; Renta: 1.800€, 5 años obligados, Garantía:
Aval Bancario.
6- LOCALES IDÓNEOS
PARA NEGOCIO DE HOSTELERÍA
• Ref.-601 Pamplona, 500 m2 preparados para hostelería.
Sin vecinos encima. Altura importante. Insonorización.
Faltaría climatizar. VENTA; Precio: 1.200.000€
• Ref.-602 Pamplona, Tejería, 250 m2 con salida de humos, edificio de hormigón, 7 lucernarios en techo, terraza
del patio para instalaciones. Al lado de Estafeta. VENTA;
Precio: 721.215€ (120 mill. Pts)
• Ref.-604 Mendebaldea, Local de obra de 55m2, con salida de humos. En esquina. VENTA; Precio: ALQUILER;
Renta:
• Ref.-605 Mendebaldea, Local de obra de 130m2, con
salida de humos. En esquina. En forma de L con gran fachada.VENTA; Precio: ALQUILER; Renta:
• Ref.-606 Marcelo Celayeta, 512m2 de local sin vecinos
encima, diáfano, con gran fachada a dos calles, en esquina y posibilidad de salida de humos. ALQUILER; Renta:
2.700€, Garantía:
• Ref.-607 Pamplona centro, I Ensanche, Local con planta
baja de 230 m2 para bar o cafetería y 170 m2 en sótano, útiles para instalaciones y cocina sin humos. VENTA;
Precio: Se estudiaría.ALQUILER; Renta: 3.000€ con garantías.
• Ref.-608 Carlos III, nº1 Tienda de ERRO. 300m2 en
baja y sótano. La mejor ubicación de Pamplona. 4 esca-
parates/puertas a Duque de Ahumada y chaflán/puerta a
Carlos III y Pza. del Castillo. ALQUILER; Renta: Información personal, SIN TRASPASO.
• Ref.-205 Mendebaldea, OPORTUNIDAD, al lado de
nuevos edificios culturales. Local de 200 m2 con derecho
a salida de humos, impresionante cristalera a zona peatonal apta para terraza. Premio al diseño de arquitectura. VENTA; Precio: 468.790€ (78 mill. Pts.). Tasado en
600.000€.
• Ref.-609 Pamplona alrededores. Local independiente de
1.150m2 de planta con entreplanta útil de 400m2. Aparcamiento alrededor y gran fachada a zona muy transitada.
Zona comercial de fácil acceso. ALQUILER; Renta: Información personal.
• Ref.-610 Pamplona Casco Viejo. 250 m2 en lo más transitado del Casco Antiguo. Con salida de humos, bodega
en sótano abovedado. Local saneado, para acondicionar.
Apto para cualquier negocio o sociedad gastronómica. No
para bar de copas. VENTA; Precio: 1.400.000€.
• Ref.-611 Pamplona, San Juan. Ubicación especial. 155
m2 en bajo más 42 entreplanta. Salida de humos, 35 ml
de fachada para escaparate, toda la terraza que se quiera
pagar. Afluencia de público garantizada. Menor precio
que tasación.VENTA; Precio 550.000€, Opción de Compra a 3 años, Renta: 2.500€, Aval.
7- LOCALES IDÓNEOS
PARA SOCIEDAD GASTRONÓMICA
• Ref.-701 Pamplona, Casco Antiguo, calle Jarauta, 120
m2. Comedor montado para 50 o 60 comensales. Falta
hacer cocina y aseos. Patio para terraza o montar almacén.
VENTA; Precio: 160.000€
• Ref.-703 Burlada, en el centro, 80 m2 de bar con cocina,
barra y mesas. Almacén en sobrepiso de 20 m2. Totalmente acondicionado. Pueden comer 35 cómodos. VENTA;
Precio: 156.263€
8- HOTELES, HOSTALES,
CASAS RURALES
• Ref.-801 Pamplona, Hostal de más de 50 habitaciones al lado de Pamplona. En perfecto estado y con todas
las instalaciones y servicios necesarios. VENTA; Precio:
4.500.000€ OPCIÓN DE COMPRA, SE ESTUDIARÍA.
• Ref.-802 En la Navarra Media, Hotel con encanto. 11
habitaciones. Negocio ideal para pareja o dos socios.
Establecimiento de alta calidad estética. VENTA; Precio:
1.300.000€
• Ref.-803 Zona Norte de Navarra, Hotel Restaurante en
población industrial importante. Se vende por jubilación
de propietarios. 11 habitaciones y planta bajo cubierta con
espacio suficiente para ampliación de negocio. Terraza y
aparcamiento en la entrada. VENTA; Precio: 1.800.000€
ALQUILER con opción de compra; Renta en función de
primer pago.
• Ref.-804 Pamplona, Casco Antiguo. Hostal de 14 habitaciones de cuidada ambientación para alojamiento sin
restaurante. Buena ubicación en el centro de Pamplona.
VENTA; Precio: 1.685.058€ (280.370.000 pts.)
• Ref.-806 En el Baztán, Caserío para casa rural con 5.000
m2 de terreno a la orilla del río. Semisótano con garaje,
lavandería y espacio de sobra, planta baja como vivienda
y 1ª más bajocubierta sólo con ventanas y acometidas de
servicios. VENTA; Precio: 595.000€
• Ref.- 807 Tierra Estella, Circuito Los Arcos. Hostal,
Restaurante y Bar en funcionamiento. Totalmente acondicionado para las tres actividades y ampliable en habitaciones. 5 habitaciones y comedor para 55 comensales.
ALQUILER; Renta: 3.500€ todo el edificio y negocio. Sin
Traspaso.
• Ref.-808 Pamplona Comarca, en el Camino de Santiago.
Hostal de 9 habitaciones con bar restaurante, divisible en
2 negocios. Edificio completo. Bar amplio y comedor para
60 comensales. Cocina completa. Edificio en buen estado.
Gente de la zona, trabajadores y de oficinas y peregrinos.
VENTA; Precio: 1.500.000€. Fórmulas de pago, abiertos
a negociar.
• Ref.-809 Ribera de Navarra, 11 habitaciones, 10 dobles
y 1 individual. Pequeño hotel con encanto, con habitaciones diferenciadas. Restaurante para 40 comensales.
Pequeño hotel con encanto, con habitaciones diferenciadas. VENTA, ALQUILER CON OPCIÓN DE COMPRA,
CONTRATO DE GESTIÓN.
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