Harina Integral - Heredia Molinos

VERSIÓN: 02
Sistema de Aseguramiento
de la Calidad
Planta Santiago
FICHA TECNICA HARINA INTEGRAL
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REF: FT-AC-12
Descripción de Producto: Harina obtenida de la molienda del 100% del grano de trigo.
Conserva toda la cáscara del grano, lo cual hace contener un importante aporte de fibra, lo
que conlleva a un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares; y a dar
sensación de saciedad, lo que ayuda en dietas para control de peso.
Uso
El producto es comercializado crudo y el cliente lo somete a un proceso de cocción mediante
distintas técnicas de panificación.
Características Organoléptica
Polvo heterogéneo con partículas de diferente
granulometría, exento de materias extrañas.
Color
Blanco con pintas color café
Olor
Característico, libre de aromas extraños
Sabor
Característico exento de sabores extraños.
Características Físico-Químicas
Parámetro
Referencia
Gluten
25 - 27 %
ICC Nº137/1
Humedad
15% máx.
NCH 841
Cenizas
1.5 % máx.
NCH 842
F.N.
250 min.
AACC Nº56-81B
Apariencia
Características Microbiológicas (ART 173 RSA)
Parámetros
Mohos
Levaduras
Salmonella
m
103
5X102
0
Limites por gramo
M
104
5X103
0
GRANULOMETRÍA
Retención Malla 1000 µ
Retención Malla 500 µ
Retención Malla 250 µ
Retención Malla 200 µ
Fondo
Revisado por: Christian Cárdenas B.
Cargo: Sub Gerente Calidad y Fecha: Abril 2013
Producción
10-20%
Max. 10%
Max. 5%
Max 5%
Min. 60%
Aprobado por: Luis Solís L.
Cargo: Gerente General
Fecha: Abril 2013
VERSIÓN: 02
Sistema de Aseguramiento
de la Calidad
Planta Santiago
FICHA TECNICA HARINA INTEGRAL
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REF: FT-AC-12
Ingredientes
Harina de Trigo, Acido Ascórbico, Azodicarbonamida, Alfa Amilasa Fungal, Sulfato
Ferroso (30 mg/Kg), Niacina (13 mg/kg), Tiamina (6.3 mg/kg), Acido Fólico (1.8 mg/kg),
Riboflavina (1.3 mg/kg).
Contiene GLUTEN
ENRIQUECIDA ART. 350 RSA
INFORMACION NUTRICIONAL
Porción
: ½ taza (50 g)
Porción por envase aprox : 1000 porciones (50 Kg)
HARINA SIN POLVOS DE HORNEAR
100 GR
1 porción
Energía (Kcal)
340
170
Proteínas (g)
12
6
Grasa Total (g)
2.3
1.2
Hidratos de Carbono disp (g)
68
34
Azucares totales
2.8
1.4
Fibra Dietaria Total
9.2
4.6
3.8
1.9
Soluble
5.4
2.7
Insoluble
Sodio (mg)
2.1
1.1
Vitaminas (*)
Tiamina (B1) mg
0.63
23%
Riboflavina (B2) mg
0.12
4%
Niacina (mg EN)
1.3
4%
Hierro (mg)
3.0
11%
Ácido Fólico (mg)
0.18
45%
*% en relación a la dosis diaria recomendada
Formatos de envasado
Saco de polipropileno de 50 kg.
Duración
90 días
Condiciones de Almacenamiento
Lugar fresco, seco y limpio.
Transporte
Vehículo cerrado.
Revisado por: Christian Cárdenas B.
Cargo: Sub Gerente Calidad y Fecha: Abril 2013
Producción
Aprobado por: Luis Solís L.
Cargo: Gerente General
Fecha: Abril 2013