ROLLO DE CARNE INGREDIENTES 3 huevos, duros 4 cucharadas

ROLLO DE CARNE
INGREDIENTES
3 huevos, duros
4 cucharadas de pimiento morrón verde, finamente picado
4 cucharadas de pimiento morrón rojo, finamente picado
¼ de pieza de cebolla, finamente picada
1 rama de apio, finamente picada
1 zanahoria, finamente picada
6 rebanadas de tocino, finamente picadas
500 gr. carne molida de res
500 gr. carne molida de puerco
1 cucharada de mostaza Dijón
1 cucharada de salsa inglesa
¼ taza de leche
2 huevos
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Pan molido, al gusto
1 trozo de mantequilla
PREPARACIÓN
Poner a hervir tres huevos en una olla con agua durante 10 minutos. Dejar enfriar y
pelar. Picar finamente los pimientos morrones, la cebolla, el apio, la zanahoria y el
tocino. Colocar en un tazón y revolver bien con una cuchara. Añadir las dos carnes
molidas, la mostaza, salsa inglesa, leche y dos huevos crudos. Sazonar con sal y
pimienta. Mezclar todo muy bien con las manos y agregar suficiente pan molido hasta
obtener una consistencia homogénea. Engrasar una fuente para horno con mantequilla.
Colocar la carne en forma de cilindro largo y en el centro los tres huevos duros a
manera de que queden dentro del rollo. Hornear tapado con papel aluminio a 350°F
(180 °C) durante 60 minutos hasta que se sienta firme al presionarlo. Se puede dejar
dorar destapado 10 minutos más para que la superficie se vea tostada. Servir como
plato fuerte frío o caliente. Se puede aderezar con una salsa blanca o con salsa picante
de jitomate.