Semana 1 - Nictecilla reflexiona

Semana 1
Domingos de cocina
4 Contramuslos de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva extra
vírgen
Pimentón
Diente de ajo
30 gr de almendras
30 gr de pan rallado
Hierba aromática preferida (eneldo,
albahaca, cilantro.. etc)
Sal y pimienta
Pasos
1. Deshuesamos los contramuslos, sino estuvieran ya deshuesados
2. Preparamos el marinado en un bol con aceite de oliva, una cucharada de
pimentón y un diente de ajo cortado en trozos muy pequeñitos.
3. Introducimos los contramuslos en el marinado y los dejamos macerar
durante al menos 20 minutos.
4. Mientras tanto preparamos el rebozado picando las almendras junto con las
hierbas aromáticas elegidas y el pan rallado, hasta que tengamos una masa.
Yo utilicé una picadora.
5. Una vez macerado el pollo lo rebozamos con esta mezcla y con el horno
previamente precalentado a 180ºC, lo horneamos durante 20 minutos o hasta
que esté dorado.
6. Aprovecharemos el macerado restante para untar las patatas asadas que
acompañarán al Ragú, así como la utilización del horno de esta receta.
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Semana 1
Domingos de cocina
200 gramos de lentejas
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
1 puerro
200 gr de setas variadas
200 gr de judías verdes
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta
Pasos
1. Limpiamos el puerro, lo lavamos y troceamos. Pelamos y picamos la
cebolla, los dientes de ajo y el tomate.
2. Lavamos las lentejas y las ponemos en una cazuela cubriéndolas de agua.
3. Añadimos a esta cazuela las verduras, salpimentamos y cocemos a fuego
medio durante 35 minutos.
4. Retiramos el tomate, cebolla, puerro y ajo, lo trituramos y lo añadimos de
nuevo a la cazuela.
5. Lava las judías, retira las puntas y rehógalas a fuego fuerte en unas
cucharadas de aceite durante 4 minutos.
6. Añade a la sartén las setas y sofríe todo durante diez minutos a fuego
fuerte.
7. Añade las judías y las setas a la cazuela de las lentejas, rectifica de sal y
pimienta y cuece durante 20 minutos más o hasta que las lentejas estén
tiernas.
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Semana 1
Domingos de cocina
5 huevos
1 cebolla
1 berenjena
100 gr de queso rallado al gusto
10 o 15 tomates cherry
Aceite de oliva
Albahaca
Pimienta
Sal
Pimienta
Pasos
1. Lava la berenjena, quitale la punta y córtala a daditos. Pela la cebolla y
picala finita.
2. En una sartén pon 3 cucharadas de aceite y a fuego fuerte, rehoga la
cebolla 3 minutos,
3. Añade la berenjena y sofríe a fuego fuerte durante 5 minutos más,
removiendo. Al final salpimenta y añade la albahaca. Si tienes fresca, ¡mejor!
4. Retira la sartén del fuego y en un bol bate los huevos y añade el queso
rallado, removiendo bien.
5. Escoge un molde de horno, pon unas gotitas de aceite en una servilleta y
unta todo por dentro para que la tortilla no se pegue.
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Semana 1
Domingos de cocina
6. Con el horno caliente de haber hecho los contramuslos de pollo crujiente,
aprovecha para utilizarlo para esta receta.
7. Añade al bol la berenjena y la cebolla de la sartén, colando previamente el
sofrito en un colador, para no verter el aceite sobrante.
8. Vierte la mezcla final en el molde y parte los cherrys, añadiéndolos por
encima a modo decorativo.
9. Hornea durante 25 minutos y corta en pedazos para servir o el tupper.
10. Yo acompañé ese día dos trozos de tortilla con ensalada.
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Semana 1
Domingos de cocina
300gr de solomillo de pavo en trozos (para guisar)
1 cebolla
3 zanahorias
2 dientes de ajo
200 ml de Vino blanco
100 ml de agua o caldo de verduras/pollo
2 o 3 clavos de olor
1 hoja de laurel
Patatas al gusto
Macerado sobrante de la primera receta
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Albahaca
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Pimienta
Sal
Semana 1
Domingos de cocina
Pasos
1. Pela los ajos y la cebolla, troceando esta última en trocitos no muy
pequeños. Pela la zanahoria y córtala en tacos.
2. Dora los trozos de solomillo de pavo, vuelta y vuelta en una olla con un
fondo de aceite, únicamente para sellarla.
3. Añade la cebolla, ajo, zanahoria y la hoja de laurel a la olla. Salpimenta y
remueve para que agarre pero no se pegue.
4. Vierte el vino blanco y deja que cueza todo a fuego medio-alto durante al
menos 30 minutos o hasta que el pavo esté tierno.
5. Una vez hecho retira algunos trozos de zanahoria y cebolla con el jugo de
cocción y tritúralo hasta obtener una salsa con la textura que te guste.
6. Mientras el guiso se está cociendo puedes aprovechar para lavar las
patatas, cortarlas por la mitad y dejar la piel, hacer unas pequeñas rajitas con
un cuchillo en la parte de la carne y aprovechando el macerado de la primera
receta y que el horno estará encendido, untarlas por ambos lados y hornear a
180ºC a altura media durante 30 minutos o hasta que estén doraditas pero
hechas por dentro (podéis clavarles un palillo).
7. Una vez tengamos el guiso y las patatas lo serviremos junto o meteremos
ambas recetas en el mismo tupper, siendo las patatas el acompañamiento del
ragú.
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