Segons plats...

 30
Aquest bloc té un cost de 30,00€ (Aperitiu MF, primer, segon i postres o cafè) Carpaccio de vedella, confitura de violetes i núvol de parmesà Carpaccio de ternera, confitura de violetas y nube de parmesano Tartar de salmó zen amb menta fresca i cruixents de pa de Carasatu Tartar de salmón zen con menta fresca y crujientes de pan de Carasatu Ous trencats amb llonganissa de bolets Huevos rotos con longaniza de setas Sopa d'all amb rovell d'ou bio i formatge fumat Sopa de ajo con yema de huevo bio y queso ahumado Musclos a la planxa Mejillones a la plancha Ravioli d’albergínia i carabassa amb aire de formatge parmesà i alfàbrega Ravioli de berenjena y calabaza con aire de queso parmesano y albahaca Trinxat amb encenalls de foie, cansalada fumada i crema de patata tofonada “Trinxat” con virutas de foie, panceta ahumada y crema de patata trufada Segons plats...... Peus de porc amb amb cigrons i salsa mandongo Manitas de cerdo con garbanzos y salsa mandongo Vedella guisada amb bolets i nyoquis a la crema Ternera guisada con setas y ñoquis a la crema Costella de porc ibèric al forn de llenya Costilla de cerdo ibérico al horno de brasa Hamburguesa de bou tofonada, a la brasa, ceba confitada i encenalls de foie Hamburguesa de buey trufada, a la brasa, cebolla confitada y virutas de foie Lluç al vapor de bambú amb verdures al dente i brou Dashi Merluza al vapor de bambú con verduras al dente y caldo Dashi Salmó salvatge amb espàrrecs, cansalada ibèrica Joselito i salsa Raz el Hanut Salmón salvaje con espárragos, panceta ibérica Joselito y salsa Raz al Hanut 40
Menú degustació taula completa (Té un cost de 40,00€, vi a part)
Aperitiu: Crema de verdures Pop a la brasa amb escuma de patata i all negre Croqueta de pernil ibèric * Tartar de salmó zen amb menta fresca i cruixents de pa de Carasatu Tartar de salmón zen con menta fresca y crujientes de pan de Carasatu * Carxofa saltejada, papada Joselito i ous de guatlla Alcachofa salteada, papada Joselito y huevos de codorniz * Lluç al vapor de bambú amb verdures al dente i brou Dashi Merluza al vapor de bambú con verduras al dente y caldo Dashi * Lletó farcit de pa amb tomàquet i emulsió de fesols a l'all escalivat Lechazo relleno de pan con tomate y emulsión de judías blancas al ajo asado * Strudel de poma amb gelat de vainilla Strudel de manzana con helado de vainilla * Nitro coulant i pa de pessic de xocolata i toffee Nitro coulant y bizcocho tierno de chocolate y toffee * Petifours amb els cafès Petifours con los cafés L'ametlla amarganta...
Coca d'escalivada amb llonganissa de bolets, ous trencats bio i escuma de patata tofonada Coca de escalivada con longaniza de setas, huevos rotos bio y espuma de patata trufada 15,00 € Carpaccio de peus de porc i ceps amb pinyons i alls tendres Carpaccio de manitas de cerdo y ceps con piñones y ajos tiernos 16,00 € 3,50 €/unitat 2,00 €/unitat Anxoves del Cantàbric Anchoas del Cantábrico Filet d'anxova del Cantàbric sobre minicoca d'albergínia blanca Filete de anchoa del Cantábrico sobre minicoca de berenjena blanca Pernil ibèric José Manuel Hernández Jamón ibérico José Manuel Hernández 23,75 € Caragols a la llauna Caracoles a la llauna 18,00 € Mejillones a la plancha 13,00 € Nuestro pulpo de siempre hecho en el horno de leña 19,00 € 18,00 € 19,50 € 21,00 € Musclos a la planxa El nostre pop de sempre fet al forn de llenya Sepionets amb cigrons de l'alt Anoia Sepionet con garbanzos del alto Anoia Carxofa saltejada, papada Joselito i ous de guatlla Alcachofa salteada, papada Joselito y huevos de codorniz Tonyina del Mediterrani marinada amb advocat, menta, picada zen i llima Atún del Mediterráneo marinada con aguacate, menta, picada zen y lima El Bosc (saltat de bolets, un toc de mantega de tòfona blanca i molsa de julivert) El Bosque (salteado de setas, un toque de mantequilla de trufa blanca y musgo de perejil) 21,00 € Rissoto de bolets amb foie Rissoto de setas con foie 20,00 € Pan de coca tostado, “tomacons” y aceite de oliva D.O Siurana 2,50 € Del Forn Andreu de Tarragona Pa de coca torrat, tomacons i oli d’oliva D.O Siurana Carns....... Steak tartar de filet de vedella Steak tartar de solomillo de ternera 28,00 € 24,00 € Lechazo al estilo tradicional, hecho en el horno de leña (mínimo dos personas) 24,00 € Costella gran de bou a la brasa (mínim dues persones) Chuletón de buey a la brasa (mínimo dos personas) Lletó estil tradicional, fet al forn de llenya (mínim dues persones) Filet de bou amb foie, múrgoles, carxofes i fruits secs amb tòfona Solomillo de buey con foie, colmenillas, alcachofas y frutos secos con trufa 26,00 € Lletons de vedella amb caneló de patata farcit de ceba confitada i ceps Mollejas de ternera con canelón de patata relleno de cebolla confitada y ceps 16,00 € 19,50 € Llom de porc ibèric cuinat a baixa temperatura amb un toc de gingebre Lomo de cerdo cocinado a baja temperatura con un toque de jengibre Peixos....... Cassoleta de rap sobre crema de marisc i carxofes Cazuelita de rape sobre crema de marisco y alcachofas 24,50 € Lubina a la espalda al estilo Orio (mínimo dos personas) 24,50 € Peix de llotja (mínim dues persones) Pescado de lonja (mínimo dos personas) S/M € 24,00 € 16,00 € Llobarro a l’espatlla a l’estil Orio (mínim dues persones) Tataki de tonyina vermella del Mediterrani amb verduretes i fideus soba Tataki de atún rojo del Mediterráneo con verduritas y fideos soba Lluç al vapor de bambú amb verdures al dente i brou Dashi Merluza al vapor de bambú con verduras al dente y caldo Dashi Pinyol madur
Pastís de formatge amb figues fresques i mel de vinagre de nabius i mores Menu / Carta Pastel de queso con higos frescos y miel de vinagre de arándanos y moras -­‐ / 5,50 € Strudel de poma amb gelat de vainilla Strudel de manzana con helado de vainilla -­‐ / 5,00 € -­‐ / 5,00 € Tatin de plàtan amb crema de llimona caramel.litzada Tatin de plátano con crema de limón caramelizada Gelat de vainilla Helado de vainilla -­‐ / 4,50 € -­‐ / 4,50 € -­‐ / 4,50 € Lionesas de café sobre crema de mascarpone 1,50€/ 5,00 € 1,50€/ 5,00€ Xarrup de llimona Sorbete de limón Fruita de temporada Fruta de temporada Lioneses de cafè sobre crema de mascarpone Bunyols de vent farcits amb crema de festucs i avellanes Buñuelos rellenos de crema de pistachos y avellanas Bojos per la xocolata / Pirados por el chocolate Paisatge de mousse de xocolata i pa de pessic de festucs Paisaje de mousse de chocolate y bizcocho de pistachos 2,50€/ 6,00 € 2,50€/ 6,00 € -­‐ / 4,50 € Nitro coulant i pa de pessic de xocolata i toffee Nitro coulant y bizcocho tierno de chocolate y toffee Gelat de xocolata Helado de chocolate