EL PEDRUSCO DE ALDEALCORVO Madrid 158 MADRID * Cocina tradicional castellana y creativa. La familia de Pedro Matesanz llegó a Madrid en 1956, proveniente de la localidad segoviana de Aldealcorvo, y los abuelos, Faustino y Primitiva, iniciaron su historia hostelera con un mesón típico de la época en el barrio de Cuatro Caminos. En 1969-70, Antonio y Sagrario, su esposa, abrieron otro peculiar mesón en Chamberí, “El Pedrusquito”, auténtico germen del actual “El Pedrusco de Aldealcorvo”, donde hoy la 3ª generación, hijos de Antonio y Sagrario, mantienen el sabor tradicional de la cocina materna en sus guisos, y la calidad del maestro asador en sus asados, pero aplicando su toque personal con las tendencias contemporáneas y de autor. En la cocina, madre e hijo, Sagrario y Gonzalo, laboran codo con codo entre brasas y fogones para que todo llegue perfecto al distinguido comedor, decorado con piedra natural en las paredes, colores cálidos y valiosas obras de arte. Aquí, Antonio comanda con afabilidad, eficacia y rigor, un servicio perfecto y un trato exquisito al comensal, acorde a la calidad de la propuesta presentada. * Sugerencias. Asados en horno de leña: Cordero y Cochinillo lechal. · Lomos de sardina sobre pimientos asados y cebolla encurtida. · Caldereta de rape con gambón en su propio jugo. Propietario · Familia de Pedro Meño. Jefe de Cocina · Sagrario Meño, Gonzalo de Pedro. Jefe de Sala · Sumiller · Antonio de Pedro Meño. Precio Medio 45 €. Bodega + 35 Referencias. * Horario. De 13.30 a 16.15 h. * Cierre. Agosto. Descansa Lunes y noches de Martes a Jueves. Juan de Austria, 27 · MADRID · Tfno. 914 468 833 asadorelpedrusco@hotmail.com www.elpedruscodealdealcorvo.com