DE CAMPESINO A ASALARIADO. UN ESTUDIO DE

de camPeSiNo a aSalariado. uN eSTudio de caSo
eN la ex eSTaNcia PamPa graNde.
guachiPaS - SalTa.
Alicia R. Dib
introducción
En el presente trabajo se intenta recuperar las formas de organización económica que mantenían los trabajadores de la Estancia
Pampa Grande. El caso es de interés por el hecho de saber que la Ex
Estancia perteneció a familias que representan la elite económica
a nivel local y nacional, que se puede considerar un ejemplo de
producción de «hacienda», observándose un claro ejemplo de una
organización social que permitió una economía de auto subsistencia
durante un largo período de tiempo, se estima aproximadamente algo
más de dos siglos.
El primer propietario fue Don Hernando de Lerma, fundador de la
ciudad de Salta, quien reclamó esas tierras cuando las conoció en su
camino al Alto Perú. Según Lloveras de Arce1 en su artículo sobre la
conformación de la familias de Élite en Salta, dice que la fundación
de Salta en 1582, respondió al proyecto económico y geopolítico
planteado por Francisco de Toledo durante su gestión como Virrey y
estuvo orientado a la fundación de ciudades que permitieran el flujo
de hombres y de mercancías desde Córdoba, Santiago del Estero,
etc. hacia el mercado minero potosino; asimismo, a la resistencia de
los ataques indígenas. Pampa Grande fue adquirida en el año 1806
por Santiago de Figueroa. A mediados del siglo XIX Pampa Grande
1- Lloveras de Arce, G. «Estudio de dos familias de élite en Salta durante el período
colonial: el caso de los Arias Velazquez y los Arias Rengel. Revista Escuela de
Historia. Año/vol. 1 Nº 003. Universidad Nacional de Salta. Salta - Argentina.
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perteneció a la familia de Indalecio Gómez, y hasta 2005 perteneció
a sus descendientes, la familia Gómez Álzaga.
En 2005, la Estancia fue vendida, y el nuevo propietario de origen
europeo, introdujo nuevas tecnologías productivas e incorporó al
personal bajo las leyes que rigen a los trabajadores rurales.
El objetivo principal del trabajo está dirigido a visualizar las estructuras sociales, identificando las formas de producción domésticas y /o
campesinas insertas en el contexto de la estancia. Asimismo observar
el proceso de transición hacia la empresa ganadera.
Los referentes conceptuales utilizados se basan en los aportes
de Polanyi, Assadourian y Palomeque. Así, Polanyi dice que en las
economías sin mercado la reciprocidad y redistribución se dan juntas
con frecuencia. Un ejemplo son la Familia o la Hacienda, señalando
como principal forma de intercambio la redistribución. Son ejemplo
de ella el feudo medieval la típica gran propiedad campesina antes
del surgimiento del mercado general de cereales. En el caso que
nos ocupa, asimilamos la producción en la Estancia a lo que sería
la hacienda, ya que la principal actividad fue la cría de ganado y la
finalidad era el autoabastecimiento.
Siguiendo a Polanyi, se puede decir que la economía constituye
un objeto de estudio en términos reales. Contextualiza los aspectos
socio históricos particulares para poder observar las relaciones que se
establecen en cada tipo de sociedad, pueblo, cultura para organizar el
sustento, visibilizando esas redes sociales, como imprescindibles para
las actividades o sistemas económicos incrustados en instituciones
de carácter social, cultural y religioso.
El problema de la mercantilización del trabajo y de la tierra
«Las mercancías son (...) objetos producidos para la venta en el
mercado»; sin embargo, la tierra y el trabajo ni son producidos para
la venta ni pueden serlo.
«El trabajo no es más que la actividad económica que acompaña
a la propia vida - y esta actividad tampoco puede ser separada del
resto de la vida, ni puede ser guardada ni puesta en circulación».
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«La tierra, es la misma naturaleza, que no es producida por el
hombre». Al no ser producidas para la venta, ni el trabajo ni la tierra
son mercancías en sentido estricto. La combinación de estas dos
características conduce a Polanyi a identificarlas como mercancías
ficticias.
Se abordó el tema desde la perspectiva cualitativa, a través de
relatos, historias de vidas de los pobladores que aún permanecen en
la Finca y que conocieron el régimen de producción anterior.
Se practicaron entrevistas al personal de trabajo permanente y
transitorio de la finca. Entrevistas en profundidad a los administradores de la ex finca y de la actual empresa. Se realizaron encuestas
a los puesteros. Se registraron algunas trayectorias de vida significativas de los pobladores más antiguos, lo cual permitió conocer las
valoraciones que cada uno posee acerca de la transformación, desde
el propio lugar en el que resuelven y sortean las diversas estrategias
para mantener sus economías y reproducción familiar.
resultados
De acuerdo al análisis realizado se obtuvieron dos categorías:
a) Mantenimiento de las formas de producción campesinas.
b) El proceso de descampesinización.
La primera se vincula a los Puesteros, con las familias que realizan
tareas similares a lo que se denominó Servicios personales en la propiedad del patrón -dueño de la estancia- se observa que ellas conformarían lo que conocemos como familias campesinas, cuya organización
doméstica se define en función de las relaciones de carácter social
que se establecen con el patrón. Tienen acceso al uso de la tierra en
virtud de los servicios que prestan en la estancia: cuidado del ganado,
mantenimiento de acequias, limpieza y cuidado del campo, tareas
de limpieza en la sala cuando llegan los patrones, que son dos veces
al año. La otras de carácter simbólicas tales como los padrinazgos
(bautismo, casamiento, comunión). El patrón y la esposa apadrinan
los hijos, también colaboran para realizar las gestiones del séptimo
hijo varón para que sea apadrinado por el Presidente de la Nación.
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A través de ellas, se genera la red de vinculaciones necesarias para
acceder a otros lugares fuera de la finca, trabajo en la ciudad, estudios
y nombres de familias a las cuales recurrir en caso de necesidad.
Es importante hacer notar que estas familias son dueñas de su
trabajo, que se materializa en la cría de animales, a partir de los
cuales obtienen cueros, carnes, leche, que a su vez son transformados en artesanías y en derivados de carne (charqui) y leche (quesos,
quesillos) con los que mantienen las relaciones de reciprocidad para
intercambiar con otros parientes o vecinos o bien por encargos (mingas) los cuales no necesariamente mediante precios o venta, sino en
productos que ellos no poseen en la estancia, o para realizar regalos
(retribución) a las personas que consideran importantes.
La lógica de la producción responde a la reproducción de la unidad de producción familiar campesina, en la cual no existe el interés
o la necesidad de ganancia, porque la economía se define por las
necesidades (suficientes o insuficientes) para mantener la unidad de
producción (Chayanov)2.
Las familias responden a una estructura social basada en relaciones
de parentesco, cuyos miembros se encuentran en terrenos vecinos,
porque ya adquirieron por compra pequeñas parcelas, en el pueblo
de Guachipas, otros trabajan y/o estudian en las ciudades de Salta y
Buenos Aires).
Hasta el 2005, existían 22 Puestos. La estancia criaba ganado tipo
Averdeen, existía la producción de nogales y avellanos, habiéndose
incorporado recientemente la producción de almendros.
Puestos existentes hasta 2005
1) Puesto Socondo: Juan Quipildor (era puestero y ahora es
campero), .2) Potrerillo Viejo; 3) Las costas: Fabio Savina; 4) Loma
delgada; 5) La Pampa; 6) La Quesería: Ricardo Acosta, esposa: María
Cardozo; 7) Los Churquis: Héctor Balderrama; 8) La cueva: Hugo
2- Chayanov, A. (1974). La Organización de la Unidad Económica Campesina, Nueva
Visión Buenos Aires, comentada por Archetti, traducción de Chayanov (1924).
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Balderrama - Isabel Flores; 9) San Antonio: Luis Zárate; 10) La Pedrera; 11) Infiernillo; 12) Casa Mocha: Estaba Demetrio Rodriguez,
se jubiló y se fue a Chicoana; 13) Los Plátanos; 14) La estufa; 15)
Baño viejo; 16) Zanja Honda; 17) Zorzal viejo; 18) Santa Marta; 19)
Martín Gómez; 20) Don Jaime; 21) Alto Chiquero; 22) Alto de la
Represa; 23) Santa Marta.
Fuente: Elaborado en base información suministrada por la administración. Nov. 2008. (Pampa Grande)
Cada uno de los Puesteros con los que se estableció contacto comentaba acerca de cómo era antes el trabajo y cómo es ahora.
Por ejemplo: «antes no teníamos horario, se trabajaba todo el día,
hasta de noche si teníamos que buscar los animales.... «El patrón de
antes no pagaba casi nada», sólo venía para la fiesta de la Virgen de
Santa Rosa Patrona de la Estancia».
Don A.: «Yo i teniu muchos animales, aquí semos todos gauchos
del Fortín, conocimos el campo, sabimos hacer todo pa el gaucho y el
caballo, antes cuidaba los animales del patrón y los nuestros. Ahora
él nos quiere quitar lo poco que queda pa carnear. Ahora compramos
el cuero a la Finca, también las verduras y la mercadería»
Don B: «Los viejos se tienen que ir. Ahora ya no se puede vivir
como antes hay que dejar la casa y los animales. Porque ahora ya
los han jubilao a todos los mayores. El que tenía animales los ha
vendido a la Finca».
Don J: «la gente que no es viejo, puede ser campero o peón y se
puede quedar, si es soltero vive en pabellón3, si tiene familia vive en
casa. El peón de a pie no tiene caballo, queda cerca en los corrales,
matadero, cerco de la huerta, no más o trabaja en el taller4».
Don C: «Aquí se podía tener animales propios, vacas, cabritos,
3- Edificio que cuenta con habitaciones para el personal soltero o transitorio que
llega a trabajar en la Finca, recientemente refuncionalizado, con baños, luz y agua
caliente.
4- La finca posee Talleres para reparación de maquinaria y vehículos que se utilizan
en la ganadería.
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ovejas, se pagaba al administrador por cabeza una vez al año. Con el
cuero hacíamos nuestros cintos, lazos, sillas, sinchas, guardamonte,
bosales, sombreros, todo lo que necesita el caballo y el gaucho.
Relaciones socio políticas y simbólicas5
Don B: El diputado e bueno, él siempre nos visita y consigue las
cosa para la gente, remedio, pasajes para viajar a Salta, Buenos
Aires.
Don A: «El día de Santa Rosa de Lima aquí se hace una gran
fiesta, viene el cura, las autoridades de Salta y del municipio, también
el diputado de Guachipas, ese día se bautizan los niños, se casan
algunos y hacen la comunión, los chicos. En esa fiesta se carnean
vaquillonas y el patrón invita a todos».
Doña A: «en la escuela se hacen empanadas al horno de barro,
pan dulce y salado para trescientas personas»
Doña T: «Lo más lindo de aquí es la fiesta de la Virgen, porque
ese día hacemos de todo para todos, antes hacíamos nosotros todo:
los pasteles, las angelitos, la patrona nos entregaba los materiales
para hacer todo, las empanadas con la carne de la cabeza de la vaca,
las ensaladas. La Capilla tiene la Virgen que la traido la Patrona (de
los Gómez) de antes que era de Perú, por eso está esa Virgen aquí,
ellos han construido la Capilla también, está dentro de la Sala, los
santos también son de allá.
Familias que habitan en el centro próximo a la Sala
1. Escritorio de la Administración
4ª Antonia Azua - Potrerizo
(Peón de caballo)
2. Agustín Flores – Esposo de
Arcángela Flores
5ª Sergio Liendro ( Peón de a pie)
5- La Capilla está ornamentada con arte cuzqueño de fines de siglo XVIII, lo trajo
de Lima la Patrona (esposa de Dn. Gomez) tanto pinturas de los santos, como los
marcos de los cuadros, los atuendos de las vírgenes, representan asimismo un arte
latinoamericano, porque se manifiesta la expresión de los nativos en los colores, el
tipo de material, las decoraciones, conforman un patrimonio étnico, en resguardo
en la Capilla de la Sala de la ex Estancia.
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3. Hermanos Vargas
6ª Juan Quipildor- Chango Peón
de Campo
4. Familia Cardozo - Cayetano
4 piezas para peones solteros – de
la Santa Cruz
5. Pedro
Luis Flores
6. Lorenzo
Alberto Liendro - Jubilado
7. Sigual
Fortunato Rodriguez
1ª Mabel y Ariel Rodriguez
( Enfermera)
Paulino Rodriguez
2ª. Obreros
Sergio Flores
3º Montureros
Antonio Cardozo – Dominga Maidana
Los Gomez Álzaga no pagaban salarios, pero «dejaban» que la
gente viva con su trabajo en la Estancia. Según el Sr. x, ahora jubilado,
nos relata, algunas de las relaciones que existían con los anteriores
patrones: los dueños anteriores eran «Buena Gente». «Son padrinos
de los hijos de los puesteros y de los peones, ayudan con dinero para
los estudios de sus ahijados…»
Supervivencia de oficios
La elaboración de productos se ha restringido a la posibilidad
de adquisición por medio de compra de la materia prima (cuero,
lana carne, leche). Las oportunidades de intercambiar y /o vender
a la finca: quesos, leche, carne, charqui, lanas, mantas, pellones
tejidos, los trabajos de talabartería (caronas con grabados, cintos,
rebenques, vestimenta del caballo y del gaucho: sombrero, cordones,
fajas, riestras, etc.), no obstante conforman parte de su identidad
de «gauchos», y de un vínculo muy especial entre la naturaleza y
el trabajo, ya que comporta el uso del tiempo libre y la transformación de los materiales en objetos que forman parte de su vida: el
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atuendo del caballo, el de ellos mismos para los desfiles, el abrigo
y la alimentación.
De idéntica forma los vínculos de solidaridad y reciprocidad se
ven disminuidos, hacia el interior de las unidades familiares como
hacia el exterior con los miembros que migran, donde estudian o
trabajan una parte del año.
Las Tejedoras de pellones y ponchos (ahora se encuentran en las
Pirgüas -lugar próximo a la estancia-).
b)
El proceso de descampesinización, asalarización
La incorporación del trabajo asalariado, significa la disminución
del tiempo dedicado a oficios, todos los accesorios de cuero que
demandan los Gauchos de los fortines de Guachipas, no se puede
realizar por el elevado costo de la materia prima, que antes les pertenecía, ahora debe ser comprada en la finca.
Los peones perciben un salario cuyo monto asciende a $1.600
y en algunos llegan a los $2.800 con salario familiar. Los salarios
cumplen con la legislación laboral vigente, en blanco con los aportes
previsionales. Al personal mayor de 65 años (los más antiguos) le
hicieron los aportes para que se jubilen.
Las mujeres se emplean en la Sala como cocineras, planchadoras,
limpieza (con Salarios, o con jornales diarios de $ 65.-)
Es interés de los nuevos dueños la conservación de artesanías en
lana, fuera del ámbito de circulación de las familias pertenecientes
a los puestos o que habitan en la finca. Para realizar esta actividad
el Patrón entrega lanas para las mujeres que desean tejer, luego la
estancia las vende a los turistas que se hospedan en el Hotel -Ex Sala
de la Estancia.
La nueva administración viene disminuyendo las actividades
de la unidad de producción doméstica, esta situación impacta en la
organización de la economía doméstica en cuanto a:
•
Pérdida de la autonomía para producir e intercambiar su
producción.
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•
•
•
Restricción a la reproducción doméstica.
La leche se compra en la proveeduría de la estancia.
La verdura se compra en la proveeduría o a un vendedor que
viene de Guachipas en camioneta.
• Están autorizados a criar hacienda menor: cabras, ovejas,
chan-chos y gallinas.
• La venta de los animales a los patrones, significó la enajenación del patrimonio de las familias, lo cual inicia el proceso
de descampesinización.
En relación a la transformación de las relaciones laborales de
«campesinos - puesteros a empleados», representa la pérdida de la
propiedad del trabajo y de los medios de producción. El caso permite
visualizar las estrategias adoptadas por el nuevo régimen, en forma
pasiva, mediante sucesivas medidas dirigidas hacia:
• La captación de la fuerza de trabajo local
• Incorporación de tecnologías innovadoras
• Explotación del sitio desde la antigua residencia que funciona
como Hotel Boutique con turismo de procedencia europea
• Rescate de los oficios locales y «puesta en valor», de las
artesanías realizadas en cuero y lanas
• Ofreciendo el valor paisajístico, cultural, religioso e histórico.
Los puesteros y peones se han transformado en empleados con
aportes sociales, destinando su tiempo al trabajo de la Empresa, en
jornadas repartidas en horarios matutino y vespertino.
conclusión
El caso permite conocer estructuras de auto subsistencia en lo
que respecta a la unidad de producción familiar que se encontraba
y encuentra en los Puestos. La prestación de servicios en forma de
pago por el usufructo de la tierra, hasta la compra de la Estancia por
parte de la nueva administración de carácter netamente capitalista.
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Esa situación mantenía las redes sociales establecidas alrededor del
orden simbólico, social y cultural. Un factor de cohesión social,
en el que se funden las relaciones de trabajo, producción y afecto,
representando una fuerte relación entre la Virgen, el Patrón y las
autoridades políticas.
Por otra nos permite observar los procesos por los cuales se encuentran atravesando los puesteros, en su transformación en obreros
rurales, porque tienen plena conciencia de que la tierra les pertenece
por tradición de padres a hijos que han defendido el lugar de ocupaciones por parte otros, por el cuidado del ganado bajo condiciones
climáticas adversas (frío, lluvias) siendo el trabajo muy duro. No
obstante han logrado hacer crecer su propia hacienda y desarrollar
sus oficios para la satisfacción de las necesidades familiares.
La valoración de los lugareños de la transformación encierra la
pérdida cultural, y a la vez la resolución de la lucha por la obtención
del sustento -a través del salario-, que en algunos casos aparece como
beneficioso y en otros, como es el caso de los puestos localizados
en los límites fronterizos se consideran negativos. Coincide con la
descripción que realiza Polanyi6, «separar el trabajo de las otras actividades de la vida y someterlo a las leyes del mercado equivaldría a
aniquilar todas las formas orgánicas de la existencia…. Es como si en
un momento dado se decidiese en la práctica que las organizaciones
no contractuales fundadas en el parentesco, la vecindad, el oficio o
las creencias, debían ser liquidadas, puesto que exigían la sumisión
del individuo y limitaban por tanto su libertad.
Quedan muchos aspectos por observar y procesos que seguir si se
desea conocer cuáles serán las particulares relaciones que se establecerán con la nueva dinámica económica y cuáles serán las estrategias que
las familias campesinas pondrán en juego para sostener sus propias
lógicas de reproducción de las unidades económicas familiares.
6- Polanyi, K. 2007. «La Gran Transformación». F.C.E. (Cap. XIV pág. 165).
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BiBliografÍa
Assadourian, CS. (1972). «La conquista». En: Assadourian, CS, Beato, G, Chiaramonte, JC: Historia Argentina. De la conquista a
la independencia. Bs. As.
Chayanov, A. (1985). La organización de la unidad Económica Campesina. Ed. Nueva Visión. Bs. As. (pp: 47-48).
Lorandi, AM. (1988). El servicio personal como agente de desestructuración del Tucumán colonial. Revista Andina 6, Cusco,
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Palomeque, S. (2000). «El mundo indígena. Siglos XVI-XVIII». En:
Tandeter, E. (compilador): Nueva Historia Argentina, Tomo II:
«La sociedad colonial», Ed. Sudamericana, Buenos Aires.
Polanyi, K. (2007). La Gran Transformación. F.C.E. (Cap. XIV pág.
165).
Wolf, E. (1971). Los Campesinos. Ed. Labor. Barcelona.
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