Carta de Comidas - Delfin Amazon Cruises

ENSALADAS Y SOPAS
Ensalada Al Frio
Fresca chonta deshilachada al momento con tomates regionales y palta, todo esto aderezado con una suave
vinagreta a la mostaza.
S/.25.00
Ensalada al Fuego
Láminas de pollo a la parrilla, mezcla de frescas lechugas americanas orgánicas; con tomates acaramelados, palta,
tajaditas finas de betarraga, y zanahorias hervidas con finas hierbas y rabanitos, todo esto aderezado con nuestra
propia vinagreta al estragón, orégano y una pisca de dulce.
S/.25.00
Crema de Chonta
Deliciosa crema de chonta deshilachada mezclada con mantequilla y crema de leche, acompañado de semilla de
macambo recién tostado.
S/.28.00
Menestrón
Armonía mixtura de verduras locales como sachaculantro, yuca sancochada, queso de búfala, choclo regional, cubos
de res, hacen de este plato una experiencia innovadora.
S/.28.00
ENTRADAS FRÍAS
Causa Rellena de Langostinos
Para los amantes de la causa, nuestra versión de causa de papa prensada con aji mirasol y limón rellena de langostinos
con nuestra mayonesa casera, acompañado de palta y lechugas frescas.
S/.27.00
Causa Rellena de Pescado, Palmitos y Palta
Nuestra versión de causa de papa prensada con pimientos y limón rellena de trozos de doncella con nuestra mayonesa
casera creación de nuestro chef, con toques de sacha culantro, acompañado de palta, palmitos y lechugas frescas.
S/.27.00
Causa del Huitina rellena de churo y cecina al estilo oriental
Nuestra gran versión de causa regional con huitina.
S/.29.00
Tiradito Tricolor
Una colorida combinación tricolor de finos cortes de doncella con nuestras cremas de aji amarillo mirasol, cocona y
sacha culantro, acompañado de choclos desgranados, yuca sancochada y cancha salada recién tostada.
S/.32.00
Tiradito de Regional
Finos cortes de doncella en crema regional con su punto de ají charapita y limón fresco, acompañados de choclo
desgranado, yuca sancochada y cancha recién tostada.
S/.32.00
Tiradito de Oriental
Finos cortes de doncella en salsa al estilo oriental y ajonjolí con su punto de ají, limón y kion, acompañados con
choclo desgranado, yuca sancochada y camote glaceado.
S/.32.00
CEBICHES
Cebiche Al Frio
Frescos cubos de doncella bañados en nuestra esencia de limón y ajíes, camotes glaseados en jugos de naranja,
choclos desgranados en anís estrella y azúcar, maíz tostado, bastones de yucas frescas, cebolla roja con culantro y
lechuga.
S/.33.00
Cebiche Regional
Deliciosos cubos de doncella fresca mezclados en nuestro jugo de cocona con ají charapita y sacha culantro, fresca
cebolla roja a la pluma, tiernos choclos cocidos en anís estrella, camotes glaseados y cancha recién tostada.
S/.33.00
Cebiche Mixto con Mariscos
Pulpo, langostinos, cangrejo, camarón y cubos de doncella bañados con una leche de tigre especial de la casa,
camotes glaseados en jugos de naranja, choclos desgranados en anís estrella y azúcar, maíz tostado, bastones de
yucas y fresca cebolla roja con culantro y lechuga.
S/.42.00
Capaccio de Doncella envueltos en Palmito y salsa de Camu – camu y hojas de Mostaza
Frescos palmitos envueltos con finos cortes de doncella en una agridulce reducción de camu camu y frescas hojas de
mostaza
S/.33.00
Leche de Tigre Tradicional
Tradicional leche de tigre a nuestro estilo.
S/.19.00
Leche de Tigre Regional
Leche de tigre con sabores regionales, en jugo de cocona, sachaculantro y ají charapita.
S/.19.00
PIQUEOS
Piqueo regional
Finas lonjas de cecina con tajadas de chorizo regional y rellenos regionales a la parrilla, acompañados de yuca frita,
patacones y nuestras deliciosas cremas de huacatay, cocona con ají charapita.
S/. 39.00
Alitas al fuego en salsa BBQ
Deliciosas alitas de pollo cocinadas especialmente con diversas especias para fijarle el sabor, rociadas con nuestra
propia salsa BBQ con ají limo tostado para darle un toque de picante acompañadas de nuestras crocantes yucas
fritas con crema de cocona y ají charapita.
S/.29.00
Wantán relleno de churos y cecina con miel de camu camu
Masa wantan relleno de churos de rio sancochados y salteados con cecina, queso crema y sachaculantro acompañado
con miel de camu camu y anís estrella. S/. 29.00
Piernas crocantes de pollo con mayonesa de sachaculantro y charapita con yucas al hilo
Piernas de pollo previamente maceradas en destilado de caña de azúcares con cocona y ají charapita empanizados
y fritos con panko y ajonjolí, acompañados de julianas de yuca con mayonesa de sachaculantro y ají charapita.
S/. 27.00
Yuquitas al fuego rellenos de queso de búfala
La suave yuca loretana, rellenas de queso fresco de búfala, enharinado y dorado al momento con salsa de alioli de
rocoto con ají charapita y alioli de sacha culantro y ajos.
S/. 27.00
PARRILLAS
Filete de Doncella a la Parrilla con Ensalada de Chonta
S/.35.00
Pechuga de Pollo a la Parrilla con Patacones
S/.39.00
Chuletas a la Parrilla en Salsa BBQ con arroz ajuanado
S/.39.00
Lomo Fino a la Parrilla con Ensalada de Chonta
S/.39.00
Parrilla Mixta
Variedad de distintos cortes de carnes como encuentros de pollo, anticucho de corazón, chorizo regional, chorizo
parrillero, láminas de bife angosto, chuletas de cerdo y mollejas acompañados con patacones a la sal, salsa
chimichurri, crema de cocona y crema de huacatay.
S/.75.00
Tierno Pollo al cilindro con ensalada amazónica y papas doradas
S/.35.00
Crocante lechón a la caja china con ensalada amazónica y papas doradas
S/.39.00
CARNES
Lomo a la Parrilla con Fetuccini en Salsa Huancaína
Medallón de lomo fino a la parrilla servida con fetuccinies bañados en una salsa a la huancaína.
S/.46.00
Lomo Relleno con Langostinos en Salsa Demiglas
Lomo fino costado al filo relleno con langostinos previamente macerados en vino tinto con queso crema y perejil en
salsa demiglas acompañado de papas doradas.
S/.46.00
Lomo a la Parrilla con Ñoquis de yuca y Mermelada de Cebollas
Corte especial de lomo fino a la parrilla con ñoquis de yuca y queso de bufala acompañada con una mermelada de
cebollas previamente maceradas en vino y jugo de caña.
S/.40.00
Lomo Tropical con papas doradas
Lomo a la parrilla con un combinado de frutas, berenjenas y sikinis en salsa especial de la casa acompañados de
maduro.
S/.40.00
Cecina con Tacacho
Lonjas de cecina aderezadas con nuestra salsa de chimichurri a la parrilla, acompañado de nuestros tacachos
especiales hechos frescos con plátano verde chancado y mezclado con molido de cecina dorado con salsa criolla de
cebolla, ají limó y culantro
S/.40.00
Lomo Saltado al Fuego
Nuestra propia versión del típico lomo saltado con nuestro toque único sorpresa y como siempre con cebollas,
tomates, ajíes, roseados con sacha culantro y aceite ajonjolí, acompañado con papitas fritas y arroz blanco.
S/.39.00
AVES
Pato al estilo oriental amazónico
Deliciosas láminas de pato en nuestra salsa oriental con toques amazónicos acompañado de arroz salteado a
nuestro estilo.
S/.46.00
Pato en cama de ñoquis de pijuayo en salsa de queso de bufalo
Deliciosas láminas de filete de pato acompañado de ñoquis a base de pijuayo en salsa de queso de bufalo.
S/.46.00
Arroz amazónico con Pato en salsa de cocona y dulce de aji dulce
Arroz untuoso, hecho a nuestro estilo amazonico, servido con jugoso pato en salsa de cocona.
S/.46.00
Pollo a la Finas Hierbas con Ravioles Rellenos de Chorizo Regional
Pechuga de pollo marinado a las finas hierbas y cocona acompañados con ravioles especiales rellenos de chorizo al
pesto ligero.
S/.39.00
Pollo Agridulce al Wok con Arroz Salteado con Langostinos
Cubos grandes de jugosa pechuga de pollo marinadas en vinagre de manzana y reducción de maracuyá salteados
en el wok con chiclayos, verduras, trocitos de dulces piñas regionales y frescos pimientos de macedonia, todo esto
servido con arroz graneado y langostinos.
S/.39.00
Pechuga Rellena con Cecina en Salsa Bechamel
Jugosa pechuga de pollo rellena de cecina sellada a la plancha cubiertas con una deliciosa salsa bechamel
acompañada de nuestro arroz ajuanado.
S/.39.00
Pollo a la Parrilla con Mozarellla y Tomate
Una perfecta pechuga de pollo grillada en una deliciosa chemichirri del chef con queso mozarella.
S/.38.00
PESCADOS
Patarashca
Nuestra versión de doncella con cebollas frescas, ajo, tomate regional, aji dulce, todo finamente picado aderezado
con culantro y sacha culantro macerados en aceite de oliva extra virgen, vino blanco y envuelto en frescas hojas de
bijao a la parrilla servido en su propia hoja acompañado con yucas al vapor salteadas con cilantro.
S/.36.00
Lomo de Doncella Glaseado con miel de Ajonjolí
Lomo de doncella a la plancha desglasado con vino blanco cubierto con bechamel y miel de ajonjolí, acompañados
de papas de duquesa.
S/.36.00
Lomo de Doncella en costra de Chorizo Regional
Filete de lomo de doncella sellada a la parrilla servida con una reducción crocante de chorizo regional y Sachaculantro
acompañado de arroz blanco.
S/.38.00
Pescado a la Loretana con Tacacho y Chonta
Filete de doncella cocido a la parrilla servido con una crema de ají dulce acompañado de tacacho y chonta
deshilachada.
S/.38.00
Pescado a la Hawaiana
Fresco pescado de doncella a la plancha bañado en una fumet con mango y leche de coco con sacha culantro
finamente picado, pimientos morrones, coco rallado, ligeramente picante acompañado de puré de yucas.
S/.40.00
Doncella a lo Macho
Frescos filetes de doncella a la plancha cubiertos con una deliciosa salsa de cebollas y ajos cocidos en una crema de
rocoto desglasados con un delicioso fumet y vino blanco, langostinos frescos y pulpo, acompañado con arroz blanco.
S/.46.00
Ravioles Loretanos con Doncella en Salsa de Poro
Deliciosos ravioles frescos, rellenos de una mezcla de cecina, ají dulce y Sachaculantro y un toque de queso crema que
acompañan un jugoso filete de doncella en salsa de poro)
S/.46.00
Corvina al frio y al fuego
Incomparable corvina entera frita, acompañada de chalaquita de charapita y yucas doradas en reducción de
maracuya.
S/.46.00
Corvina al estilo oriental amazonico
Generosa corvina entera, cocida en wok; en nuestra deliciosa salsa oriental amazónica. Fusionada con frutas
regionales.
S/.46.00
POSTRES
Crema ligera de tapioca con praline de macambo
Deliciosa tapioca a base de yuca cocida con toques de anís estrella, coronada con praliné de nuestro fruto seco de la
región: “macambo”.
S/.18.00
Cocktail de pomarrosa y camu camu en reducción de chuchuhuasi
Mezcla perfecta de sabores, combinados el sutil acido del camu camu, con el sabor único de la pomarrosa, ambas
frutas regionales, bañadas con reducción de chuchuhuasi.
S/.18.00
Ensalada de frutas al frio y al fuego
Variedad de frutas regionales, en jugo de toronja y miel, servidas a lo natural en fruta de estacion.
S/.20.00
Cheescake Regional
Deliciosa masa de galleta, cubierta por nuestra mezcla de quesos, bañada en jalea de estación: Huito, Camu camu,
cocona, aguaje, maracuya.
S/.20.00
Guineos bañados en chocolate sobre cama de aguaje y crocante de castañas
Maduritos guineos de la región, bañados en chocolates crocante, sobre una sutil salsa de aguaje, coronada de
castañas crocantes.
S/.20.00
Suspiros Regionales
Ligeros manjares de frutas hechos en olla de barro para degustar, cubiertos de merengue tradicional: carambola,
camu camu y aguaje.
S/.20.00
Helados Regionales y no tan regionales… servidos generosamente, con grajeas y fudge al gusto.
S/.12.00