Genestra: talento con estrella

Diario de Mallorca
14 SÁBADO, 21 DE MARZO DE 2015
Diario de Palma
Las instalaciones acogerán a más de 200 menores desfavorecidos para que practiquen deporte
Més critica a Cort
por el pasotismo
en la protección
del comercio
emblemático
RAQUEL GALÁN PALMA
R. GALÁN PALMA
El primer proyecto propio de la
Fundación Rafa Nadal, el centro
de desarrollo social de la Soledat,
comienza a ser una realidad. Las
obras del inmueble que acogerá
a más de  menores en riesgo
de exclusión o en situación de
pobreza se acaban de iniciar en
un solar cedido por el equipo de
gobierno de Cort situado en la
calle Brotad, en la urbanización
entre la Soledat y el polígono de
Llevant. Mientras se construye
en los . metros cuadrados
cedidos por un periodo de 
años, el programa social se está
impartiendo a medio centenar
de niños desde octubre en unos
equipamientos municipales de
la barriada, tal como explicó la
fundación del conocido tenista
manacorí.
El objetivo es “educar a través
de la práctica deportiva”, ya que
“el deporte es una herramienta
básica de integración personal y
social”. Por tanto, las instalaciones
del futuro centro social ofrecerán
un programa complementario a
su formación escolar, utilizando
el deporte “como principal vehículo para fomentar valores como
el compañerismo, el respeto o el
esfuerzo”, según se detalla en el
proyecto. Para desarrollarlo, en el
solar con una edificabilidad de
unos . metros cuadrados se
El grupo municipal Més critica
al actual equipo de gobierno del
PP por “el pasotismo, la falta de
compromiso y sensibilidad, y la
pésima gestión” respecto a la
desaparición de los comercios
emblemáticos de la ciudad, tal
como lamentó ayer el portavoz
de la coalición ecosoberanista,
Antoni Verger. Su “indignación”
se ha incrementado debido a la
respuesta que recibió durante la
comisión de Urbanismo sobre
las medidas que se adoptarán
por parte de Cort “para frenar la
dinámica de cierres” de dichos
comercios. Por escrito, indicaron
que la legislación vigente en la
comunidad “no deja margen
para tomar medidas de protección del comercio si no conserva
un patrimonio inmueble considerable”.
Antoni Verger recordó que el
ayuntamiento de Barcelona ha
protegido sus establecimientos
emblemáticos mientras que en
Palma “no se han molestado en
hacer nada en cuatro años de
legislatura, pese al goteo constante de comercios que cierran y
se pierden para siempre”. Según
añadió el Ayuntamiento en su
respuesta, se ha elaborado “un
listado provisional de comercios
potencialmente emblemáticos”,
pero Verger lo ve insuficiente.
Comienzan las obras del centro social
de la Fundación Rafa Nadal en la Soledat
El solar cedido por el Ayuntamiento a la Fundación se encuentra en la calle Brotad. G. BOSCH
El equipamiento albergará
diversas aulas, salas de juegos
y lectura y pistas deportivas en
unos 2.600 metros cuadrados
construirá un equipamiento con
diferentes aulas, salas de lectura
y juegos, y pistas deportivas,
como por ejemplo de tenis.
Los beneficiarios del programa
son niños y jóvenes de  a  años
en situación de pobreza, riesgo de
exclusión social o que presentan
dificultades para su integración
en la sociedad. Actualmente, la
mayoría de los  menores que ya
reciben el apoyo de la fundación
han sido derivados por el área de
Servicios Sociales de Cort. En el
futuro, cuando el centro social
esté en marcha, “se contemplarán
como vías de acceso los centros
escolares y otras entidades del
tercer sector”, tal como prevé la
Fundación Rafa Nadal.
El solar municipal cedido en
octubre procede de la reurbanización de la fachada marítima y
el sector de Llevant y puede ser
destinado a un uso sociocultural
y asistencial, según el PGOU.
Promociones
NICO MARTÍNEZ
ANDREU GENESTRA
CUESTIONARIO
CHEF DEL HOTEL PREDI SON JAUMELL (CAPDEPERA)
Genestra:
talento
con estrella
Mañana, podrá conseguir gratis las
recetas de Andreu Genestra con el nuevo
libro de la colección ‘Cocinas y Cocineros’
B.F.S. CAPDEPERA
“No hace falta echar mano de
la soja para firmar vanguardia”.
Así de claro se expresa el periodista gastronómico Andoni Sarriegi para referirse al estilo de
Andreu Genestra.
El joven cocinero estrenó el
 con la primera estrella Michelin a su restaurante, el Hotel
Predi Son Jaumell, donde cocina
talentosamente, a la vez que se
cultiva, se caza y se disfruta de la
gastronomia.
Mañana, con su ejemplar de
DIARIO de MALLORCA , puede conseguir gratis el nuevo libro de la
colección ‘Cocinas y Cocineros
en Mallorca, dedicado a Andreu
Genestra”.
LAS RECETAS
DE ANDREU GENESTRA
Tartar de cega con merengue
seco de canela y orégano.
Gamba de Cala Rajada y
endivia confitada con salsa de
azafrán.
Arroz con espinacas, almendra cruda y sepia.
Crujiente de lenguado con
fritet de verduras y aire de hierbas dulces.
San Pedro a la canela con
guiso de burballes y ravioli de
capuchina.
Suquet de calamar con sobrassada de Mallorca y guiso de
garbanzos.
Cabrito de Mallorca, con al-
El restaurante de Genestra recibió en 2015 la estrella Michelín.
mendra, aceituna pansida y coliflor confitada.
Lengua de cerdo negro mallorquín con alcaparras y pan
moreno.
Liebre a la royal con higos
confitados y trufa de verano.
Cremadillo, parfait de
chocolate, plátano caramelo y
bizcocho de especias.
Para empezar una
comida...
–Coca con verduras
escabechadas.
¿Y para acabarla?
–Un postre que no sea muy
dulce y que tenga notas
amargas.
En su restaurante no
falta...
–Especias.
Su ingrediente predilecto.
–Arroz.
Su plato favorito.
– Depende de la edad. De pequeño me encantaba la tortilla con patatas; después, la
paella y, ahora, la ensaladilla
rusa me vuelve loco.
¿Vino o cerveza?
– Vino.
Para ‘rebentar’ el café...
– Lo prefiero solo, pero una
copita de brandy Suau al
lado.
Un restaurante de
Mallorca.
– Can Calent (Campos).
Para una cena romántica
propone...
–Empezaría con un tartar de
gambas. A continuación, seguiría con un moll desespinado, para continuar con un corte de porc negre de Mallorca.
Para acabar, una ganache de
chocolate.
El secreto de su éxito...
–Pasar muchas horas en mi
hobby que es la cocina.