FICHA TÉCNICA CANELA MOLIDA

CI–260 / 05
FICHA TÉCNICA
CANELA MOLIDA
Versión 001
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Fecha de Emisión:06-08-13
Descripción
Corteza desecada, privada de la mayor parte de su capa externa y molida del Cinnamomum
zeylanicum y C. cassia. Aroma a madera muy agradable y sabor ligeramente dulce y cálido.
Áreas de aplicación
Es usado en pastelería, como aromatizante en cremas, mousses, en productos cárnicos.
Indicado tanto para productos dulces como salados, también es utilizada en infusiones.
Beneficios
Sirve de puente entre los sabores agrio y dulce, aromatiza licores.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Canela.
Especificaciones físico-químicas
Apariencia:
Sabor – olor:
Color:
Humedad:
polvo fino libre de materias extrañas.
fuerte característico.
café rojizo
9.2 % máx.
Especificaciones microbiológicas
Coliformes fecales
Recuento de bacilus cereus
Recuento de clostridium
Sulfito reductor
Recuento de levaduras y mohos
Resultados
<3NMP/g
<100UFC/g
<10UFC/g
L: <100UFC/g
M:<100UFC/g
Especificaciones de metales pesados
No aplica.
Especificaciones
4 – 40
10 – 1000
10 – 1000
3000 – 5000
CI–260 / 05
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CANELA MOLIDA
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Fecha de Emisión:06-08-13
Datos nutricionales
No aplica.
Almacenamiento
Para su conservación, el producto se debe almacenar en lugar fresco, seco y cerrado
herméticamente.
En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas
durante un año.
Embalaje
Bolsa plástica de 1 kilo.
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
Colombia.
Certificación Kosher
No aplica.
CI–260 / 05
FICHA TÉCNICA
CANELA MOLIDA
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.
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GMO
Versión 001