FICHA TÉCNICA FECULA DE MAIZ EXTRAFINA

CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
FECULA DE MAIZ
EXTRAFINA
Versión 001
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Fecha de Emisión:28-06-13
Descripción
Producto obtenido a través del proceso de producción de molienda húmeda del grano de
maíz, lavado y secado en condiciones determinantes que permite mantener sus condiciones
naturales.
Este no posee ninguna modificación química y esta libre de aditivos.
Se presenta en forma de polvo fino blanco, posee alta movilidad, esta libre de impurezas, es
inoloro y libre de partículas negras.
Es empelado en diversas aplicaciones industriales y en la producción de alimentos y
bebidas.
Áreas de aplicación
Las características del almidón de maíz, lo convierten en un ingrediente que provee
propiedades funcionales especiales a una variada gama de productos y además mejora los
procesos de fabricación de los alimentos.
Los almidones de maíz, poseen un sin número de aplicaciones y usos, los cuales permiten
mejorar el valor nutricional, textura, apariencia, color, sabor, viscosidad, rendimiento, ayudan
a mantener la frescura, los cuales disfrutamos todos los días en productos como cerveza,
refrescos, jugos, lácteos, carnes, aderezos, salsas, arequipes, helados, confites (dulces
blandos y duros), snacks, cereales para el desayuno, compotas y alimentos para bebes,
coladas, galletas, coberturas, mezclas de panadería, polvos para hornear, sopas y alimentos
instantáneos, edulcorantes, así como también en la industria farmacéutica, cosmética, papel
corrugado, adhesivos, detergentes, textil, petrolera, biocombustibles, construcción/wallboard,
biopolímeros, entre otros.
El almidón nativo baja humedad, se emplea como aditivo alimenticio en los productos o
procesos en que la humedad es critica, como pre-mezclas de alimentos en polvo o
deshidratados, donde mantiene el equilibrio de humedad garantizando la conservación y el
estado del producto como aditivo anti apelmazamiento en sólidos granulares.
Beneficios
Espesante, gelificante, vehículo extensor, estabilizante, texturizante, agente de moldeo,
lubricante.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Almidón de maíz.
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Especificaciones físico-químicas
Forma física
Color
Olor
Sabor
Humedad (%)
pH (%)
Proteínas (%)
Dióxido de azufre (ppm)
Cenizas sulfatadas (%)
Granulometría – pasa # 100 – (%)
Normal
Baja humedad
polvo fino
blanco
inoloro
característico
13.5 máx.
6.0 máx.
0.60 máx.
60 máx.
0.50 máx.
90
polvo fino
blanco
inoloro
característico
8.0 máx.
6.0 máx.
0.60 máx.
60 máx.
0.50 máx.
90
< 5000
< 200
< 200
< 10
< 5000
< 200
< 200
< 10
Especificaciones microbiológicas
Recuento total (ufc/g)
Levaduras (ufc/g)
Hongos (ufc/g)
Coliformes (ufc/g)
Especificaciones de metales pesados
Disponible según requerimiento.
Datos nutricionales
Disponible según requerimiento.
Almacenamiento
Se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco.
Embalaje
Bolsa especial multipliego de papel blanco por 25 kg, paletizada en pallets de 1.00 x 1.20
metros en estibas de 1250 kg. Para el caso del almidón de baja humedad, la bolsa posee un
encapado interior de polietileno que evita la alteración de la humedad.
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Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
Colombia.
Certificación Kosher
No aplica.
GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.