BODEGAS HORACIO CALVENTE Bodegas H. Calvente nació del sueño y la visión de un em- elaboración artesanal y la baja producción, permiten po- prendedor como es Horacio Calvente, que recuperó viejos der esmerarse en la búsqueda de calidad del producto final, y olvidados viñedos. Recogió la experiencia y la pasión de unos vinos únicos y con una personalidad muy marcada. sus antecesores y ello sumado a un constante espíritu de El secreto de estos vinos se encuentra en las viñas viejas mejora continua, le han permitido elaborar así vinos cau- que se cultivan en muy pocas hectáreas de los pagos de La tivantes. Guindalera y Castillejos y en el microclima único de estos Bodegas H. Calvente es una bodega integral ya que cosecha, pagos. Unas zonas donde la altitud y la brisa del mar inf lu- procesa, cuida, elabora, envasa, comercializa y distribuye yen minimizando la temperatura de los días de verano, que vinos elaborados exclusivamente con sus propias uvas. Es es el periodo final de la maduración de la uva. Este peculiar una pequeña bodega en la que se siguen los métodos tradi- microclima, consigue maduraciones muy lentas, permitien- cionales pero actualizados, aunque huyendo de toda tecni- do un perfecto equilibrio en las características de la uva y ficación innecesaria. una gran riqueza de sabores. Bodegas H. Calvente es una pequeña bodega artesanal. Esta Las características del terreno y el clima de estos pagos, hacen que no tenga nada que ver con el cultivo de las mismas variedades en otras zonas. Si a esto unimos que estas vides centenarias carecen de irrigación, lo que hace que no se alcancen los 4000 Kg. de uva por hectárea, esto permite obtener unas uvas de una calidad excepcional. En Bodegas H. Calvente la selección de la uva empleada se hace de modo manual y paciente. La posterior fermentación es completamente natural, práctica que permite mantener mejor la pigmentación y que el vino conserve su aroma y sabor afrutado. Esto nos da unos vinos únicos e irrepetibles en el mercado. Los viñedos de la zona eran pequeñas explotaciones familiares dedicadas principalmente al autoconsumo familiar o una venta muy local a granel. Estos viñedos sufrieron en las últimas décadas un proceso de abandono progresivo por la baja rentabilidad económica de su cultivo, además de la inf luencia de otros factores socioeconómico (tal como: la sustitución del trabajo agrícola por el trabajo en otros sectores productivos o la emigración del campo a la ciudad). Vides con 80, 90 y 100 años, e incluso algunas de ellas Pre- consecuencia, de los vinos producidos. Filoxéricas, se esparcen entre los distintos viñedos que tras La uva empleada por Bodegas H. Calvente procede exclu- años de primorosos trabajos se han ido recuperando y que sivamente de los pagos de La Guindalera y Los Castillejos, hoy constituyen la espina dorsal del proyecto de Bodegas fincas propiedad de la bodega, y cultivadas directamen- H. Calvente Nuestros viñedos están radicados únicamente en dos pagos del sur de la provincia de Granada: Pago de La Guindalera y Pago de Los Castillejos El secreto de estos vinos se encuentra en las viñas viejas Estos pagos tienen una ubicación te por nuestro personal cualificado. Esto nos permite controlar exhaustivamente todos y cada uno de los pasos del proceso: cultivo, vendimia y vinificación; y fiel a nuestro valor em- excepcional, que hace que se genere un microclima privi- presarial conseguir los vinos de la mayor calidad posible. legiado y que resulta óptimo para el cultivo de la vid. La La vendimia la hacemos al amanecer y a mano, como se ha altitud conjugada con la proximidad al Mediterráneo, las hecho todo la vida, para cosechar una uva fresca. Escogien- muchas horas de sol y brisas frescas, y la orientación de los do los racimos de uva uno a uno, para que tengan el preci- pagos hace que en los meses finales la temperatura ambien- so punto de madurez. Se transportan en cajas de no más de te sea más baja y que la velocidad de maduración de la uva 20kg, para evitar que la uva pierda calidad; y ya en bodega, se ralentice. Esto nos permite conseguir una uva con una expertas manos de un grupo de mujeres, vuelven a seleccio- mayor riqueza de sabores y calidad. nar uno a uno aquellos racimos que son perfectos. Para ob- La especial orografía del los pagos nos obligan a realizar el tener un vino de calidad el punto de partida es la mayor ca- cultivo de forma manual y tradicional; reforzado por nues- lidad posible de la uva. tro valor empresarial que apuesta por los métodos tradicio- Botellas de cristal oscuro de los mejores fabricantes euro- nales, pero actualizados, y huye de toda tecnificación in- peos y el corcho de calidad “f lor de corcho”, unidos a unas necesaria. Esta conjugación nos lleva a cultivar las vides de etiquetas modernas, jóvenes y dinámicas conforman “los forma integrada y armoniosa con su entorno; y nos permi- vestidos” de nuestros vinos: Calvente Guindalera Blanco, te la búsqueda constante de la mayor calidad de la uva, y en Calvente Guindalera Tinto y Calvente Castillejos Tinto