La Première, una gran “mesa”

Servicio de prensa de Air France - Junio de 2011 - http://corporate.airfrance.com/en
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Con La Première, Air France ha definido los códigos de un servicio excepcional para
satisfacer a una clientela sensible a los más mínimos detalles. Desde la llegada del cliente
al aeropuerto, hasta la acogida que se le reserva a bordo y el seguimiento del equipaje,
todo está previsto para facilitarle el viaje y favorecer la relajación.
En cada etapa y en todos los instantes del viaje, el cliente es el centro de atención del
personal de la compañía. Solicitud, discreción y anticipación son las tres cualidades
esenciales del personal del aeropuerto y de los 1.500 auxiliares de vuelo, azafatas y
stewards especialmente seleccionados entre los 15.000 miembros de la tripulación para
responder a las expectativas de los clientes de la clase La Première. En la mayoría de los
aviones equipados con la primera clase, dos tripulantes de cabina de pasajeros están a su
disposición durante todo el viaje.
Gracias a los placeres de la mesa que acompasan el viaje de nuestros clientes, Air France
se inscribe hoy más que nunca en la tradición de embajadora del arte de vivir “a la francesa”,
tan apreciada por los clientes internacionales de La Première.
Disponible actualmente en 28 destinos operados en Airbus A380 o Boeing 777, La Première
propone una carta de platos audaces imaginada por tres de los más grandes Chefs de
cocina franceses, presentados en un refinado servicio de mesa.
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La sala VIP La Première, un remanso de paz
en el corazón de París-Charles de Gaulle
Servicio de acompañamiento exclusivo desde la llegada al aeropuerto...
En el aeropuerto París-Charles de Gaulle 2,
Air France ofrece a los clientes de La Première
un servicio exclusivo y personalizado en cada
etapa del viaje.
Sea cual sea el destino del viaje y la terminal
de salida, los clientes de La Première
disponen de un punto de encuentro único
en la terminal 2E, puerta 12, y de un circuito
exclusivo muy rápido.
Cada cliente es acogido en el exterior de la
terminal por un portero, que se encarga del
equipaje y le acompaña hasta el vestíbulo de
check-in, armoniosa asociación de acero y
materias nobles. Un miembro del personal
de La Première le acompaña y asiste para
efectuar todos los trámites a partir del punto
de encuentro. Cómodamente instalado,
el cliente permanece unos minutos en el
vestíbulo, donde se le ofrecerá una bebida de
bienvenida, mientras el personal se encarga
de realizar el check-in del equipaje.
Un invitado (colaborador, cliente…) puede
acompañar al cliente de La Première hasta el
avión, incluso si no viaja en primera clase.
A continuación, un miembro del personal
le acompaña hasta la sala VIP La Première
a través de un circuito exclusivo, lo que le
permite ganar un tiempo valioso: hasta aquí,
sólo han transcurrido unos minutos desde la
llegada del cliente a la terminal.
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... en la sala VIP La Première...
Los clientes de La Première entran a esta
“Mansión” de más de 1.000 m² diseñada por
el arquitecto Didier Lefort por un vestíbulo
circular, discretamente iluminado por una
luz tamizada roja, y decorado con obras de
arte contemporáneo de la Galería Jérôme de
Noirmont. Hasta hoy, se han presentado en el
vestíbulo obras de artistas de fama mundial
como Jeff Koons, Keith Haring y David Mach.
Antes de dirigirse al aeropuerto, los clientes
de La Première pueden llamar al número de
teléfono exclusivo para reservar una mesa
y su menú favorito en el restaurante de la
sala VIP, donde podrán degustar una cocina
excepcional imaginada por Alain Ducasse
para Air France, servida por empleados en
uniforme blanco con hombreras doradas que
evocan los uniformes de los stewards de los
años 50. La carta de vinos y champagnes
incluye los mejores caldos de la bodega Air
France. Los clientes disponen asimismo de
más de una decena de aguas minerales.
Presentación de la carta elaborada por Alain Ducasse
en el restaurante de la sala VIP La Première
En el bar, inspirado en los grandes hoteles
de lujo, el cliente puede seleccionar su cóctel
favorito en la carta de cócteles.
Una sala VIP refinada de 1.000 m²
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Relajarse antes de un largo viaje
La sala dispone igualmente de un espacio de bienestar, en colaboración con Biologique Recherche,
que propone una oferta exclusiva de tratamientos personalizados: tratamientos faciales,
tratamientos corporales y masajes creados específicamente para responder a las necesidades
de los grandes viajeros. También se proponen tratamientos a la carta de veinte minutos a dos
horas de duración. Los tratamientos de duración inferior a 30 minutos son gratuitos.
Espacio de relajación
Después de tomar una ducha, el viajero puede relajarse en una de las tumbonas de
relajación bañadas por una luz zen, con sus reflejos y juegos de luces en el techo. Cada
aseo está situado en un cilindro tapizado de cuadrados de piel e iluminado por burbujas
de vidrio luminosas. Un tocador con productos Biologique Recherche también está a su
disposición.
Trabajar hasta el último instante
Toda la sala está equipada con conexión a internet Wi-Fi gratuita, en cooperación con
Orange. Para trabajar tranquilamente y de forma confidencial, la sala dispone de reservados
de líneas orgánicas, equipados con ordenadores. El patio y sus banquillos también ofrecen
un lugar tranquilo y una atmósfera propicia a la reflexión.
La biblioteca cuenta con un variado fondo de libros, diarios y revistas.
Por último, el servicio de “personal shopper” permite a los clientes de la sala VIP realizar y
recibir sus compras libres de impuestos sin moverse de la sala gracias a un catálogo que
incluye artículos exclusivos para los clientes de La Première.
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... hasta el asiento a bordo
Salida del ascensor;
un acceso exclusivo conduce directamente al vehículo
Para un embarque discreto y con toda
tranquilidad, al acercarse el momento de la
salida del vuelo el cliente es informado por
el personal de la sala para que no tenga que
preocuparse por la hora. Un miembro del
personal La Première le acompaña hasta el
ascensor privado de la sala y, a continuación,
le guía hacia uno de los vehículos de prestigio
puestos a disposición por nuestros socios Sixt e
Infiniti, que le conducirá al pie del avión. El cliente
de La Première llega a bordo unos minutos
antes del cierre de las puertas y la tripulación se
presenta personalmente.
Al llegar a París, el cliente de La Première es
acompañado hasta la sala de llegadas, donde se
le entregará el equipaje prioritariamente. Si desea
refrescarse o necesita servicio de planchado, el
personal de La Première le acompaña a la sala
llegadas, situada en la Terminal 2C.
Servicios exclusivos en todo el mundo
Los pasajeros de La Première que deben realizar una conexión en París-Charles de Gaulle
son acogidos sistemáticamente al abrirse las puertas del avión y acompañados a la sala
VIP La Première. Air France es la única compañía que ofrece este servicio.
Tanto a la salida, como en conexión y a la llegada de otras escalas, el personal de Air
France está presente para ofrecer lo mejor del servicio La Première a través de la acogida
y el acompañamiento de los pasajeros. Estos servicios ya se han adoptado, a la llegada y
a la salida, en Burdeos, Niza, Singapur y Hong Kong, y a la salida de los vuelos en Nueva
York y Los Ángeles. Y se están adoptando progresivamente en otros aeropuertos.
Por otra parte, un servicio exclusivo se ofrece
a los pasajeros en las salas VIP de aeropuertos
y compañías asociados en Singapur (sala
VIP JetQuay), Hong Kong (Traveler’s Lounge)
y Los Ángeles (sala VIP Air New Zealand).
Igualmente, Air France ha acondicionado
un espacio exclusivo para los pasajeros
de La Première en su sala Business de
Washington.
Acompañamiento del pasajero hasta el avión en un vehículo de prestigio
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Comodidad óptima a bordo
El asiento, que se transforma en una auténtica cama de 2 metros y cuya disposición permite
acceder directamente al pasillo, es un elemento clave de la comodidad de los pasajeros
de La Première.
La posición “noche” permite descansar en una cama totalmente horizontal. Al transformarlo
en cama, el asiento se equipa con un colchón adicional, un edredón de plumas, una manta
100% lana merino, un cojín y una almohada con relleno de plumas antialérgicas con funda
de polialgodón con calado veneciano.
Asiento-cama en posición noche y sus elementos de confort
Además de su mesa de grandes dimensiones, el asiento-cama integra discretamente
múltiples funcionalidades: sistema de masaje, pantalla de vídeo interactiva, programa de
vídeo a la carta, toma para conectar un ordenador portátil, teléfono individual, iluminación
ambiental y lámpara de lectura de fibra óptica.
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Frente al asiento, una otomana (banquillo con cajón para guardar efectos personales)
permite al pasajero recibir la visita de un colaborador o de un compañero de viaje durante
el vuelo.
Para su bienestar personal, los pasajeros disponen de un pijama adornado con el
hipocampo, una funda para los zapatos, zapatillas, un estuche de confort que incluye entre
otros productos una selección de cinco tratamientos Clarins femeninos o masculinos, una
máscara para dormir y un neceser de aseo.
En diciembre de 2011, los clientes de La Première de Air France descubrirán en exclusiva
“Les notes de Lanvin” a bordo, una gama de cosméticos de fragancia elegante y sutil,
conforme a la imagen de la marca.
En efecto, Air France ha elegido la famosa marca francesa para proponer a sus clientes
de La Première los nuevos productos Lanvin en los neceseres de confort, pero también en
forma de estuches, en el espacio privado del Airbus A380.
Un espacio para cambiarse en los
Airbus A380 de Air France
En la parte delantera de la cabina La Première,
un espacio privado permite a los clientes
cambiarse, ponerse la ropa de descanso
antes de relajarse a bordo o prepararse antes
de llegar al destino final.
Bañado por la luz natural que entra por la
ventana, este espacio privado dispone de dos
consolas situadas frente a un tocador y de un
banquillo de piel.
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La Première, una gran “mesa”
El servicio personalizado ofrecido a los clientes La Première contribuye a transformar la
restauración a bordo en un verdadero momento de relajación y placer. Los clientes de La
Première organizan sus comidas en función de sus deseos y eligen libremente los platos
que desean degustar, en el momento que deseen. Air France cultiva este “arte de recibir
a la francesa”, cuidando hasta el más mínimo detalle, tanto en la calidad de las comidas
como en la delicadeza del servicio de mesa.
Un servicio solícito e irreprochable
Por su presencia discreta, su saber hacer y su actitud intachable, los tripulantes de la
cabina La Première se inscriben en una tradición culinaria excepcional, inspirada en la
hostelería de lujo. Los tripulantes se encargan de la presentación del plato principal: un toque
personalizado adicional que recuerda a los “maîtres d’hôtel” de los grandes restaurantes y
permite al pasajero sentirse el invitado de una gran mesa.
Servicio de toallitas calientes (oshiboris)
Descubrimiento de la carta de vinos de La Première
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La gastronomía al gusto del día
Crema de setas
Air France ha diseñado su carta a imagen de un
restaurante gastronómico. Para alcanzar este nivel de
exigencia, Air France ha recurrido al Studio Culinaire
Servair presidido por Joël Robuchon, chef de cocina
más galardonado del mundo en 2009, acompañado
por Guy Martin, chef galardonado del restaurante Le
Grand Véfour, y Jacques Le Divellec, chef asesor de
Servair (página 14). Juntos, estos chefs participan
en la elaboración de los menús, la selección de los
productos y de las recetas que componen la carta de
La Première de los vuelos que salen de París*.
Cigalas en salsa rémoulade
La calidad de los productos, las grandes
denominaciones de origen francesas, el respeto de las
estaciones y la diversidad de sabores son algunos de
los objetivos que se han marcado estos embajadores
de la gastronomía francesa.
Así, Air France sorprende asociando una cocina
moderna y la tradición de los grandes clásicos
franceses, Por ejemplo, los clientes pueden saborear
las quenelles de papaya con especias o el emblemático
foie gras de pato al natural.
Pintada lacada
Los entremeses, como todos los platos, se sirven en
vajilla de porcelana especialmente diseñada para la
clase La Première.
Tras los entremeses, las papilas se deleitan con la
entrada, sutil y refinada, como el abanico de espárragos
blancos en salsa ravigote o la ensalada de apionabo,
manzanas verdes y cigalas en salsa rémoulade.
Servida antes del plato principal, además de las
entradas, una crema de verduras forma parte de la
carta de La Première.
Verrine de pannacota y frutos rojos Lenôtre
Entre los cuatro platos principales propuestos, cabe
destacar un exquisito “filete de vacuno salteado sobre
loncha de berenjena acídula y aguacate, acompañado
de su jugo al tomate realzado con pimienta de Sichuan”
y el “bogavante en salsa coralina con pennes de maíz”.
En los vuelos que salen de París, la carta de postres y tartas
ha sido confeccionada por el famoso repostero Lenôtre.
* La misma exigencia y la misma atención se presta a la carta de los vuelos
que salen de los destinos internacionales.
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Para que el placer de la degustación sea total, se cuidan todos los detalles:
• El pan, bien caliente y crujiente, se presenta ahora en una nueva cesta de metal martillado.
• La selección de quesos (quesos de pasta blanda, cocida o quesos azules) se presenta
en una bandeja de pizarra.
Los tripulantes cortan los quesos a petición de los pasajeros.
• Una ensalada aporta una nota de frescor.
• Una miscelánea de sorbetes y frutas se ofrece a bordo.
Servicio de quesos en bandeja de pizarra
Surtido de sorbetes
Cesta de frutas de metal martillado
Cesta de pan de metal martillado
Un servicio adaptado al ritmo biológico de los pasajeros
• A bordo se sirven como mínimo dos comidas adaptadas a la cronobiología de los
pasajeros: la primera corresponde a la hora de salida del vuelo y la segunda ayuda al cliente
a adaptarse al lugar de destino, respetando el tiempo pasado a bordo.
• Durante el vuelo, un bar permanece abierto para que los pasajeros puedan tomar una
copa en cualquier momento. Para los viajes de duración superior a diez horas y media, un
buffet adicional está disponible.
• En los A380 de Air France, los clientes de La Première disponen de un bar exclusivamente
reservado. Este bar, que ofrece un buffet y los mejores vinos de la bodega Air France,
permite a los clientes tomar una copa, comer algo o conversar sin perturbar la tranquilidad
de los demás pasajeros.
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Decoración armoniosa y Artes de la Mesa refinadas
Puesto que el placer de la vista precede el placer del paladar, Air France ha imaginado con
esmero sus Artes de la Mesa y ha diseñado una vajilla y accesorios exclusivos para La
Première, acordes con el refinamiento de la cocina servida a bordo.
Por ejemplo, la salsa se sirve por separado en una salsera y el servicio de mesa se completa
con un bol de sopa, una nueva cesta de pan y de frutas, y una bandeja de pizarra para los
quesos.
La vajilla, de diseño muy contemporáneo, es de porcelana blanca, decorada con un ribete beige,
que da una impresión de ligereza y sencillez, perfectamente en línea con el mundo aéreo.
En clase La Première, las mesas se disponen con mantel blanco de punto calado veneciano
y servilletas a juego. Un gran plato plano decorado con un ribete beige y con el hipocampo,
emblema histórico de Air France, hace su aparición.
Un juego de cubiertos, dispuesto también en la mesa, está compuesto por 6 piezas
diferentes delicadamente envueltas en la servilleta, atada con una cinta roja.
Otra nota de refinamiento durante las comidas: el formato de la carta es similar al de un
gran restaurante. Por su parte, la carta de vinos, elaborada por Olivier Poussier, sumillerasesor de Air France, presenta al cliente los nombres y la descripción de los vinos que
puede degustar a bordo.
La delicada gama de Artes de
la Mesa de La Première
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El “Studio Culinaire Servair” para Air France:
una asamblea de grandes Chefs célebres mundialmente
Tres de los más grandes talentos de la gastronomía francesa, Joël Robuchon, Presidente,
acompañado por Guy Martin y Jacques Le Divellec, son los asesores chefs del “Studio
Culinaire Servair” para Air France.
Lugar de encuentro y de creación único en el mundo, el Studio Culinaire es un laboratorio
de ideas e innovación culinaria destinado a elevar los estándares de calidad y a enriquecer
la oferta de productos ofrecidos a bordo.
Más que nunca, este comité vela por el respeto del ritmo de las estaciones y por la calidad
excelsa de los productos, la autenticidad de los sabores y el maridaje entre las comidas y
los vinos propuestos.
De izq. a der.: Guy Martin, Joël Robuchon, Bruno Gousseau, Jacques Le Divellec y Michel Quissac.
Joël Robuchon, Presidente del Studio Culinaire Servair
Joël Robuchon es el chef más galardonado del mundo, con 25 estrellas en la guía Michelin.
Su concepto original de restauración con una cocina abierta “l’Atelier de Joël Robuchon”, ofrece una
de las mejores mesas del mundo en torno a una barra, con toda sencillez.
Guy Martin
Autodidacta y chef prodigio de su generación, Guy Martin es conocido mundialmente gracias a su
restaurante “Le Grand Véfour”, galardonado con dos estrellas en la guía Michelin. Por el éxito de
su colaboración con Air France, Guy Martin es un experto reconocido en materia de gastronomía a
bordo.
Jacques Le Divellec
Gracias a la notoriedad de su restaurante del mismo nombre en París, Jacques Le Divellec es un
auténtico embajador de la cocina del mar, especialista en pescados y mariscos. Jacques Le Divellec
es uno de los primeros grandes chefs que trabajó para Air France y Servair como asesor culinario.
Otros dos profesionales aportan su gran experiencia a estos grandes chefs:
Bruno Goussault, jefe de ingenieros de los grandes Chefs
Bruno GoussauIt es Director Científico del CREA (Centro de Investigación y de Estudios para la
Alimentación) y Director de Ingeniería de Cuisine Solutions, empresa estadounidense al servicio de
los profesionales de la restauración.
Michel Quissac, el “Chef Corporativo” de Servair
Michel Quissac, el “Chef Corporativo” de Servair. Amante apasionado de cocina clásica, trabajó
en numerosos establecimientos gastronómicos en Francia, Reino Unido, África y más tarde en Air
France, antes de incorporarse a Servair en 1992.
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La bodega La Première:
una selección de los mejores vinos
DDesde 2005, Olivier Poussier, Sumiller Asesor de Air France elabora la carta de vinos
de la Compañía. Estos vinos están clasificados entre los mejores caldos de las regiones
vitivinícolas francesas.
Los vinos se seleccionan jóvenes y vigorosos por su capacidad de adaptación a las
exigencias particulares del entorno de una cabina durante el vuelo: la sequedad y la
presurización reducen la percepción gustativa.
Olivier Poussier ha seleccionado vinos que presentan características de degustación
homogéneas.
Para la bodega Air France se descartaron las añadas más viejas, que requieren la decantación
previa del vino, para limitar la presencia de sedimentos debido a la evolución normal del
vino con la maduración, poco compatibles con las condiciones de vuelo.
~ La carta de vinos de la clase La Première - abril/mayo de 2011 ~
Champagne: Billecart-Salmon Brut Vintage, añada 2000
Vino licoroso: Sauternes, Château Lafaurie Peyraguey añada 2007 1er cru classé
Vino de Alsacia: Riesling Grand Cru Schlossberg añada 2004
Bourgogne tinto: Pommard, B. Germain, añada 2008
Bordeaux tinto: Pessac Léognan Domaine du Chevalier 2004 Cru Classé
Selección de vinos y Champagne de la bodega de La Première
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Champagne servido en el nuevo vaso enológico
Un vaso enológico
Para amplificar el placer de la degustación, los clientes
de la clase La Première pueden degustar los vinos de
la Bodega Air France en auténticos vasos enológicos.
Estos vasos únicos, creados para Air France en
colaboración con Olivier Poussier, se diseñaron a partir
de modelos utilizados por los profesionales.
Estos nuevos vasos sin pie, de líneas estilizadas y
adaptados a las exigencias de la degustación y del
servicio a bordo, permiten desarrollar los taninos y exaltar
los aromas. Gracias a la gran superficie de oxigenación
del vaso, propicia a la aireación del vino, los aromas
cobran toda su dimensión. Para acompañar este vaso
destinado a los vinos y al champagne, se diseñaron
otros dos vasos con el fin de armonizar la gama:
• Un vaso de mayor contenido para el agua y las bebidas
sin alcohol.
• Un vaso de menor contenido para los digestivos.
Air France ofrece a sus clientes residentes en Francia
la posibilidad de comprar online una selección de
vinos de su célebre Bodega. Una selección de vinos,
algunos premiados, se propone a los internautas en
stock limitado: http://eshopping.airfrance.fr
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Un nuevo vaso de líneas estilizadas
para una óptima degustación
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Antes y después del viaje: servicios exclusivos
en tierra para los clientes de La Première
Número de teléfono exclusivo La Première
Un servicio de atención al cliente exclusivo para los pasajeros de La Première está disponible
las 24 horas, toda la semana, para responder a todas las preguntas relativas a la reserva y
la compra de billetes.
Servicio de atención al cliente personalizado
En caso de incidentes e irregularidades, se da prioridad al contacto directo con los clientes
de manera proactiva, para ofrecerles una solución lo más rápidamente posible.
Servicio exclusivo de limusina
En París-Charles de Gaulle y en la mayoría de los destinos que proponen la clase La
Première, se propone a los clientes un servicio exclusivo de limusina entre el aeropuerto y
el centro de la ciudad (servicio de pago, reservado a los clientes de La Première).
Flying Blue, Millas válidas de por vida
Viajar en La Première permite acumular Millas Flying Blue muy rápidamente. Por ejemplo,
un vuelo de ida y vuelta París-Pekín en clase La Première permite ganar como mínimo
30.000 Millas, lo que corresponde a un vuelo de premio de ida y vuelta París-Moscú.
Creado por Air France y KLM, Flying Blue es también el programa de fidelidad de nuestras
compañías aéreas asociadas, Air Calin, Air Europa, Kenya Airways y Tarom.
Flying Blue ofrece a sus 19 millones de afiliados numerosas posibilidades de acumular y
utilizar sus Millas con más de 130 compañías aéreas y empresas no aéreas asociadas.
Al contrario de otros programas de fidelidad, las Millas de Premio Flying Blue son válidas de
por vida, siempre y cuando viaje una vez cada 20 meses con AIR FRANCE KLM, con una
de las compañías asociadas o las compañías miembro de la alianza SkyTeam.
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La Première de Air France en cifras
• 28 destinos en el verano de 2011
- Norteamérica: Atlanta - Houston - Los Ángeles - Montreal - Nueva York JFK - Papeete Washington
- Sudamérica: Buenos Aires - México - São Paulo
- Asia: Hong Kong - Pekín - Seúl - Shanghái - Singapur - Tokio
- África: Abidjan - Dakar - Duala - Johannesburgo - Lagos - Libreville - Luanda - Port Harcourt
- Yaundé
- Oriente Próximo: Beirut - Dubái - El Cairo
• 41 aviones equipados con la clase La Première
• 9 asientos en Airbus A380, 8 asientos en Boeing 777-300 y 4 asientos en Boeing 777-200
• Cerca del 50% de los pasajeros son franceses y estadounidenses
• 3 piezas de equipaje de hasta 32 kg incluidos en la franquicia de equipaje (más 1 pieza
adicional de 32 kg para los pasajeros Flying Blue Elite y Elite Plus, y Skippers SkyTeam)
En el A380, una cabina silenciosa para un descanso óptimo
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