Elaborar automática y racional

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Saber cómo:
Elaborar
­automática
y racional­
mente
pastelería.
Producción automática de pastelería
¿Cómo mantener la flexibilidad en el futuro?
Eligiendo hoy la mejor compañía.
En la elaboración automática de bollería y pastelería, RONDO no
conoce obstáculos ni fronteras. Ya se trate de productos rellenos,
plegados, enrollados o espolvoreados, en las líneas de pastelería
de RONDO cualquier tipo de masa se transforma en seductoras
delicias de primera calidad.
La oferta de RONDO abarca una amplísima gama de equipos complementarios. Usándolos, usted elaborará con gran facilidad un
surtido completo de productos de pastelería, logrando además una
calidad alta y constante. Gracias al profundo estudio y perfeccionamiento de nuestros diseños, usted cambiará rápidamente de un
producto al siguiente. Siga siendo flexible: utilice diferentes rodillos
de corte o ponga otros rellenos para variar la gama de sus productos. Sus clientes se alegrarán – y usted hará un mejor negocio.
Conozca RONDO: En nuestras instalaciones de panadería y pastelería para pruebas y demostraciones le enseñeremos con mucho gusto la diversidad de nuestros
productos.
Siempre hemos ofrecido y ofreceremos calidad. Desde hace décadas fabricamos máquinas de alta gama para elaborar bollos, pasteles, pizzas, panes especiales y especialidades regionales.
La clave es muy simple. Con nuestra pasión por la pastelería y Su
propia creatividad formamos el mejor equipo, hoy y siempre. Doughhow & more.
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cortar
rellenar
enrollar
decorar
Plegado simple
Plegado doble
Trenzado
Enrollado simple
Superponer
Troquelar formas
Corte longitudinal y troquelado
Cortar y troquelar
Las líneas de pastelería RONDO están equipadas con una estación de
corte doble. La banda de masa se
corta en dos o más filas para continuar luego su procesamiento.
Usando rodillos cortadores simples,
dobles o de tándem se pueden confeccionar productos con innumerables formas.
La guillotina corta la banda de masa
con la longitud precisa …
En una estación de plegado con una o varias filas usted pliega una vez la
banda de masa; seguidamente puede cortarla a la longitud que prefiera …
En las estaciones de plegado con una o varias filas usted pliega dos veces la
banda de masa. El pliegue se puede cerrar por arriba o por abajo.
Con una estación de plegado especial confeccionará rápida y fácilmente …
Palmeras
Cintas de masa perfectamente enrolladas con el mecanismo enrollador.
Usted corta la banda de masa a lo largo en varias tiras. Cada dos tiras se
deposita el relleno. Utilizando el tobogán, usted va superponiendo dos tiras de
masa en cada ocasión. Y a continuación, las tiras son cortadas transversalmente o troqueladas con la forma deseada.
La banda de masa se puede troquelar para obtener las formas más diversas.
… o troquela unidades con
diferentes formas.
Pasteles de bandeja
Enrollado múltiple
Eliminar restos de masa
Rellenar
Ya sea con rellenos cremosos y
blandos o sólidos, de modo discontinuo, continuo o punto por punto, el
relleno se distribuye siempre con
precisión sobre la banda de masa,
cinta que puede tener desde una a
seis filas.
... o troquelarla para obtener la forma deseada.
Al confeccionar palmeras, la banda de masa …
Hasta los rellenos más difíciles, tales como los de carne o verduras, se
procesan cuidadosamente sin deformaciones.
… vistosos strudel trenzados.
Para los productos enrollados pequeños se utilizan varios enrolladores
colocados en paralelo.
Con el tobogán también puede colocar otra banda de masa sobre la primera y
troquelar seguidamente las unidades.
En la elaboración de pasteles en bandejas para el horneo, las bandejas se
colocan sobre la cinta transportadora de la línea de producción …
Los restos de la masa son retirados
de la cinta de trabajo automáticamente y con seguridad. Gracias a
ello, usted puede colocar los
productos automáticamente en las
bandejas, o transferirlos a otras
máquinas situadas a continuación.
Enrollado doble
Con RONDO siempre encontrará la
mejor dosificadora para cada producto. Y todos los modelos se limpian fácil y rápidamente.
Depositar productos
La tarea de depositar los productos
en las bandejas de horneo requiere
mucho personal y tiempo. Pero para
manejar la depositadora Compact
de RONDO sólo se requiere una
persona. Así reducirá sus costes
de producción.
… es sometida a varios plegados dobles mediante una estación de plegado
especial.
Otra variante son las caracolas con doble enrollamiento, para las cuales se
enrolla la banda de masa por ambos lados.
… y a continuación se cubren automáticamente con masa.
Decoración
¿Cómo atrae a sus clientes?
Con unos productos sugerentes y atractivos.
Con la decoración, sus productos de pastelería no sólo resultan más atrayentes, sino
que multiplican la variedad, que es donde
está el gusto. Póngales el toque personal y
distinguido que usted quiere utilizando los
accesorios de RONDO más idóneos.
Decoración para
productos troquelados
Decoración para
productos con un
pliegue
Decoración para
productos con doble
pliegue
Decoración para
productos superpuestos
Decoración para
productos enrollados
Decore sus productos troquelados añadiéndoles bordes:
rectos, ondulados, planos o estriados.
Haciendo muescas o estrías en la banda de masa antes
de plegarla conseguirá un atrayente dibujo. A continuación podrá troquelar la masa obteniendo productos con
una gran variedad de formas.
Para los productos con pliegue doble le ofrecemos una
gran variedad de rodillos decoradores. Usted marcará
el dibujo antes de rellenar la banda de masa.
Los productos de dos capas de masa se pueden decorar
con diferentes dibujos, que se marcarán en la banda de
masa antes de dosificer relleno y superponer la segunda capa.
Las caracolas se cortan sometiéndolas a la presión
exacta con una matriz especial.
Con un rodillo decorador se recorta la banda de masa
superior en forma de red, y con el tobogán se coloca
automáticamente sobre la banda de masa inferior y el
relleno. Acto seguido se troquelan los productos con
las formas deseadas.
Los productos enrollados resultan aun más atractivos
añadiéndoles la decoración de tijera.
Usando un rodillo decorador recortará los bordes dibujando sus productos plegados. Y en un santiamén tendrá
crestas de gallo, por ejemplo.
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