Análisis de genes relacionados con el metabolismo lipídico

Análisis de genes relacionados con el metabolismo lipídico en ganado caprino
Análisis de genes relacionados con el metabolismo lipídico en
ganado caprino
03/2008 - Ciencia Animal.
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El contenido en grasa de la leche de cabra tiene importantes consecuencias en el proceso de fabricación quesero. Los
resultados obtenidos en este estudio han permitido conocer la secuencia nucleotídica de genes relacionados con el
metabolismo lipídico en ganado caprino, una información esencial para analizar su función y expresión.
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Fotografia cedida por el Dr. Juan Capote
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El contenido en grasa de la leche de cabra tiene importantes consecuencias en el proceso de fabricación quesero. Una
disminución en el contenido de grasa de la leche, y muy particularmente cuando éste es inferior al de proteína, está asociado
a un menor rendimiento del proceso de transformación quesera, una menor firmeza del queso, y características desfavorables
en cuanto a sabor y color del mismo. La composición de la grasa de la leche también tiene un impacto importante en las
características tecnológicas y organolépticas del queso. Un contenido elevado en ácido palmítico está asociado a la aparición
de un gusto rancio, mientras que una alta concentración de ácidos grasos está ligada a quesos más blandos y con una notable
susceptibilidad a la oxidación. Pese a ésto, prácticamente no se ha realizado ningún estudio para determinar la arquitectura
genética del metabolismo lipídico en caprino. La identificación de los polimorfismos genéticos que influyen en el contenido y la
composición de la grasa en la leche de cabra tendría una gran importancia para realizar esquemas de selección asistida por
marcadores.
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Nuestro grupo está realizando un trabajo de caracterización de la variabilidad de genes del metabolismo lipídico en varias
razas caprinas españolas. En concreto, se ha procedido a secuenciar la región codificante de los genes de la acetil-CoA
carboxilasa # (ACACA), lipoprotein lipasa (LPL) y acil-CoA diacilglicerol transferasa 1 (DGAT1) en individuos de las razas
Murciano-Granadina, Malagueña y Payoya. La enzima ACACA tiene una importante función en la biosíntesis de ácidos
grasos mientras que LPL y DGAT1 se encargan del proceso de hidrólisis y de síntesis de los triglicéridos, respectivamente.
Los resultados obtenidos han permitido conocer la secuencia nucleotídica de estos genes, una información esencial para
analizar su función y expresión, e identificar varios polimorfismos de interés. Más concretamente, se han encontrado dos
mutaciones en el gen LPL denominadas G50C (implica una sustitución aminoacídica de serina por treonina en el péptido señal)
y T2094C (situada fuera de la región codificante); una mutación intrónica en el gen DGAT1, y una mutación C5493T sinónima
(no implica cambio de aminoácido) en el gen ACACA. Para evaluar la importancia funcional de estas mutaciones, se han
realizado estudios de asociación con caracteres vinculados a la composición de la leche en tres rebaños de cabras de la raza
Murciano-Granadina. Se ha observado que el genotipo G50C está asociado al contenido en grasa y materia seca de la leche
mientras que el genotipo C5493T está asociado al contenido en grasa y lactosa.
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El siguiente paso consistiría a confirmar estos resultados en otras razas y poblaciones caprinas, así como realizar estudios
funcionales, con el objetivo final de valorar los posibles beneficios de emplear esta información genotípica en planes de mejora
genética y esquemas de selección.
Marcel Amills, Bouabid Badaoui, Alí Zidi, Jordi Jordana
Departament de Ciència Animal i dels Aliments
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Análisis de genes relacionados con el metabolismo lipídico en ganado caprino
Universitat Autònoma de Barcelona
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Badaoui B, Serradilla JM, Tomas A, Urrutia B, Ares JL, Carrizosa J, Sanchez A, Jordana J, Amills M. 2007. Identification of two
polymorphisms in the goat lipoprotein lipase gene and their association with milk production traits. Journal of Dairy Science 90:
3012-7.
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Badaoui B, Serradilla JM, Tomas A, Urrutia B, Ares JL, Carrizosa J, Sanchez A, Jordana J, Amills M. 2007. Goat
acetyl-coenzyme A carboxylase alpha: molecular characterization, polymorphism, and association with milk traits. Journal of
Dairy Science 90: 1039-43.
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Angiolillo A, Amills M, Urrutia B, Domenech A, Sastre Y, Badaoui B, Jordana J. 2007. Identification of a single nucleotide
polymorphism at intron 16 of the caprine acyl-coenzyme A: diacylglycerol acyltransferase 1 (DGAT1) gene. Journal of Dairy
Research 74: 47-51.
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